বর্ণনা / স্বাদ
বুনো সেলারিটি তার পাতলা হুইসি স্টেমস এবং লম্বা, দাঁতযুক্ত, লম্বা পাতা গাছের পাতা দ্বারা গৃহপালিত সেলারি থেকে সহজেই আলাদা করা হয়। এর রঙটি সত্যিকারের সবুজ রঙের, এটির অ্যারোমেটিক হার্বেসিয়াস এবং এর গন্ধের একটি সূচক, শেভ্রিল, তাজা ধনিয়া, মৌরি এবং পুদিনার নোটযুক্ত স্তরযুক্ত। অ্যানিড-স্বাদযুক্ত উদ্বায়ী যৌগের উচ্চ মাত্রার কারণে অ্যানিথোলের কারণে বুনো সেলারিটিকে শীতল স্বাদ গ্রহণকারী উপাদান হিসাবে রন্ধনসম্পন্ন ল্যান্ডস্কেপের মধ্যে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। একই শীতল স্বাদ গ্রহণের লেবেল বহনকারী অন্যান্য গুল্ম এবং শাকসব্জির মধ্যে রয়েছে তুলসী, লবঙ্গ, তারাগন, পুদিনা এবং মূলের শাকসব্জি।
Asonsতু / উপলভ্যতা
বন্য সেলারি পাওয়া যায় বছরব্যাপী ক্রমবর্ধমান।
বর্তমান তথ্য
বন্য সেলারি একটি উদ্ভিদজাতীয় ফুল গাছ হিসাবে উদ্ভিদ হিসাবে পরিচিত যা এপিয়াম ক্রিওলোনেস এল। বুনো সেলারিটি গাজর, ক্যারওয়ে, জিরা, মৌরি এবং ডিলের সাথে উম্বেলিফেরি পরিবারের অন্তর্ভুক্ত (যার মধ্যে প্রতিটি বন্যও জন্মায়)। এই পরিবারের প্রতিটি উদ্ভিদে ছাতার মতো ফুলের গুচ্ছ রয়েছে যা এই পরিবারের গাছগুলির বৈশিষ্ট্যযুক্ত। এটি সেই ফুলের ক্লাস্টারগুলি যা বীজকে অবিচ্ছিন্নভাবে ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য দায়ী যা অবশেষে নতুন বন্য গাছপালা বহুবর্ষজীবীভাবে তৈরি করে। এটি বৈজ্ঞানিকভাবে স্বীকৃতি পেয়েছে যে বন্য সেলারিটির বেশ কয়েকটি উপজাতি রয়েছে কারণ এটি প্রাকৃতিকভাবে বেঁচে থাকার প্রক্রিয়া হিসাবে জীববৈচিত্র্য তৈরি করেছে। বৈশিষ্ট্যগুলির এই বৈচিত্রটি এই প্রতিটি উদ্ভিদ বহন করে এমন বিভিন্ন জিনোটাইপগুলির কারণে। জিনগত বৈচিত্র্য বন্য সেলারি জনসংখ্যার পরিবেশগত আক্রমণ এবং জলবায়ু পরিবর্তনের জন্য নিমন্ত্রিত প্রতিক্রিয়া জানাতে সহায়তা করে।
পুষ্টির মান
বন্য সেলারি হাজার বছর ধরে medicষধি উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়। প্রাচীন আয়ুর্বেদিক ওষুধে, ওয়াইল্ড সেলারি বিভিন্ন রোগের চিকিত্সার জন্য যকৃত, প্লীহা এবং অন্ত্রের রোগের পাশাপাশি সাধারণ সর্দি এবং ফ্লুতে চিকিত্সার প্রতিকার হিসাবে ব্যবহৃত হত।
অ্যাপ্লিকেশন
সেলারি কল করার জন্য যে কোনও রেসিপিটিতে ওয়াইল্ড সেলারি ব্যবহার করুন। এর ওভারট অ্যানিজের মতো স্বাদ গৃহপালিত সেলারি তুলনায় অনেক বেশি শক্তিশালী, সুতরাং কম ভাল। সজ্জিত স্টোর এবং ব্রোথগুলিতে গাজর এবং পেঁয়াজের পাশাপাশি ড্রেসড সেলারি একটি মূল উপাদান (মাইরপিক্স নামে পরিচিত)। যদিও বেসিক স্টক এবং স্যুপ খুব কমই সেলরির পঞ্চম সংযোজন ছাড়াই তাদের সুগন্ধযুক্ত স্বাদ অর্জন করে, বুনো সেলারিটি অন্যান্য রেসিপিগুলির সাথে আরও অনেক উপাদানের সাথে ব্যবহার করা যেতে পারে, এতে সহজ ভাজা উদ্ভিজ্জ মেডেলিজ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। বুনো সেলারি ক্রুডাইটে কাঁচা খাওয়া যেতে পারে, সসগুলিতে বিশুদ্ধ করে সেদ্ধ এবং গ্রিল করা যায়। গাজর, বীট, চিকোরি শাক যেমন ট্র্যাভিসো এবং এসকরোল, সমুদ্রের মৌরি, সানচোকস, তুলসী, ডিল এবং লেবু বালাম, বাদাম, বেকন, মাখন, চিজ, বিশেষত চেদার, পরমেশান এবং পেকোরিনো, ওয়ার্মিং মশলা ইত্যাদির সাথে বুনো সেলারি জুড়ি ভাল থাকে pairs দারুচিনি, ক্যারাওয়ে এবং ধনিয়া, রসুন, ছোলা, টমেটো এবং হালকা দেহের ভিনেগার হিসাবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
বন্য সেলারিগুলি এশিয়ান বাজারগুলিতে খুব সাধারণ যেখানে এটি 'কুন চোই' বা 'কিন সসাই' নামে পরিচিত।
ভূগোল / ইতিহাস
বন্য সেলারি ভূমধ্য অঞ্চল অঞ্চলে একটি প্রাচীন ফসল দেশীয় হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। এটি ভূমধ্যসাগরের মতো জলবায়ু জুড়ে নুন এবং মিঠা পানির তীরে যেখানে বন্য ঘাস হিসাবে পরিচিত তাকে ধরে বন্য বৃদ্ধি পায়। এটি অগভীর শিকড় সহ একটি বিস্তৃত ছড়িয়ে পড়া উদ্ভিদ যা ভেজা বালুকাময় অঞ্চলগুলিতে আঁকড়ে থাকে যা সংক্ষিপ্ত শিকড়কে খুব সহজেই নোঙ্গর করে। বুনো সেলারি প্রথম মধ্যযুগে রন্ধনসম্পর্কীয় উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়েছিল।
রেসিপি আইডিয়া
ফরেজড ওয়াইল্ড সেলারি অন্তর্ভুক্ত রেসিপিগুলিতে। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| আগাছা খান | বুনো সেলারি তপেনাদে | |
| গন্ধ | ওয়াইল্ড সেলারি সহ ডোরাডো | |
| আগাছা খান | ওয়াইল্ড সেলারি এবং কমন মল্লো হরিরা |
