| সুজির ফার্ম | হোমপেজ |
বর্ণনা / স্বাদ
বুলগেরিয়ান গাজরের চিলি মরিচগুলি দৈর্ঘ্য আকারে 5 থেকে 10 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যের দৈর্ঘ্যযুক্ত এবং বক্ররেখা এবং বাঁকানো স্টাইন্ডের প্রান্তে একটি স্বতন্ত্র বিন্দুর সাথে একটি শঙ্কুযুক্ত, ট্যাপার্ড আকারযুক্ত। ত্বক মসৃণ, চকচকে এবং ঘন, পরিপক্ক হওয়ার পরে গা dark় সবুজ থেকে উজ্জ্বল কমলা পর্যন্ত পাকা। পৃষ্ঠের নীচে, মাংসটি পাতলা, চকচকে এবং জলীয় হয়, কয়েকটি বৃত্তাকার, সমতল, ক্রিম বর্ণের বীজে ভরা একটি কেন্দ্রীয় গহ্বরকে আবদ্ধ করে। বুলগেরিয়ান গাজর চিলি মরিচগুলি ক্রঞ্চযুক্ত স্বভাবের জন্য পরিচিত এবং একটি ঝাঁকুনি, মশালাদার এবং খানিকটা মিষ্টি গন্ধযুক্ত তাত্ক্ষণিক, মাঝারি থেকে গরম স্তরের মশালির সাথে মিশে থাকে যা গলার পিছনে থাকে gers
Asonsতু / উপলভ্যতা
বুলগেরিয়ান গাজর চিলি মরিচ সারা বছর পাওয়া যায়, গ্রীষ্মের গ্রীষ্মের শিখর মৌসুমের সাথে।
বর্তমান তথ্য
বুলগেরিয়ান গাজর চিলি মরিচ, উদ্ভিদিকভাবে ক্যাপসিকাম অ্যানিউয়াম হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়, এটি একটি উত্তরাধিকারী হ'ল বিভিন্ন উদ্ভিদ যা ছোট পাতাগুলিতে উচ্চতা পঁয়তাল্লিশ সেন্টিমিটার পর্যন্ত পৌঁছে এবং এটি সোলানাসেই বা নাইটশেড পরিবারের সদস্য। বুলগেরিয়ার স্থানীয়, মরিচগুলি একটি ক্যারিবিয়ান হাবানিরো ভেরিয়েটাল এবং বুলগেরিয়ান মরিচের ক্রস বলে মনে করা হয় এবং এটি সাধারণত হট গাজর মরিচ বা শিপকা মরিচ হিসাবেও পরিচিত, এটি এমন একটি নাম যা অত্যন্ত বিতর্কিত। কিছু বিশেষজ্ঞ মনে করেন শিপকা শব্দটির নাম মধ্য বুলগেরিয়ার একটি ছোট্ট শহরের নামানুসারে রাখা হয়েছে, অন্য বিশেষজ্ঞরা এটি গোলাপি পোঁদের জন্য বুলগেরিয়ান ভাষায় ফিরে পেয়েছেন। মরিচের ইংরেজি নামটি এর উজ্জ্বল সাদৃশ্য থেকে একটি উজ্জ্বল কমলা শিশুর গাজরের সাথে আসে। এর অনেক নাম থাকা সত্ত্বেও, বুলগেরিয়ান গাজর চিলি মরিচগুলি স্কোভিল স্কেলে 5,000 থেকে 30,000 এসএইচই এর মাঝারি মানের গরম এবং তাদের ক্রাঞ্চযুক্ত জমিন এবং মশলা মশলার জন্য পছন্দসই।
পুষ্টির মান
বুলগেরিয়ান গাজরের চিলি মরিচগুলি ভিটামিন সি, বিটা ক্যারোটিন এবং ভিটামিন এ এর একটি দুর্দান্ত উত্স, যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা প্রদাহ কমাতে সহায়তা করতে পারে। মরিচে পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন এবং ক্যাপসাইসিন নামে পরিচিত একটি রাসায়নিক যৌগ থাকে যা মরিচকে মশলা বা উত্তাপের অনুভূতি দেয়।
অ্যাপ্লিকেশন
বুলগেরিয়ান গাজর চিলি মরিচগুলি রোস্টিং, স্ট্রে-ফ্রাইং এবং গ্রিলিংয়ের মতো কাঁচা এবং রান্না করা অ্যাপ্লিকেশনগুলির জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। মরিচটি ক্রাঞ্চি জমিনের জন্য পরিচিত এবং প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত হয় যা ক্রাঞ্চ প্রদর্শন করবে। বুলগেরিয়ান গাজরের চিলি মরিচগুলি কাটা এবং সালসা, সস এবং চাটনিতে যোগ করা যায় বা সেগুলি সালাদে ফেলে দেওয়া যেতে পারে। মরিচগুলি পিৎজা টপিং হিসাবে জনপ্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়, বার্লিকয়েড মাংসের সাথে ভাজাভুজি এবং পরিবেশন করা হয়, রুটিতে বেক করা হয়, বা মশালার জন্য অন্যান্য শাকসবজি দিয়ে নাড়তে ভাজা হয়। রান্না করা অ্যাপ্লিকেশনগুলির পাশাপাশি, বুলগেরিয়ান গাজর চিলি মরিচের তাপ এবং খাসখসেতা বাছাইয়ের জন্য আদর্শ। বুলগেরিয়ান গাজর চিলি মরিচ ব্রোকলি, ফুলকপি, স্ন্যাপ মটর, বেল মরিচ, ভুট্টা, পেঁয়াজ, রসুন, মটরশুটি, চাল, কুইনোয়া এবং মাংস যেমন শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস এবং হাঁস-মুরগির সাথে ভালভাবে জুড়ি দেয়। মরিচগুলি পুরো, ধুয়ে ফেলা এবং আলগাভাবে রেফ্রিজারেটরে প্লাস্টিকের কাছে আবৃত রাখলে এক সপ্তাহ অবধি থাকবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
জনশ্রুতি আছে যে বুলগেরিয়ান গাজর চিলি মরিচ 1980 এর দশকের শেষদিকে 'লোহার পর্দা' নেমে আসার আগে রাশিয়া থেকে পাচার করা হয়েছিল। এই 'পর্দা' কমিউনিস্ট দেশগুলিকে বাইরের প্রভাব থেকে বাধা দেওয়ার প্রয়াসে পূর্ব, কমিউনিস্ট-নিয়ন্ত্রিত দেশ এবং পশ্চিম ইউরোপের মধ্যে রূপক এবং শারীরিক বিভাজন উভয়ই ছিল। মরিচের গাছের বীজ যখন সীমান্তে পাচার করা হয়েছিল এবং কীভাবে সেগুলি সফলভাবে বহন করা হয়েছিল তা অজানা, তবে পালানোর পরে মরিচটি ইউরোপ জুড়ে, ক্যারিবিয়ায় ছড়িয়ে পড়ে এবং পরে যুক্তরাষ্ট্রে প্রবর্তিত হয়।
ভূগোল / ইতিহাস
বুলগেরিয়ার গাজরের চিলি মরিচগুলি বুলগেরিয়ার স্থানীয়, যা তুরস্কের উত্তরে কৃষ্ণ সাগর বরাবর এবং দক্ষিণ-পূর্ব ইউরোপের গ্রিসের পূর্বে অবস্থিত একটি দেশ to এটিও বিশ্বাস করা হয় যে উদ্ভিদটি অলংকারযুক্ত এবং রন্ধনসম্পর্কীয় জাত হিসাবে হাঙ্গেরিতে প্রচুর পরিমাণে চাষ করা হয়েছিল। মরিচটি 1980 এর দশকের আগে পর্যন্ত বুলগেরিয়া এবং হাঙ্গেরিতে স্থানীয়ভাবে রইল, এবং এরপরে এটি ইউরোপ এবং নিউ ওয়ার্ল্ডে প্রবর্তিত হয়েছিল। আজ বুলগেরীয় গাজর চিলি মরিচ বাণিজ্যিকভাবে উত্থিত হয় না এবং প্রাথমিকভাবে অনলাইন ক্যাটালগের মাধ্যমে এবং ছোট খামারগুলির মাধ্যমে বীজের মাধ্যমে পাওয়া যায় যা ইউরোপ, এশিয়া এবং আমেরিকার স্থানীয় কৃষকদের বাজারের জন্য বিভিন্ন জাতের জন্মায়।
