বর্ণনা / স্বাদ
হাইল্যান্ডার হট চিলি মরিচগুলি দৈর্ঘ্যযুক্ত, সমতল শুঁটি, দৈর্ঘ্য 17 থেকে 20 সেন্টিমিটার এবং ব্যাস 5 থেকে 7 সেন্টিমিটার এবং এগুলি স্টেমহীন প্রান্তে বৃত্তাকার বিন্দুতে সামান্য টেপারিংয়ের সাথে একটি শঙ্কুযুক্ত আকার ধারণ করে। আধা-পুরু ত্বকটি মসৃণ, চকচকে এবং মোমির হয়, পরিপক্ক হওয়ার পরে সবুজ থেকে উজ্জ্বল লাল হয়ে যায়। ত্বকের নীচে, ঘন, ফ্যাকাশে সবুজ মাংস চকচকে, জলজ এবং মূর্খভাবে স্ট্রাইটেড, সাদা ঝিল্লি এবং অনেকগুলি গোলাকার এবং সমতল, ক্রিম বর্ণের বীজে ভরা কেন্দ্রীয় গহ্বরটি আবদ্ধ করে। হাইল্যান্ডার হট চিলি মরিচের একটি ক্রঞ্চযুক্ত ধারাবাহিকতা এবং একটি মাঝারি মশালার সাথে মাটিযুক্ত, তুষারযুক্ত এবং সূক্ষ্মভাবে অম্লীয় স্বাদ থাকে যা তালুতে থাকে না।
Asonsতু / উপলভ্যতা
হাইল্যান্ডার হট চিলি মরিচ গ্রীষ্মে পড়ার মাধ্যমে পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
হাইল্যান্ডার হট চিলি মরিচ, উদ্ভিদিকভাবে ক্যাপসিকাম অ্যানিউয়াম হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ, অ্যানহাইম মরিচের একটি সংকর জাত যা সোলানাসেই বা নাইটশেড পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। শীতল তাপমাত্রায় বৃদ্ধির অভ্যাস উন্নত করতে নিউ মেক্সিকো চিলি মরিচ ইনস্টিটিউটে বিকাশ করা, হাইল্যান্ডার হট চিলি মরিচগুলিও তাদের হালকা তাপ, দীর্ঘায়িত আকার এবং পাকা সময়ের জন্য খুব সহজেই নির্বাচিত হয়েছিল। হাইল্যান্ডার হট চিলি মরিচগুলি স্কোভিল স্কেলে 1000-1,500 এসএইচই এর পরিসীমা এবং তাদের অপরিণত সবুজ রাজ্যে জনপ্রিয়ভাবে গ্রাস করা হয়, প্রায়শই আনাহিম চিলি মরিচ আহ্বানের জন্য যে কোনও রেসিপি ব্যবহৃত হয়। মরিচ বাণিজ্যিকভাবে জন্মে না, তবে তারা বাড়ির বাগানে এবং বিশেষ খামারগুলির মাধ্যমে চাষ করা একটি প্রচলিত জাত হয়ে উঠেছে।
পুষ্টির মান
হাইল্যান্ডার হট চিলি মরিচগুলি ভিটামিন এ এবং সি এর একটি দুর্দান্ত উত্স, যা অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যা শরীরকে বাহ্যিক পরিবেশগত আগ্রাসনকারীদের হাত থেকে রক্ষা করতে এবং প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সহায়তা করে। মরিচে ভিটামিন বি 6 এবং কে, পটাসিয়াম এবং ফাইবারও রয়েছে।
অ্যাপ্লিকেশন
হাইল্যান্ডার হট চিলি মরিচগুলি রোস্টিং, গ্রিলিং এবং বেকিংয়ের মতো কাঁচা এবং রান্না করা অ্যাপ্লিকেশনগুলির জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত suited গোলমরিচ প্রায়শই অপরিণত সবুজ অবস্থায় ব্যবহৃত হয় যখন মরিচের হালকা স্বাদ থাকে তবে এগুলি তাদের পরিপক্ক লাল অবস্থায়ও ব্যবহার করা যেতে পারে। সর্বাধিক জনপ্রিয় প্রস্তুতির পদ্ধতিটি হল মরিচটি আগুন জ্বালানো ত্বক না হওয়া অবধি ত্বক সজ্জিত হওয়া এবং তারপরে কোমল, স্বাদযুক্ত মাংস প্রকাশের জন্য ত্বক অপসারণ করা। গোলমরিচ রান্না হয়ে গেলে, এটি স্যালাসা এবং সসগুলিতে কাটা, ডিম বা আলু জাতীয় খাবারের সাথে পরিবেশন করা যায়, স্যুপ এবং স্ট্যুতে কাটা, পাস্তাতে ফেলে দেওয়া, বা ট্যাকোস এবং ন্যাচোসের উপর স্তরযুক্ত। হাইল্যান্ডার হট চিলি মরিচগুলি মাংস এবং পনির দিয়ে স্টাফ করা যায়, ডিমের মধ্যে ডুবিয়ে রাখা যায় এবং তারপরে চিলির রিল্লেনোর একটি সংস্করণ তৈরি করতে ভাজা হয়। হাইল্যান্ডার হট চিলি মরিচের মাংস যেমন শুয়োরের মাংস, হাঁস-মুরগি এবং গো-মাংস, ডিম, আলু, কর্ন, টমেটো, কালো মটরশুটি, চাল, মশলা যেমন জিরা এবং ধনিয়া, ধনিয়া, আনারস, আমের এবং অ্যাভোকাডোর সাথে ভাল জুড়ি দেয়। মরিচগুলি পুরো, ধুয়ে ফেলা এবং আলগাভাবে ফ্রিজে একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখলে এক সপ্তাহ অবধি থাকবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
হাইল্যান্ডার হট চিলি মরিচগুলিকে প্রায়শই একটি নিউএমএক্স জাত হিসাবে চিহ্নিত করা হয়, এটি নিউ মেক্সিকো এর চিলি মরিচ ইনস্টিটিউট দ্বারা তৈরি কৃষকদের জন্য একটি সাধারণ লেবেল। ইনস্টিটিউটটি নিউ মেক্সিকো স্টেট ইউনিভার্সিটির ক্যাম্পাসে অবস্থিত এবং একমাত্র অলাভজনক চিলি মরিচ গবেষণা সংস্থা, বর্তমানে এটি 'চিলিম্যান' ডাঃ পল ডব্লু বোসল্যান্ড পরিচালিত, যা সর্বাধিক সুপরিচিত এবং সম্মানিত মরিচ বিশেষজ্ঞ। গবেষণা এবং নির্বাচনী প্রজননের মাধ্যমে ইনস্টিটিউট এমন বিভিন্ন জাত তৈরি করে যা রোগ, স্বাদ এবং চেহারা প্রতিরোধের উন্নতি করেছে। এই মরিচগুলিকে নুএমেক্স নাম দেওয়া হয়েছে যাতে তারা ইন্সটিটিউট থেকে এসেছিল এবং তাদের গুণমান এবং দুর্দান্ত বৃদ্ধির অভ্যাসের খ্যাতি রয়েছে ify
ভূগোল / ইতিহাস
হাইল্যান্ডার হট চিলি মরিচ হ'ল একটি হাইব্রিড জাত যা নিউ মেক্সিকো এর চিলি মরিচ ইনস্টিটিউট দ্বারা বিকাশিত হয়েছিল এবং তারপরে মাইনে জনি'স বীজগুলিতে ফিল্ড-টেস্ট করা হয়েছিল। উত্তর আমেরিকার শীতল জলবায়ুর জন্য বংশজাত, হাইল্যান্ডার হট চিলি মরিচ বাণিজ্যিকভাবে উত্থিত হয় না তবে ঘরের বাগান ব্যবহারের জন্য অনলাইন বীজ ক্যাটালগের মাধ্যমে পাওয়া যায় এবং স্থানীয় কৃষকদের বাজারে এটি পাওয়া যেতে পারে।
