বর্ণনা / স্বাদ
সাওয়য় বাঁধাকপি একটি বৃহত এবং ঘন, আলগা মাথার সবুজ যা ডিম্বাকৃতি আকারে গোলাকার। এর ভারী টেক্সচারযুক্ত, গুঁড়ো করা পাতা দ্বারা পৃথক করা, সাভয় বাঁধাকপিগুলি পাতার পৃষ্ঠতল জুড়ে বিস্তৃত গভীর gesিবিগুলির সাথে প্রান্তগুলি ছড়িয়ে দিয়েছে। বাইরের পাতাগুলি সবচেয়ে শক্ততম কারণ তারা গাছটিকে উপাদান থেকে রক্ষা করে এবং কুঁচকানো, দৃ firm় এবং ভারীভাবে গা dark় সবুজ থেকে হালকা সবুজ বর্ণের সাথে আবদ্ধ থাকে। অভ্যন্তরীণ পাতাগুলিতে সূর্যের আলোর সংস্পর্শের অভাব রয়েছে এবং ফলস্বরূপ আরও কোমল, খাস্তা এবং ফ্যাকাশে সবুজ, হলুদ এবং সাদা বর্ণের সাথে সূক্ষ্ম। সাবয়ে বাঁধাকপি সামান্য স্থিতিস্থাপক স্থিতিশীলতার সাথে কুঁচকানো এবং হালকা, মাটির এবং সূক্ষ্ম বাদুর আন্ডারোনসের সাথে মিষ্টি।
Asonsতু / উপলভ্যতা
সাবয়ে বাঁধাকপি সারা বছর উপলব্ধ।
বর্তমান তথ্য
সাওয়য় বাঁধাকপি, উদ্ভিদগতভাবে ব্রাসিকা ওলেরেস ভার হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে। সাবাউদা, ক্রেপ জাতীয়, টেক্সচারযুক্ত পাতা সহ একটি আলগা মাথাযুক্ত জাত যা ব্রাসিক্যাসিয়া পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। ফরাসী ভাষায় চৌকস ডি সাভোই, ইতালীয় ভাষায় ক্যাভলো ভার্জা, মিলান বাঁধাকপি এবং লম্বার্ডি বাঁধাকপি নামেও পরিচিত, সাভয় বাঁধাকপি একটি শীতের শাকসব্জি যা এটি তার মিষ্টি, স্বাদযুক্ত স্বাদ এবং অস্বাভাবিক জমিনের জন্য পরিচিত। সাবয়ে কিং, টুন্ড্রা, শীতকালীন কিং, তার্ডিভো ডি মিলানো, ডেস ভার্টাস, ওর্মস্কির্ক লেট, এবং সাভয় এস সহ বিভিন্ন ধরণের সাবয়ে বাঁধাকপি রয়েছে। সাভয় কিং সবচেয়ে জনপ্রিয় বিভিন্ন, 1965 সালে অসামান্য বৃদ্ধির বৈশিষ্ট্যের জন্য এএএস বা অল আমেরিকা সিলেকশন অ্যাওয়ার্ড অর্জন করে এবং কাঁচা এবং রান্না করা উভয় অ্যাপ্লিকেশনেই এটির বহুমুখীতার পক্ষে সমর্থিত।
পুষ্টির মান
স্যাভয়ে বাঁধাকপি ফাইবারের একটি দুর্দান্ত উত্স যা হজমে সহায়তা করতে পারে এবং ভিটামিন সি এবং কে এর একটি ভাল উত্স, যা দেহের অভ্যন্তরে অনাক্রম্যতা বাড়াতে সহায়তা করে। এতে পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ এবং আয়রন রয়েছে।
অ্যাপ্লিকেশন
স্যাভয়ে বাঁধাকপি কাঁচা এবং রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন যেমন ভুনা, ব্রাইজিং, স্টিমিং, ফুটন্ত, বেকিং এবং স্ট্রে-ফ্রাইংয়ের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। এটি সমস্ত বাঁধাকপির সবচেয়ে বহুমুখী হিসাবে বিবেচিত হয় এবং পশ্চিমা হার্ড-হেডিং উভয় প্রকারের এবং চীনা আলগা-শিরোনামের জাতগুলির বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। সাভয় বাঁধাকপি এর ঝাঁঝালো টেক্সচার এবং হালকা, মিষ্টি স্বাদ যখন কাঁচা, এবং স্যুপ, স্টিউস এবং রান্না করা হয় তখন তরকারী এবং সালাদ পরিপূরক করতে পারে। এটিকে পাতলা করে কেটে পাস্তায় মিশ্রিত করা যায়, হাঁস, সসেজ, বা বেকন জাতীয় মাংস দিয়ে স্টাফ করা এবং বেকড করা হয়, বা টাকোস বা স্প্রিং রোলসের জন্য মোড়কের বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। রান্না করা অ্যাপ্লিকেশনগুলির পাশাপাশি, সাভোয় বাঁধাকপি জনপ্রিয়ভাবে আচারযুক্ত এবং মশালির হিসাবে বর্ধিত ব্যবহারের জন্য সংরক্ষণ করা হয়। সেভ, বাঁধাকপি herষি, থাইম, ক্যারাওয়ে, ডিল এবং পুদিনা, ঘোড়ার বাদাম, অ্যাভোকাডো, আপেল, পেঁয়াজ, রসুন, গাজর, মটর, কর্ণ, মৌরি, আলু, বাদাম যেমন চিনাবাদাম, বাদাম এবং আখরোট এবং জুনিপার বেরি বাঁধাকপিটি 1-2 সপ্তাহ রাখবে যখন আলগাভাবে প্লাস্টিকের মধ্যে আবৃত থাকে এবং রেফ্রিজারেটরের ক্রিস্পার ড্রয়ারে সংরক্ষণ করা হয়।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
সাবয়ে বাঁধাকপিটির নামকরণ করা হয়েছিল এক সময় ইতালীয় রাজপরিবারের দ্বারা শাসিত অঞ্চল, যা হাউস অফ সাভয় নামে পরিচিত, যা চৌদ্দ শতকে সুইজারল্যান্ড, ফ্রান্স এবং ইতালির সীমান্তে অবস্থিত। আক্রমণাত্মক প্রতিবেশীদের কাছ থেকে বাফার হিসাবে এবং ব্যবসায়ের পথ হিসাবে বিভিন্ন দেশ দ্বারা মূল্যবান একটি অঞ্চল, সাবয়ে অনেক রান্নার জন্য গলে যাওয়া পাত্র হয়ে যায় এবং সাভয় বাঁধাকপি একটি স্বাক্ষরের উপাদান হয়ে ওঠে। ইটালিতে ভার্জা স্টুফাতা প্যানসেটটা দিয়ে স্যাভয়ে বাঁধাকপি বাঁধা এবং সাধারণত শরত এবং শীতে সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা হয়। ফ্রান্সে, স্যাওয়ে বাঁধাকপি স্যুর-ফ্যাসামে ব্যবহৃত হয়, এটি শূকরের মাংস, টমেটো, পেঁয়াজ এবং ভাত দিয়ে বানানো বাঁধাকপি আবদ্ধ করে রান্না করা হয়।
ভূগোল / ইতিহাস
সাভয় বাঁধাকপি ইউরোপ থেকে উদ্ভূত বলে মনে করা হয় এবং একসময় ইতালির হাউস অফ সাওয়াই দ্বারা শাসিত অঞ্চলে 1500 এর দশকে নথিভুক্ত হয়েছিল। এই অঞ্চলটি ফ্রান্স, ইতালি এবং সুইজারল্যান্ডের সীমানা ঘেঁষেছিল এবং পরে 18 ই শতাব্দীতে বাঁধাকপি উত্তর ইউরোপে প্রবর্তিত হয়েছিল। আজ সাওয়য় বাঁধাকপি ইউরোপ, এশিয়া, কানাডা এবং আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের বিশেষ মুদি ব্যবসায়ী এবং স্থানীয় বাজারগুলিতে পাওয়া যাবে।
বৈশিষ্ট্যযুক্ত রেস্তোঁরাগুলি
রেস্তোঁরাগুলি বর্তমানে তাদের মেনুর জন্য উপাদান হিসাবে এই পণ্যটি কিনছে।
| আন্তর্জাতিক ধোঁয়া ডেল মার | সান দিয়েগো সিএ | 619-331-4528 |
| বিস্ট্রো ডু মার্চে তপেনাদে | লা জোলা সিএ | 858-551-7500 |
| আন্তঃমহাদেশীয় ভিস্টাল রান্নাঘর | সান দিয়েগো সিএ | 619-501-9400 |
| কৃষক এবং দি সিহর্স 2020 | সান দিয়েগো সিএ | 619-302-3682 |
| আলিলা মারিয়া বিচ রিসর্ট | এনকিনিটাস, সিএ | 805-539-9719 |
| ক্রাস্ট পিজ্জারিয়া-কার্মেল | সান দিয়েগো সিএ | 858-212-8751 |
| বোনের রান্নাঘর | সান দিয়েগো সিএ | 858-232-7808 |
| হাজার ফুল | রাঁচো সান্তা ফে সিএ | 858-756-3085 |
| ইওন তাবায়ান, ব্যক্তিগত শেফ | সান দিয়েগো সিএ | 347-277-1958 |
| কন্টিনেন্টাল ক্যাটারিং ইনক | লা মেসা সিএ | 907-738-9264 |
| কমন স্টক | সান দিয়েগো সিএ | 714-317-7072 |
| ক্রাস্ট পিজ্জারিয়া সোলানা বিচ | সোলানা বিচ সিএ | 858-212-8751 |
| মেনিয়া আল্ট্রা (হিলক্রাস্ট) | সান দিয়েগো সিএ | |
| পেন্ড্রি এসডি (লায়ন ফিশ) | সান দিয়েগো সিএ | 619-738-7000 |
| জুনিপার এবং আইভী | সান দিয়েগো সিএ | 858-481-3666 |
| লাকি বোল্ট | সান দিয়েগো সিএ | 662-832-3638 |
| টরে পাইনস মেইন এ লজ | সান দিয়েগো সিএ | 858-453-4420 |
| স্ক্রিন্পস র্যাঞ্চে গ্লেন | সান দিয়েগো সিএ | 858-444-8500 |
| আঙুরের গ্রিল | সোলানা বিচ সিএ | 858-792-9090 |
| কোস্ট ক্যাটারিং | এসকনডিডো সিএ | 619-295-3173 |
| জন্ম ও উত্থিত | সান দিয়েগো সিএ | 858-531-8677 |
| ফিশারি | সান দিয়েগো সিএ | 858-272-9985 |
রেসিপি আইডিয়া
রেসিপিগুলিতে সেভো বাঁধাকপি অন্তর্ভুক্ত। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
সম্প্রতি শেয়ার করা হয়েছে
লোকেদের জন্য স্পেশালিটি প্রোডিউস অ্যাপ্লিকেশনটি ব্যবহার করে সেভয়ে বাঁধাকপি ভাগ করে নিয়েছে আইফোন এবং অ্যান্ড্রয়েড ।
উত্পাদন ভাগ করে নেওয়া আপনাকে আপনার প্রতিবেশী এবং বিশ্বের সাথে আপনার উত্পাদন আবিষ্কার ভাগ করে নিতে দেয়! আপনার বাজারে কি সবুজ ড্রাগনের আপেল বহন করছে? কোনও শেফ কি এই শেভ থেকে দূরে থাকা শেভ করা মৌরি দিয়ে কাজ করছে? বিশিষ্টতা উত্পাদক অ্যাপ্লিকেশনটির মাধ্যমে বেনামে আপনার অবস্থান চিহ্নিত করুন এবং অন্যকে আশেপাশের স্বতন্ত্র স্বাদের সম্পর্কে জানাতে দিন।
 বিশ্ববিদ্যালয় জেলা কৃষক বাজার ক্যাবেরা ফার্ম 16470 এসআর 20 মাউন্ট ভার্নন ডাব্লুএ কাছাকাছিসিয়াটল, ওয়াশিংটন, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 32 দিন আগে, 2/06/21 অংশীদারের মন্তব্য: পাতলা কাটা, এই সন্ধ্যায় আমার স্টুতে এটি নিখুঁত হবে!  ভার্জিনিয়া পার্ক কৃষকের বাজার তমাই পরিবার খামার নিকটবর্তীসান্তা মনিকা, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 389 দিন আগে, 2/15/20  সুপার কিং সুপার কিং মার্কেটস - সান ফার্নান্দো রোড 6501 সান ফার্নান্দো রোড Glendale CA 91201 747-272-0077 https://www.superkingomot.com কাছেবারব্যাঙ্ক, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 402 দিন আগে, 2/01/20  পশ্চিম সিয়াটেল কৃষকদের বাজার বর্তমান কালের খামার 7125 ডব্লু স্নোকলমি ভ্যালি আরডি এনই কার্নেশন ডাব্লুএ 98104 https://www.presenttensefarm.com কাছেসিয়াটল, ওয়াশিংটন, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 416 দিন আগে, 1/19/20 অংশীদারের মন্তব্য: আজ রাতে আমার স্যুপে নিখুঁতভাবে কাটা কাটা !!  এজে'র ফাইন ফুডস এজে'র ফাইন ফুডস 5017 এন সেন্ট্রাল অ্যাভ ফিনিক্স এজেড 85012 602-230-7015 https://www.ajsfinefoods.com কাছেরূপকথার পক্ষি বিশেষ, অ্যারিজোনা, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 429 দিন আগে, 1/06/20  স্প্রাউটস ফার্মার্স মার্কেট স্প্রাউট কৃষকদের বাজার - 19 তম এভে 8040 এন 19 তম অ্যাভেন ফিনিক্স এএক্স 85021 602-864-6130 কাছাকাছিগ্ল্যান্ডেল, অ্যারিজোনা, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 429 দিন আগে, 1/06/20  বিশ্ববিদ্যালয় জেলা কৃষক বাজার স্টিল হুইল ফার্ম 3700 324 তম এভে এসই ফলস সিটি ডাব্লুএ 98024 https://steelwheelfarm.com কাছেসিয়াটল, ওয়াশিংটন, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 466 দিন আগে, 11/30/19 শেররের মন্তব্য: একটি পোস্টে লাভলি থ্যাঙ্কসগিভিং টার্কি স্যুপ!  নর্ডারমার্ক বুধ সার্ট কৃষক কাছাকাছিআমস্টারডাম, উত্তর হল্যান্ড, নেদারল্যান্ডস প্রায় 494 দিন আগে, 11/02/19 অংশীদার এর মন্তব্য: সুন্দর সাওয়য় বাঁধাকপি ..  টাঙ্গেরং পার্বত্য অঞ্চলের বাজার কাছেটাংরেং, পশ্চিম জাভা, ইন্দোনেশিয়া প্রায় 514 দিন আগে, 10/13/19 শেয়ারারের মন্তব্য: কল  আপনার ডেকালব কৃষকদের বাজার ডেকলব ফার্মার্স মার্কেট 3000 পোনস ডি লিওন অ্যাভে ডিকাটুর জর্জিয়া 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com কাছেস্কটডেল, জর্জিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 565 দিন আগে, 8/23/19 অংশীদারদের মন্তব্য: সাওয়য় বাঁধাকপি - আটলান্টার কাছে আপনার ডেকালব ফার্মার্স মার্কেটে এখানে ..  কৃষক জো এর মার্কেটপ্লেস কৃষক জো এর মার্কেটপ্লেস 3501 ম্যাক আর্থার ব্লাভডি ওকল্যান্ড CA 94605 510-482-8178 www.farmerjoesmarket.com কাছেপাইডমন্ট, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 584 দিন আগে, 8/04/19  পাইডমন্ট মুদি পাইডমন্ট মুদি সংস্থা 4038 পাইডমন্ট অ্যাভ ওকল্যান্ড সিএ 94611 510-653-8181 www.piedmontgrocery.com কাছেওকল্যান্ড, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 585 দিন আগে, 8/03/19  রেলি রেলি 217 সস্কোল আভে নাপা সিএ 94559 707-224-7897 www.raleys.com কাছেনাপা, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 586 দিন আগে, 8/02/19  নোব হিল ফুডস নোব হিল ফুডস 611 ট্র্যাঙ্কাস স্ট্রিট নাপা সিএ 94558 707-224-8583 www.raleys.com কাছেনাপা, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 586 দিন আগে, 8/02/19  ভাগ্যবান ভাগ্যবান - লেকভিউ হুই 929 লেকভিল হাইওয়ে পেটালুমা সিএ 94952 707-762-8783 কাছাকাছিপেটালুমা, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 596 দিন আগে, 7/23/19 শেয়ারারের মন্তব্য: খুব সুন্দর এবং সতেজ  হেওয়ার্ড ফার্মার্স মার্কেট উইসকনসিন, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 604 দিন আগে, 7/15/19 অংশীদার এর মন্তব্য: দরপত্র এবং মিষ্টি  মেনল্যান্ড মার্কেট মেনল্যান্ড মার্কেট কো। 5601 গ্যারি বিকেভিডি সান ফ্রান্সিসকো সিএ 94121 415-221-1600 কাছাকাছিসানফ্রান্সিসকো, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 606 দিন আগে, 7/13/19  গোল্ডেন ফার্মস মার্কেট গোল্ডেন ফার্ম মার্কেট 1010 এন গ্লেনডেল এভে গ্লেন্ডলে সিএ 91206 818-937-9739 নিকটবর্তীগ্ল্যান্ডেল, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 621 দিন আগে, 6/28/19  জনের মার্কেটপ্লেস জন্স ইন্টারন্যাশনাল মার্কেটপ্লেস - এন ভার্মন্ট অ্যাভ 1601 এন ভার্মন্ট অ্যাভ লস অ্যাঞ্জেলেস সিএ 90027 323-660-0220 কাছাকাছিগ্ল্যান্ডেল, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 621 দিন আগে, 6/28/19  অ্যালবার্টসন অ্যালবার্টসনের - হারবার ব্লাভডি 2300-সি হারবার ব্লাভড কস্টা মেসা CA 92626 949-515-7227 নিকটবর্তীকোস্টা মেসা, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 628 দিন আগে, 6/21/19  বরো মার্কেট লন্ডন এলসি এবং বেন্ট স্টল কাছাকাছিলন্ডন, ইংল্যান্ড, যুক্তরাজ্য প্রায় 683 দিন আগে, 4/27/19 শেররের মন্তব্য: বরোতে ফ্রেশ সাবয়ে বাঁধাকপি! |
