| উইজার পরিবার খামার | হোমপেজ |
বর্ণনা / স্বাদ
বেগুনী ব্রোকোলি সবুজ কেন্দ্রীয় ডাঁটির চারপাশে ঘূর্ণায়মান শক্ত কান্ডের উপর বড়, রৌপ্য-সবুজ পাতা বিকাশ করে। গাছটি ছোট ফুলের স্প্রাউট দিয়ে তৈরি একটি ছোট, গভীর বেগুনি কেন্দ্রীয় মাথা এবং পাতলা ডালপালা উপর প্রায় এক ডজন একই আকারের মাথা উত্পাদন করে। গোছা এবং অতিরিক্ত মাথা বৃদ্ধির জন্য 13 সেন্টিমিটার দীর্ঘ লম্বা পৃথক বর্শা সংগ্রহ করা হয়। বেগুনি ব্রোকলি সব ব্রাসিকার শাকসব্জিতে সাধারণ সূক্ষ্ম মিষ্টি এবং তিক্ততার সাথে বাদাম, মরিচযুক্ত স্বাদ সরবরাহ করে। আমাদের বেগুনি ব্রোকলি হ'ল লস অ্যাঞ্জেলেস থেকে প্রায় 100 মাইল উত্তরে ক্যালিফোর্নিয়ার তেহাচাপিতে অবস্থিত ওয়েজার ফ্যামিলি ফার্ম থেকে। খামারটি প্রাকৃতিকভাবে অনন্য ক্রমবর্ধমান জলবায়ু থেকে সমৃদ্ধ হয় যেখানে গ্রীষ্মের গ্রীষ্মের দিন এবং অমূল্য বসন্তের বৃষ্টি অন্তর্ভুক্ত থাকে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
বেগুনি ব্রোকলি শীতের শেষের দিকে এবং বসন্তের শুরুতে পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
বেগুনি ব্রোকলি হ'ল একটি স্প্রাউটিং টাইপ এবং ব্রাসিক্যাসি পরিবারের সদস্য। এটি বোটানিকভাবে ব্রাসিকা ওলেরেসা ভার হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়েছে। ইটালিকা এবং এটি একটি উত্তরাধিকারী জাত যা একসময় কুখ্যাত ফরাসি বীজ ক্যাটালগ, ভিলমোরিন দ্বারা Asparagus ব্রকলি নামে পরিচিত। বেগুনী ব্রোকোলি, অন্যান্য ক্রুসেফেরাস চাষের মতো, একটি শীত মৌসুমের উদ্ভিদ এবং এটি কখনও কখনও 'শীতকালীন স্প্রিং ব্রোকোলি' হিসাবে পরিচিত 'এখানে বোর্দো, ক্লেরেট, নাইন স্টার, রেড অ্যারো, রেড হেড এবং বেগুনি সহ বেগুনি ব্রোকলির বিভিন্ন নামে পরিচিত জাত রয়েছে and লাল বর্শা।
পুষ্টির মান
বেগুনি ব্রোকলি ভিটামিন সি এর একটি দুর্দান্ত উত্স এবং ভিটামিন কে এবং এ এর একটি দুর্দান্ত উত্স, এটি ফ্লেট, বি-জটিল ভিটামিন, ম্যাঙ্গানিজ এবং আয়রনের একটি ভাল উত্সও। বেগুনি ব্রোকলি হ'ল পরিমিত পরিমাণে ডায়েটি ফাইবার, পটাসিয়াম, প্রোটিন, ক্যালসিয়াম, তামা, ম্যাগনেসিয়াম এবং সেলেনিয়ামের উত্স এবং এটিতে জিঙ্ক এবং সোডিয়ামের পরিমাণ রয়েছে। এটিতে লাইটেন এবং জেক্সানথিনের মতো ফাইটোনিট্রিয়েন্টস এবং ফ্ল্যাভোনয়েড রয়েছে যা উপকারী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সরবরাহ করে।
অ্যাপ্লিকেশন
বেগুনি ব্রোকোলি সাধারণ ব্রোকোলির চেয়ে বেশি বহুমুখী কারণ এটি স্বাভাবিকভাবেই বেশি কোমল এবং উচ্চতর উত্তাপের মধ্যে দ্রুত রান্না করে এখনও এর পাঠ্যগত অখণ্ডতা বজায় রেখে। এটি তীব্র উত্তাপের কারণে এটি বেগুনি রঙকে হারাবে। এটি সরু, স্টিম, ভাজা, ভাজা ভাজা এবং ভাজা যায়। এটি একা বা ক্রুডিট প্ল্যাটারে তাজা খাবারের জন্য উপযুক্ত। পাস্তাগুলিতে বর্শা যুক্ত করুন, রিসোটো বা পিজ্জা টপিং হিসাবে ব্যবহার করুন। বেগুনি ব্রোকলির গন্ধটি মৌসুমী বসন্তের সঙ্গীদের যেমন লিক্স, কেল, চিকোরি, সবুজ রসুন এবং সাইট্রাসের সাথে ভালভাবে বিবাহ করে। এটি মাখন, জলপাইয়ের তেল, হালকা দেহযুক্ত ভিনেগার, টমেটো, চিলস, প্যানসেট্টা এবং প্রোসেসিটো, ফ্লেকি হোয়াইট ফিশ, পারম্যাসন এবং পেকোরিনির মতো শক্ত চিজ বা শেভের এবং ফেবারার মতো তাজা চিজের সাথে এটি যুক্ত করুন। বেগুনি ব্রোকলি ফ্রিজে প্লাস্টিকের মধ্যে আবৃত 2 সপ্তাহ পর্যন্ত রাখুন।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
বিজ্ঞানীরা বিশ্বাস করেন যে প্রকৃতিবিদ প্লিনি যখন প্রথম শতাব্দীতে 'ব্রুটিয়াম ব্রকলি' বর্ণনা করেছিলেন তখন তিনি বেগুনি ব্রোকোলির কথা উল্লেখ করেছিলেন। ব্রুটিয়াম ইটালির দক্ষিণতম প্রান্তে অবস্থিত ভূমি বা বর্তমানে ক্যালব্রিয়া যা বোঝায়। এটিকে ক্রিসমাস ক্যালাব্রিয়ান ব্রোকলি হিসাবেও উল্লেখ করা হয়েছে। 'ক্যালব্রেস' শব্দটি ইউরোপ জুড়ে, যুক্তরাজ্য এবং বিশেষত ইতালিতে সবুজ ব্রোকলির বিভিন্ন ধরণের শিরোনামকে বোঝাতে ব্যবহৃত হয়। ‘কেপ’ শব্দটি প্রায়শই রঙিন বিভিন্ন ধরণের শিরোনাম ব্রোকোলির বর্ণনা দিতে ব্যবহৃত হয়। ইতালি, আয়ারল্যান্ড এবং যুক্তরাজ্যে, ‘ব্রকলি’ শব্দটি ফুলকপি সহ বেগুনি ব্রকলি এবং সাদা অঙ্কুরিত প্রকারের জন্য ব্যবহৃত হয়।
ভূগোল / ইতিহাস
বেগুনি ব্রোকোলি পূর্ব ভূমধ্যসাগর এবং মধ্য এশীয় অঞ্চলের দেশীয় এবং দক্ষিণ ইতালিতে প্রথম চাষ হয়েছিল। 'স্প্রাউটিং বেগুনি ব্রকলি' এর বীজগুলি ১৮৮৫ সালে ফরাসি ভিলমোরিন-অ্যান্ড্রিয়াক্স বীজ ক্যাটালগে প্রথম তালিকাভুক্ত হয়েছিল, যা যুক্তরাষ্ট্রে বর্ণা cultiv্য চাষের পরিচয় দেয় introduced ১৯৮০ এর দশকের শুরুর আগে, ইংলন্ড এবং ইতালির বাইরে বেগুনি ব্রোকলি খুব কমই পরিচিত ছিলেন, যতক্ষণ না দুই ইংরেজ ব্রিডার, অ্যালান গ্রে এবং পি। ক্রিস্প কঠোর, ভাল স্বাদগ্রহণ গাছের বাছাইয়ের কাজ শুরু করেছিলেন এবং 1985 সালে উন্নত জাতের জন্য বীজ প্রবর্তন করেছিলেন যা বাণিজ্যিকীকরণ হতে পারে । স্প্রাউটিং ব্রোকলির দীর্ঘতর ক্রমবর্ধমান মরসুম প্রয়োজন কারণ তারা বসন্তের শেষের দিকে রোপণ করা হয় এবং পরের বছরের শীত বা বসন্ত পর্যন্ত ফসল না কাটা হয়। ফসল তুলতে ফসল আনতে দীর্ঘ সময় এবং একাধিক মরসুম ব্যয় হতে পারে, স্থান এবং সময় নিষিদ্ধ এবং বেগুনি ব্রকলি বাণিজ্যিকভাবে জন্মে না। সম্ভবত এটি ইতালি, যুক্তরাজ্য এবং দক্ষিণ ক্যালিফোর্নিয়ায় কৃষকের বাজারগুলিতে দেখা যায়।
রেসিপি আইডিয়া
বেগুনি ব্রকলি অন্তর্ভুক্ত রেসিপি। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
সম্প্রতি শেয়ার করা হয়েছে
লোকেরা এর জন্য বিশেষত প্রযোজনা অ্যাপ্লিকেশনটি ব্যবহার করে বেগুনি ব্রকলি ভাগ করে নিয়েছে আইফোন এবং অ্যান্ড্রয়েড ।
উত্পাদন ভাগ করে নেওয়া আপনাকে আপনার প্রতিবেশী এবং বিশ্বের সাথে আপনার উত্পাদন আবিষ্কার ভাগ করে নিতে দেয়! আপনার বাজারে কি সবুজ ড্রাগনের আপেল বহন করছে? কোনও শেফ কি এই শেভ থেকে দূরে থাকা শেভ করা মৌরি দিয়ে কাজ করছে? বিশিষ্টতা উত্পাদক অ্যাপ্লিকেশনটির মাধ্যমে বেনামে আপনার অবস্থান চিহ্নিত করুন এবং অন্যকে আশেপাশের স্বতন্ত্র স্বাদের সম্পর্কে জানাতে দিন।
 সান্তা মনিকার কৃষকদের বাজার টুটি ফ্রুটি কাছেসান্তা মনিকা, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 14 দিন আগে, 2/24/21  বিশিষ্টতা উত্পাদন বিশিষ্টতা উত্পাদন 1929 হানকক স্ট্রিট সান দিয়েগো সিএ 91910 কাছেসান ডিযেগো, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 44 দিন আগে, 1/25/21 শেররের মন্তব্য: কাউন্টি লাইন থেকে বেগুনি ব্রকলি !!  বিশিষ্টতা উত্পাদন বিশিষ্টতা উত্পাদন 1929 হানকক স্ট্রিট সান দিয়েগো সিএ 91910 কাছেসান ডিযেগো, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 48 দিন আগে, 1/21/21 অংশীদারদের মন্তব্য: কাউন্টি লাইন ফসল থেকে বেগুনি ব্রকলি  সান্তা মনিকার কৃষকদের বাজার কাউন্টি লাইন ফসল কাটাসান্তা মনিকা, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 49 দিন আগে, 1/20/21  বিশিষ্টতা উত্পাদন বিশিষ্টতা উত্পাদন 1929 হানকক স্ট্রিট সান দিয়েগো সিএ 92110 619-295-3172 https://sp خصوصیtyproduce.com কাছেসান ডিযেগো, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 55 দিন আগে, 1/14/21 অংশীদারদের মন্তব্য: কাউন্টি লাইন হারভেস্ট থেকে বেগুনি ব্রকলি  পুরো খাদ্য বাজার পুরো খাবারের বাজার - সাউথ লেক ইউনিয়ন 2210 ওয়েস্টলেক অ্যাভে সিয়াটল WA 98121 206-621-9700 কাছাকাছিসিয়াটল, ওয়াশিংটন, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 312 দিন আগে, 5/02/20 শেররের মন্তব্য: ওরেগন থেকে সুদৃশ্য রঙিন স্থানীয় জৈব বেগুনি ব্রকলি!  কেন্দ্রীয় সমবায় সেন্ট্রাল কোপ 1600 ই। মেডিসন সেন্ট সিয়াটল WA 98103 206-329-1545 http://www.centralcoop.coop.com কাছেসিয়াটল, ওয়াশিংটন, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 346 দিন আগে, 3/28/20 অংশীদারদের মন্তব্য: রঙিন এবং সুস্বাদু, এটি একটি জয়!  গ্রাউন্ড ওয়ার্কস অর্গানিকস লেন কাউন্টি কৃষকদের বাজার 150 শেলটন ম্যাকমুরফি ব্লাভডি ইউজিন ও। 97401 541-431-4023 https://www.lanecountyfarmersmarket.org কাছেইউজিন, অরেগন, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 368 দিন আগে, 3/07/20  সান্তা মনিকার কৃষকদের বাজার উইজার পরিবার খামার 511 পার্বত্য কেন্দ্র # 205 সান্তা মনিকা Ca 90405 1-310-930-0903 কাছেসান্তা মনিকা, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 371 দিন আগে, 3/04/20 অংশীদারের মন্তব্য: ওয়েজার পরিবার ফার্ম থেকে বেবি বেগুনি ব্রকলি!  ভার্জিনিয়া পার্ক কৃষকের বাজার তমাই পরিবার খামার নিকটবর্তীসান্তা মনিকা, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 431 দিন আগে, 1/04/20  রানী অ্যান ফার্মার্স মার্কেট চর্মসার কিটি ফার্ম মাউন্ট ভার্নন, ডাব্লুএ কাছাকাছিসিয়াটল, ওয়াশিংটন, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 628 দিন আগে, 6/20/19 শেররের মন্তব্য: সুন্দর ভোদাচরিত ব্রকলি, তাই রান্না করার দরকার নেই!  পুরো খাদ্য বাজার পুরো খাবারের বাজার 0-207-406-3100 কাছাকাছিআপার ওয়াবার্ন প্লেসইস্টন রোড (স্টপ এল), যুক্তরাজ্য প্রায় 684 দিন আগে, 4/26/19 শেররের মন্তব্য: তাজা ব্রিটিশ বেগুনি ব্রকলি ফুটছে!  স্নিগুজ উত্পাদন স্নো হংস উত্পাদন মাউন্ট ভার্নন, ডাব্লুএ কাছাকাছিভার্নন পর্বত, ওয়াশিংটন, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 692 দিন আগে, 4/18/19 অংশীদারের মন্তব্য: সুন্দর, কোমল এবং পুষ্টিকর :)  মার ভিস্তা ফার্মার্স মার্কেট আজা - গ্লোরিয়া তমাই 1-805-240-6306 কাছাকাছিভেনিস, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 696 দিন আগে, 4/14/19  বিশ্ববিদ্যালয় জেলা কৃষক বাজার কিরসপ ফার্ম টুমওয়াটার, ডাব্লুএ কাছেসিয়াটল, ওয়াশিংটন, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 697 দিন আগে, 4/13/19 অংশীদারের মন্তব্য: রসুন এবং গ্রাস করা সুন্দর বেগুনি ব্রকলি প্রস্তুত! |
