বর্ণনা / স্বাদ
চৌলি পাতা ছোট থেকে মাঝারি আকারের এবং পাতলা, নমনীয় এবং বৃত্তাকার বা কখনও কখনও নির্দেশিত টিপযুক্ত ডিম্বাশয়। পাতার দৈর্ঘ্য মসৃণ এবং সবুজ রঙের একটি কেন্দ্রীয় শিরা দিয়ে পাতার দৈর্ঘ্য বিস্তৃত হয় এবং পাতাগুলি মাংসল কাণ্ড থেকে পাতা বৃদ্ধি পায়। স্টেমের টার্মিনাল লিফলেটটি পাশের লিফলেটগুলির চেয়েও দীর্ঘ এবং বড় larger চৌলি পাতা খাড়া বা আধা খাড়া গুল্মে বেড়ে ওঠে, কখনও কখনও পিছনের লতাগুলির সাথে। উদ্ভিদে এছাড়াও বাঁকানো মটর পোড রয়েছে যা মসৃণ, নলাকার আকারের এবং প্রায় 15-25 সেন্টিমিটার দীর্ঘ। চাউলির পাতা হালকা, ভেষজ পালংশাক মানের সাথে খাস্তা এবং কোমল।
Asonsতু / উপলভ্যতা
গ্রীষ্মের শীর্ষ মৌসুমের সাথে চাউলির পাতা সারা বছর পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
চৌলি পাতা, চাউলির বানানও বোটানিকভাবে ভিগনা ওয়ানগুইকুলেট হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয় এবং ফাবাসি বা শিমের পরিবারের অন্তর্গত একটি ভেষজ উদ্ভিদের উপর বৃদ্ধি পায় grow আমরান্থ, কৃষ্ণচূড়া মটর এবং কাউপি নামেও পরিচিত, এখানে চাউলির বিভিন্ন প্রকার রয়েছে এবং পাতাগুলি বেগুনি, সোনালি, লাল এবং সবুজ থেকে বর্ণ ধারণ করে। চৌলি পাতা আফ্রিকা এবং এশিয়ার বিভিন্ন অঞ্চলে বিশেষত ভারতে একটি গুরুত্বপূর্ণ উদ্ভিজ্জ গাছ। পাতাগুলি ছাড়াও, চৌুলির বীজগুলি এর পুষ্টিগুণের জন্য অ্যাজটেকগুলি দ্বারা মূল্যবান হয়েছিল এবং সম্প্রতি একটি সুপারফুড হিসাবে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের স্বাস্থ্য খাদ্য বাজারে জনপ্রিয় হয়েছিল became
পুষ্টির মান
চৌলি পাতাগুলি আয়রন, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ফসফরাস, দস্তা, ভিটামিন এ, বি 6 এবং সি এর সমৃদ্ধ উত্স are
অ্যাপ্লিকেশন
চাউলির পাতা কাঁচা এবং রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন যেমন হালকা হালকা sautéing বা বাষ্প জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। এগুলি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে ব্যবহার করা যেতে পারে added এগুলি স্যুপ, ডাল, গ্রাভি, সস এবং আলোড়ন ভাজাতেও ব্যবহার করা যেতে পারে। চাউলির পাতা সহজেই খুব বেশি রান্না করা যায় তাই স্বাদ, রঙ এবং পুষ্টি রক্ষণাবেক্ষণ নিশ্চিত করার জন্য যত তাড়াতাড়ি পাত্রে খাবারের মধ্যে রাখা উচিত। চাউলির পাতাও চাওলি ভাজি, চাওলি কি সাবজী, এবং চাওলি মাসুর সাবজির মতো traditionalতিহ্যবাহী ভারতীয় খাবারের রেসিপিগুলির একটি অঙ্গ। হলুদ, সরিষার তিল, তিল, তরকারি পাতা, মসুর, চাল, চিলি এবং নারকেল দিয়ে চাউলির জুড়ি ভাল রাখে। ফ্রিজের মধ্যে একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে ছাঁটাই করা এবং ধুয়ে ফেলা হলে চৌলি পাতা তিন দিন অবধি থাকবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
চাউলির পাতা শুকনো মরসুমে অনেক দেশে শাকসব্জির একটি গুরুত্বপূর্ণ উত্স সরবরাহ করে। দক্ষিণ আফ্রিকার এক ঘন্টারও বেশি সময় ধরে চাউলির পাতা এবং তরমুজের পাতা সিদ্ধ করে এবং সেগুলি গুঁড়ো করে গল্ফ বল আকারের বলগুলিতে খোলা রোদে শুকানোর জন্য তৈরি করা হয় og আফ্রিকার মালাউইতে, পাতাগুলি ২-৩ ঘন্টা শুকানো হয় এবং জড়িতে শক্ত করে প্যাক করা হয় এবং বিশ মিনিটের জন্য সেদ্ধ হয়। নরম পাতাগুলি তখন রোদে শুকনো হয়ে ছড়িয়ে দেওয়া হয় এবং স্টোরেজের জন্য বলগুলিতে পরিণত হয়।
ভূগোল / ইতিহাস
চৈলির পাতার উত্স তুলনামূলকভাবে অজানা, যদিও অনেকে মনে করেন এটি চীন এবং ইথিওপিয়ায় মাধ্যমিক কেন্দ্রগুলি সহ ভারতের আদিবাসী। এটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চল এবং বিশ্বের বেশিরভাগ subtropical অঞ্চল জুড়ে বিস্তৃত। আজ চাউলির পাতা প্রধানত এশিয়া ও আফ্রিকার নির্বাচিত অঞ্চলগুলির বিশেষ বাজারে পাওয়া যায়।
রেসিপি আইডিয়া
রান্না রেসিপি যা চৌলি পাতা অন্তর্ভুক্ত। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| ডিপ এর ডিনার | সবুজ চাওলি ভাজি |
