বর্ণনা / স্বাদ
মেলিনজো পাতাগুলি মাঝারি থেকে আকারে বড়, গড় দৈর্ঘ্য 3-10 সেন্টিমিটার এবং দৈর্ঘ্যে 8-20 সেন্টিমিটার এবং আকারের আকারে বিস্তৃত। সমতল, মসৃণ এবং চকচকে পাতাগুলি ব্রোঞ্জ হয় যখন তরুণ এবং একটি গভীর, চকচকে সবুজ থেকে পরিপক্ক হয়। বিপরীত প্যাটার্নে বেড়ে ওঠা, মেলিনজো পাতাগুলির পৃষ্ঠতল জুড়ে বিশিষ্ট ভেজানো শাখা রয়েছে এবং সরু, সবুজ কাণ্ডের সাথে পাতলা এবং খাস্তা হয়। মেলিনজোর পাতাগুলিতে একটি তিক্ত স্বাদ থাকে যা রান্না করার সময় একটি হালকা, মিষ্টি এবং বাদামের স্বাদে মিশ্রিত হয় এবং একটি নরম, সূক্ষ্ম টেক্সচার থাকে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
মেলিনজো পাতা সারা বছর পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
মেলিনজো পাতা, বোটানিকভাবে জেনেটাম গেনিমন হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ, একটি ছোট গাছে পাওয়া যায় যা বিশ মিটার উচ্চতা পর্যন্ত বৃদ্ধি পেতে পারে এবং জিনেটেসি পরিবারের অন্তর্গত। জোনমন ট্রি, ডেইকিং ট্রি, জয়েন্ট-ফির শাক, বাগো, বেলিনজো, প্যাডি ওটস, বিগো, কুলিয়াত এবং মেয়াং নামেও পরিচিত উদ্ভিদ। এশিয়ার রাস্তার বাজারগুলিতে সর্বাধিক দেখা যায়, মেলিনজো পাতা প্রায়শই বিশ্বের অন্যান্য অঞ্চলে বিরলতা হিসাবে বিবেচিত হয় এবং এটি বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই অজানা।
পুষ্টির মান
মেলিনজোর পাতায় প্রোটিন, ফাইবার, তামা, পটাসিয়াম, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, আয়রন, ভিটামিন এ, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস, দস্তা, ম্যাঙ্গানিজ এবং ম্যাগনেসিয়াম রয়েছে।
অ্যাপ্লিকেশন
মেলিনজো পাতা কাঁচা এবং রান্না করা উভয় অ্যাপ্লিকেশন যেমন বাষ্প, ফুটন্ত এবং আলোড়ন ভাজা জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। পালং শাকের মতো কিছুটা পাতলা জমিনযুক্ত, মেলিনজো পাতা সাধারণত মালয়েশিয়ান এবং ইন্দোনেশীয় রান্নায় ব্যবহৃত হয় এবং মশলাদার স্যুপে, উদ্ভিজ্জ 'লোদেহ' তরকারীগুলিতে এবং নারকেলের দুধের সাথে রান্না করা সামুদ্রিক খাবারে মিশ্রিত করা হয়। এগুলি সাধারণত ডিমের সাথে স্ট্রে-ফ্রাই ডিশেও পাওয়া যায়। মেলিনজো কাঁঠাল, গাজর, সবুজ মটরশুটি, শিমের স্প্রাউটস, নারকেল, গঙ্গাল, তেজপাতা, তেঁতুল, রসুন, পেঁয়াজ, শুকনো মাছ, চিংড়ি এবং চিংড়ির পেস্টের সাথে জুড়ি ভাল রাখে। ফ্রিজে একটি আলগা ব্যাগে রাখলে তারা দু'দিন অবধি থাকবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
মেলিনজো পাতা ইন্দোনেশিয়ার আচের গ্রামীণ সম্প্রদায় এবং উত্তর-পূর্ব ভারতের কার্বিস উপজাতিতে উদযাপন এবং গুরুত্বপূর্ণ জীবনের ইভেন্টগুলির জন্য ব্যবহৃত হয়। কুঃ প্লিক একটি traditionalতিহ্যবাহী উদ্ভিজ্জ তরকারি যা প্রায়শই তরুণ মেলিনজো পাতা দিয়ে তৈরি হয় এবং আচে সংস্কৃতিতে কেরিউডজ এবং খাঁদুরির জন্য ব্যবহৃত হয়। উত্তর-পূর্ব ভারতের কার্বি উপজাতিতে কার্বীরা নিজেদেরকে 'হন্থু ও মেহেখের সন্তান' হিসাবে উল্লেখ করেছেন, হান্থু অর্থ মেলিনজো এবং মেহেক অন্য বন্য উদ্ভিদের কথা উল্লেখ করেছেন। কার্বিরা মেলিনজো পাতা ধর্মীয় আচারে ব্যবহার করেন, যেখানে পাতাগুলি কোরবানির পশুর মাংস দিয়ে রান্না করা হয়। রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহার ছাড়াও, মেলিনজোর পাতার স্যাপ চোখের সংক্রমণের জন্যও ব্যবহৃত হয়।
ভূগোল / ইতিহাস
মেলিনজোর পাতা এশিয়া এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার, বিশেষত ইন্দোনেশিয়া, ভারত, থাইল্যান্ড, উপদ্বীপ মালয়েশিয়া, সিঙ্গাপুর এবং ফিলিপাইনের স্থানীয়। এগুলি নিউ গিনি, সলোমন দ্বীপপুঞ্জ এবং ফিজিতেও পাওয়া যায়। মেলিনজোর সঠিক উত্স অজানা, তবে পাতাটি কয়েক শতাব্দী ধরে এশিয়াতে ব্যবহৃত হয়েছে এবং 1767 সালে কার্লাস লিনিয়াস দ্বারা শ্রেণিবদ্ধ করা হয়েছিল। বর্তমানে মেলিনজোর পাতা এশিয়া, দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার স্থানীয় বাজারে এবং প্যাসিফিক মহাসাগর দ্বীপপুঞ্জ নির্বাচন করে are
রেসিপি আইডিয়া
মেলিনজো পাতা সহ যে রেসিপিগুলি রয়েছে। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
সম্প্রতি শেয়ার করা হয়েছে
লোকেরা স্পেশালিটি প্রোডিউস অ্যাপ্লিকেশনটি ব্যবহার করে মেলিনজো পাতাগুলি ভাগ করে নিয়েছে আইফোন এবং অ্যান্ড্রয়েড ।
উত্পাদন ভাগ করে নেওয়া আপনাকে আপনার প্রতিবেশী এবং বিশ্বের সাথে আপনার উত্পাদন আবিষ্কার ভাগ করে নিতে দেয়! আপনার বাজারে কি সবুজ ড্রাগনের আপেল বহন করছে? কোনও শেফ কি এই শেভ থেকে দূরে থাকা শেভ করা মৌরি দিয়ে কাজ করছে? বিশিষ্টতা উত্পাদক অ্যাপ্লিকেশনটির মাধ্যমে বেনামে আপনার অবস্থান চিহ্নিত করুন এবং অন্যকে আশেপাশের স্বতন্ত্র স্বাদের সম্পর্কে জানাতে দিন।
 ডুরেন ওয়ার্সো ফার্ম কাছেবোগর, পশ্চিম জাভা, ইন্দোনেশিয়া প্রায় 64 দিন আগে, 1/04/21 Sharer's comments : daun melinjo  ক্যারিফোর ট্রান্সমার্ট লেবাক বালাস কাছেপুলো, জাকার্তা, ইন্দোনেশিয়া প্রায় 82 দিন আগে, 12/17/20 Sharer's comments : daun melinjo |
