পেরিগর্ড ট্রাফলস

Perigord Truffles





বর্ণনা / স্বাদ


পেরিগর্ড ট্রফলস আকার এবং আকারে বিস্তৃতভাবে পরিবর্তিত হয় এবং প্রতিটি ট্রাফলের একটি অনন্য উপস্থিতি থাকবে। ছত্রাকটি সাধারণত মাটিতে পাথর দ্বারা edালাই হয় এবং সাধারণত বৃত্তাকার, লম্পট এবং lিলেidedালা বহির্মুখী দশ সেন্টিমিটার ব্যাস পর্যন্ত পৌঁছায়। ট্রুফলের পৃষ্ঠটি বাদামী-কালো, গা dark় বাদামী, ধূসর-কালো বর্ণের বর্ণ ধারণ করে এবং এটি টেক্সচারযুক্ত, অনেকগুলি ছোট ছোট প্রোট্রিশন, বাধা এবং ক্রাভাইসে আবৃত। পৃষ্ঠের নীচে, মাংসটি স্পঞ্জি, কালো এবং মসৃণ, সাদা মাকড়সার শিরা দিয়ে মার্বেল। পেরিগর্ড ট্রুফলস একটি তীব্র, ঝাঁঝালো সুগন্ধ বহন করে যা রসুন, বনের মেঝে, বাদাম এবং কোকো সংমিশ্রনের সাথে তুলনা করা হয়। ট্রফলের মাংসে মরিচ, মাশরুম, পুদিনা এবং হ্যাজনেল্টের নোট সহ শক্তিশালী, সূক্ষ্মভাবে মিষ্টি, সুস্বাদু এবং মাটির স্বাদ রয়েছে।

Asonsতু / উপলভ্যতা


পেরিগর্ড ট্রাফলগুলি শীতের মধ্যে বসন্তের শুরুতে পাওয়া যায়।

বর্তমান তথ্য


পেরিগর্ড ট্রাফলস, বোটানিকভাবে টিউবার মেলানোস্পোরাম হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ, টিউব্রেসি পরিবারের অন্তর্গত একটি অত্যন্ত বিরল ছত্রাক। কৃষ্ণচূড়াগুলি হাজার হাজার বছর ধরে প্রাকৃতিকভাবে বেড়ে ওঠা দক্ষিণ ইউরোপে বাস করে এবং মূলত ওক এবং হ্যাজনাল গাছের শিকড়ের কাছাকাছি, কখনও কখনও নির্বাচিত বনাঞ্চলে বার্চ, পপ্পলার এবং বুকে গাছের গাছের কাছাকাছি পাওয়া যায়। পেরিগর্ড ট্রাফলগুলি পুরোপুরি বিকাশ হতে কয়েক বছর সময় নেয় এবং এটি কেবল নির্দিষ্ট টেরোয়ার সহ সমীকরণীয় অঞ্চলে উপযুক্ত। অরণ্যে, ভোজ্য ছত্রাকগুলি সহজেই মাটির ওপরে সনাক্ত করা যায় না, তবে একবার পৃথিবী থেকে ফসল কাটার পরে এগুলি একটি অনিচ্ছাকৃত, শক্ত সুগন্ধি সহ্য করে এবং রন্ধনসম্পর্কীয় খাবারগুলিতে সমৃদ্ধ, মাটির স্বাদ সরবরাহ করে। পেরিগর্ড ট্রাফলগুলি শেফদের দ্বারা ব্যবহৃত সবচেয়ে মূল্যবান এবং পরিশীলিত স্বাদ হিসাবে বিবেচনা করা হয়। ট্রাফলগুলি বিস্তৃতভাবে উপলভ্য নয়, যা তাদের বিলাসবহুল, একচেটিয়া প্রকৃতির ক্ষেত্রে অবদান রাখে এবং ছত্রাকটি বিভিন্ন ধরণের ক্রিমযুক্ত, সমৃদ্ধ এবং হৃদয়গ্রাহী প্রস্তুতির জন্য উপযুক্ত একটি মাটি, উম্মি পূর্ণ গন্ধ সরবরাহ করে। পেরিগর্ড ট্রফলস পুরো ইউরোপ জুড়েই ব্ল্যাক উইন্টার ট্রফল, ফ্রেঞ্চ ব্ল্যাক ট্রাফল, নর্সিয়া ট্রাফল এবং ব্ল্যাক ডায়মন্ড ট্রাফল নামে পরিচিত এবং বিশ্বব্যাপী সীমিত পরিমাণে বিক্রি হয়।

পুষ্টির মান


পেরিগর্ড ট্রফলস হ'ল অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির একটি উত্স যা দেহের কোষের ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করতে এবং ভিটামিন সি ধারণ করে প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে এবং প্রদাহ কমাতে। ট্রাফলগুলি কিছু ফাইবার, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন, ম্যাঙ্গানিজ এবং ম্যাগনেসিয়ামও সরবরাহ করে।

অ্যাপ্লিকেশন


পেরিগর্ড ট্রুফলগুলি কাঁচা বা হালকা উত্তপ্ত অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে খুব কম ব্যবহার করা হয়, সাধারণত শেভ, গ্রেটেড, স্লাইভার্ড বা পাতলা কাটা। ট্রফলের উমামির স্বাদ এবং সুগন্ধযুক্ত ফ্যাটি, সমৃদ্ধ উপাদান, ওয়াইন বা ক্রিম-ভিত্তিক সস, তেল এবং আলু, চাল এবং পাস্তা জাতীয় নিরপেক্ষ উপাদান দিয়ে খাবার পরিপূরক করে। ট্রাফলগুলি ব্যবহারের আগে পরিষ্কার করা উচিত, এবং এটি জলের নিচে ধুয়ে ফেলার পরিবর্তে পৃষ্ঠটি ব্রাশ বা মুছা বাঞ্ছনীয় কারণ আর্দ্রতা ছত্রাকের পচন ঘটাবে। একবার পরিষ্কার হয়ে গেলে পেরিগর্ড ট্রলফুলগুলি পাস্তা, ভুনা মাংস, স্যুপ এবং ডিমের তুলনায় ফিনিশিং স্বাদ হিসাবে তাজা করে শেভ করা যেতে পারে বা পাতলা টুকরো পোল্ট্রি বা টার্কির ত্বকের নীচে রাখা যেতে পারে এবং একটি স্বাদযুক্ত গন্ধ দেওয়ার জন্য রান্না করা যেতে পারে। পেরিগর্ড ট্রফলস যোগ করা গন্ধের জন্য সসগুলিতে মিশ্রিত করা যায়, মাখন ভাঁজ করা হয়, চিনি দিয়ে রান্না করা হয় এবং আইসক্রিমের মধ্যে হিমায়িত করা যায়, বা তেল এবং মধুতে মিশ্রিত করা যেতে পারে। ফ্রান্সে স্লিভার্ড পেরিগর্ড ট্রুফলগুলি মাখন এবং লবণের উপরে ছিটিয়ে দেওয়া হয় এবং তাজা রুটির উপর ক্ষয়প্রাপ্ত ক্ষুধা বা সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা হয়। এটি লক্ষণীয় গুরুত্বপূর্ণ যে পেরিগর্ড ট্রুফল রান্না করা তাদের স্বাদ এবং গন্ধকে তীব্র করে তুলবে, এবং ট্রুফলের সামান্য টুকরো রান্না রান্নাঘরে দীর্ঘ পথ পাবে। পেরিগর্ড ট্রাফলস সুগন্ধযুক্ত যেমন রসুন, ছোলা এবং পেঁয়াজ, টেরাগন, তুলসী এবং আরুগুলার মতো ভেষজ, স্ক্যালপস, গলদা চিংড়ি এবং মাছের মতো গোশত, গরুর মাংস, টার্কি, পোল্ট্রি, ভেনিস, শুয়োরের মাংস এবং হাঁস, ছাগল, পারমেশান, ফন্টিনা, শেভের এবং গৌদা এবং শাকসব্জী যেমন সেলারি রুট, আলু এবং লিক। কাগজের তোয়ালে বা আর্দ্রতা শোষণকারী কাপড়ে আবৃত হয়ে রেফ্রিজারেটরের ক্রিস্পার ড্রয়ারে সিল পাত্রে সংরক্ষণ করা হলে তাজা পেরিগর্ড ট্রাফলগুলি এক সপ্তাহ অবধি থাকবে। এটি লক্ষ্য করা গুরুত্বপূর্ণ যে ট্রাফলটি সেরা মানের এবং গন্ধের জন্য শুকনো থাকতে হবে। কয়েক দিনের বেশি সময় ধরে রাখলে, আর্দ্রতা বৃদ্ধি রোধ করতে নিয়মিত কাগজের তোয়ালে প্রতিস্থাপন করুন কারণ ছত্রাকটি প্রাকৃতিকভাবে আর্দ্রতা সঞ্চারিত হওয়ার সাথে সাথে ছেড়ে দেবে। পেরিগর্ড ট্রাফলগুলি ফয়েল দিয়ে মুড়ে ফ্রিজার ব্যাগে রাখা যায় এবং 1 থেকে 3 মাস হিমায়িত করা যায়।

জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য


পেরিগর্ড ট্রাফলসের নাম ফ্রান্সের পেরিগর্ডের নামানুসারে, ডর্ডোগনের অভ্যন্তরে ট্রুফেল-বর্ধমান অঞ্চল, যা দেশের অন্যতম বৃহৎ বিভাগ যা তার মনোরম প্রাকৃতিক দৃশ্য, ট্রাফলস এবং দুর্গের জন্য পরিচিত। ট্রাফলের মরসুমে পেরিগর্ডের বাসিন্দারা পেরিগর্ড ট্রাফলের চারপাশে কেন্দ্র করে পর্যটন ভিত্তিক অনুষ্ঠানের আয়োজন করে। দর্শনার্থীরা ট্রফল ফার্মগুলিতে ভ্রমণ করতে পারবেন এবং টেরোয়ার, বৃদ্ধি-চক্র এবং দক্ষ প্রশিক্ষিত কুকুরের মাধ্যমে ট্রুফলগুলি সংগ্রহের প্রক্রিয়া সম্পর্কে শিখতে পারবেন যা ছত্রাকের গন্ধ পেতে পারে, এটি 18 শতাব্দীর পর থেকে ব্যবহৃত একটি পদ্ধতি। পর্যটকরা ট্রলফুল-থিমযুক্ত রান্নার ক্লাসে, ট্রফল মার্কেটগুলিতে এবং স্থানীয় রেস্তোঁরাগুলিতে ট্রাফলসের সাথে বিভিন্ন ধরণের খাবারের নমুনা নিতে পারেন। পেরিগর্ডের ঠিক বাইরের একটি গ্রাম সর্জেসে, ইকুসি দে লা ট্রুফ নামে পরিচিত একটি জাদুঘর পুরোপুরি ছত্রাকের জন্য উত্সর্গীকৃত। এই জাদুঘরটি 1982 সালে খোলা হয়েছিল এবং ট্রাফলের ইতিহাস, চাষাবাদ এবং রন্ধনসম্পর্কীয় তাত্পর্য বোঝার জন্য ইন্টারেক্টিভ প্রদর্শন রয়েছে।

ভূগোল / ইতিহাস


পেরিগর্ড ট্রাফলস স্থানীয় ইউরোপের স্থানীয় এবং প্রাচীন কাল থেকেই বন্য বৃদ্ধি পাচ্ছে। গ্রাফিক এবং রোমান লোককাহিনীগুলিতে ট্রাফলসের উল্লেখ ছিল এবং মধ্যযুগে এই ছত্রাকটি ইউরোপের শ্রমজীবী ​​শ্রেণীর মধ্যে খাবারের স্বাদে ব্যবহার করত। পেরিগর্ড ট্রাফলস ১ mostly শ শতাব্দী অবধি বেশিরভাগ কৃষকের খাবার হিসাবে রয়ে গিয়েছিল, যখন রাজা ফ্রান্সিস প্রথম তাঁর খাবারে ছত্রাক ব্যবহার শুরু করেছিলেন, ট্রুপলগুলিকে ইউরোপীয় আভিজাত্যের সাথে দৃ .়ভাবে যুক্ত উপাদান হিসাবে চিহ্নিত করেছিলেন। আধুনিক কালে, পেরিগর্ড ট্রাফলস মূলত ফ্রান্স, স্পেন এবং ইতালিতে জন্মে এবং স্রোতযুক্ত ট্রাফলগুলি অনেকগুলি বিশ্বজুড়ে গুরমেট বাজারে রফতানি করা হয়। ফ্রান্স, ইতালি এবং স্পেনের বাইরে ক্রোয়েশিয়া এবং স্লোভেনিয়ায় ট্রাফলগুলি ছোট আকারে ছড়িয়ে দেওয়া হয়। ১৯ 1970০-এর দশকে, ফ্রান্সে ট্রাফল মাইসেলিয়াম সহ হ্যাজনেলট এবং ওক গাছগুলিকে ইনোকুলেশন করার একটি পদ্ধতি পেরিগোর্ড ট্রাফলসের উত্পাদন উত্তর আমেরিকা, দক্ষিণ আফ্রিকা, অস্ট্রেলিয়া এবং নিউজিল্যান্ডের অঞ্চলে প্রসারিত করেছিল। তাদের প্রসারিত উত্পাদন সত্ত্বেও পেরিগর্ড ট্রাফলগুলি এখনও খুব বিরল বলে বিবেচিত হয়, বিকাশ পেতে কয়েক বছর সময় লাগে এবং বিশ্বব্যাপী নির্বাচিত চাষি এবং পরিবেশকদের মাধ্যমে সীমিত সরবরাহে পাওয়া যায়। স্পেশালিটি প্রোডাকসে পাওয়া পেরিগর্ড ট্রাফলগুলি স্যাটাতিনো টার্টুফির মাধ্যমে উত্সাহিত করা হয়েছিল, একটি পরিবারের মালিকানাধীন ট্রাফলল প্রস্তুতকারক, আমদানিকারক এবং ওয়েস্ট হ্যাভেন, কানেকটিকাট এবং উম্বরিয়া, ইতালির উত্পাদনের অঞ্চলগুলি সরবরাহকারী।

বৈশিষ্ট্যযুক্ত রেস্তোঁরাগুলি


রেস্তোঁরাগুলি বর্তমানে তাদের মেনুর জন্য উপাদান হিসাবে এই পণ্যটি কিনছে।
রাঞ্চ ভ্যালেন্সিয়া দেল মার সিএ 858-756-1123
জন্ম ও উত্থিত সান দিয়েগো সিএ 858-531-8677
বিশ্ববিদ্যালয় ক্লাব সান দিয়েগো সিএ 619-234-5200
পেন্ড্রি এসডি (লায়ন ফিশ) সান দিয়েগো সিএ 619-738-7000
দেহাতি রুট সান দিয়েগো সিএ 619-232-1747
এসবিকা দেল মার সিএ 858-481-1001
ব্যাসি বি কুক আমার জন্য সান দিয়েগো সিএ 858-405-5372

রেসিপি আইডিয়া


যে রেসিপিগুলিতে পেরিগর্ড ট্রফ্লস অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
সিটি লেন ব্ল্যাক ট্রাফল আক্রান্ত মধু
ম্যাপল কাটিং বোর্ড ফ্রেশ ট্রফলের সাথে লবস্টার এবং তারাগন রাভোলি
তাসমানিয়ার পেরিগর্ড ট্রাফলস ট্রাফল এবং এলাচ আইসক্রিম
সর্বস্বরে কুকবুক তাজা শীতকালীন কালো ট্রাফলস রিসোটো
সিপ্পিটি সুপার কৃষ্ণচূড়া স্লাইডার
তাসমানিয়ার পেরিগর্ড ট্রাফলস ট্রাফল এবং কালো রসুন মাখন
বেলি রাম্বলস দুধে কালো ট্রফল চিকেন স্তন বেক করুন
লস অ্যাঞ্জেলেস টাইমস রান্না ট্রাফল বাটার
আনিসার বেট ক্রিমি মাশরুম এবং ব্ল্যাক ট্রফল বেকড ডিম
সারা শাররাট পেরিগর্ড ট্রফল সস দিয়ে গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন in
অন্য 4 টি দেখান ...
ক্রেজি শসা ব্ল্যাক ট্রফলের সাথে চিকেন পট পাই
জর্ডান ওয়াইনারি ক্রিস্পড বাকউইট গ্রোয়েটস এবং খাঁটি ফুলকপি সহ বুনো মাশরুম
ছিটিয়ে এবং স্প্রাউটস 5 উপাদান কালো ট্রাফল পাস্তা
ডি'আরতাগানান রসিনি টুরিডেনস

সম্প্রতি শেয়ার করা হয়েছে


লোকেরা এর জন্য বিশেষত প্রযোজনা অ্যাপ্লিকেশনটি ব্যবহার করে পেরিগর্ড ট্রফলস ভাগ করেছে আইফোন এবং অ্যান্ড্রয়েড

উত্পাদন ভাগ করে নেওয়া আপনাকে আপনার প্রতিবেশী এবং বিশ্বের সাথে আপনার উত্পাদন আবিষ্কার ভাগ করে নিতে দেয়! আপনার বাজারে কি সবুজ ড্রাগনের আপেল বহন করছে? কোনও শেফ কি এই শেভ থেকে দূরে থাকা শেভ করা মৌরি দিয়ে কাজ করছে? বিশিষ্টতা উত্পাদক অ্যাপ্লিকেশনটির মাধ্যমে বেনামে আপনার অবস্থান চিহ্নিত করুন এবং অন্যকে আশেপাশের স্বতন্ত্র স্বাদের সম্পর্কে জানাতে দিন।

ওক গাছের বীজ কী বলা হয়?
পিক 58047 শেয়ার করুন বিশিষ্টতা উত্পাদন বিশিষ্টতা উত্পাদন
1929 হানকক স্ট্রিট সান দিয়েগো সিএ 91910 কাছেসান ডিযেগো, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র
প্রায় 48 দিন আগে, 1/21/21
অংশীদারদের মন্তব্য: পুঞ্জেন্ট, এবং কস্তুরী পেরিগর্ড ট্রুফলস

পিক 57667 শেয়ার করুন বিশিষ্টতা উত্পাদন বিশিষ্টতা উত্পাদন
1929 হানকক স্ট্রিট
619-295-3172

https://sp خصوصیtyproduce.com কাছেসান ডিযেগো, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র
প্রায় 91 দিন আগে, 12/09/20
অংশীদারদের মন্তব্য: পেরিগর্ড ব্ল্যাক ট্রফলস এখন মরসুমে

জনপ্রিয় পোস্ট