| খাদ্য বাজ: বিটের ইতিহাস | শোনো |
| খাদ্য কল্পিত: বিট | শোনো |
বর্ণনা / স্বাদ
ক্র্যাপাউডিন বিটগুলি লম্বা শিকড় গঠন করে মাটিতে গভীরভাবে বৃদ্ধি পায় এবং তাদের ভোজ্য, পাতাগুলির শীর্ষগুলি একটি পৃথক, গা dark় তুঁত বর্ণ ধারণ করে। বিটরুট নিজেই গাজরের মতো অনন্য কৌটা আকারযুক্ত, গা dark়, প্রায় কালো, বাকলের মতো ত্বকযুক্ত। মাঝে মাঝে রুটলেট বা গ্নারলড বাম্পগুলির চেহারা সাধারণত ঘন ত্বকের পৃষ্ঠে পাওয়া যায়। মাংস দৃ firm়, ঘন এবং গভীর মেরুন, কেন্দ্রীভূত ফ্যাকাশে রিংগুলি প্রকাশিত হয় যখন শিকড়টি ক্রসওয়াইস করার সময় প্রকাশিত হয়। রান্না করা হলে, ক্রাপাউডিন বিটগুলি দৃ strong় মাটির এবং মিষ্টি স্বাদযুক্ত স্নিগ্ধ থাকে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
শীতকালীন দেরী শরতের শেষ মুহুর্তে ক্রপাউডিন বিটগুলি সারা বছরই পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
ক্র্যাপাউডিন বিট, উদ্ভিদগতভাবে বিটা ওয়ালগারিস ভার হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে। ক্রেসা, একটি বিরল, উত্তরাধিকারী জাত যা বীট জাতগুলির মধ্যে প্রাচীনতম বলে মনে করা হয়, যার রেকর্ডটি হাজার বছরেরও বেশি পুরানো। ক্র্যাপাউডিন বিট একটি দ্বিবার্ষিক জাত, পরিপক্কতায় পৌঁছাতে দু'বছর সময় লাগে এবং এটি ফ্রান্সে জন্মগ্রহণ করে যেখানে এটি বেটেরেভ ক্র্যাপাউডাইন এবং রুজ ক্র্যাপাউডিন নামেও পরিচিত। ফরাসী ভাষা থেকে অনূদিত হওয়ার পরে, রুটের কুঁচকানো, রুক্ষ চেহারা এবং ঘন, পকেটযুক্ত ত্বকের কারণে ইংরেজিতে ক্র্যাপাউডিনের অর্থ 'মহিলা টোড'। ক্র্যাপাউডিন বিটগুলি প্রাথমিকভাবে ইউরোপে স্থানীয়করণ করা হয়, স্থানীয় বাজারের বাইরে খুঁজে পাওয়া শক্ত এবং এর ঘন, গা dark় মাংস এবং মিষ্টি, স্বাদযুক্ত গন্ধের জন্য ভোক্তারা তাদের পছন্দসই হয়।
পুষ্টির মান
ক্র্যাপাউডিন বিটগুলি ফোলেটস, ভিটামিন সি এবং বি 6, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং ফাইবারের একটি ভাল উত্স। ক্রাপাউডিন বিটে বেটানিনও রয়েছে যা একটি ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট যা মূলকে তার গভীর রঙ্গক দেয় এবং একটি অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি, অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট এবং ডিটক্সিফায়ার হিসাবে কাজ করে।
অ্যাপ্লিকেশন
ক্র্যাপাউডিন বিট অনেকগুলি অন্যান্য জাতীয় লাল বীটের মতো ব্যবহার করা যায় এবং মিষ্টি এবং মজাদার অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে ব্যবহার করা হয়। ক্রাপাউডিন বিটের গা flesh় মাংস আঙুলগুলিকে দাগ দিতে পারে, তাই বিট প্রস্তুত করার সময় গ্লাভস দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। রান্না করা হলে, ক্রাপাউডিন বিটগুলি ভাজা এবং শুকনো হিসাবে ব্যবহারের জন্য তৈরি করা যায় এবং সসগুলিতে মিশ্রিত করা যেতে পারে, বা এগুলি ভুনা, কাটা এবং হলুদ বর্ণের বীট এবং বোরতা বা মোজারেরেলার মতো নরম চিজ দিয়ে রঙিন বিট স্ট্যাকের জন্য পরিবেশন করা যেতে পারে। ক্র্যাপাউডিন বিটগুলি সাইড ডিশ হিসাবে স্যাটেড লাল বাঁধাকপির সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে, কাটা অংশগুলিতে কাটা এবং সবুজ সালাদে অন্যান্য উজ্জ্বল seasonতুযুক্ত রঙ যেমন ট্যানগারাইনস বা নাশপাতি, বা স্টিমযুক্ত এবং সিজনিংস এবং গুল্মের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে। আম, শসা, কাঁচা, ছোলা, ছাগলের পনির, ফেটা পনির, ডিল, সলমন, চিংড়ি, পেস্তা, লেবুর রস, ভিনেগার, ধূমপানযুক্ত লবণ এবং ধূমপানযুক্ত পেপ্রিকা দিয়ে ক্র্যাপাউডিন বিটগুলি ভালভাবে জুড়ে। শীতল, শুকনো এবং অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা হলে শিকড়গুলি কয়েক সপ্তাহ ধরে রাখবে। ক্র্যাপাউডিন বিটগুলি রান্না করা এবং দুই মাস পর্যন্ত হিমায়িত করা যায়।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
ইংল্যান্ডের উত্তর ইয়র্কশায়ারে ক্র্যাপাউডিন বিট মাইকেলিন অভিনীত রেস্তোরাঁ ব্ল্যাক সোয়ান-এর মেনুতে একটি উল্লেখযোগ্য বৈশিষ্ট্য। রেস্তোঁরা এবং পাবের পিছনে 2.5-একর খামারে উত্থিত প্রধান উপাদানগুলির মধ্যে বিট জাতীয় জাত অন্যতম। ব্ল্যাক সোয়ানস শেফ ক্র্যাপাউডিন বিটরুটকে খাঁটি করে এবং কবুতর, বানান এবং উত্তরাধিকারী বীটের একটি আচারযুক্ত সংস্করণ দিয়ে পরিবেশন করে। ব্ল্যাক সোয়ান গার্ডেন রেস্তোঁরাগুলির জন্য প্রয়োজনের তুলনায় আরও বেশি বিটরুট উত্পাদন করে, তাই স্থানীয় উত্পাদক সংস্থাটি পরিবেশক হিসাবে কাজ করে, ক্র্যাপাউডিন বিট যুক্তরাজ্যের আশেপাশের অন্যান্য রেস্তোঁরাগুলিতে নিয়ে আসে। মাটির স্বাদ আরও গভীর করতে এবং সহজেই ভোক্তাদের জন্য প্রস্তুত করার জন্য ক্র্যাপাউডিন বিটগুলি সাধারণত ফ্রান্সের বাজারগুলিতে কাঠ-রোস্ট বিক্রি করা হয়।
ভূগোল / ইতিহাস
ক্র্যাপাউডিন বিটগুলি মূলত ফ্রান্সের এবং এটি সম্রাট শার্লাম্যাগনের সময় থেকে নবম শতাব্দীর কাছাকাছি সময়ে ইউরোপীয় রান্নাঘরে উপস্থিত ছিল। এরপরে মূলটি 1860 এর দশকে যুক্তরাষ্ট্রে প্রবর্তিত হয়েছিল যখন একটি বীজ ক্যাটালগ তার উত্সর্গের মধ্যে তালিকাভুক্ত করেছিল। বর্তমানে ক্র্যাপাউডিন বিট একটি বিরল জাত যা মূলত ইউরোপে পাওয়া যায় এবং কখনও কখনও মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বিশেষ খামারগুলির মাধ্যমে পাওয়া যায়। বিটগুলি বাড়ির বাগান ব্যবহারের জন্য অনলাইন বীজ ক্যাটালগের মাধ্যমেও বিক্রি করা হয়।
রেসিপি আইডিয়া
রেসিপিগুলিতে ক্রাপাউডিন বিটরুটস অন্তর্ভুক্ত। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| জেমি অলিভার | ফেটা এবং পিয়ারের সাথে ক্রাঞ্চি কাঁচা বিটরুট সালাদ | |
| ক্লিন ডিশ | কমলা, আদা এবং নারকেল দুধের সাথে ক্রিম বিটরুট স্যুপ | |
| অনুপ্রাণিত হোম | ভাজা বিট এবং ছাগলের পনির স্যুপ |
সম্প্রতি শেয়ার করা হয়েছে
লোকেরা এর জন্য বিশেষত প্রযোজক অ্যাপ্লিকেশনটি ব্যবহার করে ক্র্যাপাউডিন বিটরুটগুলি ভাগ করেছে আইফোন এবং অ্যান্ড্রয়েড ।
উত্পাদন ভাগ করে নেওয়া আপনাকে আপনার প্রতিবেশী এবং বিশ্বের সাথে আপনার উত্পাদন আবিষ্কার ভাগ করে নিতে দেয়! আপনার বাজারে কি সবুজ ড্রাগনের আপেল বহন করছে? কোনও শেফ কি এই শেভ থেকে দূরে থাকা শেভ করা মৌরি দিয়ে কাজ করছে? বিশিষ্টতা উত্পাদক অ্যাপ্লিকেশনটির মাধ্যমে বেনামে আপনার অবস্থান চিহ্নিত করুন এবং অন্যকে আশেপাশের স্বতন্ত্র স্বাদের সম্পর্কে জানাতে দিন।
 বরো মার্কেট শালগম কাছাকাছিলন্ডন, ইংল্যান্ড, যুক্তরাজ্য প্রায় 483 দিন আগে, 11/13/19 শেররের মন্তব্য: ক্রিপিউডিন বিটরুট টার্নিপসে !!  বরো মার্কেট লন্ডন বরো মার্কেট টার্নিপস স্টল কাছাকাছিলন্ডন, ইংল্যান্ড, যুক্তরাজ্য প্রায় 683 দিন আগে, 4/27/19 শেরের মন্তব্য: ফ্রান্সে জন্মে ক্র্যাপাউডিন বিটরুট ..  বরো মার্কেট টার্নিপস স্টল শালগম বিতরণ কাছাকাছিলন্ডন, ইংল্যান্ড, যুক্তরাজ্য প্রায় 686 দিন আগে, 4/24/19 অংশীদারদের মন্তব্য: বিটরুট কাটাতে দুই বছর! |
