| মারে পরিবার খামার | হোমপেজ |
বর্ণনা / স্বাদ
সিলোন গুজবেরি একটি ছোট গাছের ফল যা সাধারণত জাম এবং জেলি উত্পাদনে ব্যবহৃত হয়। আঁটসাঁট ত্বকের সাথে এটি অর্ধ থেকে এক ইঞ্চি ব্যাসের আকারের হয় যা আঁকযুক্ত না হলে কমলা এবং কমলা এবং পরিপক্ক হওয়ার পরে একটি গভীর বর্ণের বেগুনি। এর ত্বকটি খুব তিক্ত এবং সংক্ষিপ্ত সবুজ কেশ দ্বারা আচ্ছাদিত যা একটি অপ্রীতিকর মাউথফিল তৈরি করে। ফলটি রান্না করা বা কাঁচা আকারে খাওয়া হোক না কেন ত্বক খুব কমই খাওয়া হয়। এর মাংস, যা নীল রঙের হালকা হালকা বেগুনি লাল, ক্র্যানবেরি বা অ্যাসিডিক এপ্রিকোটের মতো স্বাদযুক্ত, অদ্ভুতভাবে টক। কার্পণ্যপূর্ণ প্রকৃতির কারণে সিলোন গুজবেরি খুব কমই সরল পরিবেশন করা হয় এবং সাধারণত চিনির সাথে মিষ্টি হয়। সামান্য ওভাররিপ করলে ফলটি সর্বাধিক প্রসন্ন হয়, কারণ এরপরেই চিনিগুলি তাদের সর্বোচ্চ ঘনত্বের দিকে থাকে। যাইহোক, জেলি এবং জ্যাম উত্পাদনের জন্য আবদ্ধ বেরি সাধারণত নিচু করার সময় ব্যবহৃত হয়, যখন প্যাকটিনের মাত্রা সর্বোচ্চ থাকে। প্রতিটি ফলের বারোটি লম্বা বীজ থাকে যা প্রায় এক ইঞ্চি লম্বা এবং খাওয়ার জন্য ক্ষতিকারক নয়।
Asonsতু / উপলভ্যতা
সিলন গুজবেরিগুলি শরত্কালে এবং বসন্তে পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
সিলোন গুজবেরিটি কেটেমবিল্লা নামেও পরিচিত এবং এর স্বাদ, গ্রীষ্মমণ্ডলীয় এপ্রিকোটের সাথে একটি সম্মতি। কিউবা এবং সমগ্র আমেরিকা জুড়ে এটিকে 'আবেরিয়া' হিসাবে উল্লেখ করা হয়। বৈজ্ঞানিকভাবে সিলোন গুজবেরিটি 'ডোভালিস হবিকারপা' এবং কান্নাকাটি উইলো এবং ভগ উইলো সহ স্যালিসেসি, বা উইলো, পরিবারের অন্তর্গত। বেরি গাছগুলিতে বেড়ে যায় যা ত্রিশ ফুট ছড়িয়ে বিশ ফুট পর্যন্ত লম্বা হয়। একটি গাছ একটি পঞ্চাশ ফুট গাছ প্রায় 90 পাউন্ড বার্ষিক ফসল সক্ষম সক্ষম সহ প্রচুর পরিমাণে ফল উত্পাদন করে।
পুষ্টির মান
অন্যান্য গা dark় চামড়াযুক্ত ফলের মতো, সিলোন গুজবেরিতে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস, পলিফেনলস এবং অ্যান্থোসায়ানিন রয়েছে। অ্যান্থোসায়ানিনগুলি তাদের প্রদাহ বিরোধী বৈশিষ্ট্যের জন্য পরিচিত এবং হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকিও হ্রাস করতে পারে।
অ্যাপ্লিকেশন
জেলি এবং জ্যামে অভিনীত ভূমিকার জন্য সর্বাধিক পরিচিত, সিলন গুজবেরি শেফ এবং হোম কুক দ্বারা বিভিন্ন অন্যান্য অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে ব্যবহৃত হয়। হাওয়াইয়ানরা এই বেরির সর্বাধিক কল্পনাপ্রসূত ব্যবহারগুলি তৈরি করেছে, এটি স্যালাড ড্রেসিংস, ডুব দেওয়া সস, পিউরিস, আচার, বার্বেক সস, চাটনি, ওয়াইন এবং ব্র্যান্ডি তৈরিতে ব্যবহার করে। ড্রেসিং এবং সস রেসিপিগুলিতে বেরি সাধারণত একটি সিরাপে কমে যায় এবং কাজ করার জন্য বেস হিসাবে ব্যবহৃত হয়। বেরিও সাধারণত রসে চেপে থাকে যা কেবল ত্বক থেকে মাংস কুঁচকানো এবং চিনি এবং জলের সাথে মিশ্রিত করা হয় (প্রায় এক কাপ চিনি এবং এক পাউন্ড ফল প্রতি পাউন্ড জল)। মিশ্রণটি একটি এমনকি টেক্সচার এবং বীজ অপসারণ প্রচার করার জন্য একটি সূক্ষ্ম চালুনির মাধ্যমে ছড়িয়ে দেওয়া হয়। সিলোন গুজবেরিগুলি মিশ্রিত ফলের বাটার এবং জামগুলি তৈরি করার জন্য পেঁপে, পেয়ারা এবং আপেলের মতো অন্যান্য ফলের সাথে জনপ্রিয়ভাবে মিশ্রিত করা হয়, পাশাপাশি মশলাদার একক ফলের জামও রয়েছে। অতিরিক্তভাবে, তারা traditionalতিহ্যবাহী ব্যবহারযোগ্য বেরির বিকল্প হিসাবে পরিবেশন করে traditionalতিহ্যবাহী ক্র্যানবেরি ডিশগুলিতে অনন্য মোচড় সরবরাহ করতে পারে। দারুচিনি, আনিজ এবং জায়ফলের মতো উষ্ণ মশালারা সিলোন গুজবেরিটির সাথে সুস্বাদুভাবে বিবাহ করে এবং এর টক স্বাদের প্রোফাইলটি টানতে ব্যবহার করা যেতে পারে। উপরে বর্ণিত হিসাবে, জ্যাম এবং জেলিগুলিতে রান্না করা ফলগুলি পরিমিতরূপে নিম্নচাপের সময় সবচেয়ে ভাল ব্যবহার করা হয়, যখন কোনও স্পর্শে কুঁচকানো অবস্থায় ডিশের ফলগুলিতে উচ্চ পেকটিন সামগ্রীর প্রয়োজন হয় না সেগুলি সবচেয়ে ভাল। বেরিগুলি ঘরের তাপমাত্রায় পাকা করা উচিত এবং পুরো বেগুনি রঙের সময় ফ্রিজে রাখা উচিত, কারণ তারা দ্রুত উত্তেজিত করতে পারে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
লোক চিকিত্সায় কালিযুক্ত ফল যেমন সিলন গুজবেরি প্রায়শই সংক্রমণ, ডায়রিয়া এবং চোখের সমস্যার চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়।
ভূগোল / ইতিহাস
সিলোন গুজবেরিটি শ্রীলঙ্কার স্থানীয়, পূর্বে সিলন হিসাবে পরিচিত। ডাক্তার ডেভিড ফেয়ারচাইল্ড এই ফলের স্বাদের জন্য যত্ন নেন নি তা সত্ত্বেও, বিংশ শতাব্দীর শুরুতে এটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে নিয়ে আসে। সেখান থেকে এটি হাওয়াই ভ্রমণ করেছিল যেখানে এটি হিজারোগুলিগুলিতে একটি ঝোপঝাড় হিসাবে ব্যবহারের উদ্দেশ্যে ছিল, এবং ক্ষতবিক্ষত হয়ে দ্বীপ শৃঙ্খলার অর্থনীতি এবং রান্নাঘরের একটি গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গ হয়ে উঠেছে। সিলোন গুজবেরিও পুয়ের্তো রিকোতে জন্মে যেখানে এটি দেশের প্রাকৃতিক দৃশ্যের পাশাপাশি দক্ষিণ আমেরিকা, দক্ষিণ আফ্রিকা এবং ভারতের বিভিন্ন অঞ্চলে প্রাকৃতিক হয়ে উঠেছে। এটি ইস্রায়েলের বাগানেও পাওয়া যায়।
