বর্ণনা / স্বাদ
কাটাকুড়ি একটি মিষ্টি এবং খাস্তা সানসাই যার ফুল, পাতা, ডালপালা এবং বাল্বগুলি ভোজ্য। এর স্কাইপ লম্বা এবং ডিম্বাকৃতি, পোকামাকড় টিপড পাতা রয়েছে যা একটি চটকানো সবুজ এবং বাদামী বর্ণ ধারণ করে। ফ্যাকাশে বেগুনি ফুলগুলি নীচের দিকে ফুলে যায় এবং প্রতি বসন্তে কয়েক সপ্তাহের জন্য স্থায়ী হয়। ফুলের পাপড়িগুলির আকারের তুলনায় তাদের পাপড়িগুলি একটি অ্যান্থার এবং স্টিমেনগুলির সাথে ফিরে কুঁচকে যায় large
Asonsতু / উপলভ্যতা
কাটাকুড়ি বসন্তের মাসে পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
কাতাকুরি, যা জাপানীজ কুকুরের দাঁত ভায়োলেট এবং ট্রাউট লিলি নামেও পরিচিত, এটি একটি লতা পরিবারের বহুবর্ষজীবী এবং লিলি পরিবারের সদস্য। বৈজ্ঞানিকভাবে এরিথ্রোনিয়াম জাপোনিকাম নামে পরিচিত, এরিথ্রোনিয়াম শব্দটি এসেছে এরিথ্রোস থেকে যার অর্থ গ্রীক ভাষায় লাল কারণ ইউরোপীয় উত্স কাতাকুরি লাল ফুলের সাথে প্রস্ফুটিত হয়।
পুষ্টির মান
কাটাকুড়ি-কো পাউডার যা কাতাকুরি থেকে তৈরি হয় তা ফার্মাসিতে পাওয়া যায় কারণ এটি চৈনিক ওষুধে ব্যবহৃত হয়। কাটাকুড়ি-কো পাউডার একটি রেচক হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে পাশাপাশি একটি পেস্ট তৈরি করে এবং ট্রমাতে চিকিত্সার জন্য শরীরে সংকোচ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
অ্যাপ্লিকেশন
টেম্পুর প্রস্তুতির মধ্যে তাদের ব্যবহার করে কাটাকুড়ির নান্দনিক সৌন্দর্য প্রদর্শন করা যায়। তদুপরি ফুলগুলি যথেষ্ট নরম এবং স্নেহযুক্ত যে এগুলি স্যালাড এবং মিষ্টান্নগুলিতে অ্যাকসেন্ট হিসাবে কাঁচা ব্যবহার করা যেতে পারে। তাদের মিষ্টি গন্ধ ওহিতাশী, মেরিনেটেড খাবার, ভিনেগার ভিত্তিক খাবার, স্যুপ, স্ট্রে-ফ্রাই এবং টাকিকোমি গোহানের পরিপূরক হবে। কাটাকুড়ির একটি স্বল্প বালুচর জীবন রয়েছে, সুতরাং ফলন হওয়ার সাথে সাথে এগুলি খাওয়াই ভাল। আপনার যদি এগুলি সংরক্ষণ করার প্রয়োজন হয় তবে এগুলি প্লাস্টিকের ব্যাগে রেখে দিন বা কোনও পত্রিকায় মুড়িয়ে রাখুন এবং কয়েক দিনের মধ্যে ব্যবহার করুন। দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণের জন্য, এগুলি পার্বোবাইল এবং রোদে শুকানো বা পার্বোয়েল করা এবং ভবিষ্যতের ব্যবহারের জন্য হিমায়িত করা যায়।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
ফুলের ভাষায়, কাতাকুরি প্রথম প্রেমের পরিচয় দেয়। কাতাকুরি তার চেহারা থেকে নামটি পেয়েছে যে ফুলটি ঝুঁকির ঝুড়ির মতো দেখাচ্ছে। এছাড়াও, কুকুরের দাঁত ভায়োলেট নামটি মূল থেকে এসেছে যা একটি কুকুরের দাঁতের মতো।
ভূগোল / ইতিহাস
কাতাকুরি স্থানীয় এবং উত্তর জাপান, কোরিয়ান উপদ্বীপ, পূর্ব চীন এবং ইউরোপের স্থানীয়। বাজারের চাহিদা মেটাতে রান্না করতে ব্যবহৃত কাটাকুড়ি-কো পাউডার সাধারণত আজকাল জাপানের আলু বা ভুট্টার মাড় থেকে তৈরি করা হয়, তবে এটি কাটাকুরির বাল্ব থেকে একচেটিয়াভাবে তৈরি করা হয় যা একটি উচ্চ মানের রয়েছে মাড়. কিছু সময়ের জন্য কাতাকুরি সাধারণভাবে জাপানের সর্বত্র পাওয়া যেত, আজ তারা এমন এক বিরল সানসাই হয়ে গেছে যে সাম্প্রতিক বছরগুলিতে স্থানীয় বাসিন্দারা তাদের সংরক্ষণের কাজ শুরু করেছিলেন। এগুলি প্রায়শই গ্রেগরিয়াস আকারে বেড়ে ওঠে এবং বাঁশ ঘাস এবং আগাছা রক্ষার জন্য পাতলা প্রশস্ত-বিস্তৃত বন পছন্দ করে।
রেসিপি আইডিয়া
রেসিপিগুলি যা কাটাকুড়ি ফুল অন্তর্ভুক্ত করে। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| জেনের স্বাদ | সানসাই টেম্পুরা | |
| জাপানি রান্না 101 | পালং ওহিতাশি |
