বর্ণনা / স্বাদ
বেবী গ্রিন বাঁধাকপি ছোট, কমপ্যাক্ট মাথা, গড় দশ সেন্টিমিটার ব্যাস এবং ডিম্বাকৃতি আকারের বৃত্তাকার থাকে। মাথাগুলি শক্তভাবে প্যাক করা পাতার অনেকগুলি স্তর নিয়ে গঠিত, যা মসৃণ, খাস্তা, দৃ firm় এবং ফ্যাকাশে সবুজ are পাতাগুলিতে কিছুটা মোমযুক্ত সামঞ্জস্যতা এবং বিশিষ্ট কেন্দ্রীয় মিডরিব রয়েছে যা পুরো পৃষ্ঠ জুড়ে ছোট শিরাগুলিতে প্রসারিত হয়। বেবী গ্রিন বাঁধাকপি, যখন কাঁচা হয়, ক্রঞ্চি, ঘাসযুক্ত এবং মিষ্টি হয় এবং উত্তপ্ত হয়ে যায়, তখন পাতাগুলি নরম হয়ে যায় এবং একটি এমনকি মৃদু স্বাদ বিকাশ করে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
বেবি গ্রিন বাঁধাকপিগুলি বসন্তের মাঝামাঝি সময়ে fall
বর্তমান তথ্য
বেবী গ্রিন বাঁধাকপি, বোটানিকভাবে ব্রাসিকা ওলরেসি ওয়ার হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়েছে। ক্যাপিটাতা, তাদের উপন্যাসের আকারের জন্য চাষ করা ছোট মাথা এবং ব্রাসিক্যাসি পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। পুমা এবং সবুজ প্যান্ডিয়ান সহ সর্বাধিক জনপ্রিয় কৃষকদের সাথে বেবি গ্রিন বাঁধাকপি বাজারের জন্য অনেকগুলি বিভিন্ন ধরণের সবুজ বাঁধাকপি চাষ করা যেতে পারে। বেবী গ্রিন বাঁধাকপিগুলি ছোট মাথা তৈরির জন্য নির্দিষ্ট চাষ পদ্ধতি ব্যবহার করে জন্মে এবং বাঁধাকপি সাধারণত বপনের 55-65 দিনের ফসল কাটার জন্য প্রস্তুত থাকে। বাণিজ্যিক বাজারগুলিতে, কমপ্যাক্ট হেডগুলি কাঁচা এবং রান্না করা উভয় রন্ধনসম্পর্কীয় অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে ব্যবহার করা হয় তাদের ছোট আকার, কোমল এবং খাস্তা সামঞ্জস্য এবং হালকা, মিষ্টি গন্ধের জন্য একটি বিশেষ আইটেম হিসাবে অত্যন্ত অনুকূল ored
পুষ্টির মান
বেবি গ্রিন বাঁধাকপি ভিটামিন কে এর একটি দুর্দান্ত উত্স, যা রক্ত এবং ভিটামিন সি এর পুষ্টি নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করতে পারে, যা একটি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যা প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে তুলতে পারে। বাঁধাকপিগুলি ভিটামিন এ এবং ফাইবারের একটি ভাল উত্স, যা হজম নিয়ন্ত্রণ করতে পারে এবং উপকারী পরিমাণে পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, আয়রন এবং ফসফরাস ধারণ করে।
অ্যাপ্লিকেশন
বেবী গ্রিন বাঁধাকপি কাঁচা এবং রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন যেমন ফুটন্ত, বেকিং, ব্রাইজিং, স্টিমিং এবং গ্রিলিংয়ের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। সবুজ শাক কুঁচকানো এবং স্যালাডে তাজা টস দেওয়া যেতে পারে, বা ক্রাঙ্কি সংযোজনের জন্য এগুলি কোলেস্লুতে মিশ্রিত করা যেতে পারে। বাঁধাকপিগুলি নতুনভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে তারা তাদের জনপ্রিয়, ছোট আকারের প্রদর্শন করতে আরও জনপ্রিয়ভাবে পুরো রান্না করা হয় বা অর্ধেক টুকরো টুকরো করে কাটা হয়। বেবি গ্রিন বাঁধাকপি চিজ, শস্য এবং মাংস দিয়ে স্টাফ, কাটা এবং গ্রেটিনে স্তরযুক্ত, অন্যান্য শাকসব্জি দিয়ে হালকাভাবে ভাজা-ভাজা, বা পাস্তাতে নাড়াচাড়া করা যায়। এগুলিকে স্যুপ, স্টিউ এবং তরকারীগুলিতে ফেলে দেওয়া বা ক্যাসেরোলগুলিতে আলোড়িত করা যায়। বেবী গ্রিন বাঁধাকপি যেমন পেকোরিনো, পারমিশন এবং গ্রুইয়েরের মতো চিজ, সসেজ, টার্কির হাঁস, মাছ এবং গরুর গোশত, সামুদ্রিক খাবার, সেলারি, গাজর, আলু, টমেটো, মাশরুম, মৌরি এবং বাদাম যেমন আখরোট, চিনা বাদামের সাথে ভাল জুড়ি দেয় , এবং পেস্তা। বাঁধাকপিগুলি 1-2 সপ্তাহ রাখবে যখন আলগাভাবে প্লাস্টিকের মধ্যে আবৃত থাকে এবং রেফ্রিজারেটরের ক্রিস্পার ড্রয়ারে সংরক্ষণ করা হয়।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
বাঁধাকপি ইতিহাসের প্রাচীনতম রেকর্ড করা শাকসব্জির মধ্যে একটি বলে মনে হয় এবং এটি কয়েক হাজার বছর ধরে ইউরোপে চাষ করা হচ্ছে। খাস্তা, দৃ heads় মাথা বিশেষ করে ফ্রান্সে জনপ্রিয়, যেখানে তারা অনেক স্যুপ, সালাদ, ব্রেইনস এবং সাইড ডিশের বেস হিসাবে ব্যবহৃত হয়। বাঁধাকপি ফ্রেঞ্চ রান্নায় এমন একটি সাধারণ উপাদান হয়ে ওঠে যে এটি দৈনন্দিন জীবনের সংস্কৃতিতেও জড়িয়ে যেতে শুরু করে। ফ্রান্সে, এমন বেশ কয়েকটি বক্তব্য রয়েছে যা বাঁধাকপি একটি প্রতীক হিসাবে ব্যবহার করে এবং এর মধ্যে অনেকগুলি বাক্যাংশ এখনও আধুনিক যুগে ব্যবহৃত হয়। সর্বাধিক বিখ্যাত উক্তিগুলির মধ্যে একটি হ'ল 'সোমাল পেটি চৌ', যা 'আমার ছোট বাঁধাকপি' তে অনুবাদ করে। এই শব্দগুচ্ছটি বিশেষত প্রিয়জন এবং বাচ্চাদের প্রতি ভালবাসার একটি শব্দ, এবং এমনও জানা গেছে যে এমনকি প্রিন্স ফিলিপ এই উক্তিটি রানী এলিজাবেথের ডাক নাম হিসাবে ব্যবহার করেছেন। বাঁধাকপি শব্দটি 'ড্যানস লেস চৌচস' শব্দটিতেও ব্যবহৃত হয়, যা 'বাঁধাকপিগুলিতে' অনুবাদ করে, কেউ যখন সমস্যায় পড়ে তখন এমন একটি কথা বলা হয়।
ভূগোল / ইতিহাস
সবুজ বাঁধাকপি দক্ষিণ-পূর্ব ইউরোপ এবং মধ্য এশিয়ার স্থানীয় বলে মনে করা হয় এবং প্রাচীন রোম এবং মিশরের সময়ে প্রথম গৃহপালিত হয়েছিল। বিশেষত পণ্য হিসাবে বেবি গ্রিন বাঁধাকপিগুলি প্রথম যখন বাজারজাত করা হয়েছিল তার সঠিক তারিখটি অজানা, বিংশ শতাব্দীতে শিশুর সবজিগুলি ইউরোপীয় বাজারগুলিতে ব্যাপকভাবে পাওয়া গেছে। বর্তমানে বেবী গ্রিন বাঁধাকপি ফ্রান্স এবং স্পেন সহ পুরো ইউরোপেই জন্মে এবং আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্র, দক্ষিণ আফ্রিকা এবং এশিয়াতেও চাষ হয়। উপরের ছবিটিতে প্রদর্শিত বাচ্চা সবুজ বাঁধাকপিগুলি দক্ষিণ আফ্রিকা ভিত্তিক ইউকন ফার্মস দ্বারা উত্পাদিত হয়েছিল, যা আফ্রিকা জুড়ে খামার থেকে শিশুর সবজি উত্সাহিত করে এবং সেগুলি ইউরোপের বাজারে রফতানি করে।
রেসিপি আইডিয়া
রেসিপিগুলিতে বেবি গ্রিন বাঁধাকপি অন্তর্ভুক্ত। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| চিড়িয়াখানায় ডিনার | কোরিয়ান বিবিকিউ টাকোস | |
| কিচন | ভাজা শিশুর বাঁধাকপি |
