বেগুনি কোহলরবী

Purple Kohlrabi





বর্ণনা / স্বাদ


বেগুনি কোহলরবি মাঝারি থেকে আকারে বড় আকারের হয়, বাল্বস স্টেমের গড় ব্যাস 7-10 সেন্টিমিটার হয় এবং ডাঁটা থেকে সরাসরি লম্বা পাতলা সবুজ হয়। ফোলা কাণ্ডের ত্বকটি বেগুনি, দৃ firm়, ঘন এবং মসৃণ, গোলাপী আকারের, গা green় সবুজ পাতার একাধিক স্তর দ্বারা আবৃত। ত্বকের নীচে, মাংস হালিভাল থেকে গোলাপী, জলীয়, ঘন এবং চকচকে, বাঁধাকপির মতো ঘ্রাণযুক্ত p বেগুনি কোহলরবী রসালো এবং কাঁচা হালকা, গোলমরিচ এবং মিষ্টি গন্ধযুক্ত ব্রোকলি, বাঁধাকপি এবং শসা স্মরণ করিয়ে দেয়।

Asonsতু / উপলভ্যতা


বেগুনি কোহলরবি সারাবছর উপলব্ধ, বসন্তের প্রথম দিকে শরত্কালের একটি শীর্ষ মৌসুম সহ।

বর্তমান তথ্য


বেগুনি কোহলরবী, বোটানিক্যালি ব্রাসিকা ওলেরাসিয়া হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ, এটি একটি বাল্বাস কাণ্ড যা মাটির ওপরে বৃদ্ধি পায় এবং ব্রাসিসেসি বা বাঁধাকপি পরিবারের সদস্য। কোহলরবী নামটি জার্মান শব্দ ‘কোহল’ অর্থ ‘বাঁধাকপি’ এবং ‘রাবি’ অর্থ ‘টার্নিপ’ থেকে উদ্ভূত এবং এখনও বড় সংখ্যক গ্রিনযুক্ত বা সংযুক্ত ছাড়া বাজারে পাওয়া যায়। বেগুনি কোহলরবীকে প্রায়শই মূল হিসাবে ডাকা হয় যদিও এটি প্রযুক্তিগতভাবে স্টেম এবং এটি সবুজ অংশের তুলনায় বিরল এবং সন্ধান করা আরও কঠিন। সাধারণত কৃষকদের বাজারে পাওয়া যায়, বেগুনি কোহলরবী এর কাঁচা টেক্সচার এবং মিষ্টি স্বাদে পছন্দসই, কাঁচা এবং রান্না করা উভয় প্রয়োগেই ব্যবহৃত হয়।

পুষ্টির মান


বেগুনি কোহলরবিতে ভিটামিন সি বেশি এবং এটি ফাইবার এবং পটাসিয়াম উভয়েরই ভাল উত্স। পুষ্টি ঘন কান্ডেও প্রচুর পরিমাণে ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং আয়রন থাকে। বেগুনি কোহলরবীর ত্বকের বেগুনি রঙ্গকটি অ্যান্থোসায়ানিনগুলির উপস্থিতি থেকে আসে, যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা প্রতিরোধ ব্যবস্থা সুরক্ষা এবং উন্নয়নে সহায়তা করতে পারে।

অ্যাপ্লিকেশন


বেগুনি কোহলরবী কাঁচা এবং রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন যেমন ফ্রাইং, স্টিমিং, রোস্টিং, ফুটন্ত এবং সটনিংয়ের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। খাওয়ার আগে, ত্বকের শক্ত বাইরের স্তরটি খোসা ছাড়ানো বা সরিয়ে ফেলা উচিত এবং কাঁচা হলে স্টেমটি স্লাভ, সালাদ বা ফ্রাইটারের জন্য কাটা যেতে পারে। কান্ডটি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা এবং স্যুপ, স্টু, রোস্ট এবং উদ্ভিজ্জ আলোড়ন ভাজাতে যুক্ত করা যেতে পারে, বা এটি স্টিম এবং ওমেলেট, পাস্তা ডিশ, রিসোটো, এমপানাদাস বা ক্যালজোনগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। বাষ্প এবং ফুটন্ত ছাড়াও, বেগুনি কোহলরবী বেক করা যায়, যেমন হোম ফ্রাই, ব্রাইজড এবং রোস্ট করা, বা অন্যান্য শাকসবজি এবং মাংস দিয়ে স্টাফ করা যায়। পাতাগুলিও ভোজ্য এবং ক্লে বা কলার্ড গ্রিনসের মতো একইরূপে বাষ্পযুক্ত বা কড়া তৈরি করা যায়। বেগুনি কোহলরবীর সাথে পুদিনা, বাদাম, বেগুন, বোক ছোয়, মাশরুম, গাজর, আলু, আপেল, অ্যাভোকাডো, ডালিমের বীজ, মসুর এবং হ্যাজনেল্টের জুড়ি ভাল। ফসল কাটার পরে, সবুজ পাতা তত্ক্ষণাত সরিয়ে ফেলা উচিত, একটি স্যাঁতসেঁতে কাগজের তোয়ালে জড়িয়ে, এবং ফ্রিজে একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে 1-3 দিনের জন্য সংরক্ষণ করা উচিত। রেফ্রিজারেটরের ক্রিস্পার ড্রয়ারে আলগাভাবে সংরক্ষণ করা হলে বাল্বস স্টেমটি কয়েক সপ্তাহ ধরে রাখবে।

জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য


কোহলরবী 'বাঁধাকপি টার্নিপ' হিসাবে পরিচিত এবং হাঙ্গেরি, জার্মানি, উত্তর ফ্রান্স, ইতালি, রাশিয়া এবং এশিয়ার একটি জনপ্রিয় শাকসবজি। হাঙ্গেরিতে, কোহলরবী সাধারণত রান্না করা হয় এবং করালবী লেভস নামে পরিচিত একটি স্যুপে শুদ্ধ করা হয় এবং টলটোট করালবে মূল উপাদান, যা কোহলরবী হল মাংসের মাংস বা শুয়োরের মাংস, টক ক্রিম, ডিম, মাশরুম, পেঁয়াজ, বাজির মিশ্রণে ভরাট বা ভাত জার্মানি, নচ হাউসফ্রেউনার্ট রান্না করার একটি পদ্ধতি যা ক্রিম-ভিত্তিক সসে কোহলরবির মতো সবজিগুলিকে পরিবেশন করে। ইউরোপীয় রেসিপি ছাড়াও, কোহলরবী সাধারণত ভারতীয় রান্নায় ব্যবহৃত হয়, তরকারী, স্যুপ এবং স্টুতে হলুদ, জিরা, ধনিয়া এবং গরম মশালার মতো traditionalতিহ্যবাহী ভারতীয় মশালার সাথে ভালভাবে জুড়ে।

ভূগোল / ইতিহাস


বেগুনি কোহলরবী উত্তর ইউরোপের স্থানীয় এবং প্রাচীন কাল থেকেই এর চাষ হয়। একজন ইউরোপীয় উদ্ভিদবিজ্ঞানী প্রথমে 1554 সালে কোহলরবী সম্পর্কে লিখেছিলেন এবং 16 তম শতাব্দীর শেষের দিকে, এই শাকটিটি পুরো ইউরোপ জুড়ে, ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলে এবং পূর্বে রাশিয়া এবং এশিয়ায় জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। কোহলরবী প্রথমে আয়ারল্যান্ডে 1700 এর দশকের মাঝামাঝি সময়ে এবং পরে ইংল্যান্ডে বিস্তৃত আকারে চাষ হয়েছিল বলে জানা যায়। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে মূলের ব্যবহারের রেকর্ডগুলি 1806 সাল থেকে এসেছে Koh কোহলরবী প্রায়শই কৃষকের বাজারে এবং বিশেষ মুদি ব্যবসায়ীদের কাছে সতেজ পাওয়া যায় এবং ইউরোপ, এশিয়া এবং উত্তর আমেরিকা জুড়ে রেস্তোঁরাগুলিতে রান্না করা প্রস্তুতে ব্যবহৃত হয়।

বৈশিষ্ট্যযুক্ত রেস্তোঁরাগুলি


রেস্তোঁরাগুলি বর্তমানে তাদের মেনুর জন্য উপাদান হিসাবে এই পণ্যটি কিনছে।
স্পাইসব্রিজে সান দিয়েগো সিএ 760-350-5555
পিএফসি ফিটনেস ক্যাম্প কার্লসবাদ সিএ 888-488-8936
মিষ্টি রুটি এবং ওয়াইন দেল মার সিএ 858-832-1518

রেসিপি আইডিয়া


রেসিপিগুলিতে বেগুনি কোহলরবি অন্তর্ভুক্ত। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
ইরিনের সাথে উপস্থাপন সরিষা বীজের সাথে পিকলড কোহলরবী
আমাকে পুষ্টি দাও কোহলরবি রিমোল্যাড
প্রেম ও লেবু মশলাদার কোহলরবী নুডলস
সমস্ত রেসিপি ভাজা কোহলরবী
বার্লিন এবং নারকেল Vegan শীতকালীন সালাদ
বেকন মাত্র একটি সামান্য বিট মিষ্টি এবং মশলাদার কোহলরবী অ্যাপল স্লাও
আধুনিক বিট কুই বেগুনি কোহলরবি পিকেলস
পাঁচ ageষি ফুল কোহলরবী উষ্ণ ডিপ

সম্প্রতি শেয়ার করা হয়েছে


লোকেরা বেগুনি কোহলরবীকে এর জন্য বিশেষত প্রযোজনা অ্যাপ ব্যবহার করে ভাগ করেছেন shared আইফোন এবং অ্যান্ড্রয়েড

উত্পাদন ভাগ করে নেওয়া আপনাকে আপনার প্রতিবেশী এবং বিশ্বের সাথে আপনার উত্পাদন আবিষ্কার ভাগ করে নিতে দেয়! আপনার বাজারে কি সবুজ ড্রাগনের আপেল বহন করছে? কোনও শেফ কি এই শেভ থেকে দূরে থাকা শেভ করা মৌরি দিয়ে কাজ করছে? বিশিষ্টতা উত্পাদক অ্যাপ্লিকেশনটির মাধ্যমে বেনামে আপনার অবস্থান চিহ্নিত করুন এবং অন্যকে আশেপাশের স্বতন্ত্র স্বাদের সম্পর্কে জানাতে দিন।

পিক 58543 শেয়ার করুন সান্তা মনিকার কৃষকদের বাজার কাউন্টি লাইন ফসল কাটাসান্তা মনিকা, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র
প্রায় 7 দিন আগে, 3/03/21

পিক 56936 শেয়ার করুন রানী অ্যান ফার্মার্স মার্কেট ফুটথিল ফার্ম
25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 নিকটবর্তীসিয়াটল, ওয়াশিংটন, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র
প্রায় 180 দিন আগে 9-10/20
অংশীদারের মন্তব্য: আমার সালাদে আনন্দিত কাঁচা এবং তাজা গ্রায়েট - ইয়াম!

পিক শেয়ার করুন 56227 ইসকাওয়াহ চাষিদের বাজার অক্সবো ফার্ম
কার্নেশন, ডাব্লুএ
https://www.oxbo.org কাছেএনডব্লিউ সাম্মামিশ আরডি এবং 11 তম এডাব্লু ডাব্লু, ওয়াশিংটন, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র
প্রায় 242 দিন আগে, 7/11/20
অংশীদারদের মন্তব্য: উপভোগ করুন কাঁচা, রান্না করা, গাঁজানো !!

পিক শেয়ার করুন 52655 বরো মার্কেট চ্যাগওয়ার্থ ভ্যালি
চ্যাগওয়ার্থ ভ্যালি, ওয়াটারলেন ফার্মস চেকওয়ার্থ, এমই 1 ডিই মেইডস্টেট, কেন্ট
0-162-205-9252
https://www.chegworthvalley.com কাছেলন্ডন, ইংল্যান্ড, যুক্তরাজ্য
প্রায় 487 দিন আগে, 11/09/19
শেয়ারারের মন্তব্য: সুন্দর বেগুনি কোহলরবী

পিক 50446 ভাগ করুন পার্ক ফলস ফার্মার্স মার্কেট পার্ক ফলস ফার্মার্স মার্কেট
1185 এস চতুর্থ অ্যাভে হাইওয়ে 13
715-762-7457
উইসকনসিন, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র
প্রায় 595 দিন আগে, 7/24/19
অংশীদারের মন্তব্য: পরের সপ্তাহ পর্যন্ত শেষ ...

পিক 48285 শেয়ার করুন রানী অ্যান ফার্মার্স মার্কেট টনিমেকার ফার্ম
রয়েল সিটি, ডাব্লুএ কাছাকাছিসিয়াটল, ওয়াশিংটন, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র
প্রায় 628 দিন আগে, 6/20/19
অংশীদারদের মন্তব্য: রঙিন, পুষ্টিকর - সবুজগুলি ভুলবেন না!

বিভাগ
প্রস্তাবিত
জনপ্রিয় পোস্ট