বর্ণনা / স্বাদ
উষ্ণ গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ুতে পচা গাছে জোকোট ফল (উচ্চারণে হো-সিও-টি) বৃদ্ধি পায়। গাছে কোনও পাতা প্রদর্শিত হওয়ার আগে এগুলি ছোট ছোট লাল ফুলের নীচে বিকাশ শুরু করে। জোকোট ফলগুলি ক্লাস্টারে বা একা একা ঘন, ছুরির শাখাগুলির সাথে বৃদ্ধি পায়। এগুলি প্রায় আড়াই থেকে ৫ সেন্টিমিটার ব্যাস এবং কিছুটা প্রসারিত। কারও কারও শেষ প্রান্তে একটি গিঁট থাকে বা অদ্ভুতভাবে আকারযুক্ত। ইয়ং জোকোট ফল সবুজ বা হলুদ-সবুজ এবং বেগুনি বা লাল বর্ণের পাকা হয় প্রজাতির কিছু রূপ হলুদ বর্ণে পাকা হবে। পাতলা ত্বকের একটি মোমির চেহারা এবং ভোজ্য। পাকা এবং মিষ্টি হলে সজ্জা হলুদ হয়। ফলের কেন্দ্রে একটি বড় গর্ত, বা পাথর রয়েছে, যা অখাদ্য। জোকোটের ফলের স্বাদটি বরইটির মতো বলে মনে হয়, অ্যাসিডিক আফটারটাস্টের সাথে কিছুটা মিষ্টি।
Asonsতু / উপলভ্যতা
শরত্কালে এবং শীতের মাসগুলিতে জোকোট ফল পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
জোকোট ফল হ'ল একটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল, বৈজ্ঞানিকভাবে স্পন্ডিয়াস পার্পিউরিয়া হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। এটি পুরো আমেরিকা, বিশেষত নিকারাগুয়া এবং কোস্টারিকাতে একটি জনপ্রিয় ফল। ২০১১ সাল থেকে মেক্সিকোয়ের চিয়াপাসে জোকোটের চাষ করা হচ্ছে, সেখানকার উত্পাদনকারীদের জন্য প্রয়োজনীয় কাজ সরবরাহ করা হয়েছে এবং মাটি ক্ষয় দ্বারা ক্ষতিগ্রস্থ অঞ্চলে রোপণের জন্য একটি ভাল গাছ রয়েছে। জোকোট ফল বেগুনি মম্বিন, জ্যামাইকা বরই, সিরুয়েলা (স্প্যানিশ 'বরই') বা হগ বরই নামেও পরিচিত। ফিলিপাইনে, ফলটিকে সিনিগুয়েলাস বলা হয়। নিকারাগুয়ায় 50 টি পর্যন্ত রেকর্ড করা জোকোট ফলের বিভিন্ন ধরণের রয়েছে। ফলের মধ্যে এবং তাদের রঙ এবং উপস্থিতিতে একটি উচ্চতর পরিবর্তনশীলতা রয়েছে। জোকোটগুলি আমের এবং কাজু আপেলের সাথে সম্পর্কিত, যা থেকে আমরা কাজু বাদাম পাই।
পুষ্টির মান
জোকোট ফল ভিটামিন সি এবং কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ। এগুলি ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন এবং অল্প পরিমাণে ফাইবারের উত্স। এগুলিতে ক্যারোটিন, বি-জটিল ভিটামিন এবং কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে। জোকোটে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির পরিমাণ বেশি, যা শরীরকে ফ্রি র্যাডিকালগুলি থেকে মুক্তি দিতে সহায়তা করে।
অ্যাপ্লিকেশন
জোকোট ফলগুলি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে যেমন হয়, কাঁচা এবং সম্পূর্ণ পাকা উপভোগ করা হয়। পাকা ফলগুলি স্পর্শে নরম হবে। খাঁটি জোকোট ফল খাওয়া যেতে পারে, যদিও সেগুলি অনেক বেশি টার্ট এবং কিছুটা তিক্ত। এগুলি কোস্টা রিকায় নুন দিয়ে খাওয়া হয়। এগুলিকে টার্ট সস তৈরি করা হয় বা ভিনেগারে আচার দেওয়া হয় এবং চিলি মরিচ এবং লবণ দিয়ে খাওয়া হয়। পাকা ফলগুলি অনেকটা বরই বা আমের মতো খাওয়া হয়, মড় খাওয়া হয় এবং পাথর ফেলে দেওয়া হয়। সজ্জাটি পানীয় তৈরির জন্য মেশানো এবং জল এবং একটি মিষ্টি মিশ্রণ ব্যবহার করা যেতে পারে। সিরাপ বা 'মধু' তৈরি করতে পুরো ফলগুলি চিনি এবং কখনও কখনও অন্যান্য ফলের সাথে পানিতে সেদ্ধ করা হয়। এটি আইসক্রিম দিয়ে বা মিষ্টি হিসাবে একা খাওয়া হয়। ফল সংরক্ষণের জন্য পুরো রান্না করা হয়, তরল থেকে বীজ বীজ। ফুটন্ত এবং শুকানো জোকোট ফলগুলি কয়েক মাস ধরে তাদের সংরক্ষণ করবে। ওয়াশড ফলগুলি এক সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজে রেখে দিন।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
জোকোট গাছগুলি শত শত বছর ধরে মধ্য আমেরিকার লোকেরা খাবার এবং medicষধি উভয়ের জন্য ব্যবহার করে আসছে। গাছগুলি বেঁচে থাকার বেড়া তৈরি করতে এবং কড়া মাটি ক্ষয় করতেও ব্যবহৃত হয়। গাছ থেকে একটি স্যুপ বা আঠা আঠালো হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং একই উপাদান স্যাপোট বা আনারসের সাথে একত্রিত হয়ে জন্ডিসের জন্য চিকিত্সা করা হয়।
ভূগোল / ইতিহাস
জোকোট ফলগুলি দক্ষিণ আমেরিকা থেকে উত্তর পেরু এবং উত্তর-উপকূলীয় ব্রাজিলের কিছু অংশ পর্যন্ত প্রসারিত to এগুলি কোস্টা রিকা, গুয়াতেমালা, হন্ডুরাস, এল সালভাদোর এবং পানামায় বেশিরভাগ ক্ষেত্রে রয়েছে। যদিও এগুলি পশ্চিম ওয়েস্ট ইন্ডিজ এবং বাহামাতেও বাড়তে দেখা যায়। স্পেনীয় অভিযাত্রীরা ফিলিপাইনে জোকোট ফল নিয়ে এসেছিল, যেখানে এটি জনপ্রিয়। কিছু জোকোট ফ্লোরিডায় বেড়ে উঠতে দেখা গেছে, যদিও তাদের চাষ হয় না এবং সম্ভবত কৌতূহল হিসাবে এটি রোপণ করা হয়। গবেষকরা বিশ্বাস করেন যে উদ্ভিদ চাষ করার কারণে এবং বন্য আবাস থেকে পৃথক করে রাখার কারণে জোোকোট ফলের জিনগত বিভিন্নতা ভবিষ্যতের প্রজন্মের জন্য সংরক্ষণ করা হয়েছে। মধ্য আমেরিকার গ্রীষ্মমন্ডলীয় শুকনো বনাঞ্চলের আবাদ হ্রাসের কারণে, জোকোটেস স্থানীয়দের কাছে ফলের জনপ্রিয়তা এবং চাষাবাদের সাফল্যের জন্য না হলে বিপন্ন হয়ে উঠতে পারে। জোকোটগুলি মধ্য আমেরিকান খাবার এবং পণ্যগুলি সরবরাহ করে বিশেষ দোকানে পাওয়া যায়।
রেসিপি আইডিয়া
জোকোট অন্তর্ভুক্ত রেসিপি। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| আর্জেন্টিনা থেকে রেসিপি | জোকোট মধু | |
| স্বাদ সেনলিনা | সিরাপে জোকোটেস |
