| ম্যাকগ্রা ফ্যামিলি ফার্মস | হোমপেজ |
বর্ণনা / স্বাদ
ডিক্সি বাটার শেলিং শিমগুলি প্রচলিত লিমার মটরশুটির মতো একটি শুঁটি তৈরি করে, কিছুটা ক্লাসিক শিমের আকারে বাঁকা, ঘন চামড়াযুক্ত এবং প্রাণবন্ত সবুজ রঙে। শুঁটিগুলি অনেকগুলি লিমা জাতীয় ধরণের চেয়ে ছোট এবং গড়ে তিন থেকে চারটি মটরশুটি থাকে যা পরিপক্ক চরিত্রগতভাবে গোলাপী রেখা বা বিন্দু দিয়ে ছিটানো হয়, ক্র্যানবেরি শিমের মতোই। মটরশুটি টেক্সচার মসৃণ এবং ক্রিমযুক্ত এবং তারা স্টার্চি, শিমের স্বাদ সরবরাহ করে। রান্না করার আগে শুকনো মটরশুটি Presoaking আরও বেশি রসিক জমিন এবং প্রায় বাটারি গন্ধ দেবে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
ডিক্সি বাটার শেলিং মটরশুটি গ্রীষ্মের মাসগুলিতে বসন্তের শেষের দিকে পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
ডিক্সি বাটার শিম উদ্ভিদগতভাবে ফেজোলাস লুনাতাসের একটি অংশ এবং ফ্যাবেসি পরিবারের সদস্য। ডিক্সির বাটার শিম একটি লিমা শিমের জাত একটি গুল্ম শিমের ধরণের এবং তাজা শেলিং শিম এবং একটি শুকনো বিন হিসাবে উভয়ই ব্যবহৃত হয়। ডিক্সি বাটার শিমের অভ্যন্তরীণ মটরশুটি সাদা, সবুজ বা ছায়াময়ী সঙ্গে বাদামী এবং গোলাপী দিয়ে পরিপক্কতা এবং কৃষকের উপর নির্ভর করে হতে পারে। ডিক্সি বাটার শিম ছাড়াও ডিক্সির মাখনের ডালও রয়েছে যা আরও সূক্ষ্ম মটর শাঁস এবং আরও ছোট সুস্বাদু মটর ধারণ করে। লিমা শিমের ধরণের হিসাবে বিবেচনা করা হলেও ডিক্সি বাটার শিমটি শেফ এবং চাষিরা রঙ এবং পেটাইট আকারের ফলে একটি অনন্য জাত হিসাবে বিবেচনা করে।
পুষ্টির মান
ডিক্সি বাটার বিনস ফ্যাট কম এবং প্রোটিন, ফাইবার এবং পটাসিয়াম সরবরাহ করে। অতিরিক্তভাবে তারা কিছু আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম এবং ক্যালসিয়াম সরবরাহ করে। ডিক্সি বাটারের মতো লিমা টাইপের মটরশুটিতে প্রোটিন রয়েছে এগুলি একটি অসম্পূর্ণ প্রোটিন, যার অর্থ তারা দেহে ব্যবহারযোগ্য প্রোটিনে সঠিকভাবে রূপান্তরিত করতে প্রয়োজনীয় সমস্ত অ্যামিনো অ্যাসিড ধারণ করে না। একটি সম্পূর্ণ প্রোটিন গঠনের জন্য ডিক্সি বাটার শিম চাল, কর্ন বা বীজ দিয়ে পরিবেশন করুন।
অ্যাপ্লিকেশন
ডিক্সি বাটার শিমগুলি যখন অপরিণত এবং সামান্য সবুজ রঙের হয় বা পুরোপুরি পরিপক্ক হয় এবং শুকানো হয় তখন ব্যবহার করা যেতে পারে। সেগুলি যে কোনও পর্যায়ে ব্যবহৃত হয় সেগুলি খাওয়ার আগে অবশ্যই রান্না করা উচিত। মটরশুটিগুলি মিশ্রণযুক্ত, বেকড, স্যাটেড এবং মাইক্রোওয়েভ করা যায়। সেরা টেক্সচারের জন্য ডিক্সি মাখনের মটরশুটিগুলি মিশ্রিত করা উচিত এবং মটরশুটিগুলি মিলিত হওয়া এড়ানোর জন্য পুরোপুরি সিদ্ধ করা উচিত নয়। তাজা মটরশুটি শুকনো মটরশুটি থেকে দ্রুত রান্না করবে। যদি তাদের শুকনো ফর্মের মটরশুটি ব্যবহার করা হয় তবে রান্নার আগে কমপক্ষে ছয় ঘন্টা এবং রাতারাতি ভিজিয়ে রাখতে হবে। রান্না করা মটরশুটি ক্যাসেরোল, এনচিলাদাস, স্টিউস এবং স্যুপগুলিতে যুক্ত করা যেতে পারে। তাদের সংক্ষিপ্ত মরসুমে দেওয়া ডিক্সি বাটার শিমগুলি সারা বছর ধরে ব্যবহারের জন্য সংরক্ষণের জন্য জনপ্রিয়ভাবে ক্যানড এবং হিমায়িত হয়। ডিক্সি বাটার শিমের স্বাদটি ক্যারাওয়ে, রসুন, টমেটো, সরিষা, জায়ফল, দারুচিনি, ব্রাউন সুগার, গুড়, মধু, মাখন, জলপাই তেল, লেবু জেস্ট, হ্যাম এবং বেকন দিয়ে ভালভাবে জুড়বে। টাটকা ডিক্সি বাটার শিমটি ফ্রিজ রাখতে এবং পাঁচ দিনের মধ্যে ব্যবহার করতে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
দক্ষিণ আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের অনেকগুলি লিমা মটরশুটি শিশু এবং সম্পূর্ণ পরিপক্ক উভয়ই সাধারণত মাখনের মটরশুটি হিসাবে পরিচিত। মাখনের শিম বহু শতাব্দী ধরে দক্ষিণীদের ডায়েটে একটি প্রধান বিষয় হয়ে দাঁড়িয়েছে যার ফলে উচ্চ পুষ্টি উপাদান এবং খুব বেশি পরিপূর্ণ হওয়ার ক্ষমতা এবং সেইসাথে এটির তুলনামূলকভাবে কম দামের পয়েন্ট এবং দক্ষিণ জলবায়ুতে বাড়ার স্বাচ্ছন্দ্যের জন্য।
ভূগোল / ইতিহাস
বোটানিক্যাল গোষ্ঠী ফেজোলাস লুনাটাসকে আন্দিজ এবং মেসোমেরিকার স্থানীয় বলে ধারণা করা হয় এবং খ্রিস্টপূর্ব 2000 খ্রিস্টাব্দে এসেছিল। মৃৎশিল্পের আঁকার আকারে লিমা শিমের প্রমানের সন্ধান পাওয়া যায় যা প্রাচীন ইনকানদের সময়কালের সেখানে খাদ্য শস্য হিসাবে তাদের গুরুত্ব নির্দেশ করে। ডিক্সি বাটার শিম বোটানিকভাবে এক ধরণের লিমা শিম হিসাবে বিবেচিত হয় যদিও বেশিরভাগ স্থানে এটি একে নিজের শ্রেণিতে অন্তর্ভুক্ত বলে মনে করা হয়। দক্ষিণ আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের বিশেষত ফেজোলাস লুনাটাসের সমস্ত ছোট বীজযুক্ত মটরশুটিগুলি একটি মাখন বিন হিসাবে উল্লেখ করা হয়। ডিক্সির বাটার শিম 1700 এর পরে দক্ষিণ আমেরিকাতে প্রধান প্রধান এবং আজও গ্রীষ্মের মাসগুলিতে তার সংক্ষিপ্ত মরসুমে উদযাপিত হয়। বেশিরভাগ শেলিং শিমের জাতগুলির মতো ডিক্সি মাখন শিমটি উষ্ণ থেকে গরম বর্ধনশীল পরিস্থিতিতে উন্নতি লাভ করে এবং একবার প্রতিষ্ঠিত হলে এটি খরা সহনশীল হবে।
