বর্ণনা / স্বাদ
আকৃতির ফলগুলি আকারে ছোট থেকে মাঝারি আকারের, একটি ডিম্বাকার, ডিম্বাকৃতি, পাইরিফর্ম আকারের জন্য। ফলগুলি সাধারণত 2 থেকে 4 টি বন্ধ লবগুলি নিয়ে থাকে এবং পৃষ্ঠের সাথে উল্লম্ব ইনডেন্টেশন তৈরি করে, ফলটিকে একটি বাঁকানো এবং বাল্বস চেহারা দেয়। ফলের ত্বক বা পোঁদ জমিনযুক্ত এবং এটি পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে সবুজ থেকে উজ্জ্বল লাল বা কমলা-হলুদ পাকা হয়। ফলটি পাকা হয়ে গেলে, লবগুলি পৃথক পৃথক পৃথক হয়ে যাবে এবং একাধিক চকচকে, কালো বীজ ফ্যাকাশে তীরগুলির সাথে সংযুক্ত লাল-গোলাপী ঝিল্লি প্রকাশ করে। পাকা অবস্থায় কেবলমাত্র আরিলগুলি ভোজ্য হয় এবং শুঁটি, ঝিল্লি এবং বীজকে বিষাক্ত বলে বিবেচনা করা হয় এবং কখনই সেবন করা উচিত নয়। অ্যারিলগুলি হস্তদন্তের থেকে গায়ে হলুদ বর্ণ ধারণ করে এবং একটি দৃ ,়, স্পঞ্জি ধারাবাহিকতা সহ একটি আধা-মসৃণ পৃষ্ঠ রয়েছে। কাঁচা হলে, আরিলগুলি অ্যাভোকাডো এবং বাদামের স্মৃতিচিহ্নের একটি মিষ্টি এবং ট্যানিকের স্বাদযুক্ত থাকে। যখন তীরগুলি রান্না করা হয়, তখন এগুলি একটি সমৃদ্ধ, বাদাম এবং কসাইয়ের স্বাদযুক্ত একটি নরম এবং সূক্ষ্ম প্রকৃতির বিকাশ করে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
আক্ষী গাছগুলি বিশ্বব্যাপী গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলে বছরব্যাপী ফল উত্পাদন করে।
বর্তমান তথ্য
ব্লকিয়ার সাপিডা হিসাবে উদ্ভিদগতভাবে শ্রেণিবদ্ধ আখের ফলগুলি অস্বাভাবিক, গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল যা সাপিন্ডেসি বা সাবানবেরি পরিবারের অন্তর্গত বৃহত্তর, চিরসবুজ গাছগুলিতে পাওয়া যায়। ফলগুলি পশ্চিম আফ্রিকার স্থানীয় এবং 18 তম শতাব্দীতে ক্যারিবীয় এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার ক্রান্তীয় অঞ্চলে ছড়িয়ে পড়েছিল। বিশ্বব্যাপী তাদের প্রাকৃতিকীকরণ সত্ত্বেও, অকেজি ফলগুলি সাধারণত অপরিষ্কার না হওয়াতে তাদের বিষাক্ত এবং বিষাক্ত প্রকৃতির কারণে খাওয়া হয় না। পরিপক্ক তীরগুলি ফলের একমাত্র অংশ যা খাওয়া যেতে পারে এবং শুকনোগুলি খাওয়ার জন্য নিরাপদ বলে বিবেচিত হওয়ার আগেই প্রাকৃতিকভাবে পাকা এবং খোলা বিভক্ত হওয়া দরকার। জামাইকাতে, ফলগুলি যখন গাছের উপর খোলা বিভক্ত হয় তখন স্নেহস্বরূপ 'হাসি' বা 'জাঁক' হিসাবে বর্ণনা করা হয়। অ্যাকির 48 টি প্রকার রয়েছে যা দুটি উপগোষ্ঠীতে বিভক্ত হতে পারে, একটি 'মাখন' নামে পরিচিত, এটি একটি নরম, হলুদ আরিল যা রান্না করার সময় ছাঁটাই করা যায়, অন্যটি 'পনির' নামে পরিচিত, যা দৃ fir়, প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত হন্তদন্তের আইরিল একটি ঘনত্বের ধারাবাহিকতার জন্য আহ্বান জানায়। আধুনিক কালে, জামাইকা একমাত্র একক দেশ যা আক্কিকে প্রচুর পরিমাণে গ্রাস করে এবং প্রতিদিনের ব্যবহারের জন্য ঘরের বাগানে গাছগুলি প্রায়শই রোপণ করা হয়।
পুষ্টির মান
আকি ফল ভিটামিন সি এর একটি দুর্দান্ত উত্স, একটি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যা প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে, ত্বকের মধ্যে কোলাজেন উত্পাদন বাড়ায় এবং প্রদাহ হ্রাস করে। ফলগুলি হজম নিয়ন্ত্রণ করার জন্য ফাইবারের একটি ভাল উত্স এবং আয়রন, ক্যালসিয়াম এবং কিছু ভিটামিন এ রয়েছে Un লিপযুক্ত আকির ফলের মধ্যে হাইপোগ্লাইসিন এ এবং বি রয়েছে, যা বিষাক্ত উপাদান যা জামাইকার বমি বমিভাবের কারণ হতে পারে এবং বৃহত পরিমাণে ইনজেকশন করা গেলে সম্ভাব্য মারাত্মক হতে পারে fruits পরিমাণযুক্ত।
অ্যাপ্লিকেশন
ফোঁড়া ফলগুলি সেদ্ধ অ্যাপ্লিকেশন যেমন ফুটন্ত এবং ভাজা জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। এটি খেয়াল করা জরুরী যে ফলের পোদাগুলি খাওয়ার পক্ষে উপযুক্ত এবং নিরাপদ হিসাবে বিবেচনা করার জন্য প্রাকৃতিকভাবে খোলা বিভক্ত হওয়া উচিত। ফলগুলি যদি না খোলেন তবে সেগুলি খাবেন না। একবার খোলার পরে, শুকনো, ঝিল্লি এবং বীজ হিসাবে রান্নার আগে অবশ্যই তড়কগুলি পৃথক করতে হবে যা প্রচুর পরিমাণে খাওয়া হলে সম্ভাব্য প্রাণঘাতী হতে পারে। পরিষ্কার করা তীরগুলি কাঁচা খাওয়া যেতে পারে তবে বেশিরভাগ গ্রাহকরা আরও ভাল স্বাদ এবং জমিনের জন্য তীরগুলি রান্না করতে পছন্দ করেন। আকা ফল প্রচলিতভাবে একটি উদ্ভিজ্জের মতো প্রস্তুত, নুনযুক্ত জলে সেদ্ধ এবং নরম, ক্রিমযুক্ত সামঞ্জস্য বিকাশের জন্য নারকেল তেল বা মাখনে হালকা ভাজা হয়। আরিলের বাদামি গন্ধ স্বাদযুক্ত উপাদান পরিপূরক করে এবং সালাদ, স্যুপ, ভাত, তরকারী এবং স্টুতে অন্তর্ভুক্ত করা যায়। আরিলগুলি রান্না করে বার্গারে মেশানো, মসৃণগুলিতে মিশ্রিত করা, বা কেক, রুটি এবং কাস্টার্ডগুলিতে মিশ্রিত করা যায়। আখের ফলের সাথে থাইম, মশলা যেমন হলুদ এবং অ্যালস্পাইস, চিলি মরিচ, অ্যারোমেটিক যেমন পেঁয়াজ, রসুন এবং সবুজ পেঁয়াজ, টমেটো, বেল মরিচ, মাছ, মটরশুটি, চাল, কুইনোয়া এবং উদ্ভিদগুলি ভাল থাকে। টাটকা অ্যাককি ফলগুলি তাত্ক্ষণিকভাবে রান্না করা উচিত এবং সেরা স্বাদের জন্য খাওয়া উচিত, বা এগুলি ব্লাঙ্কযুক্ত এবং প্রয়োজন পর্যন্ত হিমায়িত করা যেতে পারে। একবার রান্না হয়ে গেলে আকা ফলগুলি ফ্রিজে 3 থেকে 4 দিন রাখবে। আকৃতির ফলগুলি বর্ধিত ব্যবহারের জন্য ব্রিনে ক্যান করা যেতে পারে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
জামাইকার জাতীয় খাবারের মধ্যে আক্কি ফলগুলি অন্যতম প্রধান উপাদান যা আক্কি এবং সল্টফিশ নামে পরিচিত। থালাটি প্রাথমিকভাবে একটি প্রাতঃরাশের খাবার হিসাবে গ্রহণ করা হয় এবং এতে লবণযুক্ত কড, পেঁয়াজ, টমেটো, স্কচ বোনেট মরিচ, অ্যাকি এবং অ্যালস্পাইস থাকে। অ্যাকির আরিলগুলি প্রথমে সিদ্ধ করা হয় এবং তারপরে রান্না করা, নোনতা এবং মশলাদার স্বাদ তৈরির জন্য অন্যান্য উপাদানের সাথে একসাথে রান্না করা হয়, traditionতিহ্যগতভাবে ভাজা উদ্ভিদ, সিদ্ধ সবুজ কলা, চাল, মটর, আটা রুটি বা কুমড়ো জাতীয় স্টার্চি সহকারীর সাথে পরিবেশন করা হয়। আ্যকি এবং সল্টফিশ পুরো জামাইকার জুড়ে একটি প্রিয় খাবার এবং এটি প্রায়শই খাওয়া হয়, রাস্তার ধারের স্টলে, খাবারের ট্রাকগুলিতে বিক্রি হয় এবং বাড়ির রান্নাঘরে রান্না করা হয়। আক্কিও ইটাল রান্নার একটি অনুকূল উপাদান, যা মূলত রাস্টাফেরিয়ানরা খাওয়া জামাইকার নিরামিষ খাবার c ইটাল রান্নায় আঞ্চলিকভাবে প্রচুর পরিমাণে তাজা, ঘাসযুক্ত উপাদান ব্যবহার করা হয়, এবং খাবারগুলি প্রাকৃতিক, স্বাস্থ্যকর খাবার তৈরির জন্য প্রসারণ পদ্ধতিতে রান্না করা হয়। ইটাল রান্নায় আক্কি ফলগুলি প্রথমে সিদ্ধ করে রান্না করা শাকসব্জি, দানা, চাল বা নারকেল তেলের বীজের সাথে পরিবেশন করা হয়।
ভূগোল / ইতিহাস
আক্কি ফলগুলি পশ্চিম আফ্রিকার গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলে স্থানীয় এবং প্রাচীন কাল থেকেই বন্য বৃদ্ধি পাচ্ছে। বৃহৎ গাছটি নাইজেরিয়া, ঘানা, ক্যামেরুন, বেনিন, সেনেগাল এবং গ্যাবোন জুড়ে পাওয়া যায়, তবে পশ্চিম আফ্রিকাতে, ফলটি খাদ্য উত্স হিসাবে না হয়ে medicষধিভাবে ব্যবহৃত হয়। অষ্টাদশ শতাব্দীতে, আক্কি ফলগুলি পশ্চিম আফ্রিকা থেকে ওয়েস্ট ইন্ডিজে প্রবর্তিত হয়েছিল, বিশ্বাস করা হয় যে এটি ক্রীতদাস বাণিজ্য জাহাজে বহন করা হয়েছিল, এবং এটি দ্বীপজুড়ে প্রাকৃতিক ছিল। ক্যাপ্টেন উইলিয়াম ব্লির মাধ্যমে এই ফলগুলি ইংল্যান্ডেও প্রবর্তিত হয়েছিল এবং ইংল্যান্ডের কেউয়ের রয়্যাল বোটানিক গার্ডেনে রোপণ করা হয়েছিল। ক্যারিবিয়ান অঞ্চলে, আক্কি ফলগুলি জামাইকাতে বন্যভাবে জনপ্রিয়, যেখানে এটি বুনো বর্ধমান এবং বাড়ির বাগানে রোপণ করা দেখা যায়। আজ আক্কি ফলগুলি পশ্চিম আফ্রিকা, ক্যারিবিয়ান, মধ্য আমেরিকা এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার গ্রীষ্মমণ্ডলীয় অঞ্চলের স্থানীয় বাজারগুলিতে পোড়া বা তাজা কেনা যায়। ফলগুলি রান্না করা হয়, ব্রিনে ক্যানড করা হয় এবং জামাইকা থেকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে অল্প পরিমাণে রফতানি করা হয়।
রেসিপি আইডিয়া
অ্যাসকি ফল অন্তর্ভুক্ত রেসিপি। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
