বর্ণনা / স্বাদ
কোশিবাউরা একটি কমপ্যাক্ট এবং দীর্ঘায়িত কুঁড়ি যা তরুণ এবং চকচকে হলুদ-সবুজ বর্ণের। এটি পরিশীলিত এবং জটিল স্বাদগুলি সরবরাহ করে যা সুগন্ধযুক্ত কোশিয়াবুরা স্বাদ পাশাপাশি তিক্ততার একটি উপাদান রয়েছে। বড় কোশিয়াবুরা স্বাদে আরও তিক্ততার ঝোঁক থাকে এবং এদের পাতা আলগা হয়।
Asonsতু / উপলভ্যতা
বসন্ত এবং গ্রীষ্মের শুরুতে কোশিয়াবুরা পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
গঞ্জেটসু নামে পরিচিত কোশিয়াবুরা হ'ল অ্যাকানথোপানাক্স সায়াডোফিলোয়েডসের কচি কুঁড়ি যা একটি বহুবর্ষজীবী কাঠের পাতলা গাছ যা ষাট ছয় ফুট লম্বা হতে পারে। বৈজ্ঞানিকভাবে কালোপানাক্স সায়াডোফিল্লোয়েডস বা চেঙ্গিওপানাক্স সায়াডোফিলোয়েডস হিসাবে পরিচিত, এটি আড়ালিয়াসি বা জিনসেং পরিবারের সদস্য।
পুষ্টির মান
কোশিয়াবুড়া কেবল সানসাই হিসাবেই নয়, aষধি গাছ হিসাবেও পরিচিত। এগুলিতে ক্যাম্পফেরল, কোরেসেটিন গ্লাইকোসাইডস এবং ফ্ল্যাভোনয়েড আইসোক্রোক্রিট্রিন রয়েছে যা উচ্চ রক্তচাপকে হ্রাস করতে সহায়তা করে। এছাড়াও, এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে পলিফেনল থাকে যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে এবং নির্দিষ্ট ক্যান্সার প্রতিরোধে সহায়তা করার জন্য দেখানো হয়েছে। তরুণ কোশিয়াবুরা প্রোটিন এবং ফ্যাট সমৃদ্ধ।
অ্যাপ্লিকেশন
কোশিবাউরা প্রায়শই টেম্পুরায় ব্যবহৃত হয়, এমন একটি প্রস্তুতি যা তাদের সত্যিকারের কোশিয়াবুরা গন্ধকে বাড়িয়ে তোলে। এগুলিকে সিদ্ধ এবং পোঁজুর সাথে বা তিল মিসো পেস্টের সাথে জাপানে গোমা মিসো নামে পরিচিত করা যায়। তবুও তারা কারাজ, ডিমের থালা - বাসন, টাকিকোমি গোহান, ওহিতাশি, পাস্তা এবং নিমোনোর দুর্দান্ত সংযোজন হতে পারে। অ্যারালিয়াসি পরিবার থেকে উদ্ভিদগুলি এমন ময়দা তৈরি করে যা এই স্বাদটি কাটাতে তিক্ত স্বাদ তৈরি করে, ব্যবহারের আগে ত্রিশ মিনিটের জন্য ভিনেগারের একটি স্প্ল্যাশ দিয়ে পানিতে ভিজিয়ে রাখে। কোশিয়াবুর একটি ছোট শেল্ফ জীবন আছে। কোশিয়াবুড়ার স্বতন্ত্র সুগন্ধ সেগুলি উপভোগ করার একটি গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গ, সুতরাং ফলন হওয়ার সাথে সাথে এগুলি খাওয়া ভাল। আপনার যদি এগুলি সংরক্ষণ করার প্রয়োজন হয় তবে এগুলি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রেখে দিন বা কোনও পত্রিকায় জড়িয়ে দিন এবং কয়েক দিনের মধ্যে ব্যবহার করুন। দীর্ঘমেয়াদি সংরক্ষণের জন্য, এগুলি লবণ-সংরক্ষণিত বা পার্বোয়েলড এবং ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য হিমায়িতও হতে পারে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
জাপানের লোকেরা কোশিয়াবুড়াকে সানসাইয়ের রানী বলে ডাকে। মানুষ যখন আকানথোপানাক্স সায়াডোফিল্লোয়েডস গাছ থেকে রজন পেতে ব্যবহার করত তখন থেকেই কোশিয়াবুড়া তার নাম পেয়েছিল, যা ধাতুগুলিতে মরিচা প্রতিরোধক তেল হিসাবে ব্যবহৃত হত। কোশিবাউরা যখন একটি ক্যালিগ্রাফি ব্রাশের আকার হয়, তখন একে 'শীর্ষে-লাইন হিসাবে চিহ্নিত করা হয় যাকে' ফুড হা 'বলা হয় যার অর্থ জাপানিদের ব্রাশের পাতা। কোশিবাবুরা কোনও সাধারণ সানসাই নয়, সুতরাং জাপানের স্থানীয় মুদি দোকানে এগুলি পাওয়া যায় না।
ভূগোল / ইতিহাস
কোশিবাবুরা ওকিনাওয়া ব্যতীত পূর্ব এশিয়া এবং সমগ্র জাপানে বন্য জন্মে। তারা একটি সূক্ষ্ম পরিমাণে সূর্যের আলো সহ একটি কাঠযুক্ত অঞ্চল পছন্দ করে। কোশিবাউরা জাপানে খুব সহজেই পাওয়া যায়, তারা যে গাছের গাছে বেড়ে যায় তার উচ্চতা বেশি এবং তাদের নরম শাখা থাকে যা সহজেই ভেঙে যেতে পারে, ফলস্বরূপ গাছ সংগ্রহ করার জন্য আরোহণের সময় অবশ্যই অনেক সাবধানতা অবলম্বন করা উচিত। এগুলি উচ্চ-পর্বত অঞ্চলে পাওয়া যায় যেখানে তাপমাত্রা কম থাকে যা গ্রীষ্মের প্রথমদিকে এমনকি কোশিয়াবুরা উপলব্ধ থাকতে দেয়।
রেসিপি আইডিয়া
যেসব রেসিপি কোশিয়াবুরা অন্তর্ভুক্ত। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
