বর্ণনা / স্বাদ
ব্ল্যাক ম্যাকা আকারে ছোট, গড় দৈর্ঘ্য 3-5 সেন্টিমিটার এবং দৈর্ঘ্যে 10-14 সেন্টিমিটার, এবং গ্লোবুলার, ডিম্বাকার, আয়তক্ষেত্রাকার থেকে ত্রিভুজাকার আকারে যথেষ্ট পরিবর্তিত হতে পারে। মাটির ওপরে, অনেকগুলি ছোট, সমতল সবুজ ডালপালা দৈর্ঘ্যে বিশ সেন্টিমিটার অবধি লম্বা লম্বা সবুজ পাতা মাটির শীর্ষে ছোট ছোট গোলাপগুলি তৈরি করে। স্থল নীচে, গাঢ় বেগুনি রুট কালো প্যাঁচানো হয়, পিণ্ডময়, এবং folds এবং সূক্ষ্ম, রুট চুল মধ্যে আবৃত। মূলের অভ্যন্তরে, রঙটি একটি চকচকে সাদা থেকে বেগুনি এবং সাদা বর্ণের মিশ্রণ পর্যন্ত হয় এবং মাংস ঘন, দৃ firm় এবং খাস্তা হয়। রান্না করা বা গুঁড়োতে মাটিতে ফেলা হলে, কালো ম্যাকায় বাদাম, মিষ্টি এবং কিছুটা তেতো স্বাদ থাকে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
ব্ল্যাক ম্যাকা সারা বছর পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
ব্ল্যাক ম্যাকা, উদ্ভিদিকভাবে লেপিডিয়াম মায়েনি হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ, এটি পুষ্টিকর মূলের জন্য উত্থিত একটি ভেষজ উদ্ভিদ এবং বাঁধাকপি, কালে এবং ব্রোকোলির পাশাপাশি ব্রাসিক্যাসি পরিবারের সদস্য। পেরুভিয়ান জিনসেং নামেও পরিচিত, ব্ল্যাক ম্যাকা মূলটি পেরুর আন্ডিস পর্বতমালার স্থানীয় এবং সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে ৪,৩০০ মিটার উপরে উচ্চ উঁচুতে জন্মে এমন কয়েকটি ফসলের মধ্যে একটি। কৃষ্ণ ম্যাকাকে সমস্ত ম্যাকা শিকড়ের বিরল হিসাবে বিবেচনা করা হয়, এটি মোট মকা ফসলের প্রায় পনের শতাংশ বটে, এবং এর উচ্চ পরিমাণে পুষ্টি এবং ফাইটোকেমিক্যালগুলির জন্য মূল্যবান। অ্যাডাপটোজেন বা উদ্ভিদ হিসাবে বিবেচনা করা হয় যা চাপের ভারসাম্য রক্ষা করতে এবং রোগের প্রতি শরীরের প্রতিরোধের উন্নতি করতে সহায়তা করে, ব্ল্যাক ম্যাকা মূলটি গুঁড়া আকারে পেরুর বাইরে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে পাওয়া যায়।
পুষ্টির মান
ব্ল্যাক ম্যাকা রুট ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ভিটামিন সি, তামা, পটাসিয়াম এবং আয়রনের একটি দুর্দান্ত উত্স। এটিতে জিঙ্ক এবং ভিটামিন এ, বি এবং ডি রয়েছে
অ্যাপ্লিকেশন
সম্পূর্ণ হয়ে গেলে, ব্ল্যাক ম্যাকা মূলটি সাধারণত কাটা এবং রোদে শুকানো হয়। পেরুতে কিছু স্থানীয় লোকেরা শুকনো রুট কাঁচা খেতে পছন্দ করেন তবে বেশিরভাগ লোকই এর গঠনটি নরম করতে এবং কোনও সম্ভাব্য প্রতিকূল প্রভাব দূর করতে রুটকে সিদ্ধ করতে পছন্দ করেন। পেরুর বাইরেও মূলটি গুঁড়ো আকারে বিক্রি হয় এবং চা, স্মুডিজ, ওটমিল, কাঁপুন এবং রসগুলিতে পুষ্টিকর পরিপূরক হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি রুটি, কেক, মাফিনস এবং প্রোটিনের কামড়ের মতো বেকড পণ্যগুলিতে ময়দা হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে। খাবারের পাশাপাশি ব্ল্যাক ম্যাকাকে জামাক্কা নামে পরিচিত একটি অ্যালকোহলে ব্যবহার করা হয় যা ব্ল্যাক ম্যাকাকে বড় ফুল, মশলা এবং গোপন উপাদানগুলির সাথে জুড়ে দেয়। পুরো এবং শুকনো হয়ে গেলে শিকড়গুলি দুই বছর অবধি থাকবে to গুঁড়া আকারে, এটি ঘরের তাপমাত্রায় এক বছর অবধি এবং ফ্রিজে রাখলে দুই বছর অবধি থাকবে keep
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
পেরুতে, কালো ম্যাকা ইনকা সাম্রাজ্যে অত্যন্ত মূল্যবান ছিল, যা পুষ্টির পরিপূরক এবং বাণিজ্যের আইটেম হিসাবে ব্যবহৃত হয়। ইনকানরা বিশ্বাস করত যে ব্ল্যাক ম্যাকা বর্ধিত উর্বরতা, শক্তি এবং স্ট্যামিনা সরবরাহ করে এবং সাম্রাজ্যের যোদ্ধারা প্রায়শই তাদের কর্মক্ষমতা এবং পুনরুদ্ধারের সময় বাড়াতে লড়াইয়ের আগে শিকড়টি গ্রাস করে। কৃষ্ণ ম্যাকাও বাণিজ্যে ব্যবহৃত হত এবং উচ্চভূমি বণিকরা কুইনোয়া এবং ভুট্টার মতো মূল্যবান ফসলের জন্য নীচু ব্যবসায়ীদের সাথে মূলের বিনিময় করত। আজ ব্ল্যাক ম্যাকা এখনও পেরুতে ডায়েটরি পরিপূরক হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং স্থানীয় বাণিজ্যের পরিবর্তে, ম্যাকা শিল্পের প্রসার ঘটেছে এবং বিশ্বজুড়ে পুষ্টির সাহায্যে গুঁড়ো আকারে অন্য দেশগুলিতে রফতানি করে।
ভূগোল / ইতিহাস
ব্ল্যাক ম্যাকা পেরুর মধ্য এন্ডিজের উচ্চতর উচ্চতায়, বিশেষত জুনিন মালভূমি এবং প্রাচীন কাল থেকেই এটির চাষ হয়। চার হাজার মিটার বা তারও উপরে কঠোর বাতাস এবং আবহাওয়াতে বেড়ে ওঠা, ব্ল্যাক ম্যাকাকে প্রথম স্প্যানিশ কালকের মাধ্যমে 1553 সালে বর্ণনা করা হয়েছিল এবং মূলত দক্ষিণ আমেরিকাতে স্থানীয়ভাবে স্থায়ী হয়েছিল কিছুক্ষণ আগে, যখন এটি আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্র এবং চীনের মতো দেশগুলিতে রফতানি শুরু করেছিল। জনপ্রিয়তা বৃদ্ধি। আজ কালো ম্যাকাকে পুরো পাওয়া যায় এবং পেরুর স্থানীয় বাজারে শুকানো হয়, এবং গুঁড়া আকারে এটি অনলাইনে এবং উত্তর, মধ্য এবং দক্ষিণ আমেরিকা, এশিয়া, ইউরোপ এবং অস্ট্রেলিয়ায় বিশেষ মুদি ব্যবসায়ীদের কাছে পাওয়া যায়।
রেসিপি আইডিয়া
ব্ল্যাক মাকা অন্তর্ভুক্ত রেসিপি। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| মাকা দল | মাকা নারকেল হুইপ স্ট্রবেরি সুন্দ e | |
| টেকসই স্বাস্থ্য | মাকা মাকা গ্রানোলা | |
| মাকা দল | জিঞ্জার্নাপ নো-বেক ট্রিটস পড়ুন | |
| টেকসই স্বাস্থ্য | মাকা গোল্ডেন মিল্ক | |
| টেকসই স্বাস্থ্য | অলৌকিক মাকা লাট্টে |
