| উপকূলীয় খামার |
বর্ণনা / স্বাদ
ফান জেন শঙ্কুযুক্ত মাথার মধ্যে বেড়ে ওঠে এবং আস্তে আচ্ছাদিত ডালপালা থাকে যা আধা-ছড়িয়ে পড়া, ঝাঁকুনির পাতাগুলিতে সংযুক্ত হয়, যার গড় দৈর্ঘ্য 15-25 সেন্টিমিটার হয়। প্রসারিত এবং সরু, সাদা কান্ডগুলি ক্রাঙ্কি এবং জলীয় ধারাবাহিকতার সাথে দৃ .়। উজ্জ্বল সবুজ থেকে হলুদ-সবুজ পাতাগুলি কোমল এবং পৃষ্ঠতল জুড়ে একটি নরম, বলিযুক্ত টেক্সচার সঙ্গে প্রান্ত ruffled আছে। ফান জেনের পাতা এবং কান্ড উভয়ই ভোজ্য কাঁচা বা রান্না করা এবং হালকা, মিষ্টি এবং সূক্ষ্মভাবে সুস্বাদু স্বাদযুক্ত ভঙ্গুর এবং খাস্তা।
Asonsতু / উপলভ্যতা
মজা জেন সারা বছর উপলব্ধ।
বর্তমান তথ্য
ফান জেন, বোটানিকভাবে ব্রাসিকা রাপা ভার হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়েছে। চিনেসিস, একটি আলগা পাতা, শিরোনামহীন জাত যা ব্রাসিক্যাসি বা বাঁধাকপি পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। ওওং বোক ফান জেন, ফ্রিলি লিফ বোক চয়ে এবং ফান জেন পাই সোসাই নামেও পরিচিত, ফান জেন তার ঝাঁঝরি পাতা এবং মজাদার, কোমল জমিনের জন্য পরিচিত। মজা জেন একটি বিশেষ ধরণের যা সাধারণত বাড়ির বাগানে ব্যবহৃত হয় কারণ এটি দ্রুত বর্ধনশীল, 35-45 দিনের মধ্যে পরিপক্ক হয় হিম এবং তাপ সহনশীল এবং ছোট ফুলের বিছানা বা পাত্রে বড় হতে পারে। রাফলযুক্ত বাঁধাকপি তাইওয়ানিজ খাবারে সর্বাধিক জনপ্রিয় ব্যবহৃত হয় এবং এটি সাধারণত কাঁচা সালাদ এবং স্যান্ডউইচে মিশ্রিত করা হয় বা স্যুপে হালকাভাবে রান্না করা হয়।
পুষ্টির মান
ফান জিনে ভিটামিন বি এবং সি, ফোলেট, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, দস্তা, ফসফরাস এবং সেলেনিয়াম রয়েছে।
অ্যাপ্লিকেশন
ফান জেন কাঁচা এবং রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন যেমন ব্লাঞ্চিং, স্ট্রে-ফ্রাইং এবং স্টিমিংয়ের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। কাঁচা হয়ে গেলে, পাতাগুলি স্যান্ডউইচ এবং মোড়কে রুটির বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, বা তাজা পাতাগুলি কাঁচা জমিনের জন্য কাঁচা শাকের সাথে কাটা এবং সবুজ সালাদে ফেলে দেওয়া যেতে পারে। রান্না করা হলে, ফান জেন সাধারণত একটি স্যুপে মিশ্রিত হয় বা একটি স্বাস্থ্যকর মূল কোর্সের জন্য অন্যান্য শাকসবজি এবং মাংসের সাথে হালকাভাবে নাড়ুন। ঝাঁঝালো-পাতাযুক্ত সবুজ রঙ একটি টাঙ্গি, নোনতা স্বাদের জন্য বাছাই করা যায় বা বর্ধিত ব্যবহারের জন্য শুকানো হয় এবং স্যুপে পুনর্গঠন করা যায়। মজাদার জিনে তুলসী, পুদিনা, সবুজ পেঁয়াজ, রসুন, তিল, মুগ ডাল, চিনাবাদাম, পোল্ট্রি, গো-মাংস, শুয়োরের মাংস এবং মাছ, গাজর, শসা এবং মাশরুমের মতো মাংসের জুড়ি ভাল লাগে। রেফ্রিজারেটরের ক্রিস্পার ড্রয়ারে প্লাস্টিকের ব্যাগে সংরক্ষণের সময় ডালপালা এবং পাতাগুলি 2-3 দিন রাখবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
তাইওয়ানের তাইপে, জনাকীর্ণ রাতের বাজারগুলি স্থানীয় খাদ্য বিক্রেতাদের সাথে উমামি, নোনতা-মিষ্টি স্বাদযুক্ত খাবারের মিশ্রণ বিক্রি করে। অন্যতম জনপ্রিয় থাই তাইওয়ানের গরুর মাংস নুডল স্যুপকে তাইওয়ানের জাতীয় খাবার হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং প্রায়শই ব্রাইজ গরুর মাংস, মশলা, নুডলস এবং ফু জেনের মতো আচারযুক্ত শাক থাকে। এমনকি তাইপেইতে প্রতিবছর একটি আন্তর্জাতিক গরুর মাংস নুডল উত্সব অনুষ্ঠিত হয় যা স্যুপের বিভিন্ন বিভিন্ন প্রকারের উদযাপন করে এবং ফান জেন সাধারণত একটি তাজা, খাস্তা উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়। ফু জেন তাইওয়ানের অন্যতম জনপ্রিয় বাঁধাকপি জাত হিসাবে বিবেচিত এবং এটি হট পাত্রের থালা বাসনেও বহুল ব্যবহৃত হয়। এর স্নেহযুক্ত, সরস ধারাবাহিকতার জন্য পছন্দসই, ফান জেন একটি স্বাদযুক্ত খাবারের জন্য পাতলা কাটা মাংস, নুডলস এবং অন্যান্য শাকসব্জির সাথে মিশ্রিত করা হয়।
ভূগোল / ইতিহাস
ফান জেনের উত্স বেশিরভাগই অজানা তবে গ্রিনস চীনের স্থানীয় বলে মনে করা হয়। চাইনিজ অভিবাসনের একাধিক প্রজন্মের মধ্যে, ঝাঁঝালো-পাতাযুক্ত বাঁধাকপি তাইওয়ানের সাথে চালু হয়েছিল এবং আজ এটি স্যুপ এবং সালাদে ব্যবহৃত অন্যতম জনপ্রিয় বাঁধাকপি। মজার জেন স্থানীয় বাজার এবং এশিয়া এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার বাড়ির উদ্যানগুলিতে পাওয়া যায়। এশিয়ার বাইরে, জাতটি প্রধানত বাড়ির বাগান ব্যবহারের জন্য বীজ আকারে বিক্রি হয় এবং ইউরোপ এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের বিশেষ মুদি ব্যবসায়ীদের মধ্যেও এটি পাওয়া যায়।
রেসিপি আইডিয়া
ফান জেন বাঁধাকপি অন্তর্ভুক্ত রেসিপি। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| স্পার্ক রেসিপি | টাটকা চাইনিজ বাঁধাকপি সালাদ |
