বর্ণনা / স্বাদ
নোপালেস ক্যাকটাস কুঁড়ি আকারে ছোট, গড় দৈর্ঘ্য 2-5 সেন্টিমিটার এবং উভয় প্রান্তে কিছুটা আকৃতির আকৃতির আকারে নলাকার হয়। কুঁড়ির নীচে, মসৃণ, দৃ firm় সবুজ ত্বক ছোট ছোট ফোঁড়াগুলির সাথে টানা থাকে এবং পৃষ্ঠের নীচে মাংসটি চকচকে, কোমল এবং মিউকিলিনাসযুক্ত হয়। সবুজ বেস থেকে, মাংস উজ্জ্বল গোলাপী থেকে ফুশিয়া ফুলের পাপড়িগুলিতে ম্লান হয়ে যায় যা পাপড়িগুলির মাঝখানে শক্তভাবে আবৃত, নরম এবং সূক্ষ্মভাবে আবদ্ধ থাকে thin নোপালেস ক্যাকটাস কুঁড়িগুলি হালকা, কুঁচকানো এবং অ্যাসপারাগাস এবং সবুজ মটরশুটির স্মৃতিচিহ্নের সাথে স্মৃতিযুক্ত সবুজ, কিছুটা স্বল্প স্বাদযুক্ত রসিক।
Asonsতু / উপলভ্যতা
নোপালেস ক্যাকটাস কুঁড়ি গ্রীষ্মের শুরুতে বসন্তের প্রথম দিকে পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
নোপ্লেস ক্যাকটাস বুদ, উদ্ভিদিকভাবে ওপুন্তিয়া ফিকাস-ইন্ডিকা হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ, একটি ছোট নোডুল যা কাঁটাচামচীয় পরিবারটির অন্তর্গত কাঁটাচামচ পরিবারে প্যাডের শেষে তৈরি হয়। এই ছোট ছোট কুঁড়িগুলি হলুদ, ম্যাজেন্টা, লাল বা কমলা রঙের প্রাণবন্ত রঙের ফুলগুলিতে প্রস্ফুটিত হয় এবং শেষ পর্যন্ত এই ফুলটি টুনা নামে পরিচিত কাঁচা পিয়ার ফলকে পথ দেয়। কাঁচা পিয়ার ক্যাকটি মূলত তাদের ভোজ্য প্যাড এবং ফলের জন্য পরিচিত, তবে মুকুলগুলি ভোজনযোগ্য আইটেম হিসাবে তুলনামূলকভাবে অজানা থেকে যায়। ভর বাণিজ্যিক বাজারে বিরল হলেও, নোপালেস ক্যাকটাস বুদ বিশেষত বাজারে জনপ্রিয়তার সাথে ক্রমবর্ধমান এবং বসন্তে কাটা হয়, তাদের স্বাদযুক্ত, সবুজ গন্ধের পক্ষে হয়। বন্যের কাছ থেকে ফসল কাটার ক্ষেত্রে সাবধানতা অবলম্বন করা উচিত কারণ কিছু প্রজাতির মেরুদণ্ডহীন এবং অন্যান্য জাতগুলি গ্লাচিড বহন করতে পারে, যা সহজেই ত্বকে জমাট বেঁধে থাকা এবং খিটখিটে হতে পারে এমন সূক্ষ্ম মেরুদণ্ড।
পুষ্টির মান
নোপালেস ক্যাকটাস কুঁড়িতে ভিটামিন এ, বি এবং সি এবং আয়রন থাকে।
অ্যাপ্লিকেশন
নোপালেস ক্যাকটাস কুঁড়ি স্টিমিং, বেকিং এবং ফুটন্তের মতো রান্না করা অ্যাপ্লিকেশনগুলির জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। কুঁড়িগুলি বেকড, কঙ্কিত এবং একটি ক্ষুধা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, বার-বি-কুই এবং সয়া সসের মতো সসগুলিতে ডুবিয়ে রাখা বা বালসমিক, সামুদ্রিক লবণ এবং ভিনেগার দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে। মুকুলগুলি সিদ্ধ হয়ে ভাজা ভাজাতে অন্যান্য রান্না করা শাকসব্জির সাথেও মিশিয়ে মিশ্রিত করা যায়, স্টিমেড, মাখনে প্রলেপ দেওয়া হয়, এবং কড়া পেঁয়াজের সাথে পরিবেশন করা হয়, সালাদে টস দেওয়া হয়, স্টু, রোস্ট এবং ক্যাসেরোলে মিশ্রিত করা হয়, বা ডিমের থালা এবং কুচিগুলিতে রান্না করা যায় । রান্না করা অ্যাপ্লিকেশনগুলির পাশাপাশি, প্রয়োজনে নোপালেস ক্যাকটাস বুদগুলি ডিহাইড্রেট এবং পুনর্গঠন করা যেতে পারে। এই ফর্মটিতে, মুকুলগুলি সূক্ষ্ম গুঁড়োতে পরিণত হতে পারে এবং গ্রেভি এবং সসগুলিতে ঘন হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এগুলি বাছুরযুক্ত এবং বর্ধিত ব্যবহারের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। নোপালেস ক্যাকটাস বাডসের সাথে গাজর, সেলারি, সবুজ মটরশুটি, কর্ন, মিষ্টি বেল মরিচ, টমেটো, সিলান্ট্রো, ওরেগানো, আলু, স্ক্যালিয়নস, পেঁয়াজ, পারমিশন পনির, সালসা, ডিম, হাঁস, শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংসের জুড়ি ভাল থাকে। রেফ্রিজারেটরে রাখলে তাজা মুকুলগুলি এক সপ্তাহ অবধি থাকবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
নোপালেস ক্যাকটাস কুঁড়িগুলি দীর্ঘপ্রাণ পিয়ার ক্যাকটাসে বেড়ে ওঠে যা দক্ষিণ-পশ্চিম আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের সর্বাধিক জনপ্রিয় ক্যাকটি প্রজাতির মধ্যে একটি। উত্তর, মধ্য ও দক্ষিণ আমেরিকা জুড়ে প্রায় তিন শতাধিক প্রকারের কাঁটাযুক্ত নাশপাতি ক্যাকটি রয়েছে এবং প্যাড, ফল এবং কুঁড়ি স্থানীয় উপজাতিরা খাদ্য ও ওষুধের উত্স হিসাবে ব্যবহার করে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, কাঁটাগাটি নাশপাতিটি টেক্সাসের রাজ্য ক্যাকটাস এবং নেটিভ আমেরিকানরা রোদ পোড়া, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সমস্যা এবং সর্দিজনিত লক্ষণগুলি হ্রাস করতে inalষধি সহায়তা হিসাবে ব্যবহার করে। মানুষের ব্যবহার ছাড়াও, কাঁপুনি পিয়ার ক্যাকটাস সরীসৃপ, পাখি, কচ্ছপ, হরিণ এবং খরগোশের জন্য খাদ্য এবং আশ্রয় সরবরাহ করে।
ভূগোল / ইতিহাস
নোপালেস ক্যাকটাসটি মধ্য মেক্সিকোতে আদি এবং এটি প্রাচীন কাল থেকেই বন্য বৃদ্ধি পাচ্ছে এবং 9,000 বছর আগে এটি খাদ্যের উত্স হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছিল বলে মনে করা হয়। মানুষগুলি আমেরিকা জুড়ে স্থানান্তরিত এবং ছড়িয়ে পড়ে এবং শেষ পর্যন্ত ইউরোপ থেকে বাণিজ্য জাহাজের সম্মুখীন হওয়ার সাথে সাথে ক্যাকটাসটি বিশ্বজুড়ে ছড়িয়ে পড়ে এবং বিভিন্ন অঞ্চলে প্রতিষ্ঠিত হয়। বর্তমানে প্রজাতিগুলি সাধারণত ভূমধ্যসাগরীয় জলবায়ুতে চাষ করা হয় এবং বর্ধমান ও উত্তর, মধ্য এবং দক্ষিণ আমেরিকা, ইউরোপ, আফ্রিকা, এশিয়া এবং অস্ট্রেলিয়ায় বন্য এবং স্থানীয় বাজারের মাধ্যমে পাওয়া যায়। উপরের ছবিতে প্রদর্শিত নোপালেস ক্যাকটাস বুদগুলি ফ্লোরিডার মিয়ামিতে পাওয়া গেছে।
