বর্ণনা / স্বাদ
যদিও ইয়ামা উদো গাছটি গাছ না হলেও এটি নয় ফুট পর্যন্ত লম্বা হতে পারে। এর ভোজ্য অঙ্কুরগুলি প্রায় এক ইঞ্চি প্রস্থের সাথে দীর্ঘ। ইয়ামা ইউডো অঙ্কুর বাহ্যিক অংশটি সবুজ থেকে সাদা ত্বকের একটি শক্ত স্তর এবং কাঁচের ছাঁটাতে আবৃত থাকে যা ব্যবহারের আগে খোসা ছাড়ানো উচিত। এর অভ্যন্তরীণ মাংস কোমল এবং সাদা একটি চকচকে জমিন এবং স্বাদযুক্ত যা লেবুর ঘনত্বের সাথে সেলারি এবং মৌরির মতো।
Asonsতু / উপলভ্যতা
গ্রিনহাউস জন্মানো ইয়ামা উদো শরত্কাল এবং বসন্তের মাসগুলিতে পাওয়া যায়। বন্য যামা উদো বসন্তের শুরুতে এবং গ্রীষ্মের শুরুতে টিকে থাকে।
বর্তমান তথ্য
ইয়ামো উদো, যাকে ইউডো, জাপানি স্পিকেনার্ড এবং মাউন্টেন অ্যাসপারাগাস নামেও পরিচিত, তিনি একটি গুল্মজাতীয় বহুবর্ষজীবী এবং আড়ালিয়াসি পরিবারের সদস্য। জাপানে ইয়ামা উদো যে বুনোতে জন্মে সেগুলি সানসাই বা পাহাড়ের শাক হিসাবেই পরিচিত। কান্ডের পাশাপাশি ইয়ামা উদো উদ্ভিদের কচি পাতাও ভোজ্য।
পুষ্টির মান
ইয়ামা ইউডোর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এতে ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড রয়েছে যা ক্যান্সার প্রতিরোধ করতে পাশাপাশি রোদে পোড়াজনিত মেলানিন দমন করতে পারে। তারা অ্যাস্পারটিক অ্যাসিড সমৃদ্ধ যা প্রতিরোধ ব্যবস্থা বাড়িয়ে তুলতে সহায়তা করে দেখানো হয়েছে। এছাড়াও ইয়ামা ইউডোতে ডাইরটপিন অ্যালডিহাইড রক্ত সঞ্চালন এবং ক্লান্তির চিকিত্সায় সহায়তা করতে পারে improve
অ্যাপ্লিকেশন
ইয়ামা উদো সালাদ, স্ট্রে-ফ্রাই, মেরিনেটেড থালা এবং স্যুপগুলিতে যুক্ত করা যেতে পারে। এগুলি টুপুরে ভাজা, ভাজা বা ভাজা করা যায়। তাদের সামান্য তিক্ত স্বাদ কাটাতে, ব্যবহারের আগে ত্রিশ মিনিটের জন্য ভিনেগারের একটি স্প্ল্যাশ দিয়ে পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। ইয়ামা উদো ফসল কাটার পরে শীঘ্রই সর্বোত্তমভাবে ব্যবহৃত হয়, তবে, যদি আপনার কয়েক দিন ধরে রাখার দরকার হয় তবে আর্দ্র পত্রিকায় মুড়ে ফ্রিজে রাখুন। দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণের জন্য এগুলিকে ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য পার্বোয়েল এবং হিমশীতল করা যেতে পারে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
ইয়ামা উদো একটি জাপানি অভিব্যক্তি হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছে, 'উডো না তাইবোকু হাশিরা নি নারজু' যার অর্থ 'দুর্দান্ত গাছগুলি ছায়া ব্যতীত ভাল কিছু নয়', এটি দীর্ঘতর নরম এবং অ-কাঠবাদাম কাণ্ডের জন্য একটি সম্মতি। জাপানি সংস্কৃতিতে, ইয়ামা উদো লম্বা এবং বড়, তবে অকেজো, এমন ব্যক্তির কথা বলার জন্য একটি অভিব্যক্তি হিসাবেও ব্যবহৃত হয়। জাপানে ইয়ামা উদো পাতা ব্যবহার করে একটি Uষধি চা তৈরি করা হয় যা জাপানী বিটলের পিউপা দ্বারা আক্রান্ত হয়েছিল।
ভূগোল / ইতিহাস
ইয়ামা উদো মূলত জাপান, কোরিয়া এবং পূর্ব চীন এবং এগুলি প্রায়শই কাঠের বাঁধের opালে পাওয়া যায়। এগুলি জাপানের কান্টো অঞ্চলে যেমন গুনমা প্রদেশ, সাইতামা প্রদেশ এবং ইয়ামগাটা প্রদেশে বৃদ্ধি পায়।
রেসিপি আইডিয়া
যে রেসিপিগুলিতে ইয়ামা উদো অন্তর্ভুক্ত। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| ŒéŸ³ £ Ÿã? ®å’ŒéŸ³ | ইয়ামা উদো টেম্পুরা |
