বর্ণনা / স্বাদ
অক্স জিঞ্জ মাশরুমগুলির একটি অনিয়মিত, চ্যাপ্টা চেহারার আকার রয়েছে, যার ব্যাস 7 থেকে 20 সেন্টিমিটার হয় এবং বাঁকানো প্রান্তে avyেউয়ের সাথে অর্ধবৃত্তাকার, বালুচর জাতীয় আকারে বৃদ্ধি পায়। অল্প বয়সে মাশরুম হালকা, লাল-গোলাপী রঙের সাথে আর্দ্র হয় তবে এটি পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে ত্বকটি গভীর লাল-বাদামী হয়ে যায়। ছত্রাকের নীচে ছিদ্রগুলি অল্প বয়সে ছোট সাদা বিন্দু হয়, নীচের অংশটি একটি রুক্ষ টেক্সচার দেয় এবং মাশরুম পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে ছিদ্রগুলি পৃথক আইভরিতে হালকা গোলাপী টিউবগুলিতে লম্বা হয় যা ক্রমবর্ধমান অবস্থায় বাদামী লাল হয়ে যায় ru অক্স জিঞ্জ মাশরুমগুলিতে সাদা এবং লাল, স্ট্রাইটেড মাংসের সাথে নরম, জলীয় এবং সামান্য রাবারির জমিন রয়েছে। টুকরো টুকরো করা হলে মাংস একটি আঠালো লাল তরল গোপন করে যা মাঝে মাঝে বাইরের পৃষ্ঠেও পাওয়া যায়। অক্স জিঞ্জ মাশরুমের কাঁচা এবং মশালাদার, অম্লীয় এবং স্বাদযুক্ত স্বাদ পেলে একটি চিবুক এবং কোমল সামঞ্জস্য থাকে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
অক্স জিঞ্জ মাশরুমগুলি গ্রীষ্মের শেষের দিকে পতনের মাধ্যমে পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
ফিস্টুলিনা হেপাটিকা হিসাবে উদ্ভিদগতভাবে শ্রেণিবদ্ধ অক্স জিঞ্জ মাশরুমগুলি অস্বাভাবিক আকারের, বন্ধনী ছত্রাক যা ফিস্টুলিনেসি পরিবারের অন্তর্গত। বিফস্টাক ছত্রাক এবং জিহ্বা মাশরুম হিসাবেও পরিচিত, অক্স জিঞ্জ মাশরুমগুলি কিছুটা বিরল ছত্রাক যা জীবন্ত এবং ক্ষয়কারী চেস্টনাট এবং ওক গাছ উভয়ই পাওয়া যায়। গাছের গোড়ায় প্রাথমিকভাবে বেড়ে ওঠা, অক্স জিহ্বার মাশরুমগুলির একটি অদ্ভুত চেহারা রয়েছে যা কাঁচা মাংসের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। মাশরুম পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে এটি একটি লিভার বা জিহ্বার মতো গা shape়-লাল বর্ণের সাথে আকৃতির আকার ধারণ করতে পারে, এটিই যেখানে এটি তার নাম অর্জন করেছিল। অক্স জিঞ্জ মাশরুমগুলি বেশ কয়েক বছর ধরে মাংসের বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়, তবে মাংসের সাথে চেহারাতে সাদৃশ্য থাকা সত্ত্বেও ছত্রাকগুলির মধ্যে ছত্রাকের স্বাদ অত্যন্ত বিতর্কিত হয়, বেশিরভাগের সিদ্ধান্তে যে স্বাদটি পরিপক্কতার উপর নির্ভর করে মূলত অম্লীয়। অক্স জিহ্বার মাশরুম বাণিজ্যিকভাবে চাষ করা হয় না এবং কেবল বিশ্বের কয়েকটি নির্বাচিত অঞ্চলে চারণের মাধ্যমে পাওয়া যায়, যা তাদের স্থানীয় বাজারে সন্ধানের জন্য বিরল ছত্রাক তৈরি করে।
পুষ্টির মান
অক্স জিঞ্জ মাশরুমগুলিতে কিছুটা ভিটামিন সি রয়েছে যা একটি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যা প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে দেহে ফ্রি র্যাডিক্যালগুলির বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সহায়তা করতে পারে। মাশরুমগুলি কিছু পটাসিয়াম, ফাইবার এবং ফোলেট সরবরাহ করতে পারে।
অ্যাপ্লিকেশন
কাঁচা খাওয়া যেতে পারে এমন কয়েকটি মাশরুমের মধ্যে একটি হ'ল অক্স জিঞ্জ মাশরুমগুলি অনন্য। এটি লক্ষণীয় গুরুত্বপূর্ণ যে বয়স্ক, আরও পরিপক্ক মাশরুমগুলি অত্যন্ত অম্লীয় এবং টক স্বাদের বিকাশ হিসাবে নবীন মাশরুমগুলি তাজা সেবার জন্য পছন্দসই পর্যায়ে। অক্স জিহ্বার মাশরুমগুলি সরুভাবে একইভাবে কাটা এবং পরিবেশন করা যেতে পারে, তাড়াতাড়ি আচারযুক্ত এবং গার্নিশ হিসাবে ব্যবহার করা যায়, বা ভাজা এবং বেকনয়ের মতো বিটগুলিতে গুঁড়ো করা যায়। ঘন টুকরোতে প্রস্তুত করা হলে, মাশরুমগুলি অম্লতা দূষিত করতে সহায়তা করার জন্য দুধে সাধারণত ভিজিয়ে রাখা হয় এবং একটি সুস্বাদু, সুষম গন্ধের জন্য ক্রিম-ভিত্তিক সসগুলিতে রান্না করা হয়। এগুলি প্রায়শই অন্যান্য মাশরুমের সাথে স্ট্রোগানঅফ ব্যবহার করা হয়, ব্রেডক্রাম্বসে লেপযুক্ত এবং ভাজা, উদ্ভিজ্জ আলোড়ন ভাজাতে রান্না করা, পাস্তাতে পরিবেশন করা হয় বা তাজা গুল্মের সাথে মাখনের মাখায় রাখা হয়। অক্স জিঞ্জ মাশরুম গাজর, উত্তরাধিকারী টমেটো, পালং শাক, থাইম, সিলান্ট্রো, রসুন, ছোলা, মসুর, নুডলস, সরিষা এবং পারমিগিয়ানো রেজিগিয়ানো পনির সাথে ভালভাবে জুড়ে দেয়। টাটকা মাশরুমগুলি তাত্ক্ষণিকভাবে সর্বোত্তম মানের জন্য ব্যবহার করা উচিত এবং ফ্রিজে কাগজের ব্যাগে সংরক্ষণের সময় কেবল 1-2 দিন রাখা উচিত।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
যখন অক্স জিঞ্জ মাশরুমগুলি ইংরাজী ওক গাছের পাশে বেড়ে ওঠে, তখন তারা হালকা হালকা ওকের মধ্যে অ্যাসিড সঞ্চার করে যা কাঠের একটি ধনী, গা dark় বাদামী রঙের দাগ দেয়। ছত্রাক এবং অ্যাসিড শেষ পর্যন্ত সময়ের সাথে সাথে গাছটিকে মেরে ফেলবে, তবে এই স্টেইনিং প্রক্রিয়া থেকে, গাworking় বাদামী কাঠ কাঠের কাঠের বিশ্বে একটি মূল্যবান পণ্য হয়ে উঠেছে। ব্রাউন ওক অত্যন্ত বিরল এবং এর বর্ণ এবং দানাদার জন্য মূল্যবান। কাঠটি মেঝে, আসবাবপত্র এবং ব্যহ্যাবরণগুলির জন্য ব্যবহৃত হয় এবং এটি অভিনবত্বের জন্য খুব বেশি দাম আনতে একটি প্রিমিয়াম কাঠ হিসাবে বিবেচিত হয়।
ভূগোল / ইতিহাস
অক্স জিঞ্জ মাশরুমগুলি উত্তর আমেরিকা, ইউরোপ, আফ্রিকা এবং অস্ট্রেলিয়া অঞ্চলে বন্য বৃদ্ধি পাচ্ছে বলে জানা গেছে এবং প্রাচীনকাল থেকেই এটি উপস্থিত ছিল। জীবন্ত বা ক্ষয়িষ্ণু ওক এবং চেস্টনেট গাছগুলিতে বেড়ে ওঠা, অক্স টঙ্গু মাশরুমগুলি আয়ারল্যান্ড এবং ইংল্যান্ড জুড়ে বিশেষ করে বনাঞ্চল হিসাবে খ্যাতিযুক্ত এবং 18 ম শতাব্দীর শেষের দিকে ব্রিটিশ উদ্ভিদবিজ্ঞানী দ্বারা তাদের বর্তমান বৈজ্ঞানিক নাম দেওয়া হয়েছিল। অস্ট্রেলিয়ায়, ইউক্যালিপটাস গাছগুলিতে মাশরুমও পাওয়া যেতে পারে। আজ অক্স জিঞ্জ মাশরুমগুলি কেবলমাত্র বন্যে পাওয়া যায় এবং উত্তর এবং দক্ষিণ আফ্রিকা, অস্ট্রেলিয়া, কানাডায় এবং পূর্ব আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের সমস্ত ইউরোপ জুড়েই তারা উদ্ভিদযুক্ত।
রেসিপি আইডিয়া
অক্স টং মশরুম অন্তর্ভুক্ত রেসিপি। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| ফোরগার শেফ | উত্তরাধিকারী টমেটো এবং বিফস্টেক মাশরুম সালাদ | |
| বুনো যাচ্ছে | মাখন-সিদ্ধ বিফস্টেক | |
| গার্ল খাওয়া দাওয়া বাধে | মসুরের সাথে বিফস্টাক মাশরুম | |
| Foodie সাইট | হার্ব ক্রাস্টেড বিফস্টেক ছত্রাক |
