বর্ণনা / স্বাদ
লভেজের মূলটি একটি বাল্বস, দৃ core় মূল এবং অনেকগুলি দীর্ঘ এবং পাতলা, কেন্দ্রীয় বাল্ব থেকে প্রসারিত স্ক্র্যাজলি বৃদ্ধি রয়েছে। ত্বকটি রুক্ষ, দৃ firm় এবং ছুরিযুক্ত, প্রায়শই ময়লা coveredাকা থাকে তবে পরিষ্কার করার সময় এটিতে মরিচা-বাদামি রঙ থাকে। অফ-হোয়াইট মাংসটি পার্সলে এবং সেলারিগুলির স্মৃতিযুক্ত মিষ্টি এবং মাটির স্বাদযুক্ত ঘন এবং তন্তুযুক্ত। মাটির উপরে, লভেজ উদ্ভিদটি দেখতে একই রকমের ডাঁটা এবং সমতল পাতা সহ সেলারিটির একটি ছোট এবং গা dark় সংস্করণের মতো দেখায়। গ্রীষ্মে যখন উদ্ভিদ ফুল ফোটে, তখন এটি ফ্যাকাশে হলুদ ফুল এবং ছোট বাদামী বীজ উত্পাদন করে। লাভেজে একটি শক্তিশালী, কস্তুরীর গন্ধও রয়েছে যা আড়ি এবং লেবুর নোটের সাথে সেলারিগুলির সাথে সমান।
Asonsতু / উপলভ্যতা
Lovage মূল সারা বছর উপলব্ধ।
বর্তমান তথ্য
লভেজ, বোটানিকভাবে লেভিস্টিকাম অফিসিনাল হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ, এটি একটি পাতাগুলি, বহুবর্ষজীবী উদ্ভিদ যা লেভিস্টিকাম বংশের একমাত্র সদস্য এবং গাজর, পার্সলে এবং ডিলের সাথে এপিয়াসি পরিবারে অন্তর্ভুক্ত। পাতা, কান্ড, বীজ এবং মূল সহ পুরো উদ্ভিদটি ভোজ্য এবং মূলটি সাধারণত উদ্ভিজ্জ হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ হয়। Lovage তার শিকড়ের জন্য উত্থিত একটি জনপ্রিয় বাড়ির বাগান উদ্যান উদ্ভিদ হিসাবে ব্যবহৃত হয়, তবে এটি ইউরোপে কেন্দ্রীভূত রয়ে গেছে যেখানে রন্ধনসম্পর্কীয় উপাদান হিসাবে মূলটির ব্যবহার বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই বন্ধ হয়ে যায়। বর্তমানে লভেজ মূলটি ইউরোপে medicষধি উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয় যেখানে এটি কয়েক হাজার বছর ধরে ঘরোয়া প্রতিকার হিসাবে গ্রাস করা হচ্ছে।
পুষ্টির মান
লভেজের মূলের মধ্যে ভিটামিন কে, ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন সি বেশি থাকে এবং এতে প্রচুর পরিমাণে পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম থাকে। এটি কোরেসেটিন নামে পরিচিত ফ্ল্যাভোনয়েডের একটি উল্লেখযোগ্য পরিমাণও সরবরাহ করে, যা ব্যথা হ্রাস এবং প্রদাহ, রক্তচাপকে হ্রাস করতে, প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে তুলতে এবং ত্বকের জ্বালা কমাতে সহায়তা করে। Lovage প্রায়শই encapsulated এবং ওষুধ খাওয়া হয় তবে, আপনি গর্ভবতী হলে সেবন করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, এর Emmanagogue বৈশিষ্ট্য যা struতুস্রাবকে উত্সাহ দেয়। লভেজ ফোটোডার্মাটাইটিসকেও অনুরোধ জানাতে পারে, এটি ত্বকের অ্যালার্জি যা খাওয়ার পরে ঘটে এবং তীব্র রোদে সংবেদনশীলতা বৃদ্ধি করে, তীব্র রোদে পোড়া বা ত্বকের ফুসকুড়ি বাড়ে। চিকিত্সকের সাথে গবেষণা এবং আলোচনা সেবন করার আগে নেওয়া উচিত।
অ্যাপ্লিকেশন
লভেজ রুট রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন যেমন রোস্টিং, সটনিং, ফুটন্ত, পিউরিং বা ফ্রাইংয়ের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। মূলটিকে এমন কোনও রেসিপিতে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে যা সেলারি রুট, যেমন স্যুপ বা স্টিউসের জন্য ডাকে, বা এটি আলুর জন্য স্টার্চিবিহীন বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। মূলের স্ক্র্যাগলি প্রান্তগুলি স্টক, হাড়ের ঝোল বা চা মিশ্রিত করতে ব্যবহৃত হতে পারে। লভেজের মূলটি সালাদগুলিতে গ্রেট করা যায়, শুকনো এবং কাশিরগুলিতে মিশ্রিত কাঁচের মিশ্রণে কাশির সাথে শুকনো ও আচারযুক্ত করা যায়, অথবা রান্না করা এবং ভাতের থালাগুলিতে আলোড়ন দেওয়া যেতে পারে। শিকড় ছাড়াও, পাতাগুলি স্যুপ স্টকগুলিতে মিশ্রিত করা যায় বা ডিমের থালা, সালাদ এবং স্টুতে কাটা যেতে পারে। পোল্ট্রি, শুয়োরের মাংস এবং সাদা মাছ, আলু, মটর, গাজর, জুচিনি, মাশরুম, ভুট্টা, টমেটো, পার্সলে, আনি, আপেল এবং ক্রিম পনিরের মতো নরম চিজের মতো মাংসের সাথে লভেজের মূল জুটি ভাল থাকে। একটি শীতল এবং শুকনো জায়গায় ব্রাউন পেপার ব্যাগে পুরো সংরক্ষণ করা হলে মূলটি দুই সপ্তাহ অবধি থাকবে। একবার কাটলে, খোসা ছাড়ানোর পরে সাদা মাংস জারিত হতে পারে। এটি প্রতিরোধ করতে, লেবু বা ভিনেগার দিয়ে জলে ডুবিয়ে তাত্ক্ষণিকভাবে ব্যবহার করুন, বা ফ্রিজে ডুবিয়ে রাখুন এবং এয়ারটাইট পাত্রে তিন দিন পর্যন্ত coveredেকে রাখুন।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
গ্যালেন, ডায়োস্কোরাইডস, প্লিনি দ্য এল্ডার এবং এপিসিয়াসের মতো প্রাচীন গ্রীক ও রোমান লেখকদের প্রথম রচনায় লভেজ উদ্ভিদটির inalষধি এবং চিকিত্সার ক্ষমতার উল্লেখ রয়েছে। প্রাচীন গ্রীক এবং রোমানরা গলা এবং হজমে সহায়তা করতে গাছটি প্রায়শই চা এবং ইনফিউশনে ব্যবহার করত। পরে দ্বাদশ শতাব্দীতে, জার্মান বেনেডিক্টিন অ্যাবেস বিনজেনের সেন্ট হিল্ডগার্ড উল্লেখ করেছিলেন যে লাভেজ কাশি, পেটের ব্যথা এবং এমনকি হৃদরোগ থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করতে পারে। সেল্টিক traditionতিহ্যে, লোভেজকে ক্লান্তি দূর করতে বলা হয়েছিল এবং পাতাগুলি প্রায়শই ক্লান্ত ভ্রমণকারীদের জুতা বা সুগন্ধযুক্ত তেলযুক্ত স্নানগুলিতে পেশীগুলির ব্যথা উপশম করতে সহায়তা করে। এর উপকারী medicষধি ব্যবহারগুলি বাদ দিয়ে, লাভোজের অ্যাফ্রোডিসিয়াক হিসাবে বহু প্রাচীন সংস্কৃতি জুড়ে একটি ইতিহাস রয়েছে। নামের 'প্রেম' প্রেমের রঙের ব্যবহারে ফিরে আসে যা আপনাকে আরও আকর্ষণীয় করে তুলতে এবং আপনার পথে প্রেম আনার জন্য গুজব ছড়িয়েছিল।
ভূগোল / ইতিহাস
প্রাচীন গ্রীক ও রোমান সভ্যতায় লভেজের সন্ধান পাওয়া যায়, তবে বিদ্বান এবং উদ্ভিদবিদরা এখনও উদ্ভিদের ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চল এবং দক্ষিণ-পশ্চিম এশিয়ার স্থানীয় হিসাবে বিশ্বাস করে তার চাষ ও উত্সার তারিখ নিয়ে বিতর্ক করছেন। সময়ের সাথে সাথে, লাভেজ তার medicষধি গুণাবলীর কারণে একটি জনপ্রিয় উদ্ভিদে পরিণত হয়েছিল এবং সপ্তম শতাব্দীর শেষের দিকে শার্লামগনের এস্টেটের ক্ষেত্রগুলি জুড়ে এমনকি পুরো ইউরোপ জুড়ে বিহার এবং উদ্যানগুলিতে প্রচুর সরবরাহ ছিল। এটি বিশ্বাস করা হয় যে তীর্থযাত্রীরা উত্তর আমেরিকাতে লভেজকে নিয়ে এসেছিল, যেখানে এটি এখন ম্যাসাচুসেটস-এর প্লাইমাউথের মূল তীর্থযাত্রীর গ্রামের একটি প্রতিরূপ, প্লিমাউথ প্ল্যান্টেশনের বাগানে জন্মে। বর্তমানে লভেজকে বর্ধমান বুনো গাছের দেখা মেলে এবং মধ্য ইউরোপ, বিশেষত ফ্রান্স এবং গ্রীস এবং ব্রিটেনের কিছু অংশে, এশিয়া এবং পূর্ব আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের একটি ছোট আকারে চাষ করা যায়।
রেসিপি আইডিয়া
লভেজ রুট অন্তর্ভুক্ত রেসিপি। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| প্রতিভা রান্নাঘর | প্রেমের চা |
