| একটি শুঁটি দুটি ডাল | হোমপেজ |
বর্ণনা / স্বাদ
ফ্লোরি ডি মায়ো শেলিং শিমের শিংগুলিতে একটি ক্রিম সাদা থেকে হলুদ বহির্মুখের একটি মোড়ের দীর্ঘায়িত আকার রয়েছে। শিমের গুঁড়োর ভিতরে প্রায় ছয় থেকে দশটি ডিম্বাকৃতি আকারের বীজ থাকে যা একটি নরম গোলাপী থেকে ম্যাজেন্টা মার্বেলিংয়ের সাথে ক্রিম বর্ণযুক্ত হয়, শুকনো হওয়ার সাথে সাথে এটি আরও তওপ গোলাপী হয়ে যায়। ফ্লোরি ডি মায়ো শেলিং মটরশুটিগুলির একটি মসৃণ জমিন এবং ধূমপায়ী নোটগুলির সাথে সমৃদ্ধ এবং স্টার্চি শিমের স্বাদ রয়েছে যা মটরশুটি শুকিয়ে গেলে আরও প্রকট হয়ে ওঠে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
গ্রীষ্মের প্রথম দিকে ফ্লোরি ডি মেয়ো শেলিং মটরশুটি পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
ফ্লোরি ডি মায়ো শেলিং মটরশুটি হ'ল ফেজোলাস ওয়ালগারিস বা সাধারণ শিমের এক উত্তরাধিকারী এবং ফ্যাবেসি পরিবারের সদস্য। এগুলি একটি তাজা শেলিং শিম হিসাবে, বা একটি শুকনো শখ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। ফ্লোরি ডি মায়ো একটি ভাইনিং টাইপ বিনকে গোলাপী শিমের জাত হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে এবং ফ্লোর ডি জুনিওর পাশাপাশি মধ্য এবং উত্তর মেক্সিকোয় অন্যতম জনপ্রিয় মটরশুটি। ক্রমবর্ধমান খরার সহনশীল এবং রোগ প্রতিরোধী যে নতুন জাতের সিম তৈরি করতে প্রজনন পরীক্ষায় সম্প্রতি ফ্লোর ডি মায়ো শেলিং শিম ব্যবহার করা হয়েছে।
পুষ্টির মান
ফ্লোর ডি মায়ো শেলিং শিমগুলিতে প্রোটিন বেশি থাকে এবং অতিরিক্ত পটাসিয়াম, আয়রন, ফাইবার, জিঙ্ক, থায়ামিন, ম্যাগনেসিয়াম এবং ক্যালসিয়াম থাকে।
অ্যাপ্লিকেশন
ফ্লোর ডি মায়ো শেলিং মটরশুটিগুলি একটি তাজা শেলিং শিম হিসাবে বা তাদের শুকনো আকারে ব্যবহার করা যেতে পারে, যদিও বেশিরভাগ শিমের বিপরীতে যা শুকনো আকারে দুই বছর অবধি স্থায়ী হয় ফ্লোরি ডি মায়ো একটি স্বল্প বালুচরিত জীবন ধারণ করে এবং আট বছরের মধ্যে সেরা খাওয়া হয় ফসল কাটা মাস। মটরশুটি যে পর্যায়ে ব্যবহার করা হয় সেগুলি খাওয়ার আগে প্রথমে রান্না করা উচিত। মটরশুটি তাদের শুকনো আকারে ব্যবহার করা হলে প্রথমে রাতারাতি ভিজিয়ে রাখতে হবে বা রান্নার আগে কমপক্ষে ছয় ঘন্টা আগে, এমন একটি প্রক্রিয়া যা মটরশুটি হজম করা আরও সহজ করে তুলবে। টাটকা মটরশুটি ভেজানোর দরকার নেই। ফ্লোরি ডি মায়ো মটরশুটিগুলি মিশ্রিত, কড়া, ভুনা এবং বেক করা যায়। যখন ফুটন্ত শেলিং মটরশুটি পানিতে লবণ যোগ করবেন না কারণ এটি মটরশুটিগুলিতে একটি শক্ত বাহ্যিক অঙ্গবিন্যাস সরবরাহ করতে পারে, বরং মটরশুটি ফুটন্ত শেষ হয়ে গেলে স্বাদে লবণ যোগ করুন। অতিরিক্তভাবে তাজা ফ্লোরি ডি মায়ো শেলিং শিমগুলি ভাল জমে যায় এবং শেল শিমগুলি আট মাস পর্যন্ত ফ্রিজে থাকা ফ্রিজে প্রুফ ব্যাগে সংরক্ষণ করা যায় cook লার্ড, বেকন ফোঁটা, পেঁয়াজ, জিরা, মরিচ গুঁড়ো, এপাজোট, বিয়ার, রসুন এবং গ্রাউন্ড গো-মাংসের সাথে এদের স্বাদযুক্ত জুড়ি ভাল। ফ্লোরি ডি মায়োর মতো শেল মটরশুটিগুলি দ্রুত ছাঁচে ঝোঁক দেয় তাই এগুলি শুকনো রাখার ক্ষেত্রে সাবধানতা অবলম্বন করুন এবং একটি কাগজের ব্যাগে ফ্রিজে রাখুন, তারা তিন থেকে পাঁচ দিনের মধ্যে সেরা ব্যবহার করা হয়। শুকনো বা হিমায়িত শেল শিমগুলি আট মাস পর্যন্ত শীতল শুকনো জায়গায় রাখবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
প্রাচীনকাল থেকেই মটরশুটি মেক্সিকোদের ডায়েটে প্রধান প্রোটিন ছিল। দক্ষিণে পেটাইট কালো মটরশুটিগুলি পছন্দ করা হয় এবং উত্তর মেক্সিকোতে ফ্লোরি ডি মায়োর মতো গোলাপী শিমগুলি সর্বোপরি পছন্দ হয়। সর্বাধিক জনপ্রিয় প্রস্তুতির একটি পদ্ধতি হ'ল ফ্রিজোলস রেফ্রিটোস (ফ্রাইড বিটস) নামে একটি ডিশ, যা আমেরিকাতে রিফাইড শিম হিসাবেও পরিচিত এবং এপাজোট, বিয়ার এবং ম্যান্টেকা (শুয়োরের মাংসের লার্ড) দিয়ে সেখানে জনপ্রিয়ভাবে তৈরি করা হয়।
ভূগোল / ইতিহাস
মেক্সিকোতে নেটিভ ফ্লোরি ডি মায়ো শেলিং শিম একটি উত্তরাধিকারী, গোলাপী বিন। মধ্য ও উত্তর মেক্সিকোতে এটি বাণিজ্যিকভাবে সিমগুলির মধ্যে অন্যতম demand অভিযোজনযোগ্যতা ইস্যুগুলি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ফ্লোরি ডি মেয়ো শেলিং শিমকে বাণিজ্যিক সাফল্য পেতে বাধা দিয়েছে। সম্প্রতি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে হিস্পানিক বাজারগুলি প্রসারিত করে ফ্লোরি ডি মায়োর মতো গোলাপী শিমের চাহিদা তৈরি করেছে। ফলস্বরূপ উদ্ভিদ প্রজননকারীরা মটরশুটি হিসাবে ফ্লোরি ডি মায়ো ব্যবহার করে এবং একইরকম শিমের জাতগুলি তৈরি করে যা আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের ক্রমবর্ধমান পরিস্থিতিতে উন্নতি লাভ করতে সক্ষম হওয়ার জন্য উদ্ভিদ প্রতিরোধ এবং খরা সহনশীলতায় প্রজননকারী নতুন মটরশুটি তৈরিতে কাজ করেছে। এমনি একটি শিম তৈরি করা হয়েছে হ'ল জিপসি গোলাপ যা রুটি ছিল মিশিগানের ক্রমবর্ধমান জলবায়ুর সাথে খাপ খাইয়ে নিতে।
