বর্ণনা / স্বাদ
রোজমেরি আপেল হ'ল বড় ফল যা দেখতে কিছুটা অনিয়মিত, শঙ্কুগত, ডিম্বাশয় থেকে শুরু করে গোলাকার আকার পর্যন্ত। ত্বকটি পাতলা, সবুজ থেকে হলুদ-সবুজ পর্যন্ত পাকা এবং মসৃণ, মোমের এবং কিছুটা তৈলাক্ত। বিভিন্নতা এবং বৃদ্ধির অবস্থার উপর নির্ভর করে ত্বক হালকা গোলাপী-লাল ব্লাশিং এবং বিশিষ্ট বাদামী দাগগুলিও বহন করতে পারে। পৃষ্ঠের নীচে, মাংস ফ্যাকাশে সবুজ থেকে সাদা, চকচকে, ঘন এবং সুগন্ধযুক্ত, এটি কালো-বাদামী বীজে ভরা কেন্দ্রীয় গহ্বরকে আবদ্ধ করে। রোজমেরি আপেলগুলি ক্রঞ্চযুক্ত এবং তাদের মিষ্টি এবং সূক্ষ্মভাবে অম্লীয় স্বাদের জন্য পরিচিত।
Asonsতু / উপলভ্যতা
রোজমেরি আপেল শীতের মাধ্যমে শরত্কালে পাওয়া যায় এবং বসন্তের শুরুতে সংরক্ষণ করা যায়।
বর্তমান তথ্য
রোজমেরি আপেল, উদ্ভিদিকভাবে মালুস ঘরোয়া হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ, একটি রাশিয়ান জাত যা রোসাসেই পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। মিষ্টি-টার্ট চাষাবাদটি প্রথম মধ্য রাশিয়ায় 20 শতকের শেষদিকে আবিষ্কৃত হয়েছিল এবং এটি বিশ্বাস করা হয়েছিল যে বিখ্যাত অ্যান্টনোভকা আপেল থেকে তৈরি হয়েছিল। রোজমেরি আপেল রাশিয়ার অন্যতম জনপ্রিয় ডেজার্ট জাত হিসাবে বিবেচিত এবং তাজা খাওয়া এবং আচার জন্য সারা দেশে ব্যাপকভাবে চাষ হয়। রোজমেরি রাশিয়ান এবং রোজমেরি হোয়াইট আপেল নামে পরিচিত দুটি উপ-প্রজাতি রয়েছে যা সাধারণত স্থানীয় বাজারে রোসমেরি নামে লেবেলযুক্ত এবং বাড়ির গার্ডেনগুলি তাদের বর্ধিত স্টোরেজ ক্ষমতা, রোগের প্রতিরোধ ক্ষমতা, উচ্চ ফলন এবং শীতল সহনশীলতার জন্য আপেলকে অত্যন্ত সমর্থন করে favor
পুষ্টির মান
রোজমেরি আপেল ভিটামিন সি এর একটি দুর্দান্ত উত্স, যা একটি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যা শরীরের মধ্যে কোলাজেন উত্পাদন বাড়িয়ে তুলতে পারে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে তুলতে পারে। আপেল এছাড়াও ফাইবার সরবরাহ করে, যা হজম নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করতে পারে এবং এতে পটাসিয়াম, আয়রন, ভিটামিন ই এবং কে এবং ম্যাঙ্গানিজ থাকতে পারে।
অ্যাপ্লিকেশন
রোজমেরি আপেল কাঁচা অ্যাপ্লিকেশনগুলির জন্য সেরা উপযুক্ত কারণ তাজা, হাতের নাগালে খাওয়ার সময় তাদের মিষ্টি-টার্ট স্বাদটি প্রদর্শিত হয়। কৃষকটি রাশিয়ার একটি জনপ্রিয় মিষ্টান্নের জাত হিসাবে বিবেচিত এবং কাটা এবং ফলের বাটিতে টুকরা টুকরো করে কাটা, সবুজ সালাদে কাটা, মসৃণ মিশ্রিত করা হয়, বা রস এবং সিডারগুলিতে চাপানো হয় sed আপেলগুলি চিজ, বাদাম এবং ডিপ সহ ক্ষুধার প্লেটে প্রদর্শিত হয় এবং পুরো রাখে এবং মিষ্টি মিষ্টি হিসাবে ক্যান্ডি লেপগুলিতে coveredেকে রাখা হয়, বর্ধিত ব্যবহারের জন্য শুকানো হয় বা কাটা হয় এবং আইসক্রিম, সিরিয়াল, দই এবং শীর্ষে টপিং হিসাবে ব্যবহৃত হয় কেক। কাঁচা অ্যাপ্লিকেশন ছাড়াও, কিছু হোম শেফ স্টাইউইং, রোস্টিং এবং বেকিংয়ের মতো রান্না করা অ্যাপ্লিকেশনগুলির জন্য রোজমেরি আপেল পছন্দ করেন। আপেলগুলি কাটা এবং ডাম্পলিংগুলিতে বানানো যায়, জামে রান্না করা হয়, এবং মার্বেলডে, মাংস এবং অন্যান্য শাকসব্জি দিয়ে স্টিভ করা যায় বা সসগুলিতে খাঁটি করা যায়। রোজমেরি আপেল দারুচিনি, এলাচ, জায়ফল, আদা এবং লবঙ্গ জাতীয় মশালির সাথে মুরগি, শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস এবং মাছ, ভ্যানিলা, ক্যারামেল, শালগম, গাজর, আলু, কুমড়ো, লেবুর রস, কিসমিস এবং চেরির মতো মশালাগুলির সাথে ভাল জুড়ি দেয় । শীতল, শুকনো এবং অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা হলে তাজা ফলগুলি 2-4 মাস রাখে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
পুরো রাশিয়া জুড়ে রোজমেরি আপেল একটি পছন্দসই বাড়ির বাগানের জাত কারণ খুব বড় গাছগুলি প্রস্ফুটিত হওয়ার সময় অত্যন্ত শোভাময় হিসাবে বিবেচিত হয় এবং প্রচুর আপেলের ফসল সরবরাহ করে। রোজমেরি আপেল যখন মরসুমে থাকে তখন তারা প্রায়শই রান্নাঘরের টেবিলের উপরে বড় বাটিগুলিতে প্রতিপত্তির প্রতীক হিসাবে প্রদর্শিত হয় এবং ডিনার পার্টির সময়, ফলগুলি একটি তাজা মিষ্টি হিসাবে দেওয়া হয়। হলুদ-সবুজ ফলগুলি কঠোর শীতকালীন মরসুম জুড়ে জনপ্রিয়ভাবে আচারযুক্ত এবং ব্যবহারের জন্য সংরক্ষণ করা হয়। মেশানো বা আচারযুক্ত আপেল ভিটামিন সি এবং ক্যালসিয়ামের মতো অনেক উপকারী পুষ্টিকে ধরে রাখে এবং রাশিয়ায় তাজা ফল সংগ্রহের কাজটি প্রাচীন কাল থেকেই প্রচলিত রয়েছে। রাশিয়ান ব্রিনযুক্ত আপেল একটি স্বাদযুক্ত মিষ্টি স্বাদ সরবরাহ করে এবং বিভিন্ন ধরণের স্বাদ তৈরি করতে আপেলগুলি বিভিন্ন মশলা এবং ভেষজগুলিতে গাঁজানো যায়। মিশ্রিত আপেলগুলি সাধারণত চিনি, মধু, চেরি পাতা, কৃষ্ণ পাতা, দারুচিনি এবং এলাচের স্বাদের জন্য এলাচিতে খাঁজ দেওয়া হয় এবং কিছু ঘরের শেফ এমনকি রাই এবং স্ট্র দিয়ে শীর্ষে বড় ওক ব্যারেলগুলিতে ফলগুলি উত্তেজিত করে থাকেন, এটি তাদের পূর্বপুরুষদের ব্যবহৃত পদ্ধতি used আরও কয়েক বছরের প্রচলিত স্বাদ পেতে।
ভূগোল / ইতিহাস
রোজমেরি আপেল রাশিয়ার স্থানীয় এবং 1990 এর দশকে প্রথম চাষ হয়েছিল। আপেলগুলির সঠিক উত্স অজানা থাকার পরেও, বিভিন্ন জাতটি প্রাকৃতিক ক্রস বা মধ্য রাশিয়ার অ্যান্টনোভকা কৃষকের স্বতঃস্ফূর্ত পরিবর্তন থেকে সৃষ্টি করা হয়েছিল বলে মনে করা হয়। গাছগুলি খুব শীতল সহনশীল হওয়ায় রোজমেরি আপেলগুলি দ্রুত রাশিয়া জুড়ে জনপ্রিয়তার সাথে ছড়িয়ে পড়ে এবং আজ ফলগুলি বেলারুশ, মধ্য এশিয়া, ইউক্রেন এবং জর্জিয়াতেও পাওয়া যায়। উপরের ছবিতে প্রদর্শিত আপেলগুলি কাজাখস্তানের আলমাতিতে একটি সাপ্তাহিক খাদ্য মেলায় আবিষ্কার করা হয়েছিল। দিমিত্রি, বিভিন্ন জাতের উত্পাদক, তিনি একটি জাতিগত রাশিয়ান যিনি ইউএসএসআর ভেঙে যাওয়ার পরে কাজাখস্তানে থেকে গিয়েছিলেন। তার পরিবার ইলে আলতাউ পাহাড়ের পাদদেশে প্রজন্ম ধরে বহু জাতের আপেল চাষ করে এবং স্থানীয় বাজারে তিনি সাপ্তাহিক ফল বিক্রি করেন।
রেসিপি আইডিয়া
রেসিপিগুলিতে রোজমেরি আপেল অন্তর্ভুক্ত। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| রাশিয়ান পেরিয়ে | আপেল জাম |
