| খাবার বাজ: মাশরুমের ইতিহাস | শোনো |
বর্ণনা / স্বাদ
সাদা চ্যান্টেরেল মাশরুমগুলি আকারে ছোট থেকে মাঝারি, দৈর্ঘ্যের গড় 5-10 সেন্টিমিটার এবং দৈর্ঘ্যের 2-5 সেন্টিমিটার এবং আকারে অনিয়মিতভাবে উত্তল। আইভরি ক্যাপের থেকে ক্রিম বর্ণের রঙ চ্যাপ্টা, আধা-মসৃণ থেকে খাঁজ কাটা কিছুটা ফানেল-আকৃতির এবং পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে কিছুটা হলুদ-কমলা রঙের কুঁচকানো বা বর্ণহীনতার সাথে avyেউয়ের কিনারা রয়েছে। ক্যাপটির নীচে, এমন অনেকগুলি মিথ্যা গিল রয়েছে যা দেখতে কুঁচকানো বা ভাঁজগুলির মতো লাগে যা ঘন, টেপারিং স্টেমের সাথে সংযুক্ত হয়। মিলে যাওয়া ক্রিম রঙের স্টেমটি শক্ত এবং ক্ষতপ্রাপ্ত বা ক্ষতিগ্রস্ত হওয়ার পরেও হলুদ বর্ণহীনতা অনুভব করে। সাদা চ্যান্টেরেলগুলির একটি মিষ্টি সুবাস থাকে যা সোনার চ্যান্টেরেলের তুলনায় কম ফলদায়ক হয় এবং যখন রান্না করা হয়, তখন তাদের একটি চিবানো টেক্সচারের সাথে হালকা, স্বাদযুক্ত স্বাদ থাকে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
শীতের মাঝামাঝি সময়ে শ্বেত চ্যান্টেরেল মাশরুমগুলি পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
হোয়াইট চ্যান্টেরেল মাশরুমগুলি, বোটানিকভাবে ক্যান্থেরেলাস সুবালবিডাস হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ, ক্যান্তেরেল্ল্যাসি পরিবারের অন্তর্গত বুনো বিভিন্ন ধরনের চ্যান্টেরেল মাশরুম। মাদ্রোন, পাইন, হেমলক এবং ফারের মতো গাছের গোড়ায় নিম্ন-জমি, পুরাতন বন অঞ্চলে গুচ্ছগুলিতে বেড়ে ওঠা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের প্রশান্ত মহাসাগরীয় উত্তর পশ্চিম অঞ্চলে পাওয়া যায় এবং কেবলমাত্র বুনো থেকে চাষের ফলন হিসাবে পাওয়া যায় বন্য বৃদ্ধি থেকে উদ্ভূত প্রাকৃতিক স্বাদগুলি পুনরুত্পাদন করতে পারে না। সাদা চ্যান্টেরেল মাশরুমগুলি ঘন হয়, তাদের আকৃতিটি ভালভাবে ধরে রাখে এবং শেফগুলি তাদের হালকা, স্বাদযুক্ত স্বাদ, ঘাটতি এবং বহুমুখীতার জন্য বিভিন্ন ধরণের রান্নার খাবারগুলিতে সংযুক্ত হওয়ার পক্ষে সমর্থন করে।
পুষ্টির মান
সাদা চ্যান্টেরেল মাশরুমগুলিতে ভিটামিন এ, পটাসিয়াম, আয়রন এবং প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে।
অ্যাপ্লিকেশন
সাদা চ্যান্টেরেল মাশরুমগুলি সেদ্ধ অ্যাপ্লিকেশন যেমন ফুটন্ত এবং স্যুটিংয়ের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। রান্না করার আগে, পানির নিচে মাশরুমগুলি চালান এবং ভাঁজগুলি এবং ক্যাপগুলি থেকে আলতো করে ব্রাশের ধ্বংসাবশেষ চালান, যাতে তাদের একটি কাগজের তোয়ালে শুকিয়ে যায়। একবার পরিষ্কার হয়ে গেলে, হোয়াইট চ্যান্টেরেল মাশরুমগুলিকে তেল বা মাখনের মধ্যে গুল্মের সাথে টুকরো টুকরো করে রাখা যায় এবং স্ট্যান্ড-একলা ডিশ হিসাবে কাটা বা কাটা এবং পাস্তা এবং মাংসের খাবারগুলিতে যুক্ত করা যায়। এগুলি শুকনো বা রান্না করা এবং প্রসারিত ব্যবহারের জন্য হিমায়িত করা যায়। শুকিয়ে গেলে, মাশরুমগুলি চামড়াযুক্ত হয়ে যায় এবং রান্নার আগে পুনরায় হাইড্রেট করা প্রয়োজন। সাদা চ্যান্টেরেল মাশরুমের সাথে মুরগির মাংস, ভিল, বেকন বা গরুর মাংস, ছোলা, রসুন, পেঁয়াজ, সাদা ওয়াইন, কোগন্যাক, বন্দর, মুরগির স্টক এবং ভারী ক্রিমের মতো মাংসের জুড়ি ভাল থাকে। ফ্রিজে কোনও ব্রাউন পেপার ব্যাগে ধুয়ে নিলে এগুলি এক সপ্তাহ পর্যন্ত ভাল থাকবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
এটি বিশ্বাস করা হয় যে হোয়াইট চ্যান্টেরেল মাশরুমগুলিকে সাফল্যের জন্য পুরানো বৃদ্ধির বনের নির্দিষ্ট জৈবিক, শারীরিক এবং রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য প্রয়োজন। পুরানো বৃদ্ধির বনাঞ্চলগুলি তাদের বয়স অনুসারে শ্রেণিবদ্ধ করা হয় এবং সাধারণত শত বছরের পুরানো। মাইকোলজিস্টরা বিশ্বাস করেন যে হোয়াইট চ্যান্টেরেল মাশরুমগুলি ফল খুব সীমিত সংখ্যায় ফল দেয় কারণ পুরানো বনাঞ্চল বনাঞ্চলের কারণে সন্ধান করা কঠিন এবং নির্দিষ্ট ভৌগলিক অঞ্চলে বিচ্ছিন্ন রয়েছে।
ভূগোল / ইতিহাস
হোয়াইট চ্যান্টেরেল মাশরুমগুলি উত্তর ক্যালিফোর্নিয়া এবং প্রশান্ত মহাসাগরীয় উত্তর-পশ্চিমের শঙ্কুযুক্ত এবং শক্ত কাঠের বনের স্থানীয় এবং প্রাচীন কাল থেকেই বন্য বৃদ্ধি পাচ্ছে। আজ হোয়াইট চ্যান্টেরেল মাশরুমগুলি ডুমুর এবং ব্র্যাম্বলের মধ্যে সীমিত সংখ্যায় বৃদ্ধি পায় এবং তারা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে কৃষক বাজার এবং বিশেষ মুদি ব্যবসায়ীগুলিতে পাওয়া যায়।
রেসিপি আইডিয়া
হোয়াইট চ্যান্টেরেল মাশরুম অন্তর্ভুক্ত রেসিপি। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| লবণ এবং মরিচ স্কিললেট | ভাজা চ্যান্টেরেল এবং হলুদ মোম বিন সালাদ |
