| কোলেম্যান পরিবার খামার | হোমপেজ |
বর্ণনা / স্বাদ
পশ্চিম ভারতীয় ঘেরকিন শসাগুলি ছোট এবং স্কোয়াট, গড় দৈর্ঘ্য 3-4 সেন্টিমিটার এবং দৈর্ঘ্য 4-5 সেন্টিমিটার। পশ্চিম ভারতীয় ঘেরকিনের বাইরের ত্বকটি উজ্জ্বল সবুজ রঙের এবং ছোট ছোট মেরুদণ্ড, চুল এবং ঘা দিয়ে। অনেক ছোট, ভোজ্য বীজের সাথে অভ্যন্তরীণ মাংস দৃ firm় এবং ফ্যাকাশে সবুজ থেকে সাদা। পশ্চিম ভারতীয় ঘেরকিন শসাগুলি কিছু টক নোট সহ ক্রাঙ্কি টেক্সচার এবং শক্ত স্বাদের অফার করে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
ওয়েস্ট ইন্ডিয়ান ঘেরকিন শসাগুলি বসন্তের শেষের দিকে পিক মরসুম সহ সারা বছর পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
পশ্চিম ভারতীয় ঘেরকিন শসা, উদ্ভিদিকভাবে কুকুমিস অ্যাঙ্গুরিয়া হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ, সত্যিকারের শসা নয় তবে এর অনুরূপ চেহারা এবং স্বাদের কারণে লেবেলযুক্ত। পশ্চিম ভারতীয় লাউ, অ্যাঙ্গুরিয়া শসা, মেরুন শসা, ম্যাক্সিক্স, প্রাইক্রি শসা, বুড় ঘেরকিন, এবং ক্যাক্রে নামে পরিচিত, পশ্চিম ভারতীয় গারকিন শসা বাছুর জন্য ব্যবহৃত প্রথম জাতগুলির মধ্যে অন্যতম বলে মনে করা হয়, এটি প্রাচীনতম এক খাদ্য সংরক্ষণের পদ্ধতিগুলি।
পুষ্টির মান
পশ্চিম ভারতীয় ঘেরকিন শসা পটাসিয়াম, ভিটামিন এ, ভিটামিন কে এবং বিটা ক্যারোটিনের একটি ভাল উত্স।
অ্যাপ্লিকেশন
পশ্চিম ভারতীয় ঘেরকিন শসাগুলি কাঁচা, বা রান্না করা যায়। এগুলি সবচেয়ে জনপ্রিয়ভাবে আচারযুক্ত উপভোগ করা হয় এবং রসুন, পেঁয়াজ এবং স্বাদে ভেষজগুলির সাথে মিশ্রিত করা যায়। এগুলি কেটে কাটা ও স্বাদে কাটা যায়। পশ্চিম ভারতীয় গারকিন শসাগুলি স্টিভ, ভাজা বা সিদ্ধ করে মাংস এবং উদ্ভিজ্জ খাবারগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। কাঁচা খাওয়ার সময় এগুলি টুকরো টুকরো করে সালাদে সংহত করা যায়। ওয়েস্ট ইন্ডিয়ান গারকিন শসা মাংস, মুরগী, হ্যাম এবং সসেজ জাতীয় শাক যেমন ওকরা, গাজর, শালগম, বাঁধাকপি এবং মিষ্টি আলু এবং টমেটো, রসুন, পেঁয়াজ, পার্সলে এবং ডিলের সাথে ভাল জুড়ি দেয়। শীতল এবং শুকনো জায়গায় পুরো এবং টাটকা সঞ্চিত হলে পশ্চিম ভারতীয় ঘেরকিন শসাগুলি এক সপ্তাহ অবধি থাকবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
পশ্চিম ভারতীয় ঘেরকিন শসা উত্তর ব্রাজিলের একটি সাধারণ ফল এবং ফলের জন্য দেওয়া নাম ম্যাক্সিক্সও একটি জনপ্রিয় ব্রাজিলিয়ান নৃত্যের নাম। নাচ এবং ফলের উত্স ম্যাক্সিক্সে হয়েছিল, মোজাম্বিক এবং ক্রীতদাসরা আফ্রিকা থেকে নিয়ে এসেছিল এবং বিংশ শতাব্দীর শুরুতে ব্রাজিলের কাছে এই ফল এবং নাচ উভয়ের পরিচয় দেয়। পশ্চিম ভারতীয় ঘেরকিন শসাগুলি কোজিডোতেও ব্যবহৃত হয়, এটি উত্তর আফ্রিকার একটি মাংস এবং উদ্ভিজ্জ স্টু যা স্থানীয় এবং উপলভ্য উপাদানগুলির সংমিশ্রণে ব্যবহৃত হয়।
ভূগোল / ইতিহাস
পশ্চিম ভারতীয় ঘেরকিন শসাগুলি আফ্রিকাতে উত্পন্ন হয়েছিল এবং 1790-এর দশকে দাস ব্যবসায়ের মাধ্যমে দক্ষিণ আমেরিকা এবং ক্যারিবীয় অঞ্চলে ছড়িয়ে পড়েছিল। এরপরে তাদের যুক্তরাষ্ট্রে পরিচয় করানো হয়েছিল এবং ১৮০6 সালে বাণিজ্যিকভাবে মুক্তি দেওয়া হয়েছিল। আজ, পশ্চিম ভারতীয় ঘেরকিন শসা আফ্রিকা, ক্যারিবিয়ান, দক্ষিণ এবং মধ্য আমেরিকা এবং যুক্তরাষ্ট্রে বিশেষ মুদি ব্যবসায়ী ও কৃষকদের বাজারে পাওয়া যায়।
রেসিপি আইডিয়া
যে রেসিপিগুলিতে ওয়েস্ট ইন্ডিয়ান ঘেরকিন শসা রয়েছে। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| তেলেগু ডিবি | ঘেরকিন কারি | |
| ক্যারিবীয় স্পাইস গার্ল | ক্যারিবিয়ান মিষ্টি আচার রিলিশ | |
| খালা ক্লারার কিচেন | বুনো শসা এবং শুয়োরের মাংস (পশ্চিম ভারতীয় ঘেরকিন এবং শুয়োরের মাংস) |
