বর্ণনা / স্বাদ
উইলজা আলু গোলাকার ডিম্বাকৃতির কন্দ থেকে সমান আকার এবং ধোঁকা, বাঁকা প্রান্ত দিয়ে। ত্বকটি দৃ firm়, বাদামী থেকে হলুদ এবং রুক্ষ, কয়েকটি, অগভীর থেকে মাঝারি সেট চোখের সাথে রুসেটের প্যাচগুলিতে coveredাকা রয়েছে। ঘন ত্বকের নীচে, ফ্যাকাশে হলুদ থেকে ক্রিম বর্ণের মাংসটি মাড় এবং আর্দ্রতার সুষম স্তরের সাথে ঘন। উইলজা আলুর রান্না করার সময় তাদের আকৃতিটি ভালভাবে ধারণ করার ক্ষমতা সহ একটি ঝাঁকুনিযুক্ত, নরম সামঞ্জস্য রয়েছে। কন্দগুলির একটি মজবুত, স্বর্গীয় স্বাদও রয়েছে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
উইলজার আলু গ্রীষ্মের শেষের দিকে পতনের মাধ্যমে পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
সিলানাম টিউরোসাম হিসাবে উদ্ভিদগতভাবে শ্রেণিবদ্ধ উইলজা আলু দ্বিতীয় প্রারম্ভিক জাত যা সোলানাসেই বা নাইটশেড পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। নেদারল্যান্ডসে তৈরি, অভিন্ন কন্দগুলি প্রথম দিকে বিভিন্ন ধরণের জন্য একটি বৃহত, ধারাবাহিক আকারের প্রদর্শন করে এবং একটি সাধারণ-উদ্দেশ্যযুক্ত আলু হিসাবে বিবেচিত হয় যা অল্প সময়ের মধ্যে জন্মে যেতে পারে। তাদের বিভিন্ন স্বাদ এবং রুক্ষ ত্বক মসৃণ চামড়াযুক্ত, হালকা কন্দের বাজার চাহিদা পূরণ না করায় উইলজা আলু বাণিজ্যিকভাবে চাষ করা হয় না। যদিও জাতটি বাণিজ্যিকভাবে চাষের জন্য নির্বাচিত হয় না, তবে এটি বাড়ির বাগানের একটি কুলুঙ্গি বাজার খুঁজে পেয়েছে যেখানে আলুগুলি যে স্বাদে উত্থিত হয় তার উপর নির্ভর করে স্বাদ পরিবর্তন করার ক্ষমতার জন্য অত্যন্ত মূল্যবান হয়, প্রায়শই একটি অনন্য, গভীরভাবে পার্থিব স্বাদ তৈরি করে। ইংলন্ডের আলু উত্সাহীদের মাঝে উইলজা আলু জনপ্রিয়ভাবে চাষ করা হয় এবং এটি তাদের স্বাদ, রোগ প্রতিরোধের এবং উচ্চ ফলনের জন্য অনুকূল হয়।
পুষ্টির মান
উইলজা আলু ভিটামিন সি এবং পটাসিয়ামের একটি ভাল উত্স, যা প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজ যা শরীরকে তরলগুলি নিয়ন্ত্রণ করতে, কোলাজেন পুনর্নির্মাণ করতে এবং অঙ্গ কার্যকারিতা বজায় রাখতে সহায়তা করে। কন্দগুলিতে ফাইবার, ভিটামিন বি 6, ম্যাঙ্গানিজ, ফোলেট, ফসফরাস এবং ম্যাগনেসিয়াম থাকে।
অ্যাপ্লিকেশন
রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন যেমন ভুনা, বেকিং এবং ফুটন্তের জন্য উইলজা আলু সবচেয়ে উপযুক্ত। কন্দগুলি তাদের আকৃতি ধরে রাখার জন্য পরিচিত এবং চূর্ণবিচূর্ণ না করে সেদ্ধ করা যেতে পারে। উইলজা আলুও ছাঁকা এবং সুগন্ধযুক্ত গুল্মের সাথে মিশ্রিত করা যায়, কাটা এবং ক্যাসেরোলগুলিতে স্তরযুক্ত করা হয়, বা সরু থালা হিসাবে সরু এবং বেক করা যায় aked ইংল্যান্ডে, উইলজা আলু একটি জনপ্রিয় জাত যা 'রোস্টস' এর প্রকরণে ব্যবহৃত হয়, যা আলু traditionতিহ্যবাহীভাবে পোড়া-পোড়া এবং ভাজা বহি এবং নরম, তুলতুলে অভ্যন্তর তৈরি করতে ভাজা হয়। উইলজা আলু মাংস যেমন ব্রিসকেট, সংক্ষিপ্ত পাঁজর, প্রাইম পাঁজর, হাঁস এবং মেষশাবক, ফেটা, চেডার এবং পারমিশান, লাল মরিচ, টমেটো, বাটারনুট স্কোয়াশ, গাজর, মাশরুম এবং লেকের মতো মাংসের সাথে ভাল জুড়ি। পুরো, শীতল এবং শুকনো এবং অন্ধকার জায়গায় ধুয়ে ফেলা হলে কন্দগুলি 1-4 সপ্তাহ রাখবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
ইংল্যান্ডে উইলজা আলু ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা আলুর জন্য ব্যবহৃত একটি জনপ্রিয় বাড়ির বাগান জাত। ছানা আলুর প্রথম ইংরেজী রেসিপি হান্না গ্লাসের লেখা আর্ট অফ কুকারি রেসিপি বইয়ের 18 ম শতাব্দীর পুরানো। কুকবুকটি প্রায় চারশো পৃষ্ঠার দীর্ঘ ছিল এবং এটি প্রকাশের পরে ব্যাপক জনপ্রিয় ছিল, গ্লাসকে সেই সময়ের অন্যতম বিখ্যাত ইংরেজী কুকবুক লেখক হয়ে উঠতে প্ররোচিত করেছিল। গ্লাস ছিলেন প্রথম লেখকদের একজন যা ক্রিম এবং মাখনকে আলুর মধ্যে মিশ্রিত করে ক্রিমযুক্ত বা প্রধান থালা তৈরি করতে রেকর্ড করেছিলেন। অষ্টাদশ শতাব্দীর পর থেকে, প্রস্তুতিটি প্রাথমিকভাবে একই ছিল এবং এটি অনেকগুলি traditionalতিহ্যবাহী ইংলিশ খাবারের সাথে অভিযোজিত হয়ে উঠেছে, যার মধ্যে ব্যাঙ্গার এবং ম্যাস রয়েছে, যা আলুর সাথে পরিবেশন করা সসেজ। কাঁচা আলু অন্যান্য প্রচলিত ইংলিশ খাবার যেমন কুটির পাই, ডাম্পলিংস এবং আলুর রুটির মতো ব্যবহার করা হয়।
ভূগোল / ইতিহাস
উইলজা আলু 1967 সালে নেদারল্যান্ডসে কনস্ট রিসার্চ বিভি দ্বারা তৈরি করা হয়েছিল cli ক্লাইম্যাক্স আলু এবং কে -51-123 এর মধ্যে একটি ক্রস বলে মনে করা হয়, জাতটি 1975 সালে বাজারে প্রকাশিত হয়েছিল এবং এটি যুক্তরাজ্যের মধ্যে প্রতিষ্ঠার পরে সাফল্য দেখতে পেয়েছে। আজ উইলজা আলু মূলত বাড়ির বাগান ব্যবহারের জন্য অনলাইন ক্যাটালগের মাধ্যমে পাওয়া যায় এবং ইউরোপজুড়ে স্থানীয় বাজারের জন্য বিশেষায়িত চাষীদের মাধ্যমেও চাষ করা হয়।
