| খাদ্য বাজ: নাশপাতিদের ইতিহাস | শোনো |
| খাদ্য কল্পিত: নাশপাতি | শোনো |
বর্ণনা / স্বাদ
কিফার নাশপাতি মাঝারি থেকে বড় আকারের হয় এবং আকারে লম্বা হয় প্রশস্ত নীচে যা একটি ছোট, গোলাকার ঘাড়ে টেপ করে। আধা-মসৃণ ত্বক হালকা হলুদ থেকে বিশিষ্ট ল্যানটিকেল এবং গভীর লাল ব্লাশ সহ হালকা হলুদ এবং কান্ডটি পাতলা এবং গা dark় বাদামী। আইভরি মাংসের থেকে ক্রিম বর্ণের রঙটি মোটা, চকচকে এবং দৃ .় হয় এবং একটি কেন্দ্রীয় কোর কয়েকটি গা brown় বাদামী বীজ আবৃত করে। কিফার নাশপাতিগুলিকে পেশীবহুল সুবাস হিসাবে বর্ণনা করা হয় এবং একটি হালকা, মিষ্টি স্বাদযুক্ত সরস icy
Asonsতু / উপলভ্যতা
শীতের মধ্য দিয়ে কিফার নাশপাতি পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
কিফার নাশপাতিরা, বোটানিকভাবে ইউরোপীয় বার্টলেট পিয়ার, পাইরাস কমিউস এবং এশিয়ান বালির নাশপাতি পাইরাস পাইরিফোলিয়া এর মধ্যে ক্রস হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ হিসাবে পরিচিত, এটি আমেরিকান একটি প্রাচীন জাত যা এপ্রিকট এবং আপেল সহ রোসেসি পরিবারের সদস্য। কিফার নাশপাতিগুলি একসময় বাগানে রোপণ এবং খামারগুলির জন্য সম্পত্তির লাইন হিসাবে ব্যবহার করার জন্য একটি জনপ্রিয় জাত ছিল, তবে আধুনিক সময়ের ভোক্তাদের পছন্দের কারণে, এর চাহিদা কমেছে। ছয় মিটার উচ্চতা পর্যন্ত বেড়ে ওঠা, কিফার নাশপাতি গাছগুলি রোগ প্রতিরোধী, প্রবল, দৃy় এবং দীর্ঘায়ু জীবন ধারণ করে। কিফার নাশপাতিগুলিকে একটি শীতলকাল প্রয়োজন যা ফল সময়ের সাথে সাথে পাকতে দেয় এবং ক্যানিং, বেকিং এবং তাজা খাবারের জন্য ব্যবহৃত শীতের পিয়ার হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়।
পুষ্টির মান
কিফার নাশপাতিতে ভিটামিন সি, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস এবং ফাইবার থাকে।
অ্যাপ্লিকেশন
কিফার নাশপাতি কাঁচা অ্যাপ্লিকেশন, রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন যেমন বেকিং এবং পোচিং এবং ক্যানিংয়ের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। তাদের মাংস এখনও দৃ firm় থাকে এবং এর আকারটি ভালভাবে ধরে রাখলে এগুলি সর্বাধিক সংরক্ষিত বা টিনজাত প্রস্তুতে ব্যবহৃত হয়। এগুলি মধু, চিনি বা লেবুর সাথে সসগুলিতে মিষ্টি স্বাদ বাড়াতে ব্যবহার করা যেতে পারে। কিফার নাশপাতি বেকড অ্যাপ্লিকেশন যেমন কেক, টার্ট, পাই, মাফিনস, রুটি এবং পপওভারগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। বেশ কয়েক সপ্তাহ ধরে পাকতে দেওয়া হলে এগুলি একটি ডেজার্ট পিয়ার হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। অন্যান্য সাধারণ নাশপাতিগুলির বিপরীতে, কিফার নাশপাতিগুলি তাজা খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হওয়ার আগে এক মুহুর্তের শীতল হওয়া প্রয়োজন। নাশপাতি গাছের উপর শক্ত অবস্থায় কাটা হয় এবং ফ্রিজে বা শীতল স্টোরেজ অঞ্চলে রাখা হয়। সঞ্চয়ের পরে, নাশপাতিগুলি নরম হতে শুরু করবে এবং একটি হালকা, মিষ্টি স্বাদে তাজা কাটা যাবে। ঠাণ্ডা ও শুকনো জায়গায় বা রেফ্রিজারেটরে সঞ্চিত অবস্থায় কয়েক মাস ধরে কিফার নাশপাতি কয়েক সপ্তাহ ধরে রাখবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
অনেক পুরানো বসতঘর ভাগ্যের লক্ষণ হিসাবে নাশপাতি গাছ রোপন করত এবং সম্পত্তি লাইন নির্ধারণে সহায়তা করত। এগুলি শীতের মাসগুলিতে বসতবাড়িতে বসবাসরত পরিবারকে টিকিয়ে রাখতে খাবারের উত্স হিসাবেও ব্যবহৃত হত। সুপারমার্কেটে জনপ্রিয়তা বাড়ার সাথে সাথে পাকা খাবার সহজেই পাওয়া যায় এবং ভোক্তার বাজার স্বতন্ত্রভাবে চাষের চেয়ে তাত্ক্ষণিক সন্তুষ্টি কামনা করে। ফলস্বরূপ শীতকালীন সময় প্রয়োজন এবং খাওয়ার জন্য তাত্ক্ষণিকভাবে প্রস্তুত না হওয়ায় ফলস্বরূপ, অনেক কিফার নাশপাতি গাছ পরিত্যাগ করা হয়েছিল। অনেক পরিত্যক্ত খামার এবং বসতঘর এখনও আজও দাঁড়িয়ে আছে, কিন্তু ব্যবহারের অভাব সত্ত্বেও, অনেক কিফার নাশপাতি গাছগুলি তাদের কড়া প্রকৃতির কারণে এখনও বেঁচে আছে, যেখানে একটি পরিবার বাস করত সেই জায়গাটিকে চিহ্নিত করে।
ভূগোল / ইতিহাস
কিফার পিয়ার গাছগুলি ফিলাডেলফিয়ার আশেপাশের অঞ্চলের স্থানীয় এবং 1870 এর দশকে পিটার কিফারের ফলের নার্সারিতে প্রথম রেকর্ড করা হয়েছিল। কিফার নাশপাতিগুলি বালির নাশপাতি এবং বার্টলেট পেয়ারের মধ্যে দুর্ঘটনাজনক ক্রস থেকে তৈরি হয়েছিল এবং এর দৃ firm় মাংসের জন্য চাষ করা হয়েছিল। কাইফার পিয়ার গাছগুলি আজ কঠোরতার কারণে জলবায়ুগুলির একটি উল্লেখযোগ্য পরিসরে বৃদ্ধি পায়, নিউ ইংল্যান্ড থেকে দক্ষিণ আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্র পর্যন্ত এবং মূলত মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং কানাডার কৃষক বাজার এবং বিশেষ উত্পাদনকারীদের মধ্যে এটি পাওয়া যায়।
রেসিপি আইডিয়া
যে রেসিপিগুলিতে কিফার পিয়ারস অন্তর্ভুক্ত। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| রোস্ট রুট | পিয়ার অ্যাপল চেডার ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজ গ্রিলড চিজ ব্যাগেল স্যান্ডউইচ | |
| রেসিপি রানার | প্রোসিউত্তো নীল চিজ দিয়ে নাশপাতি মুড়েছে |
