| খাদ্য বাজ: আমের ইতিহাস | শোনো |
| খাদ্য কল্পিত: আম | শোনো |
বর্ণনা / স্বাদ
দশেরি আমের লম্বা ও ডিম্বাকৃতির আকারের হয়, পরিপক্ক হলে হালকা সবুজ বা হলুদ-সবুজ ত্বক থাকে, পাকা হয়ে গেলে সোনালি হলুদ হয়। দশেরি আমের একটি মাঝারি আকারের পাথরযুক্ত একটি ফাইবারবিহীন, পীচ বর্ণের মাংস রয়েছে। স্বাদটি খুব মিষ্টি এবং সুগন্ধযুক্ত।
Asonsতু / উপলভ্যতা
গ্রীষ্মের মাসে দশেরি আম পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
দশেরি আমের একটি ভারতীয় আমের জাত, ম্যাগনিফেরা ইন্ডিকা, ভারতের উত্তর দিক থেকে। দশেরি আম ভারতের উত্তর অঞ্চলে পাওয়া বিভিন্ন জাতের 'মা' আম হিসাবে পরিচিত। মিষ্টি আমগুলি দশেরি আম নামেও পরিচিত, এবং বানানটি অঞ্চলজুড়ে বিভিন্ন রকম হতে পারে।
পুষ্টির মান
দশেরি আমের মতো অন্যান্য জাতের ভিটামিন সি ও ফাইবারের পরিমাণও বেশি। আম প্রাকৃতিকভাবে হজমের পাশাপাশি উপকারী অনেকগুলি মূল্যবান ভিটামিন এবং খনিজগুলির জন্য উপকারী এনজাইম ধারণ করে।
অ্যাপ্লিকেশন
দশেরি আমেরগুলিকে 'টেবিল' আম হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যার অর্থ এগুলি বেশিরভাগ সময় হাতছাড়া হয়ে তাজা খাওয়া হয়। পাথর থেকে দু'ভাগে দূরে টুকরো টুকরো করে কাটুন এবং ত্বকে আঁকড়ে থাকা অবস্থায় আমটি অনুভূমিকভাবে এবং উল্লম্বভাবে কাটুন। সাবধানতার সাথে ডাইসড আমের থেকে ত্বক কেটে ফলের স্যালাড বা স্মুদিতে যোগ করুন। দশেরি আমের মিষ্টিতা এবং স্বাদ এগুলিকে তাজা এবং মিষ্টান্ন প্রয়োগের জন্য আদর্শ করে তোলে। এক দশেরি কৃষক পাকা দশেরি আম হাতে নেওয়ার পরামর্শ দিয়ে ফলকে মন্ডকে নরম করার জন্য চেপে ধরে রস ছাড়ানোর জন্য ত্বকে একটি গর্ত ছড়িয়ে দেন। দশেরি আমের কক্ষ তাপমাত্রায় পাকা করতে তারা প্রায় 6 দিন সময় নেয় এবং এক সপ্তাহ পরে রেফ্রিজারেট করা যায়।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
উত্তর প্রদেশের মালিহাবাদের কাছে একটি গ্রোভে, ভারত একটি গাছ বসেছে যা দশেরি আমের মাতৃগা হিসাবে শ্রদ্ধাযোগ্য। এটি 300 বছরের পুরানো এবং দশেরি গ্রামের কাছে বেড়ে ওঠে, যেখানে আমের নামটি পেয়েছিল।
ভূগোল / ইতিহাস
নেপাল সীমান্তের ঠিক দক্ষিণে লখনউয়ের নিকটে উত্তর ভারতে দশেরি আমের উৎপত্তি হয়েছিল। আঠারো শতকে এই অঞ্চলের নবাব বা শাসকের বাগানে যখন দশেরি আমের রোপণ করা হয়েছিল তখন এটি প্রথম স্বীকৃত হয়েছিল। উত্তর অঞ্চলে জনপ্রিয় হয়ে ওঠার পরে দেশি আমেরগুলি ভারতের বহু আমের চাষকারী অঞ্চলে রোপণ করা হয়েছিল। দশেরি আমের প্রাচীনতম ও বৃহত্তম ক্রমবর্ধমান অঞ্চল হ'ল উত্তর ভারতের উত্তর প্রদেশের মালিহাবাদে।
রেসিপি আইডিয়া
দশেরি আম অন্তর্ভুক্ত রেসিপি। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| সুগন্ধযুক্ত এসেন্সেস | ডিমছাড়া আমের ডিম | |
| সার্টিফাইড প্যাস্ট্রি শখবিদ | আমের নারকেল স্টিকি চাল | |
| সুস্বাদু | ম্যাঙ্গোমিসু | |
| মাসালা হার্ব | ঘরে তৈরি আমের জাম |
