বর্ণনা / স্বাদ
জার্সি রয়্যাল আলু ছোট, অভিন্ন কন্দ যা মসৃণ, বৃত্তাকার প্রান্তগুলি সহ দীর্ঘ, ডিম্বাকৃতি থেকে কিডনি আকারের হয়। হালকা বাদামী বর্ণের সাথে ত্বক ফ্যাকাশে হলুদ এবং খুব পাতলা এবং সূক্ষ্ম হয়, কখনও কখনও পৃষ্ঠটিকে একটি আস্তাকাপূর্ণ চেহারা দেয়। ত্বকের নীচে ক্রিম বর্ণের মাংসটি ঘন, দৃ firm় এবং লো স্টার্চ এবং উচ্চ আর্দ্রতার পরিমাণযুক্ত মোমযুক্ত। জার্সি রয়েল আলু একবার রান্না হয়ে গেলে শক্ত ও কোমল জমিন ধরে রাখে এবং খুব মিষ্টি, মাটির এবং সূক্ষ্ম বাদামের গন্ধযুক্ত থাকে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
জার্সি রয়্যাল আলু গ্রীষ্মের শুরুতে বসন্তে পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
জার্সি রয়েল আলু, বোটানিকভাবে সোলানাম টিউরোসাম হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ, সোলানাসেই বা নাইটশেড পরিবারের অন্তর্ভুক্ত একটি বিরল, নতুন আলুর জাত। ছোট, কিডনি-আকৃতির কন্দটি প্রথম জার্সি দ্বীপে প্রাকৃতিক রূপান্তর হিসাবে বেড়ে ওঠা আবিষ্কার করা হয়েছিল এবং গ্রেট ব্রিটেনের সাথে একচেটিয়া অংশীদারিত্ব তৈরি করে চাষের জন্য নির্বাচিত হয়েছিল। বিংশ শতাব্দীতে বিভিন্ন ধরণের বাণিজ্যিক সাফল্যের উচ্চতায়, জার্সি রয়্যাল আলু ব্রিটিশ বাজারে প্রদর্শিত প্রথম দিক এবং এটি তাদের অনন্য গন্ধের পক্ষে ছিল, যা একমাত্র জার্সির সূক্ষ্ম ক্ষুদ্রrocণ দ্বারা তৈরি করা হয়েছিল। এই বিশেষায়িত জলবায়ু বিভিন্ন জাতকে উত্সের ইইউ সুরক্ষিত উপাধি অর্জন করতে পরিচালিত করে এবং কন্দগুলি 'আলুর চ্যাম্পিন' নামকরণ করা হয়েছিল, বিভিন্ন ধরণের মান এবং গুণগত মানের সাথে ঘনিষ্ঠ সুরক্ষা প্রসঙ্গে, চ্যাম্পেইন যেভাবে সুরক্ষিত ছিল তার অনুরূপ similar ফ্রান্স. আধুনিক কালে, দ্বীপে ব্যবহারযোগ্য কৃষিজমির ক্ষতি হওয়ায় এবং অন্যান্য দেশ থেকে ব্রিটিশ বাজারে আমদানি করা আগের আলুর জাতের প্রতিযোগিতার মাধ্যমে জার্সি রয়্যাল আলুর উৎপাদন হ্রাস পেয়েছে।
পুষ্টির মান
জার্সি রয়েল আলু ভিটামিন সি এর একটি দুর্দান্ত উত্স, যা কন্দের ত্বকে পাওয়া অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যা প্রতিরোধ ক্ষমতা জোরদার করতে এবং দেহে প্রদাহ কমাতে সহায়তা করে। আলু হজমের ট্র্যাক্টিকে উদ্দীপিত করতে ফাইবারের একটি ভাল উত্স এবং এতে কিছু ভিটামিন বি রয়েছে যা শক্তি উত্পাদনকে সমর্থন করে।
অ্যাপ্লিকেশন
জার্সি রয়েল আলু সেদ্ধ অ্যাপ্লিকেশন যেমন ফুটন্ত, রোস্টিং, স্যুটিং এবং বেকিংয়ের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। জার্সি দ্বীপে, কন্দগুলি traditionতিহ্যগতভাবে লবণাক্ত জলে সেদ্ধ করা হয় এবং তাজা পুদিনা এবং মাখন দিয়ে পরিবেশন করা হয়। সাধারণ প্রস্তুতির বাইরেও আলু সিদ্ধ করে সবুজ সালাদে টুকরো টুকরো করে আস্তে সেদ্ধ করা যায় এবং মশলা দিয়ে সাইড ডিশ হিসাবে প্রলেপ দেওয়া হয়, খাস্তা বহিরাংশের জন্য টুকরো টুকরো করা বা তরকারী, স্টিউস এবং স্যুপে মিশ্রিত করা যায়। জার্সি রয়েল আলুগুলি কেটে ফেলা এবং গ্রেটিন এবং ক্যাসেরোলে মিশ্রিত করা যেতে পারে, পিজ্জার উপরে শীর্ষ হিসাবে ব্যবহার করা হয়, অর্ধেক এবং রোস্ট করা হয়, বা রাখালের পাইতে মিশ্রিত করা যেতে পারে। জার্সি রয়্যাল আলু মশলা যেমন গরম মশলা, জিরা এবং হলুদ, ডিম, মাংস যেমন চোরিজো, ভেড়া, হাঁস, মুরগি, এবং গো-মাংস, সামুদ্রিক খাবার, আরুগুলা, মটর, শাপলা, সবুজ জলপাই, তারজ, রোজমেরি, ধনিয়া জাতীয় ভেষজ , পুদিনা এবং থাইম, রসুন এবং শাইভের মতো অ্যারোমেটিকস এবং ব্রি, চেডার, হলৌমি এবং ক্যামবার্টের মতো চিজ। পুরো জার্সি রয়্যাল আলুগুলি তাত্ক্ষণিকভাবে সেরা স্বাদের জন্য ব্যবহার করা উচিত, তবে শীতলটি শীতল, শুকনো এবং অন্ধকারে সংরক্ষণ করা হলে কন্দগুলি 2 থেকে 3 সপ্তাহ ধরে রাখবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
জার্সির রয়েল আলু কেবল জার্সি দ্বীপে জন্মে এবং তাদের অনন্য চাষের অভ্যাসের জন্য ইইউ প্রোটেক্টেড ডিজাইনিশন অব অর্জিন পেয়েছে। দ্বীপের অর্ধেকেরও বেশি জমি একসময় কৃষিক্ষেত্রের জন্য ব্যবহৃত হত এবং কন্দগুলি ১৪০ বছর ধরে চাষ করা হয়, মূলত কোটিল নামে পরিচিত opালু জমিতে জন্মে। এই খাড়া ক্ষেতগুলি উপকূলের পাশে অবস্থিত, প্রচুর পরিমাণে রোদ, নোনতা বাতাস এবং হালকা জলবায়ু সরবরাহ করে মিষ্টি, পৃথিবী কন্দ উত্পাদন করে। জার্সি উৎপাদনকারীরা ক্ষেতগুলিকে নিষিক্ত করার জন্য স্থানীয় সামুদ্রিক সমুদ্র সৈকতও ব্যবহার করেন যা এমন এক উপাদান যা অনেক কৃষক আলুর স্বাদে স্বাদে দায়ী। জার্সি রয়্যালস যখন ফসল কাটার জন্য প্রস্তুত থাকে, তখন তারা আলুর পাতলা, সূক্ষ্ম ত্বককে রক্ষা করার জন্য প্রায়শই হাত দ্বারা জড়ো হন। দ্বীপটির ফার্মগুলি প্রতি মরসুমে 1,500 টন আলু উত্পাদন করতে পারে, এবং একবার বাছাইয়ের পরে, কন্দগুলি 24 ঘন্টােরও কম সময়ের মধ্যে ব্রিটিশ বাজারগুলিতে প্যাক করে রফতানি করা যায়।
ভূগোল / ইতিহাস
ফ্রান্সের উপকূলে ইংলিশ চ্যানেলে অফ জার্সি বেইলিউইক নামে সরকারীভাবে পরিচিত জার্সি দ্বীপে 19 শতকের শেষদিকে জার্সি রয়্যাল আলু প্রাকৃতিক রূপান্তর হিসাবে বৃদ্ধি পেয়েছিল। কৃষক হিউ ডি লা হেই স্থানীয় স্টোরে কেনা দুটি বড় আলু থেকে জাতটি তৈরি করা হয়েছিল। দুটি আলু পনেরও বেশি ফোটা ঝর্ণা চোখ ছিল এবং হেইস চোখ পৃথক করে, প্রতিটিকে একটি কোটিল বা opালু জমিতে চাষের জন্য রোপণ করেছিল। পরে হাই যখন আলু সংগ্রহ করল, তখন একটি চোখ অন্য গাছ থেকে আলাদা আলাদা কন্দ জন্মায়, ছোট, কিডনি আকৃতির আলু তৈরি করে। আলু চাষের জন্য ১৮৮৮ সালে নির্বাচিত হয়েছিল এবং ১৮৮০ এর দশকের শেষদিকে ব্রিটিশ বাজারে প্রচলিত হয়েছিল, এটি একটি বসন্তের জাত হিসাবে প্রচুর পরিমাণে বিপণন করা হয়েছিল। তাদের অতীতের জনপ্রিয়তা সত্ত্বেও, জার্সি রয়েল আলু বর্তমান সময়ের বাজারগুলিতে খুঁজে পাওয়া কিছুটা চ্যালেঞ্জ এবং কেবল জার্সি দ্বীপে এবং গ্রেট ব্রিটেনের একটি স্বল্প মরসুমে বিক্রি হয়।
