বর্ণনা / স্বাদ
এগুসি কর্কি একটি তরমুজের চেহারাতে অভিন্ন, তবে ভিতরে মাংস মিষ্টি এবং লাল পরিবর্তে তিক্ত এবং হলুদ বা সবুজ। কেউ কেউ ফলের স্বাদের কারণে ফলটিকে 'তিক্ত আপেল 'ও বলে থাকেন। ডিম্বাশয় মূলত তাদের অভ্যন্তরীণ বীজের জন্য জন্মে which যা ছোট কুমড়োর বীজ ডিম্বাকৃতির আকারের মতো, হালকা ট্যান শেল দিয়ে ভিতরে সাদা। লাউয়ের গাছটি লম্বা চুলের ডালপালা, কাঁটাচামকযুক্ত ত্রিভুজ এবং তিন-লম্বা পাতাযুক্ত একটি ক্রাইপিং বার্ষিক। ডিমের বীজ কুমড়োর বীজের স্বাদে একই রকম।
Asonsতু / উপলভ্যতা
ডিমু বীজ সারা বছর পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
সিট্রুলাস লানাতাস বা এগুসি পশ্চিম আফ্রিকার এক বুনো লাউ এবং তরমুজের আত্মীয়। লাউ থেকে বীজ সংগ্রহ করা হয় এবং খাদ্য উত্স হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং ফলটি খাওয়া হয় না। উদ্ভিদ কীটপতঙ্গ এবং রোগের জন্য অত্যন্ত স্থিতিশীল এবং অবাঞ্ছিত আগাছা বৃদ্ধিকে হ্রাস করতে সাহায্য করার জন্য একটি কম্বল ফসল হিসাবে ব্যবহৃত হয়। উদ্ভিদটি বৃদ্ধি করা সহজ এবং বিশ্বজুড়ে অনুর্বর এবং শুকনো স্থানে সাফল্য লাভ করতে পারে, এটি এমন অঞ্চলে কৃষকদের পক্ষে খাদ্যের সম্ভাব্য উত্স হিসাবে পরিণত হয়েছে যেখানে আদর্শ ক্রমবর্ধমান অবস্থার অভাব রয়েছে।
পুষ্টির মান
ডিমির বীজগুলি 50% তেল নিয়ে গঠিত, এর মধ্যে 78% অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড এবং 35% প্রোটিন। বীজগুলিতে প্যালমিটিক, স্টিয়ারিক, লিনোলিক এবং ওলিক অ্যাসিড ছাড়াও ভিটামিন এ, বি 1, বি 2, সি এবং আলফা-টোকোফেরল সমৃদ্ধ। ডিমির বীজে প্রাপ্ত খনিজগুলির মধ্যে রয়েছে ফসফরাস, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম, আয়রন, দস্তা, ম্যাঙ্গানিজ এবং তামা।
অ্যাপ্লিকেশন
ডিমের বীজগুলি পশ্চিম আফ্রিকা জুড়ে স্যুপ এবং স্টুয়ের ঘন হিসাবে ব্যবহৃত হয়। স্বল্প পরিমাণে জল দিয়ে একটি পেস্টের জমি থেকে, ডিমের বীজগুলিকে স্বাদে নিরপেক্ষভাবে টেক্সচারের মতো বক্রযুক্ত, স্ক্র্যাম্বলড ডিম তৈরির জন্য রান্না শেষে রান্না শেষে সস এবং স্যুপ যুক্ত করা হয়। এটি প্রায়শই অন্যান্য মৌসুমী সহ শাকযুক্তগুলিতে যুক্ত হয়। বীজগুলি একটি জলখাবার, ভূগর্ভ হিসাবে ভাজা যায় এবং প্যাটিগুলিতে তৈরি করা হয়, চিনাবাদাম মাখনের মতো ছড়িয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়, অথবা উত্তেজিত করে স্যুপ বা স্টুতে যোগ করা যায়। এগুসি বীজগুলিকে একটি শীতল শুকনো জায়গায় রাখতে, বীজগুলি এক বছর অবধি থাকবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
ইগুসি এর নাম ইগবো এবং ইওরোবা ভাষা থেকে পেয়েছে এবং ম্যানান 'তরমুজ' তে অনুবাদ করে। এটি পশ্চিম আফ্রিকাতে বুনো তরমুজ, ইবারা, আগুশি, ইকপোগিরি, নেরি নিরি বা ডিমু তরমুজ নামেও পরিচিত।
ভূগোল / ইতিহাস
এগুসি পশ্চিম ও মধ্য আফ্রিকার স্থানীয়, এবং এটি বিশেষত নাইজেরিয়া, নামিবিয়া, ঘানা এবং সিয়েরা লিওনে পাওয়া যায়। এটি তরমুজের জৈবিক পূর্বপুরুষ।
রেসিপি আইডিয়া
রেসিপিগুলিতে যা ইগুসি অন্তর্ভুক্ত। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
