| খাদ্য বাজ: উত্তরাধিকারী টমেটোসের ইতিহাস | শোনো |
বর্ণনা / স্বাদ
কোউর ডি বোয়ুফ টমেটোগুলি বড়, ওজন 12 আউন্স এর ওপরের দিকে এবং এগুলি ভারী পাঁজরযুক্ত একটি অনিয়মিত, হৃদয়ের মতো আকার ধারণ করে। এগুলি ভিতরে থেকে পাকা হয়, সুতরাং তাদের ত্বকের অভ্যন্তরের মাংস পরিপক্ক হওয়ার পরেও এখনও সবুজ বর্ণ ধারণ করতে পারে, যদিও এটি অবশেষে পুরো জুড়ে উজ্জ্বল লাল হয়ে যায়। মাংস দৃ seeds় এবং কয়েকটি বীজ এবং সামান্য রস দিয়ে মাংসযুক্ত এবং এটি একটি হালকা, মিষ্টি, মাঝারিভাবে অম্লীয় গন্ধ সরবরাহ করে। ফলের বিশাল আকারের কারণে, কোওর ডি বোয়েফ টমেটো উদ্ভিদকে সমর্থন করার জন্য স্টেকিংয়ের প্রয়োজন হয়, এটি বড় লতাযুক্ত শক্তিশালী উত্পাদক।
Asonsতু / উপলভ্যতা
কোওর ডি বোয়েফ টমেটো গ্রীষ্মে এবং শরতের শুরুর দিকে পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
কোউর ডি বোয়ুফ টমেটো বৈজ্ঞানিকভাবে সোলানাম লাইকোপারসিকাম বা লাইকোপারসিকন এসকুলেটাম নামে পরিচিত এবং এগুলি সোলানাসেই পরিবারভুক্ত, সাধারণত নাইটশেড পরিবার হিসাবে পরিচিত। তাদের নামটি বিফ হার্ট, বুল হার্ট বা বোভাইন হার্ট হিসাবে অনুবাদ করে এবং তাদের আকৃতির জন্য দেওয়া হয়েছিল। যেহেতু এই টমেটো অনন্যভাবে অন্দর থেকে পাকা হয়, ফল খাওয়ার মতো পর্যাপ্ত পাকা হয়ে গেলেও এর ত্বক এখনও সবুজ হতে পারে এবং তাই কৃষকের বাজারগুলিতে, বিশেষত ইউরোপে কোউর ডি বোয়েফ টমেটোগুলির একটি সবুজ বর্ণ পাওয়া যায় common
পুষ্টির মান
কোওর ডি বোয়েফ টমেটো ভিটামিন এ, ভিটামিন সি এবং ফলিক অ্যাসিডের উত্স source এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার, কার্বোহাইড্রেট, পটাসিয়াম এবং আয়রন থাকে। টমেটোগুলি তাদের অসামান্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সামগ্রী, বিশেষত লাইকোপিনের জন্য সর্বাধিক পরিচিত। টমেটোগুলিকে তাদের প্রচুর পরিমাণে লাল রঙ দেওয়ার জন্য লাইকোপিন দায়বদ্ধ এবং এটি নির্দিষ্ট ধরণের ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করার দক্ষতার জন্য অধ্যয়ন করা হয়েছে।
অ্যাপ্লিকেশন
কোওর ডি বোয়েফ টমেটো কাঁচা বা রান্না করা যায়। এগুলি সটেড, গ্রিলড, রোস্ট বা ভাজা করা যায় এবং ফরাসি থালা, রাতাটোইল তৈরির জন্য জনপ্রিয় পছন্দ। কোওর ডি বোয়েফ টমেটোগুলির বৃহত আকার স্যান্ডউইচ এবং সালাদে টুকরো টুকরো করার জন্য ভাল ধার দেয়। ইতালিতে, তারা ক্লাসিক ক্যাপ্রেস সালাদের জন্য মোজারেলা, তুলসী, জলপাই তেল এবং সামুদ্রিক লবণের সাথে জুড়ি তৈরি করে এবং তাদের রসের কম পরিমাণের জন্য ধন্যবাদ, তারা পাস্তা এবং সস ব্যবহারের জন্য পছন্দসই বিভিন্ন। টমেটোর লাইকোপিন উপাদান চর্বিযুক্ত খাবারের সাথে খাওয়ার ক্ষেত্রে বিশেষভাবে কার্যকর হিসাবে প্রদর্শিত হয়েছে বলে অ্যাভোকাডো, জলপাই তেল বা বাদামের সাথে টমেটো যুক্ত করুন। টমেটো কেবল সুস্বাদু স্বাদের দ্বারা প্রশংসিত হয় না, তবে এগুলি এপ্রিকট, পীচ বা বেরি জাতীয় ফলের সাথেও জুড়ি দেওয়া যায়। কোউর ডি বোয়ুফ টমেটোগুলি পাকা না হওয়া পর্যন্ত ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করতে হবে, এর পরে রেফ্রিজারেশন ক্ষয়কে ধীর করতে পারে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
কোওর ডি বোয়েফ নামটি ফরাসি থেকে 'বুল হার্ট' হিসাবে অনুবাদ করে। টমেটো বিভিন্ন ধরণের রয়েছে যা বিভিন্ন ভাষায় বুল হার্টের নামকরণ করেছে, যার মধ্যে কয়েকটি একই টমেটোর কথা উল্লেখ করা যেতে পারে, তবে অনেকগুলি একই অনুবাদকৃত নামটি ভাগ করে নেওয়ার পরেও আসলে বিভিন্ন জাতের হয়। উদাহরণস্বরূপ, ইতালিতে, একইভাবে হিউরলুম টমেটো রয়েছে যার নাম কুওর দি বো, যা কোয়ের দে বোয়েফের মতো অনুবাদ করে, যদিও এটি একই চাষকারী কিনা তা অস্পষ্ট। কোউর ডি বোয়ুফকে কখনও কখনও 'ওএক্স হার্ট' বা 'বিফ হার্ট' হিসাবেও অনুবাদ করা হয় এবং এটি অন্য জাতগুলির নাম হিসাবে দেওয়া যেতে পারে যা হৃদয়ের আকৃতিযুক্ত বা কেবল বিফস্টেক-জাতীয় টমেটো।
ভূগোল / ইতিহাস
কোওর ডি বোয়ুফ টমেটো ফ্রান্সের একটি উত্তরাধিকারী জাত, যদিও তাদের ইতিহাস সম্পর্কে তেমন বেশি কিছু জানা যায় না। এগুলি প্রায়শই ফ্রান্স, ইতালি, স্পেন এবং এমনকি ইংল্যান্ডের বাজারগুলিতে পাওয়া যায় এবং বাইরের এবং গ্রিনহাউসে উভয়ই বাড়ার জন্য তাদের সুপারিশ করা হয়।
