পেরুভিয়ান আর্টিকোকস

Peruvian Artichokes





বর্ণনা / স্বাদ


পেরুভিয়ান আর্টিকোকসের একটি গ্লোবুলার, ট্যাপার্ড আকার রয়েছে, যার গড় ব্যাস 8-15 সেন্টিমিটার হয় এবং ত্রিভুজাকার, পয়েন্টেড ব্র্যাক্টের অনেক স্তর নিয়ে গঠিত। ঘন, সবুজ রঙের কাঠামোগত মাংসল, কিছুটা বাঁকা এবং টিপসগুলিতে ছোট মেরুদণ্ডের সাথে ধারালো। প্রতিটি স্তরটি খোসা ছাড়ানোর সাথে সাথে ব্র্যাক্টের রঙ সবুজ থেকে হলুদ-বেগুনিতে রূপান্তরিত হয় এবং প্রতিটি ব্র্যাকটি অভ্যন্তরের দিকে আরও ছোট এবং ছোট হয় এবং এটি কেন্দ্রীয় হৃদয় এবং অনেক ক্ষুদ্র, অপরিণত ফুলের কুঁড়ি প্রকাশ করে। রান্না করা হলে পেরুভিয়ান আর্টিকোকস প্রতিটি ব্র্যাকের নীচে সবুজ, বাদাম এবং কিছুটা স্বাদযুক্ত স্বাদযুক্ত নরম এবং কোমল, ভোজ্য মাংস বিকাশ করে।

Asonsতু / উপলভ্যতা


পেরু এর আর্টিকোকস শীতের শেষের দিকে বসন্তের প্রথম দিকে যখন উপকূল বরাবর জন্মানো হয় এবং আবার পতনের পরে পেরুর উচ্চভূমিগুলিতে জন্মে।

বর্তমান তথ্য


পেরুভিয়ান আর্টিকোকস, বোটানিকভাবে সিনারা স্কোলিমাস হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ, একটি থিসল জাতীয় গাছের ভোজ্য ফুলের কুঁড়ি যা উচ্চতা দুই মিটার পর্যন্ত বৃদ্ধি পেতে পারে এবং অ্যাসেটেরেসি পরিবারের অন্তর্গত। ক্রোওলা গ্লোব আর্টিকোকস এবং মেরুদণ্ডের আর্টিকোকস হিসাবেও পরিচিত, পেরুভিয়ান আর্টিকোকস বিভিন্ন পেরুয়ার জলবায়ুর পক্ষে উপযুক্ত এবং এটি উপকূলীয় এবং পার্বত্য অঞ্চলের উভয় অঞ্চলে বর্ধন করতে পারে যা সারা বছর সরবরাহ সরবরাহ করে। রফতানির জন্য মূলত চাষাবাদ করা, পেরুভিয়ান আর্টিকোকস তাদের টিঞ্জি, সবুজ গন্ধের জন্য পছন্দসই এবং এপিটিজার এবং প্রধান কোর্সে স্বাস্থ্যকর সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

পুষ্টির মান


পেরুভিয়ান আর্টিকোকস ফাইবারের একটি দুর্দান্ত উত্স এবং এতে ভিটামিন সি এবং কে, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, পটাসিয়াম এবং ম্যাঙ্গানিজ রয়েছে।

অ্যাপ্লিকেশন


পেরুভিয়ান আর্টিকোকস অবিশ্বাস্যভাবে বহুমুখী এবং স্টিম, বেকড, ব্রাইজড, সিদ্ধ এবং গ্রিল করা যায়। রান্না করার আগে প্রতিটি ব্র্যাক থেকে স্পাইনগুলি অপসারণ করা উচিত, এবং আর্টিকোক পুরো রান্না করা বা অর্ধেক কাটা এবং পনির এবং মাংস দিয়ে স্টাফ করা যেতে পারে। সম্পূর্ণ পরিবেশন করা হলে, প্রতিটি ব্র্যাকটি সরিয়ে ফেলা যায় এবং মাংসল নীচের অংশে মেয়োনিজ, বালসামিক ভিনেগার, মাখন, জলপাইয়ের তেল বা লেবুর রস দিয়ে পরিবেশন করা যায় sa পেরুভিয়ান আর্টিকোকসকে কেন্দ্রীয় হৃদয়ের জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে, এবং হৃদয়গুলি রান্না করা হয় এবং একটি ক্ষুধার্ত হিসাবে পরিবেশন করা পনির দিয়ে শীর্ষে রাখা যায়, পাস্তা মিশ্রিত করা হয়, এম্পানাদাসে ভরাট করা যায়, সালাদে টস করা যায় বা পিজ্জাতে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে। এগুলি পায়েলায়ও রান্না করা যায়, শস্যের বাটিতে মিশ্রিত করা যায় বা ডিমভিত্তিক থালা-বাসনগুলিতে রাখা যায়। পেরুভিয়ান আর্টিকোকসের সাথে আলু, সেলারি, গাজর, মাশরুম, পার্সলে, রসুন, জলপাই, সাদা ওয়াইন, মোজারেলা পনির, আইলি এবং সাইট্রাসের সাথে ভাল জুড়ি। আর্টিকোকসগুলি সিলযুক্ত পাত্রে রাখলে, পানি দিয়ে ছিটিয়ে এবং ফ্রিজে রেখে দেওয়া হলে 5-7 দিন সময় রাখে।

জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য


পেরু ভূমধ্যসাগরের বাইরে আর্টিকোকসের অন্যতম বৃহত উত্পাদনকারী এবং পেরুভিয়ান আর্টিকোকস মূলত মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং ইউরোপের রফতানির জন্য জন্মে। আর্টিকোকসকে অনেকগুলি ক্যানিং শিল্পে পাঠানো হয় যেখানে অন্তরগুলি নিজেরাই সরিয়ে ফেলা হয় বা আর্টিচোকস রন্ধনসম্পর্কিত ব্যবহারের জন্য তাজা বা হিমায়িত রফতানি করা হয়। রফতানির বাইরে পেরুভিয়ান আর্টিকোকস স্থানীয় পেরু বাজারেও পাওয়া যায় যেখানে তারা তাদের অস্বাভাবিক আকার এবং তাজা বৈশিষ্ট্যগুলি প্রদর্শন করতে বড় স্তূপে প্রদর্শিত হয়। কিছু বাজারে, আর্টিকোক হৃদয়গুলি সরানো হয় এবং সাইট্রাস জলে সংরক্ষণ করা হয় যাতে গ্রাহকরা স্নিগ্ধ, জঞ্জাল গোশতগুলিতে তাত্ক্ষণিক প্রবেশাধিকার করতে পারেন। পেরুতে, আর্টিকোকস সাধারণত একটি পেস্ট তৈরি করে একটি টার্টে বেক করা হয়, প্যাপা রিল্লিনাসে স্টফিং হিসাবে ব্যবহৃত হয়, কাটা এবং অ্যাভোকাডো স্যুপে মিশ্রিত করা হয়, বা এমনকি একটি আর্টিকোক ফ্ল্যানে পরিণত হয়।

ভূগোল / ইতিহাস


আর্টিকোকস ভূমধ্যসাগরীয় স্থানীয় এবং প্রাচীন কাল থেকেই বন্য বৃদ্ধি পাচ্ছে। উনিশ শতক পর্যন্ত ইউরোপীয় অভিবাসীরা এই গাছটি দক্ষিণ আমেরিকাতে প্রবর্তন করেন যেখানে পেরুতে এটি অত্যন্ত প্রাকৃতিকভাবে পরিণত হয়েছিল। পেরুতে আজ পেরু আর্টিকোকগুলি বন্য বৃদ্ধি পাচ্ছে এবং পেরুর জুনিন, আরেকিপা, হুয়ানকাভেলিকা, কাজামারকা, আঙ্কাশ এবং আয়াচুচো অঞ্চলে খুব কম পরিমাণে চাষ করা হয়।


রেসিপি আইডিয়া


পেরুভিয়ান আর্টিকোকস অন্তর্ভুক্ত রেসিপি। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
সপ্তাহান্তে রান্না করা আলটিমেট স্টাফড আর্টিকোক
গিমমে কিছু ওভেন রোস্ট আর্টিকোকস
স্যাভরি অফ ড্যাশ রোস্ট আর্টিকোকস
মন সবুজ সবুজ পেরুভিয়ান আর্টিকোক হার্ট সালাদ
ফিডফিড মোজারেলা স্টাফড আর্টিকোকস

জনপ্রিয় পোস্ট