বর্ণনা / স্বাদ
সুজি পাতা লম্বা, সমতল, ফলকের মতো পাতা। এগুলি গা dark় সবুজ রঙের। এরা ধুসর ডাল থেকে পর্যায়ক্রমে উপরের দিকে বৃদ্ধি পায়। প্রতিটি পাতাগুলি দৈর্ঘ্যে 30 সেন্টিমিটার এবং প্রস্থে 2 থেকে 4 সেন্টিমিটার পর্যন্ত পৌঁছতে পারে। কোনও গন্ধ বের করার জন্য পাতাগুলি বদ্ধ বা চূর্ণ করা উচিত। সুজি পাতাগুলি ঘাস, নারকেল এবং পান্ডানের বিবর্ণ নোটের সাথে স্বাদে অত্যন্ত হালকা।
Asonsতু / উপলভ্যতা
সুজি পাতা সারা বছর পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
সুজি পাতাগুলি বোটানিকভাবে ড্র্যাকেনা অ্যাঙ্গুস্টিফোলিয়া বা প্লাইমেল অ্যাঙ্গুসিফোলিয়া হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়। এগুলি মূলত পান্ডান পাতার সাথে ব্যবহার করা হয় - গন্ধের জন্য নয়, রঙের জন্য for সুজি পাতাগুলিতে ক্লোরোফিল বেশি থাকে এবং তাই তাদের একটি উজ্জ্বল সবুজ রঙ দিতে মিষ্টি এবং পুডিংয়ে ব্যবহৃত হয়। রঙটি এতটাই দৃ strong় যে এটি কখনও কখনও ইন্দোনেশিয়ার বাটিক কাপড়ের জন্য ছোপানো হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
পুষ্টির মান
সুজি পাতাগুলিতে অ্যালকালয়েড, ফ্ল্যাভোনয়েডস, ট্যানিনস এবং স্যাপোনিনের মতো স্বাস্থ্যের পক্ষে ভাল যৌগ রয়েছে। এগুলিতে ভিটামিন সিও রয়েছে
অ্যাপ্লিকেশন
সুজি পাতাগুলি মূলত খাদ্য বর্ণ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এগুলি ইন্দোনেশিয়ান ডাম্পলিংয়ের মতো ধানের কেকগুলিতে ব্যবহৃত হয় যা 'ক্লেপোন' নামে পরিচিত, এটিতে খেজুর চিনি এবং গ্রেটেড নারকেল সেরবি দেখা যায়, চালের ময়দা এবং নারকেল দুধ থেকে তৈরি প্যানকেক জাতীয় চিকিত্সা দাদার গুলুং, নারকেল ভর্তি এবং পান্ডান কেকের সাথে একটি ঘূর্ণিত ক্রেপ, পান্ডান স্বাদযুক্ত হালকা স্পঞ্জের মতো কেক যা সবুজ রঙের। সুজি পাতাগুলি একটি পেষকদন্ত বা একটি ব্লেন্ডারে প্রক্রিয়াজাত করা যেতে পারে, বা জমি বা হাতে কাটা কাটা হতে পারে। এগুলি সেদ্ধ করা হয় এবং সবুজ রঙ বের করার জন্য জলে খাড়া রেখে দেওয়া হয়, যা মিষ্টির রঙের জন্য ব্যবহৃত হয়। সুজি ফ্রিজে একটি আলগা ব্যাগে রেখে দিন, যেখানে তারা তিন দিন অবধি চলবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
পশ্চিম জাভাতে কাশি, হাঁপানি ও ফুসফুসের ব্যাধিগুলির জন্য সুজি পাতা ব্যবহার করা হয়। এগুলি সেদ্ধ করা যেতে পারে এবং সেগুলিতে 'রস' দেওয়ার জন্য সেগুলি সেদ্ধ করা যেতে পারে। এই নিষ্কাশিত তরলটি টনিক হিসাবেও পরিচিত যা ক্ষুধা জাগাতে সাহায্য করতে পারে। ভিয়েতনামে, সুজি পাতাগুলি তাদের প্রদাহ বিরোধী প্রভাবগুলির জন্য মূল্যবান।
ভূগোল / ইতিহাস
সুজি পাতার সঠিক উত্স অজানা। তবে প্রজাতিটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় আফ্রিকাতে প্রশান্ত মহাসাগরীয় দ্বীপপুঞ্জে পাওয়া যায়। এগুলি সাধারণত চাষ করা দেখা যায়, পাশাপাশি ইন্দোনেশিয়া, মালয়েশিয়া এবং ভিয়েতনামে তাদের বাড়ির উদ্যানগুলিতে, যেখানে তারা শতাব্দী ধরে medicষধি উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা হয়।
