বর্ণনা / স্বাদ
গেন্ডারিয়া ফলগুলি আকারে ছোট, গড় ব্যাস 2-5 সেন্টিমিটার এবং গোলাকার, ডিম্বাকৃতি, ডিম আকারের। যখন অল্প বয়স্ক, মসৃণ, পাতলা এবং ভোজ্য ত্বক হালকা সবুজ হয় এবং কিছু গা when় বাদামী দাগ থাকতে পারে, যখন পরিপক্ক হয় তখন কমলা-হলুদ, এপ্রিকোট রঙে আরও গভীর হয়। পৃষ্ঠের নীচে, মাংস অপরিষ্কার যখন একটি প্রাণবন্ত চুন সবুজ, পাকা যখন গভীর কমলা রূপান্তরিত, এবং একটি নরম, জেলি-জাতীয় এবং সামান্য তন্তুযুক্ত জমিন আছে। মাংসের কেন্দ্রবিন্দুতে একটি বিস্মৃত, তন্তুযুক্ত বীজও রয়েছে যা উজ্জ্বল গোলাপী থেকে বেগুনি রঙের হয় এবং ভোজ্য হয় তবে এটির অত্যন্ত তেতো স্বাদ থাকে। কাটা খোলা অবস্থায়, গেন্ডারিয়া ফলগুলি একটি ফলদায়ক, হালকা পাইন সুগন্ধযুক্ত সুবাস প্রকাশ করে যা অনেকে টার্পেনটাইনের গন্ধের সাথে তুলনা করে। ফলের একটি চকচকে, সরস এবং কোমল কামড় রয়েছে এবং বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে মাংস টক, মিষ্টি বা মিষ্টি-টার্ট স্বাদের মিশ্রণ হতে পারে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
গ্রান্ডারিয়া বসন্তের শেষের দিকে গ্রীষ্মের শেষের দিকে একটি শীর্ষ মৌসুমের সাথে দক্ষিণ পূর্ব এশিয়ার কয়েকটি নির্বাচিত অঞ্চলে বিভিন্ন রকমের প্রাপ্যতা রয়েছে।
বর্তমান তথ্য
গন্ডারিয়া ফলগুলি, বোটানিকভাবে বোউয়া ম্যাক্রোফিলা হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ, ঘন-পাতাযুক্ত গাছগুলিতে বৃদ্ধি পায় যা পঁচিশ মিটার উচ্চতায় পৌঁছতে পারে এবং কাজু এবং আমের পাশাপাশি আনাকার্ডিয়াসি পরিবারে অন্তর্ভুক্ত। মাপ্রাং, মারিয়ান প্লামস এবং বরই আমের নামেও পরিচিত, দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায় একাধিক প্রকারের গেন্ডারিয়া ফল রয়েছে যা মিষ্টি, টক এবং অম্লতার মাত্রায় পরিবর্তিত হয়। গেন্ডারিয়া গাছও একটি জনপ্রিয় বাড়ির বাগান গাছ, কারণ এর ঘন পাতাগুলি প্রচুর পরিমাণে ছায়া সরবরাহ করে এবং এর জোরালো ফল উত্পাদন রান্নাঘরে সাম্বল এবং রুজাক তৈরি করতে বহুমুখীকরণের অনুমতি দেয়।
পুষ্টির মান
গেন্ডারিয়া ভিটামিন সি, ফাইবার এবং বিটা ক্যারোটিনের একটি দুর্দান্ত উত্স। ফলের মধ্যে কিছু ক্যালসিয়াম, আয়রন এবং ফসফরাস রয়েছে।
অ্যাপ্লিকেশন
যখন অল্প বয়স্ক এবং অপরিশোধিত, গ্যান্ডারিয়া ফলগুলি কাঁচা খাওয়া যায় এবং ফলের টক জাতীয় স্বাদকে ভারসাম্য বজায় রাখতে সহায়তা করে লবণ, চিনি, গোলমরিচ বা চুনের রস দিয়ে লেপযুক্ত। গেন্ডারিয়া মজাদার ফলের সালাদগুলিতেও ব্যবহার করা যেতে পারে রুজাক নামে পরিচিত, কাটা এবং চাটনিতে মিশ্রিত করা, অ্যাসিনান জাতীয় আচারযুক্ত খাবারের জন্য টুকরো টুকরো করা, সাম্বল সসের সাথে মিশ্রিত করা, বা তরকারির মতো রান্না করা থালাগুলিতে স্যুরিং এজেন্ট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে তেঁতুল এবং টক জাতীয় চুনের বিকল্প। পাকা হয়ে গেলে, গেন্ডারিয়া ফলগুলি তাজা, হাতের বাইরে খাওয়া হয়, কাটা এবং আঠালো ভাত দিয়ে পরিবেশন করা হয় বা রসযুক্ত হয়। এগুলি সংরক্ষণের জন্য চিনি দিয়ে রান্না করা যায় এবং মিষ্টি এবং আইসক্রিমের উপরে পরিবেশন করা যায়। গেন্ডারিয়া ফলের সাথে কাজু, চিনাবাদাম, ম্যাকডামিয়া বাদাম, কিসমিস, নারকেল, বেরি, আপেল, বাঙ্গি, চুনের রস, চিলস এবং মাংস যেমন মাছ, হাঁস এবং শূকরের মাংসের জুড়ি ভাল থাকে। ফ্রিজের একটি ব্যাগে আলগাভাবে সংরক্ষণ করা হলে ফলগুলি দুই সপ্তাহ অবধি থাকবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
ইন্দোনেশিয়ায়, গর্ভবতী মহিলার প্রসবকালীন উত্তরণ উদযাপনের জন্য সাত মাসের অনুষ্ঠানটি টিংকেপেন, টেবস ওয়েটং বা মিনটোনি নামে পরিচিত। অঞ্চল এবং স্থানীয় সাংস্কৃতিক অনুশীলনের উপর নির্ভর করে এই উদযাপনের অনেকগুলি রীতিনীতি রয়েছে তবে কয়েকটি অনুষ্ঠানের মধ্যে একটি ফুলের স্নানের অনুষ্ঠান, নিরাপদ বার্তিং প্রক্রিয়ার জন্য প্রাচীনদের দ্বারা প্রার্থনা এবং traditionalতিহ্যবাহী খাবার গ্রহণ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। পশ্চিম জাভাতে, রুজাক ক্যানিস্ট্রেন হল গ্যান্ডারিয়াসহ সাতটি ধরণের খোসার ফলের সাথে তৈরি সালাদ এবং নারকেল এবং মশলা দিয়ে খুব ভাল করে কাটা হয়। জনশ্রুতিতে রয়েছে যে, সালাদ খাওয়ার সময় যদি মহিলাটি মধুর স্বাদ গ্রহণ করেন, তবে শিশুটি একটি মেয়ে হবে এবং যদি সে মশালাদার স্বাদ গ্রহণ করে তবে শিশুটি একটি ছেলে হবে।
ভূগোল / ইতিহাস
গেন্ডারিয়া ফলগুলি দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার স্থানীয়, এবং এর সঠিক উত্স অজানা, গাছগুলি প্রাচীন কাল থেকেই নিম্নভূমিতে, ক্রান্তীয় অঞ্চলে বন্য বৃদ্ধি পাচ্ছে। থাইল্যান্ড, সুমাত্রা, বোর্নিও এবং পশ্চিম জাভাতেও এই ফলের চাষ করা হচ্ছে এবং মালয়েশিয়া, ইন্দোনেশিয়া, থাইল্যান্ড, ফিলিপাইন, বোর্নিও, জাভা, সুমাত্রা এবং মরিশাসের স্থানীয় বাজারে পাওয়া যায় at
