বর্ণনা / স্বাদ
লা রোজা ডেল ভেনেটো রেডিকিও একটি সম্পূর্ণ, আলগা মাথা যা একক, সাদা বেসের সাথে সংযুক্ত পাতলা, গোলাপী পাতার অনেক স্তর দ্বারা গঠিত। পাতাগুলি মসৃণ, নরম, খাস্তা এবং প্রাথমিকভাবে তাদের অস্বাভাবিক, হালকা গোলাপী বর্ণের জন্য পরিচিত। প্রতিটি পাতার কেন্দ্রে, একটি বিশিষ্ট মধ্য-পাঁজর মাথার গোড়া থেকে প্রসারিত হয় এবং পাতার পৃষ্ঠতল জুড়ে ছোট শিরাগুলিতে ছড়িয়ে যায়। সাদা মাঝের পাঁজরের একটি দৃ firm়, ক্রাঙ্কি এবং জলীয় সামঞ্জস্য রয়েছে। লা রোজা ডেল ভেনেটো রেডিচিও, চাষের পদ্ধতির উপর নির্ভর করে সাধারণত মাখন লেটুসের মতো খাস্তা, সিল্কি জমিনযুক্ত এবং অন্যান্য রেডিকো জাতের তুলনায় মিষ্টি স্বাদের জন্য এটি পরিচিত। এর মিষ্টি বৈশিষ্ট্যগুলির পাশাপাশি, বৈচিত্র্য এখনও হালকা ফুলের নোটগুলির সাথে একটি তীক্ষ্ণ, সূক্ষ্ম তিক্ততা বজায় রাখে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
লা রোজা ডেল ভেনেটো রেডিকো শীতকালে বসন্তের মাধ্যমে পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
লা রোজা ডেল ভেনেটো, উদ্ভিদতাত্ত্বিকভাবে সিচরিয়াম ইনটিবাস হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ, এটি বিভিন্ন ধরণের চিকোরি যা অস্টেরেসি পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। ইতালিয়ান চাষাবাদী গোলাপী চিকোরি, রেডিকিও ডেল ভেনেটো এবং গোলাপী লেটুস সহ অনেক নামে পরিচিত, এবং লা রোজা ডেল ভেনেটো মোটামুটিভাবে 'ভেনেটোর গোলাপ' বলতে অনুবাদ করেছেন যা এই অঞ্চলের বিভিন্ন দিক থেকে উদ্ভূত। লা রোজা ডেল ভেনেটো রেডিকোটি শত শত বছর ধরে ইতালিতে চাষ হচ্ছে তবে গত পাঁচ বছরে এটি তার উজ্জ্বল গোলাপী রঙের জন্য সামাজিক যোগাযোগ মাধ্যমে বিশ্বব্যাপী স্বীকৃতি অর্জন করেছে। সহস্রাধিক প্রজন্ম 'সহস্রাব্দ গোলাপী' হিসাবে পরিচিত রঙ দ্বারা সংজ্ঞায়িত হওয়ার সাথে সাথে সামাজিক মিডিয়া প্ল্যাটফর্মগুলিতে উচ্চারণ করা একটি টোন, ফটোগ্রাফি, পোশাক এবং খাবারে ট্রেন্ডসেটরগুলি জনপ্রিয় ছায়ায় পাওয়া আইটেমগুলি প্রদর্শন করার ট্রেন্ডও গ্রহণ করছে। রঙিন ছাড়িয়ে লা লা রোজা ডেল ভেনেটো তার হালকা, তেতো-মিষ্টি স্বাদ, নরম, সূক্ষ্ম ক্রাচ এবং কাঁচা এবং রান্না করা উভয় প্রস্তুতিতে বহুমুখীতার জন্য শেফ এবং গ্রাহকরা পছন্দ করেন।
পুষ্টির মান
লা রোজা ডেল ভেনেটো রেডিচিয়ো ভিটামিন কে এর একটি দুর্দান্ত উত্স, যা হাড়ের স্বাস্থ্যের প্রচার করে এবং ভিটামিন ই এর একটি ভাল উত্স, যা বাহ্যিক পরিবেশগত আগ্রাসনকারীদের দ্বারা ক্ষতিগ্রস্থ হওয়া ক্ষতি থেকে দেহটি মেরামত করতে অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট হিসাবে কাজ করে। পাতাগুলি তামা, পটাসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, দস্তা এবং আয়রনের মতো খনিজ সরবরাহ করে।
অ্যাপ্লিকেশন
লা রোজা ডেল ভেনেটো রেডিকো কাঁচা এবং রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন যেমন ভুনা, সসটিং, গ্রিলিং, ব্রাইজিং, স্টিমিং এবং স্ট্রে-ফ্রাইংয়ের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। কাঁচা হয়ে গেলে হালকা গোলাপী পাতাগুলি সালাদ এবং শস্যের বাটিগুলিতে প্রদর্শন করা হয় বা এগুলি একটি ভোজ্য সাজসজ্জা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। পাতাগুলিতে একটি দৃ text় টেক্সচারও রয়েছে যা এটেটাইজার প্লেটে কামড়ের আকারের লেটুস কাপ হিসাবে ব্যবহার করতে দেয় বা এগুলি মসৃণগুলিতে মিশ্রিত করা যায়। তাজা প্রস্তুতি ছাড়াও, লা রোজা ডেল ভেনেটো রেডিচিয়োর স্বাদ রান্না করা হলে একটি অনন্য মিষ্টি এবং মজাদার স্বাদ বিকাশ করতে পারে এবং প্রায়শই ভাজা মাংস, পাস্তা এবং শীতের সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। নরম, খাস্তা পাতাগুলি ক্যাসেরোলগুলিতে বেকড, স্টিমযুক্ত এবং সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে বা একটি স্মোকি গন্ধের জন্য গ্রিল করা যায়। লা রোজা ডেল ভেনেটো রেডিকিও জুড়ে রিকোটা, নীল এবং ছাগল, শিলোট, রসুন, রক্ত কমলা, নাশপাতি, আঙ্গুর, আখরোট, বাদাম এবং পেস্তা, লেবুর কুঁচি, মৌরি এবং খেজুরের মতো বাদাম ভাল থাকে। কাগজের তোয়ালে জড়ালে এবং রেফ্রিজারেটরের প্লাস্টিকের ব্যাগে ধুয়ে ফেলা হলে নতুন মাথাগুলি এক সপ্তাহ অবধি থাকবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
সিয়াটেল, ওয়াশিংটনে, লা রোসা ডেল ভেনেটো রেডিকো চিকোরি সপ্তাহে প্রদর্শিত হয়। এই বার্ষিক অনুষ্ঠানটি 2018 সালে চিকোরির বিভিন্ন ধরণের সচেতনতা আনার জন্য এবং গ্রাহক এবং শেফ উভয়কে তেতো শাক দিয়ে রান্না করতে অনুপ্রাণিত করার জন্য তৈরি করা হয়েছিল। এই উত্সবটি ইতালীয় সাগরার পরে তৈরি করা হয়েছিল, যা ইতালিতে উদযাপনগুলি নির্দিষ্ট আঞ্চলিক রান্না এবং উত্পাদনকে হাইলাইট করে। উত্সব চলাকালীন, চিকোরি আলোচনা, নতুন প্রজনন প্রকল্পের জন্য সভা, চিকোরি চাষ সম্পর্কিত শিক্ষামূলক পাঠ এবং দাতব্য নৈশভোজ রয়েছে। স্যাগ্রা ডি রেডিচিও নামে পরিচিত একটি অফিসিয়াল পার্টি রয়েছে যা থিমযুক্ত খাবার, পানীয়, লাইভ বিনোদন সরবরাহ করে এবং একটি ভোজ্য কাঁচা বারের মাধ্যমে দর্শকদের সারা রাত ধরে নমুনা করতে পারে এমন অনেকগুলি বিভিন্ন রেডিকিও জাত প্রদর্শন করে।
ভূগোল / ইতিহাস
লা রোজা ডেল ভেনেটো রেডিচিও উত্তর ইতালির ভেনেটো অঞ্চলের স্থানীয়। যদিও উৎপত্তির সঠিক তারিখটি অজানা, পঞ্চদশ শতাব্দী থেকে ভেনেটোতে রেডিকিও জাতগুলি চাষ করা হয়েছে এবং প্রাকৃতিক ক্রসিং এবং নতুন চাষ কৌশলগুলির মাধ্যমে অনেকগুলি জাত তৈরি করা হয়েছে। আজ লা রোজা ডেল ভেনেটো রেডিকো প্রাথমিকভাবে ইতালির স্থানীয় বাজারের মাধ্যমে পাওয়া যায় এবং দক্ষিণ ফ্রান্সে আরও ছোট আকারে জন্মে। জাতটি ইটালি থেকে ইউরোপের অন্যান্য অঞ্চলে এবং যুক্তরাষ্ট্রেও রফতানি করা হয়। ইউরোপের বাইরে লা ক্যালিফোর্নিয়া, ওয়াশিংটন এবং আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্র এবং মেক্সিকোতে পেনসিলভেনিয়ার কয়েকটি নির্বাচিত বিশেষ কৃষক এবং বাড়ির উদ্যানের মাধ্যমে লা রোজা ডেল ভেনেটো রেডিকো চাষ করা হয়।
