| লু লু ফার্মস |
বর্ণনা / স্বাদ
লেউসচেয়ার পেপারিকা চিলি মরিচগুলি দৈর্ঘ্যে 7 থেকে 10 সেন্টিমিটার এবং 2 থেকে 5 সেন্টিমিটার ব্যাসের আকারের বিস্তৃত, চূর্ণবিচূর্ণ শুকনো মশালাগুলি এবং একটি খাঁটি আকার রয়েছে যা স্টেমহীন প্রান্তে বৃত্তাকার বিন্দুতে টেপ করে। ত্বক চকচকে, মসৃণ এবং দৃ firm়, পরিপক্ক হওয়ার পরে সবুজ থেকে উজ্জ্বল লাল পর্যন্ত পাকা হয় এবং শুকনোগুলি পুরো পৃষ্ঠ জুড়ে গভীর ডিম্পলস এবং ক্রিজ সহ্য করতে পারে। ত্বকের নীচে মাংস পাতলা, চকচকে, ফ্যাকাশে সবুজ থেকে লাল এবং জলীয় হয়, এটি গোলাকার এবং সমতল, ক্রিম বর্ণের বীজে ভরা কেন্দ্রীয় গহ্বরটি আবদ্ধ করে। লেশচেয়ার পেপারিকা চিলি মরিচগুলি, তাজা হয়ে গেলে হালকা উত্তাপের সাথে মিষ্টি হয় এবং তাদের শুকনো আকারে তারা ধূমপায়ী, মিষ্টি এবং মশলাদার স্বাদ বিকাশ করে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
গ্রীষ্মের মধ্যবর্তী সময়ে গ্রীষ্মের মাঝামাঝি সময়ে লেউসচেয়ার পেপারিকা চিলি মরিচ পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
লেশচেয়ার পেপারিকা চিলি মরিচ, উদ্ভিদিকভাবে ক্যাপসিকাম অ্যানিউয়াম হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ, এমন একটি বিরল উত্তরাধিকারী বিভিন্ন জাতের পেপারিকা মরিচ যা সোলানাসেই বা নাইটশেড পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। মরিচের হালকা তাপ রয়েছে, স্কোভিল স্কেলে এক হাজারেরও বেশি এসএইচইউ পৌঁছেছে না এবং তাদের নাম স্লোভাকিয়ার লেউসচাউয়ের স্থানীয় অঞ্চলের নামে রাখা হয়েছে। লেউসচেয়ার পেপারিকা চিলি মরিচ বাণিজ্যিকভাবে উত্পাদিত না হওয়ায় স্লোভাকিয়ার বাইরে খুঁজে পাওয়া মুশকিল, তবে যুক্তরাষ্ট্রে কয়েকটি ছোট ছোট খামার এবং বাড়ির উদ্যানগুলি এর প্রচুর শুকনো রোগ এবং রোগ প্রতিরোধের জন্য বিভিন্ন ধরণের পরীক্ষা-নিরীক্ষা করে ও বাড়ছে। ইউরোপে লেউসচেয়ার পেপারিকা চিলি মরিচগুলি traditionতিহ্যগতভাবে শুকনো হয় এবং মশলাদার পেপারিকা তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
পুষ্টির মান
লেউসচেয়ার পেপারিকা চিলি মরিচগুলি ভিটামিন সি এর একটি দুর্দান্ত উত্স, যা একটি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যা দেহের মধ্যে থাকা ক্ষতিগুলি মেরামত করতে এবং প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সহায়তা করতে পারে। মরিচে ভিটামিন এও রয়েছে এবং মরিচের উজ্জ্বল লাল পিগমেন্টেশন ক্যারোটিনয়েডস হিসাবে পরিচিত মাংসে ফাইটোনিট্রিয়েন্টস থেকে আসে যা শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং প্রদাহ বিরোধী সুবিধা দেয়।
অ্যাপ্লিকেশন
লেউসচেয়ার পেপারিকা চিলি মরিচ কাঁচা এবং রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন যেমন স্যুটিং, বেকিং এবং রোস্টিংয়ের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। তাজা হয়ে গেলে, মরিচগুলি কাটা এবং সালাদে টুকরো টুকরো করে ডুব, চিজ এবং শস্য দিয়ে স্টাফ করা এবং বেক করা যায়, অথবা কাটা এবং সরল সাইড ডিশ হিসাবে সরিয়ে নেওয়া যায়। লেউসচেয়ার পেপারিকা চিলি মরিচগুলি মরিচের জেলিতে রান্না করা যায়, ধূমপায়ী স্বাদে ভাজা বা ভাজা, শুকনো, এবং কোলিসের মতো সসে পরিবেশন করা যায়। তাজা ব্যবহার ছাড়াও মরিচগুলি জনপ্রিয়ভাবে শুকানো হয়, একটি গুঁড়োতে পরিণত করা হয় এবং মশলাদার পেপারিকা পাউডার হিসাবে ব্যবহৃত হয়। লেশচেয়ার পেপারিকা চিলি মরিচের গোশত, হাঁস, মুরগী, এবং মেষশাবক, আলু, গাজর, সেলারি, বাঁধাকপি, পেঁয়াজ, রসুন, চেরি, আপেল, নুডলস, পোস্তবীজ এবং টক জাতীয় ক্রিম জাতীয় মাংসের সাথে ভাল জুড়ি দেয়। ফ্রেশে কোনও কাগজ বা প্লাস্টিকের ব্যাগে আলগাভাবে সংরক্ষণ করা এবং ধুয়ে ফেলা হলে তাজা মরিচ 1-2 সপ্তাহ রাখবে। শুকনো Leutschauer পেপারিকা চিলি মরিচ শীতল, শুকনো এবং অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা হয় ছয় মাস অবধি রাখতে হবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
ইউরোপে লেউসচেয়ার পেপারিকা চিলি মরিচগুলি মূলত শুকনো হয় এবং মশলাদার পেপারিকা তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। বিশ্বব্যাপী বিখ্যাত, পিগমেন্টযুক্ত গুঁড়োটির নাম প্রথমে 19 ই শতাব্দীর শেষের দিকে পাপ্রিকার নামকরণ করা হয়েছিল এবং এটি ক্রোয়েশিয়ান শব্দ পাপার এবং গ্রীক শব্দ পেপারি, যার অর্থ মরিচ উভয়েরই উদ্ভব ছিল। পাপ্রিকা একটি সাধারণ শব্দ যা বিভিন্ন ধরণের শুকনা মরিচ থেকে তৈরি গুঁড়ো বর্ণনা করতে ব্যবহৃত হয়। ইউরোপ জুড়ে পরিবারগুলির বিভিন্ন ধরণের উপাদানগুলির সাথে গোপন রেসিপি রয়েছে এবং traditionতিহ্যগতভাবে তাদের বাড়ির বাগানে উত্পন্ন মরিচ থেকে তাদের নিজস্ব পেপারিকা তৈরি করা হয়। স্লোভাকিয়ায় লেউসচেয়ার পেপারিকা চিলি মরিচগুলি কাপুরাস্টিকায় মশালার হিসাবে aতিহ্যগতভাবে ব্যবহৃত হয়, এটি বাঁধাকপির স্যুপ এবং গুলোভো পোলিভকা বা গৌলাশে, যা টমেটো, মরিচ, রসুন, পেঁয়াজ, গরুর মাংস এবং আলু দিয়ে তৈরি একটি স্যুপ।
ভূগোল / ইতিহাস
লেউসচেয়ার পেপারিকা চিলি মরিচগুলি লাতচাউ, স্লোভাকিয়ারিয়ার স্থানীয় এবং মধ্য এবং দক্ষিণ আমেরিকার মরিচের বংশধর। মধ্য এবং দক্ষিণ আমেরিকান মরিচের মূল জাতগুলি 15 ও 16 তম শতাব্দীতে স্পেনীয় এবং পর্তুগিজ এক্সপ্লোরারদের মাধ্যমে ইউরোপে প্রবর্তিত হয়েছিল এবং পূর্ব ইউরোপে মরিচ প্রতিষ্ঠিত হওয়ার সাথে সাথে স্বাদ এবং চেহারার জন্য লেউসচেয়ার পাপ্রিকা চিলি মরিচের মতো নতুন জাত উদ্ভিদ তৈরি হয়েছিল। লেশচেয়ার পেপারিকা চিলি মরিচগুলি 1800 এর দশকে উত্তর হাঙ্গেরির মাতরা পর্বতমালার ছোট্ট শহর ম্যাট্রাফুরেতেও আনা হয়েছিল, যেখানে এটি আজও ব্যাপকভাবে জন্মায়। লেউসচেয়ার পেপারিকা চিলি মরিচগুলি ইউরোপ এবং আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের হোম বাগান ব্যবহারের জন্য ছোট খামার এবং অনলাইন বীজ ক্যাটালগের মাধ্যমে পাওয়া যাবে।
