| খাদ্য বাজ: পুদিনার ইতিহাস | শোনো |
বর্ণনা / স্বাদ
লাইকোরিস পুদিনা হ'ল একটি পাতাযুক্ত thatষধি যা বর্শার আকারের সবুজ পাতা রয়েছে যার মধ্যে পয়েন্ট বা স্ক্যালোপড-দাঁতযুক্ত মার্জিন রয়েছে। উদ্ভিদটি একটি খাড়া ক্লাস্টারে বৃদ্ধি পায় এবং 120 সেন্টিমিটার লম্বায় পৌঁছতে পারে, ল্যাভেন্ডার বেগুনি ফুলের ডাঁটা গ্রীষ্মের শেষের দিকে 20 সেন্টিমিটার লম্বা হয়। কম বয়সে বেগুনি ফুলগুলি ভোজ্য হয়। লিকারিস পুদিনা পাতা 3 থেকে 6 সেন্টিমিটার প্রশস্ত এবং 4 থেকে 9 সেন্টিমিটার লম্বা হয় এবং একটি শক্ত পুদিনা-অ্যানিস সুবাস দেয়। ছোট পাতা সহ উদ্ভিদের নীচের অংশে একটি রূপা ঝাঁকুনি হবে, ক্ষুদ্রতর ক্ষুদ্রতর চুলের ফল of এটি বৃহত্তর পাতাগুলি এ রাগোসায় অনুপস্থিত। লাইকরিস পুদিনা পাতাগুলি প্রায়শই লিকারিসের সাথে সম্পর্কিত স্পাইসনেস ছাড়াই একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি, পুদিনা, সোনার স্বাদ সরবরাহ করে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
লাইকরিস পুদিনা গ্রীষ্মে এবং শরত্কালের প্রথম মাসের মধ্যে পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
লাইকরিস পুদিনা দুটি পৃথক উদ্ভিদ বোঝায়, যার একটিও সত্য পুদিনা নয়। সম্পর্কিত দুটি বহুবর্ষজীবী উদ্ভিদ আগাস্তে ফেনিকুলাম এবং আগাস্তে রুগোসা পুদিনা পরিবারের সদস্য। উ: ফেনিকুলাম উত্তর আমেরিকার স্থানীয় বলে বিবেচিত হয় এবং এটি ব্লু জায়ান্ট হেসোপ বা অ্যানিস হেসোপ হিসাবেও পরিচিত এবং এ। রুগোসাকে একটি 'বহিরাগত' (অ-নেটিভ উদ্ভিদ) হিসাবে উল্লেখ করা হয় এবং এর বৃহত পাতা রয়েছে, এটি কোরিয়ান নামেও পরিচিত লাইকরিস পুদিনা বা সুপিরিয়র লাকোরিস পুদিনা। উভয় উদ্ভিদকে সাধারণত লিকোরিস পুদিনা বলা হয়, একই রকম medicষধি এবং রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহার রয়েছে এবং কখনও কখনও একে অপরের জন্য বিভ্রান্ত হয়।
পুষ্টির মান
লিকোরিস পুদিনার পুষ্টিকর উপকারিতা অস্থির তেলের মধ্যে রয়েছে যা ভেষজকে তার মিষ্টি, অ্যানিস এবং পুদিনা সুবাস দেয়। গবেষকরা লাইকরিস পুদিনার উদ্বায়ী তেলগুলিতে 46 টিরও বেশি উপাদান খুঁজে পেয়েছেন। নেটিভ প্রজাতিতে উপস্থিত প্রধান যৌগটি হল মিথাইল চ্যাভিকল এবং অন্যান্য প্রাথমিক যৌগের মধ্যে রয়েছে লিমনোইন এবং পিনিন। কোরিয়ান প্রজাতিতে প্রধান যৌগটি হল মিথাইল ইউজেনল। লিমোনিন হজমে এবং অ্যাসিড রিফ্লাক্স উপশম করতে সহায়তা করতে দেখা গেছে।
অ্যাপ্লিকেশন
লিকারিস পুদিনা বেশিরভাগ ক্ষেত্রে তাজা বা শুকনো ব্যবহৃত হয় এবং পাতা এবং ফুল উভয়ই গার্নিশ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। খাড়া তাজা বা শুকনো পাতা একা বা অন্য গুল্মের সাথে ফুটন্ত পানিতে চায়ের জন্য। পাতাগুলি কেটে সবুজ বা মিশ্রিত ফলের সালাদে যোগ করা যেতে পারে। টাটকা লিকারিস পুদিনা পাতা কুকি বা স্কোনগুলির মতো বেকড পণ্যগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে, বা আইসক্রিম, কাস্টার্ড বা পান্না কোট্টা তৈরির জন্য দুধে ভিজিয়ে রাখা যেতে পারে। এগুলিকে পানীয়গুলিতে যুক্ত করা যায় বা তেল, ভিনগার, ড্রেসিংস বা জাম এবং জেলিগুলির স্বাদযুক্ত এজেন্ট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। চকোলেট, তরমুজ, স্কোয়াশ, মৌরি, গাজর এবং তেতো, শাকযুক্ত শাকের সাথে ভেষজ জুড়ি ভাল থাকে। ভেড়া, শুয়োরের মাংস, হাঁস-মুরগি, মাছ এবং নিরামিষ খাবারে তাজা বা শুকনো পাতা যুক্ত করুন। ফ্রেশে টাটকা লাইকরিস পুদিনা পাতা পাঁচ দিনের জন্য রেফ্রিজারেটরে আলগাভাবে মোড়ানো রাখুন। শুকনো গুল্মগুলি এয়ারটাইট পাত্রে 6 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
লাইকরিস পুদিনাটি স্বীকৃত এবং বহু শতাব্দী ধরে medicষধি ভেষজ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটিকে সমভূমি এবং কানাডার নেটিভ মানুষ দ্বারা হতাশার উপশম করতে সাহায্য করে এবং পোড়া বা ক্ষতের জন্য পোল্টিস এবং সালভ তৈরিতে ব্যবহার করা হত। হজমটি হজম উন্নতি করতে, সর্দি-কাশির লক্ষণগুলি হ্রাস করতে এবং হৃদপিণ্ডকে শক্তিশালী করতে সহায়তা করে। সাসকাচোয়ানের উডস ক্রি চা পাতা এবং খাবারের স্বাদ হিসাবে ব্যবহার করত leaves আজ, তরল, খাবার, রুট বিয়ার এবং সুগন্ধি ব্যবহারের জন্য মিথাইল ক্ল্যাভিকল এবং মিথাইল ইউজেনল পেতে উদ্ভিদের পাতা এবং ফুল থেকে উদ্বায়ী তেল আহরণ করা হয়।
ভূগোল / ইতিহাস
লাইকরিস পুদিনা, অগাস্টে ফেনিকুলাম, উত্তর আমেরিকার মধ্য পশ্চিম এবং গ্রেট সমভূমি অঞ্চলের স্থানীয়। এটি দক্ষিণ অন্টারিও, কানাডার পশ্চিমে এবং ব্রিটিশ কলম্বিয়ার পশ্চিমে পাওয়া যায়, তবে রকি পর্বতমালার পশ্চিমে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে খুব কমই দেখা যায়। এটি 18 শ শতাব্দীর প্রথম ফ্রেডরিক পুর্স দ্বারা চিহ্নিত করা হয়েছিল এবং পরে 1891 সালে উদ্ভিদবিদ অটো কুন্তজে লিখেছিলেন। লাইকরিস পুদিনা আরও শীতকালে শীতল আবহাওয়া অঞ্চলে সবচেয়ে ভাল জন্মায় এবং এটি একটি বহুবর্ষজীবী উদ্ভিদ, শীতকালে ফিরে মারা যায় এবং পুনরায় উত্থিত হয়। বসন্ত মাস লাইকরিস পুদিনা প্রায়শই ঘরের বাগানে জন্মাতে দেখা যায় এবং এটি কৃষকের বাজার বা বিশেষ দোকানে পাওয়া যায়।
