| ম্যাকগ্রা ফ্যামিলি ফার্মস | হোমপেজ |
বর্ণনা / স্বাদ
সবুজ ওকাম পালং শাক একটি দৃy় উদ্ভিদ যা দ্রুত এবং দীর্ঘায়িতভাবে বৃদ্ধি পায় এবং প্রতি মরসুমে একাধিক ফসল কাটার সুযোগ দেয়। এটি 25 থেকে 30 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যের গা dark় সবুজ, বহু-লম্বা পাতাগুলির সোজা ক্লাস্টার উত্পাদন করে। তীর-আকৃতির পাতাগুলি মসৃণ পৃষ্ঠ এবং লম্বা, কোমল, ভোজ্য কান্ডের সাথে বৃহত এবং ঘন। সবুজ ওকাম পালংশুলি একটি রসালো জমিন এবং একটি হালকা মরিচ, স্বাদযুক্ত স্বাদ সরবরাহ করে। টেন্ডার, বাচ্চা সবুজ ওকাম পালংশাক স্বাদে আরও ছোট, আরও সূক্ষ্ম এবং মৃদু।
Asonsতু / উপলভ্যতা
গ্রিন ওকাম শাকটি বসন্তের শেষের দিকে এবং গ্রীষ্মের মাসগুলিতে পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
ওকাম শাক একটি মসৃণ পাতা, স্পিনিসিয়া ওলেরেসিয়ার বিভিন্ন ধরণের জাপানি। আমেরিকাতে এটি 'অ্যারেহেড পালংশাক' হিসাবে বেশি পরিচিত, যদিও 'ওকাম' নামটি আরও বেশি নতুন চাষীদের থেকে আলাদা করতে ব্যবহার করা হয়। ওকাম পালং শাক দুটি ধরণের, সবুজ স্টেম্মড এবং লাল স্টেমমেডে আসে এবং এটি তার বাচ্চাদের পাতার জন্য কৃষক, শেফ এবং বাড়ির উদ্যানের পছন্দ। এই জাতটি গ্রিনহাউসে জন্মায় যার ফলস্বরূপ আরও সূক্ষ্ম পাতা।
পুষ্টির মান
সবুজ ওকাম পালংশাক অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির একটি দুর্দান্ত উত্স এবং ব্রোকলিতে চার গুণ বিটা ক্যারোটিন রয়েছে। এতে কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, ফাইবার, ভিটামিন এ এবং সি, ক্যালসিয়াম, আয়রন এবং ফলিক অ্যাসিড রয়েছে। পালং শাকের উচ্চ স্তরের লিউটিন রক্তের কোলেস্টেরল হ্রাস করতে সহায়তা করে। সর্বাধিক অনুকূল পুষ্টির মান পেতে, গ্রিন ওকাম পালংশাক কাঁচা বা খানিকটা রান্না করে খাবেন।
অ্যাপ্লিকেশন
সবুজ ওকাম শাককে কাঁচা বা হালকা রান্না করা হয়। অল্প বয়স্ক, শিশুর পাতা সালাদে কাঁচা ব্যবহার করা হয় বা গরম পাস্তা বা শস্যের খাবারে নষ্ট করা হয়। পরিপক্ক পাতাগুলি ব্লাঙ্কড, স্টিম বা কষানো হয়। পোল্ট্রি, শুয়োরের মাংস বা অন্যান্য মাংস ভরাট করার জন্য নরম চিজগুলিতে ব্রেডক্রামস, পেঁয়াজ, মাশরুম এবং ভেষজগুলিতে মিশ্রিত করুন। সয়া, তিল, রসুন, মিরিন এবং চিলির মতো এশিয়ান স্বাদের সাথে জুড়ি। ঘন টেক্সচারটি স্যুপ, স্টিউ, স্ট্রে-ফ্রাই এবং ব্রাইজিং তরলগুলিতে ভালভাবে ধরে থাকে। গ্রিন ওকাম শাককে পাঁচ দিনের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন। রান্না করা পালংশাক হিমায়িত করে 6 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
জাপানে, গ্রিন ওকাম পালং ওহিতাশি তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়, প্রায়শই বোনিটো ফ্লেক্সের সাথে শীর্ষে থাকা স্যারি স্যারে ব্লাঙ্কড পালং শাকের থালা। এটি একটি জনপ্রিয় পদ্ধতি কারণ জাপানী বিভিন্ন জাত আমেরিকাতে পাওয়া সাধারণ পালং শাকের চেয়ে ঘন। ‘গোমাই’ নামে জাপানি পালং শাকের আর একটি সংস্করণ স্বল্প মিরর সয়া সসের জন্য গ্রাউন্ড রোস্ট তিলের বীজ দিয়ে তৈরি করা হয়।
ভূগোল / ইতিহাস
গ্রিন ওকাম শাককে জাপানের টাকি বীজ সংস্থা একটি উষ্ণ মৌসুমের জাত হিসাবে বিকশিত করেছিল। এটি 1980 এর দশকের শেষদিকে উন্নত হয়েছিল। ওকাম পালং উষ্ণ জলবায়ুর সাথে খুব উপযোগী যেখানে হিম হওয়ার কোনও সম্ভাবনা নেই। ওকাম পালংশাক ধীরে ধীরে বোলিং, যার অর্থ এটি উচ্চ তাপমাত্রায় ভালভাবে ধরে এবং গ্রীষ্মের মাসগুলিতে ভালভাবে বৃদ্ধি পায়। সবুজ ওকাম শাককে পুরো দক্ষিণ পূর্ব এশিয়া জুড়ে এবং আমেরিকার উষ্ণ অঞ্চলে কৃষকের বাজারে বা ঘরের উদ্যানগুলিতে স্পট করা যেতে পারে।
