বর্ণনা / স্বাদ
পাইকিলো চিলি মরিচগুলি সমান, কিছুটা বাঁকা স্ট্রেট পোডের গড়, দৈর্ঘ্যে 8 থেকে 10 সেন্টিমিটার এবং ব্যাস 4 থেকে 5 সেন্টিমিটার, এবং একটি শঙ্কুযুক্ত আকার রয়েছে যা স্টেমহীন প্রান্তে একটি স্বতন্ত্র বিন্দুতে টেপ করে। পরিপক্ক হওয়ার সময় ত্বক মসৃণ, মোমযুক্ত এবং টানটে, সবুজ থেকে গা dark় লাল পর্যন্ত পাকা। পৃষ্ঠের নীচে, মাংস ঘন, চকচকে এবং ফ্যাকাশে লাল হয়, যা অনেকগুলি গোলাকার এবং সমতল, ক্রিম বর্ণের বীজে ভরা কেন্দ্রীয় গহ্বরকে আবদ্ধ করে। পাইকিলো চিলি মরিচগুলি কাঁচা হয়ে গেলে, অল্প অল্প তাপের সাথে মিশ্রিত একটি মিষ্টি এবং স্পষ্ট স্বাদযুক্ত থাকে। একবার রান্না হয়ে গেলে মরিচের স্বাদ ধূমপায়ী ঘনত্বগুলি বিকাশ করে এবং মজাদার-মিষ্টি স্বাদে গভীর হয়।
Asonsতু / উপলভ্যতা
পাইকিলো চিলি মরিচ গ্রীষ্মে পড়ার মাধ্যমে পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
পাইকিলো চিলি মরিচ, উদ্ভিদগতভাবে ক্যাপসিকাম অ্যানিউয়াম হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ, একটি পরিপক্ক, মিষ্টি জাত যা সোলানাসি বা নাইটশেড পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। পিমিয়েন্তো ডি পিকিলো দে লোডোসা নামেও পরিচিত, পিকিলো স্প্যানিশ থেকে অনুবাদ করেছেন 'ছোট্ট চাঁচা', যা গোলমরিচের মিল থেকে উদ্ভূত পাখির চাঁচির মতো দেখা যায়। পাইকিলো চিলি মরিচগুলি খুব হালকা, স্কোভিলে স্কেলে 500-1,000 এসএইচই এবং এটি একটি মিষ্টি, ধোঁয়াটে এবং মজাদার স্বাদ বিকাশের জন্য জনপ্রিয়ভাবে ভাজা, খোসা ছাড়ানো এবং জারে সংরক্ষণ করা হয়। এই সংরক্ষণের প্রক্রিয়াটি মরিচকে 1987 সালে আদি উত্স হিসাবে উপভোগ করেছিল, যা স্পেনের নির্দিষ্ট অঞ্চলে তৈরি মরিচের অনন্য স্বাদকে স্বীকৃতি দেয় এবং সুরক্ষিত করে। লোডোসার 'লাল সোনার' ডাকনাম হিসাবে, পাইকিলো চিলি মরিচগুলি কাঁচা এবং রান্না করা স্প্যানিশ উভয় রন্ধনসম্পর্কিত অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় এবং তাদের মিষ্টি, স্বাদযুক্ত গন্ধের জন্য বিশ্বব্যাপী স্বীকৃতি পাচ্ছে।
পুষ্টির মান
পাইকিলো চিলি মরিচ ভিটামিন সি এর একটি দুর্দান্ত উত্স, যা একটি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যা দেহে কোলাজেন তৈরি করতে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে তুলতে সহায়তা করে। মরিচে কিছু পটাসিয়াম, ভিটামিন এ, ফোলেট, ম্যাঙ্গানিজ এবং ভিটামিন কেও থাকে
অ্যাপ্লিকেশন
পাইকিলো চিলি মরিচগুলি রোস্টিং, ফ্রাইং এবং বেকিংয়ের মতো কাঁচা এবং রান্না করা অ্যাপ্লিকেশনগুলির জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। কাঁচা হয়ে গেলে, মরিচগুলি বেল মরিচের জন্য ডেকে আনা কোনও রেসিপিতে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং সালাদে কাটা যায়, ক্ষুধা প্লেটে প্রদর্শিত হয়, জলখাবার হিসাবে খাওয়া যায় বা সসগুলিতে মিশ্রিত করা যায়। পাইকিলো চিলি মরিচগুলি ক্লাসিকভাবে গ্রিলড এবং ম্যানচেগো পনির, তাজা কৃষকদের পনির, মশলাদার সসেজ বা কাটা কডের মতো ফিলিংস দিয়ে স্টাফ করা হয় যা স্পেনের আঞ্চলিক প্রিয়। স্টাফিংয়ের পাশাপাশি মরিচগুলি একটি স্যুপে মিশ্রিত করা যায়, সেগমেন্টগুলিতে কাটা এবং বার্গারে পরিবেশন করা যেতে পারে, পাস্তায় মিশ্রিত করা যায়, ফাজিতায় স্তরযুক্ত করা হয়, বা এগুলি traditionতিহ্যগতভাবে ভুনা করা হয় এবং পরে জলপাই তেল, সাইট্রিক অ্যাসিড এবং লবণে সংরক্ষণ করা হয়। পাইকিলো চিলি মরিচগুলি শুকনো এবং মাটির গুঁড়ো আকারেও শুকানো যেতে পারে, যা সাধারণত পরিচিত এবং পাপ্রিকা হিসাবে পরিচিত। পাইকিলো চিলি মরিচ টমেটো, পেঁয়াজ, রসুন, মাশরুম, ছাগল, কটেজ এবং মোজারেল্লার মতো চিজ, বার্লি এবং ভাতের মতো শস্য, সসেজ, গ্রাউন্ড মেষশাবক এবং গরুর মাংস, কোড যেমন কড, সালমন, সন্ন্যাসী , টুনা এবং হালিবট, রান্না করা ডিম, পাইন বাদাম, পেস্তা, সিলান্ট্রো, জিরা, ওরেগানো, লেবু, ডিল এবং সিট্রাস ফ্রেশে আলগাভাবে সংরক্ষণ করা এবং ধুয়ে ফেলা হলে তাজা মরিচ 1-2 সপ্তাহ রাখবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
স্পেনের নাভারাতে পিকিলো চিলি মরিচ চাষ করা হয়েছে এবং প্রজন্ম ধরে তাদের হাতে কাটা হয়েছে, এবং বাছাই করা পরে মরিচগুলিকে মিষ্টি এবং ধূমপায়ী স্বাদ তৈরি করতে আগুনের উপরে ভুনা করা হয়। ভাজা হয়ে গেলে ত্বক সরিয়ে ফেলা হয় এবং মরিচগুলি তারপরে তাদের নিজস্ব তরলে সংরক্ষণ করা হয়। সাদা পোষাক এবং অ্যান্টিচোকের মতো সংরক্ষিত শাকসব্জির সাথে যুক্ত এই কাঁচামরিচগুলি এই অঞ্চলের স্বাক্ষর উপহার হিসাবে পরিণত হয়েছে এবং 1960 এর দশকে পর্যটকরা নাভরায় ছুটি কাটানোর কারণে এবং বাড়ীতে যাওয়ার জন্য জার কেনার কারণে ব্যাপক উত্পাদিত হয়েছিল। ঝাঁকানো শাকসবজি আজও ট্যুরিস্টদের বাড়িতে নেওয়ার জন্য জনপ্রিয় উপহার, বিশেষত প্রতি অক্টোবরে লোডোসা পাইকিলো মরিচ উত্সব চলাকালীন। উদযাপনটি মিষ্টি মরিচকে সম্মান জানায় এবং বিক্রেতারা পিকিলো চিলি মরিচ ব্যবহার করে অ্যাপিটিজার, প্রধান থালা এবং সংরক্ষণ করা পণ্যগুলি বিক্রি করেন, প্রায়শই খাবারগুলি ওয়াইন এবং রুটির সাথে জুড়ে দেন। উত্সবটিতে গ্যাস্ট্রোনমিক প্রতিযোগিতাও রয়েছে যেখানে প্রতিযোগীরা মরিচ ব্যবহার করে তাদের সর্বাধিক সৃজনশীল রেসিপি ভাগ করতে পারেন। বিগত প্রতিযোগিতাগুলিতে, প্রতিযোগীরা চকোলেট, আইসক্রিম, ফিশ, স্টাফড মাংস, ক্যান্ডি সিরাপস এবং ক্রিমি চিজ ব্যবহার করে বিচারকদের একটি প্যানেলকে প্রভাবিত করতে এবং পিকুইলো চিলি মরিচের ব্যবহারের সমস্ত উপায় প্রদর্শন করতে পারেন show
ভূগোল / ইতিহাস
পাইকিলো চিলি মরিচগুলি উত্তর স্পেনের স্থানীয় এবং প্রথাগতভাবে লোডোসা শহরের কাছে চাষ করা হয় are উত্পাদনের ক্ষেত্রটি নবরার লোয়ার রিবেরা অঞ্চলে অবস্থিত, এটি একটি উদ্ভিজ্জ এবং লেবু চাষের জন্য বিখ্যাত অঞ্চল। মরিচগুলি হ্যান্ডপিকড, নাম্বার দেওয়া হয় এবং একটি ডিনমিনেশন অফ অরিজিন (ডি.ও.সি.) দিয়ে স্ট্যাম্প করা হয় এবং আটটি পৌরসভা রয়েছে যেখানে সান অ্যাড্রিয়ান, লোডোসা, আজাফগ্রা, সারতাগুদা, মেনডাভিয়া, লেরেন, আন্ডোসিলা এবং ক্রিকার সহ মরিচগুলি চাষ করা যায়। পাইকিলো চিলি মরিচটি ভূমধ্যসাগর, পেরু, চীন এবং যুক্তরাষ্ট্রে উষ্ণ, শুষ্ক আবহাওয়ায় জন্মে।
রেসিপি আইডিয়া
পাইকিলো চিলে মরিচ অন্তর্ভুক্ত রেসিপি। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
