সান মারজানো টমেটোস

San Marzano Tomatoes





পডকাস্ট
খাবার বাজ: টমেটোর ইতিহাস শোনো

উত্পাদক
ফ্লোরা বেলা জৈব হোমপেজ

বর্ণনা / স্বাদ


সান মারজানো টমেটোগুলি একটি লম্বা এবং পাতলা, ডিম্বাকৃতি আকারের সাথে রোমা টমেটোগুলির মতো একইরকম, তবে পয়েন্টযুক্ত ডগা সহ ছোট। ত্বকটি মসৃণ, গা dark় লাল, সহজেই খোসা ছাড়ানো এবং চাপ দিলে সামান্য দেওয়াই দিয়ে টান। ত্বকের নীচে মাংস ঘন, ঘন এবং একটি আধা-দৃ cons় ধারাবাহিকতাযুক্ত উজ্জ্বল লাল। মাংসের মধ্যে, কয়েকটি ছোট বীজ দ্বারা পূর্ণ মাত্র দুটি বীজ ঘর রয়েছে, যা সাধারণত অন্যান্য চার থেকে পাঁচটি চেম্বারযুক্ত অন্যান্য জাতগুলির থেকে পৃথক। সান মারজানো টমেটোতে একটি হালকা অম্লতা সহ কম আর্দ্রতা থাকে যা একটি মিষ্টি, ধনী এবং জটিল, জ্যামি গন্ধ তৈরি করে।

Asonsতু / উপলভ্যতা


সান মারজানো টমেটো গ্রীষ্মের মাঝামাঝি সময়ে পাওয়া যায়। বিভিন্ন ধরণের বছরব্যাপী টিনজাত ফর্মেও পাওয়া যায়।

বর্তমান তথ্য


সান মারজানো টমেটো, বোটানিকভাবে সোলানাম লাইকোপারসিকাম হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ, একটি ইতালিয়ান, সোলানাসেই বা নাইটশেড পরিবারের অন্তর্ভুক্ত বরই-টমেটো বিভিন্ন। দীর্ঘায়িত ও মাংসল ফলের নামকরণ করা হয়েছে সান মারজানো সুল সার্নো নামে, ইতালির যে শহরটিতে তারা প্রথম জন্মগ্রহণ করেছিল এবং শীর্ষে শেফরা সসের জন্য ব্যবহৃত সেরা টমেটোগুলির মধ্যে একটি হিসাবে উদযাপিত হয়। জাতটি এর সমৃদ্ধ গন্ধের জন্য এতটা স্বীকৃতি পেয়েছে যে ফরাসি শম্পাগনের মতোই, উত্সের সুরক্ষিত উপাধি বা ডিওপি-র মতই, ১৯৯ in সালে সান মারজানো টমেটোকে কঠোর বিধিমালায় জন্মেছিল। ভ্যালে দেল সার্নো হ'ল ইতালির উপত্যকা যেখানে স্বীকৃত এবং সুরক্ষিত জাতটি উত্থিত হয়, এটি তার মাটি এবং একটি শীতকালীন জলবায়ু দ্বারা পৃথক হয় যা সান মারজানোকে তার স্বতন্ত্র richশ্বর্য এবং গভীর স্বাদ দেয়। সান মারজানো টমেটো সাধারণত হাত দ্বারা কাটা হয় এবং এটি একটি পেস্ট, নাশপাতি, প্রসেসিং, সালাদেট বা সস টমেটো হিসাবে পরিচিত। যদিও সনদযুক্ত সান মারজানো টমেটো কেবল ইতালি থেকেই আসে, সান মারজানো টমেটো আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্র সহ বিশ্বের অন্যান্য অঞ্চলে জন্মে এবং ডওপ লেবেল ছাড়াই বিপণন করা হয়।

পুষ্টির মান


সান মারজানো টমেটো ভিটামিন এ এবং সি এর একটি দুর্দান্ত উত্স, যা অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে এবং দেহের মধ্যে কোলাজেনের উত্পাদন বাড়াতে সহায়তা করে। টমেটো কিছু ফাইবার, পটাসিয়াম এবং ফোলেট সরবরাহ করে এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগিক লাইকোপিন রাখার জন্য পরিচিত, যা মাংসকে তার লাল রঙ দেয় এবং দেহকে ফ্রি র‌্যাডিকালের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে।

অ্যাপ্লিকেশন


সান মারজানো টমেটোগুলি তাদের বর্ধিত আকার, ন্যূনতম বীজ, দৃ flesh় মাংস এবং নিম্ন রসের পরিমাণের কারণে সস তৈরির জন্য আদর্শ। মিষ্টি এবং হালকা জাতটি পাস্তা, পিজ্জা, লাসাগনাস বা রাগাসে ব্যবহারের জন্য চুলাতে ভুনা বা রান্না করা যায়। এটি স্যান্ডউইচ, ব্রাশচেটা এবং সালাদগুলির জন্য তাজা ব্যবহার করা যেতে পারে, কাটা পাতলা এবং পাত্রে টুকরো টুকরো করা বা জলপাইয়ের তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ো করে রাখা। নতুন অ্যাপ্লিকেশন বাদে সান মারজানো টমেটো বিখ্যাতভাবে ক্যান করা হয় এবং সংরক্ষণের সময় নরম জমিন বিকাশ করে। এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে খাঁটি এবং প্রত্যয়িত, ক্যানড সান মারজানো টমেটো খোসা ছাড়ানো পাওয়া যায় এবং পুরো বা ফিললেট আকারে থাকে, ডাইসড নয়। ক্যানিংয়ের পাশাপাশি সান মারজানো টমেটোও শুকনো করে গুঁড়ো করে গুঁড়ো করে বা বাড়তি ব্যবহারের জন্য টমেটো পেস্ট হিসাবে তৈরি করা যেতে পারে। সান মারজানো টমেটোতে তুলসী, পার্সলে এবং ওরেগানো জাতীয় মোড়, মজজারেলা এবং ছাগলের মতো চিজ, সমৃদ্ধ মাংস যেমন একটি গরুর মাংস, ভিল, বা শুয়োরের মাংস, রসুন, পেঁয়াজ এবং বালসমিক ভিনেগার ভাল থাকে। একবার পাকা হয়ে গেলে সান মারজানো টমেটো ঘরের তাপমাত্রায় ২-৩ দিন রাখবে। রান্না করা বা কাটা কাটা তাজা টমেটো একটি সিল পাত্রে সংরক্ষণ করা উচিত এবং এক সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজে রাখতে হবে।

জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য


সান মারজানো টমেটো খাঁটি নেপোলিটান পিজ্জার জন্য ইতালিতে ব্যবহৃত অন্যতম সরকারী জাত হিসাবে বিবেচিত হয়। আইকনিক, পাতলা পিজ্জা প্রথম 1800 এর দশকে ইতালির নেপলসে তৈরি হয়েছিল এবং সেভয়ের রানিকে খুশি করার জন্য নির্দিষ্ট, তাজা উপাদান দিয়ে তৈরি একটি ছোট পাই ছিল। আসল নেপোলিটান পিজ্জা স্রষ্টা রাফায়েল এস্পোসিতো রানিকে প্রভাবিত করার জন্য সান মারজানো টমেটো, মোজারেলা এবং তাজা তুলসী ব্যবহার করেছিলেন ইতালির পতাকার রঙের সম্মানের জন্য। এটি তৈরির পর থেকে নেপোলিটান পিজ্জা বিশ্বজুড়ে একটি প্রিয় পিজ্জা হয়ে উঠেছে এবং ১৯৮৪ সালে নেপলসে অ্যাসোসিয়েজিয়েন ভেরাস পিজ্জা নেপোলেটানা (ভিপিএন) প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল খাঁটি নেপালিয়ান পিজ্জা সনাক্তকরণ, স্বীকৃতি এবং প্রত্যয়িত করার জন্য। ভিপিএন কঠোর মানদণ্ড মেনে চলে যে সত্যিকারের নেপোলিটান পিজ্জা কাঁচা টমেটো, জলপাই তেল, মোজারেলা পনির এবং তুলসিসহ সতেজ উপাদানের সাহায্যে তৈরি করা হয়। নেপোলিটান পিজ্জা পনিরের চেয়ে বেশি সস থাকার জন্যও পরিচিত এবং কিছুটা বুদ্বুদযুক্ত, জঞ্জালযুক্ত ক্রাস্ট বিকাশ করতে খুব উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করা হয়। ভিপিএন অনুসারে, সত্যই নেপোলিটান পিজ্জার জন্য অনুমোদিত মাত্র তিনটি টমেটো জাত রয়েছে, সান মারজানো টমেটো মিষ্টি, হালকা অ্যাসিড এবং হার্ডি সসের জন্য সেরা হিসাবে সম্মানিত।

ভূগোল / ইতিহাস


সান মারজানো টমেটো স্থানীয় নেপলস, ইতালির আশেপাশের ক্যাম্পানিয়া অঞ্চলের স্থানীয় এবং ভেসুভিয়াস মাউন্ট থেকে পুষ্টিকর সমৃদ্ধ আগ্নেয় জলাভূমির সাথে একটি অনন্য ভূমধ্যসাগরীয় ক্ষুদ্র জলবায়ুতে জন্মে। 1800s এর গোড়ার দিকে প্রজাতিটি পিৎজা সসের জন্য প্রথমদিকে বিখ্যাত হয়েছিল এবং 1875 সালে প্রথম ক্যানারি তৈরি করা হয়েছিল, ফলে সান মারজানো টমেটো পুরো ইউরোপ জুড়ে সরবরাহ করা হয়েছিল। তাদের পিজ্জা খ্যাতি সত্ত্বেও, সান মারজানো টমেটো বিভিন্ন সংকরকরণের উত্থানের সাথে সাথে 1970 এর দশকে জনপ্রিয়তা হ্রাস পেয়েছিল, তবে 1990 এর দশকের মধ্যে তারা স্পটলাইট ফিরে পেয়েছিল এবং সর্বাধিক জনপ্রিয় টিনজাতীয় টমেটো জাতের হয়ে ওঠে। বর্তমানে সান মারজানো টমেটো এখনও ইতালির নির্বাচিত অঞ্চলগুলিতে পাওয়া যায় এবং আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্র এবং মেক্সিকোতেও জন্মে। এগুলি হোম জাতীয় বাগানের চাষের জন্য অনলাইন জাতীয় বীজ খুচরা বিক্রেতার মাধ্যমে পাওয়া যায়। উপরের ছবিতে প্রদর্শিত সান মারজানো টমেটোগুলি ক্যালিফোর্নিয়ার তিনটি নদীতে ফ্লোরা বেলা অর্গানিক দ্বারা উত্পন্ন করা হয়েছিল।


রেসিপি আইডিয়া


সান মারজানো টমেটো অন্তর্ভুক্ত রেসিপি। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
সুস্বাদু বাড়িতে খাওয়া গার্ডেন ফ্রেশ সান মারজানো টমেটো সস
আমার রান্নাঘরের এক ইতালিয়ান টাটকা টমেটো সহ আমাত্রিকিয়ানা
ক্যাথি মেরেন্ডা সান মারজানো টমেটো সস
আন্ড্রেয়া মায়ার্স ভাজা টমেটো আস্তে আস্তে
আন্ড্রেয়া মায়ার্স মরিচের সাথে সান মারজানো সস
লিসা রান্না করছে পেঁয়াজ এবং মাখন দিয়ে রিগাটনি এবং ফ্রেশ সান মারজানো টমেটো সস
মাই ম্যানস বেলি ঘরে তৈরি মেরিনারা সস
যেখানে আপনার ট্রেজার হয় সান মারজানো টমেটো সস

সম্প্রতি শেয়ার করা হয়েছে


লোকেরা এর জন্য বিশেষত প্রযোজনা অ্যাপ্লিকেশনটি ব্যবহার করে সান মারজানো টমেটোগুলি ভাগ করে নিয়েছে আইফোন এবং অ্যান্ড্রয়েড

উত্পাদন ভাগ করে নেওয়া আপনাকে আপনার প্রতিবেশী এবং বিশ্বের সাথে আপনার উত্পাদন আবিষ্কার ভাগ করে নিতে দেয়! আপনার বাজারে কি সবুজ ড্রাগনের আপেল বহন করছে? কোনও শেফ কি এই শেভ থেকে দূরে থাকা শেভ করা মৌরি দিয়ে কাজ করছে? বিশিষ্টতা উত্পাদক অ্যাপ্লিকেশনটির মাধ্যমে বেনামে আপনার অবস্থান চিহ্নিত করুন এবং অন্যকে আশেপাশের স্বতন্ত্র স্বাদের সম্পর্কে জানাতে দিন।

পিক 57285 শেয়ার করুন বিশিষ্টতা উত্পাদন স্পেশালিটিপ্রুড
1929 হানকক স্ট্রিট সান দিয়েগো সিএ 92110
619-295-3172
কাছেসান ডিযেগো, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র
প্রায় 138 দিন আগে, 10/23/20
অংশীদারদের মন্তব্য: বেইলিক পরিবার খামার থেকে সান মারজানো টমেটো

পিক 57088 শেয়ার করুন বিশিষ্টতা উত্পাদন কাছেসান ডিযেগো, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র
প্রায় 167 দিন আগে, 9/24/20
শেয়ারারের মন্তব্য: বেইলিক ফার্মস থেকে সান মারজানোস os

পিক 56807 শেয়ার করুন বিশিষ্টতা উত্পাদন বিশিষ্টতা উত্পাদন
1929 হানকক স্ট্রিট সান দিয়েগো সিএ 92110
619-295-3172

https://sp خصوصیtyproduce.com কাছেসান ডিযেগো, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র
প্রায় 191 দিন আগে, 8/31/20

পিক 56756 শেয়ার করুন সান্তা মনিকার কৃষকদের বাজার কাছাকাছি বেইলিক পরিবার খামারসান্তা মনিকা, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র
প্রায় 196 দিন আগে, 8/26/20

পিক 56686 শেয়ার করুন বিশিষ্টতা উত্পাদন বিশিষ্টতা উত্পাদন
1929 হানকক স্ট্রিট সান দিয়েগো সিএ 92110
619-295-3172

https://sp خصوصیtyproduce.com কাছেসান ডিযেগো, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র
প্রায় 202 দিন আগে, 8/20/20
শেয়ারারের মন্তব্য: সান মারজানো টমেটো এখনই ঘটছে!

পিক 56653 শেয়ার করুন সান্তা মনিকার কৃষকদের বাজার কাছাকাছি বেইলিক পরিবার খামারসান্তা মনিকা, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র
প্রায় 203 দিন আগে, 8/19/20

পিক 56611 শেয়ার করুন বিশিষ্টতা উত্পাদন বিশিষ্টতা উত্পাদন
1929 হানকক স্ট্রিট সান দিয়েগো সিএ 92110
619-295-3172

https://sp خصوصیtyproduce.com কাছেসান ডিযেগো, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র
প্রায় 207 দিন আগে, 8/15/20
অংশীদারদের মন্তব্য: সান মারজানোস ভাল দেখাচ্ছে!

পিক 56592 শেয়ার করুন বিশিষ্টতা উত্পাদন বিশিষ্টতা উত্পাদন
1929 হানকক স্ট্রিট সান দিয়েগো সিএ 92110
619-295-3172

https://sp خصوصیtyproduce.com কাছেসান ডিযেগো, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র
প্রায় 209 দিন আগে, 8/13/20
অংশীদারদের মন্তব্য: সান মারজানো টমেটোগুলি রয়েছে ... আসুন আমরা সাসি পাই

পিক শেয়ার করুন 56449 বিশিষ্টতা উত্পাদন বিশিষ্টতা উত্পাদন
1929 হানকক স্ট্রিট সান দিয়েগো সিএ 92110
619-295-3172

https://sp خصوصیtyproduce.com কাছেসান ডিযেগো, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র
প্রায় 223 দিন আগে, 7/30/20
শেররের মন্তব্য: আসুন সাসি! সান মারজানো টমেটো হ'ল দুর্দান্ত সসের জন্য আপনার টমেটো।

পিক 56364 ভাগ করুন বিশিষ্টতা উত্পাদন বিশিষ্টতা উত্পাদন
1929 হানকক স্ট্রিট সান দিয়েগো সিএ 92110
619-295-3172

https://sp خصوصیtyproduce.com কাছেসান ডিযেগো, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র
প্রায় 230 দিন আগে, 7/23/20
অংশীদারদের মন্তব্য: সান মারজানো টমেটো এখন মরসুমে!

পিক শেয়ার করুন 52346 কেন্দ্রীয় বাজারে চিজ কাছেফ্লোরেন্স, টাস্কানি, ইতালি
প্রায় 512 দিন আগে, 10/15/19

পিক 51853 ভাগ করুন অফিদা কৃষকদের বাজার মারচে, ইতালি
প্রায় 545 দিন আগে, 9/12/19
অংশীদারের মন্তব্য: স্থানীয়, টাটকা, ক্যাপ্রেসে সুদৃশ্য :)

পিক 50433 ভাগ করুন সান্তা মনিকার কৃষকদের বাজার কাছেসান্তা মনিকা, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র
প্রায় 595 দিন আগে, 7/24/19
অংশীদারদের মন্তব্য: সেন্টার ক্যানিয়ন থেকে সান মারজানো টমেটো!

জনপ্রিয় পোস্ট