| কং থাও | হোমপেজ |
বর্ণনা / স্বাদ
ভিয়েতনামিজ ধনিয়া মাঝের পাতার মাঝে মাঝে ব্রেস্ট-মেরুন রঙিন লাইনযুক্ত সবুজ পাতাসহ একটি শাকযুক্ত bষধি। ভিয়েতনামী ধনিয়া এর ডালগুলি পাতলা, হালকা সবুজ বা লাল রঙের এবং এগুলি ধুনিলেয়ের মতো কাঠামোযুক্ত। এই বহুবর্ষজীবী bষধিটির স্বাদটি মশলাদার স্বাদযুক্ত ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে লেবুর ঝিঙের সাথে মিল রয়েছে। তরুণ এবং তাজা খাওয়া হলে ভিয়েতনামী ধনিয়া সবচেয়ে ভাল কারণ পুরাতন পাতাগুলি একটি শক্ত জমিন এবং তিক্ত স্বাদ বিকাশ করতে পারে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
ভিয়েতনামিজ ধনিয়া গ্রীষ্মে একটি শীর্ষ মৌসুমের সাথে সারা বছর পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
ভিয়েতনামিয়ার ধনিয়াটি ভিয়েতনামিয়ান ধনুক নামেও বেশি পরিচিত, ভিয়েতনামের রাউ রাম নামেও এটি জনপ্রিয়, তবে এটি মালয়েশিয়ায় দাউন কেসুম বা লাক্সা পাতা হিসাবেও পরিচিত। এটিকে অঞ্চলের অন্যান্য অংশে ভিয়েতনামী পুদিনা, গরম পুদিনা এবং ফাক ফাইও বলা হয়। এটি উদ্ভিদগতভাবে পার্সিকারিয়া ওডোরাটা হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে, যদিও এটি পলিগনাম ওডোর্যাটাম প্রতিশব্দ হিসাবেও পরিচিত is দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় রান্নায়, ভিয়েতনামী ধনিয়া প্রায়শই পুদিনা এবং সিলান্ট্রোর সাথে বিনিময়ভাবে ব্যবহৃত হয়।
পুষ্টির মান
ভিয়েতনামিয়ার ধনিয়া থেকে প্রয়োজনীয় তেলতে সুগন্ধির জন্য বেশ কয়েকটি যৌগ থাকে যেমন ডেকানল এবং ডডেকানল এবং অ্যালফা হিউমুলিন এবং বিটা ক্যারোফিলিন জাতীয় স্বাদের জন্য মিশ্রণ, যা সিস্কেটারপাইনস। এই দুটি ধরণের টেরপাইনগুলিতে অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি, অ্যান্টি-ব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যানালজেসিক (ব্যথা উপশমকারী) বৈশিষ্ট্য রয়েছে। ভিয়েতনামী ধনিয়াও হজম সহায়তা হিসাবে কাজ করে এবং ডায়রিয়ার বিরোধী বৈশিষ্ট্যযুক্ত।
অ্যাপ্লিকেশন
ভিয়েতনামী ধনিয়া বেশিরভাগ ক্ষেত্রে স্যালাডে তাজা ব্যবহার করা হয় বা হাঁসের সাথে জুড়ি তৈরি করা হয়, প্রায়শই সিদ্ধ হাঁসের ডিম দিয়ে তৈরি খাবারে। থাইল্যান্ড, ভিয়েতনাম, লাওস এবং কম্বোডিয়ার রান্নাগুলিতে ভিয়েতনামিয়ার ধনিয়া ব্যবহৃত হয়, প্রায়শই মাছের থালাগুলিতে। এর শক্তিশালী গন্ধ এবং গন্ধ। ভিয়েতনামী ধনিয়া পাতা তরকারী, স্যুপ এবং নুডল থালাগুলিতে পুরো ব্যবহৃত হয়। এটি বিভিন্ন রেসিপিগুলিতে পুদিনা বা সিলান্ট্রোর বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। একটি ভিয়েতনামী ডিশে পরিবর্তনের জন্য কাটা চিকেনের সাথে কাটা ভিয়েতনামী ধনিয়া মিশ্রণ করুন এবং লেবুর রস, নুন এবং গরম মরিচ মরিচের পেস্ট দিয়ে টস করুন। প্লাস্টিকে ভিয়েতনামী ধনিয়া এক সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজে রেখে দিন।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
মালয়েশিয়ায় ভিয়েতনামিয়ার ধনিয়া লাক্সার মতো কয়েকটি খাবারের মধ্যে প্রধান উপাদান, একটি মাছের স্যুপ দুটি উপায়ে তৈরি করে (তেঁতুল বা নারকেলের দুধ সহ) এবং ইকন আসম পেডাস, যা আক্ষরিক অর্থেই 'গরম এবং টক জাতীয় মাছ' অনুবাদ করে। মালয়েশিয়ার পূর্বাঞ্চলে পেনাং নামে একটি শহর রয়েছে, যা ‘পেনাং লাক্সা’ খাবারের সমার্থক হয়ে উঠেছে, যা রাউ রামকে প্রয়োজনীয় উপাদান হিসাবে ব্যবহার করে। লাওসে, ভিয়েতনামী ধনিয়া তাদের জাতীয় খাবারের একটি প্রধান উপাদান, লার্ব, একটি কিমা-মাংসের সালাদ।
ভূগোল / ইতিহাস
ভিয়েতনামী ধনিয়া জলে তাজা ডালপালা রেখে সহজেই প্রচারিত হয়, যার ফলে তাদের শিকড় ফুটতে পারে। এগুলি মাটিতে রোপণ করা যেতে পারে বা বাড়ির অভ্যন্তরে চালিয়ে নেওয়া যায়। উদ্ভিদটি দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার স্থানীয়। এটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং উপ-ক্রান্তীয় জলবায়ুতে সবচেয়ে ভাল জন্মে, যেখানে আবহাওয়া হিমাঙ্কের নীচে নেমে না। ভিয়েতনামিজ ধনিয়া একটি বহুবর্ষজীবী, তবে গ্রীষ্মমন্ডলীয় নয় বলে বিবেচিত এমন কোনও অঞ্চলে এটি বাড়ির অভ্যন্তরে জন্মাতে হবে। গ্রীষ্মের পরিস্থিতি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং ইউরোপে আদর্শ।
রেসিপি আইডিয়া
ভিয়েতনামী ধনিয়া অন্তর্ভুক্ত রেসিপি। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| মালয়েশিয়ার নিরামিষ খাবার | আসাম মশলাদার পোমফ্রেট |
