বর্ণনা / স্বাদ
ব্লু র্যাকুন আঙুলের আলু আকারে ছোট এবং পাতলা, নলাকার এবং আকৃতির আকারযুক্ত, গড় ব্যাসে 2-3 সেন্টিমিটার এবং দৈর্ঘ্যে 5-8 সেন্টিমিটার। আধা-মসৃণ ত্বকটি অনিয়মিত স্বর্ণের দাগগুলি দিয়ে গভীর বেগুনি রঙের এবং অনেকগুলি অগভীর চোখ পুরো পৃষ্ঠ জুড়ে ছড়িয়ে ছিটিয়ে আছে যা কিছুটা আবদ্ধ টেক্সচার তৈরি করে। ঘন, দৃ flesh় মাংসটি ক্রিম, ফ্যাকাশে সাদা, বেগুনি এবং গভীর বেগুনির ছায়ায় ছড়িয়ে রয়েছে। রান্না করা হলে, নীল র্যাকুন আঙুলের আলুতে একটি স্বর্গীয় গন্ধযুক্ত শুকনো এবং মোমযুক্ত টেক্সচার থাকে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
গ্রীষ্মের শুরুতে নীল র্যাকুন আঙুলের আলু বসন্তের শেষের দিকে পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
ব্লু র্যাকুন আঙুলের আলু, বোটানিকভাবে সোলানাম টিউরোসাম হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ, এটি একটি বিরল প্রজাতি এবং সোলানাসেই বা নাইটশেড পরিবারের সদস্য। ক্যালিফোর্নিয়ায় বিশেষত মুদি ব্যবসায়ী ও কৃষকদের বাজারে সাধারণত দেখা যায়, ব্লু র্যাকুন আঙুলের আলু তাদের ছোট আকারের জন্য পূর্ণ পরিপক্কতা এবং বাড়ির উঠোনের বাগানে টাইট স্পেসে বাড়ার দক্ষতার জন্য মূল্যবান হয়।
পুষ্টির মান
ব্লু র্যাকুন আঙুলের আলু হ'ল পটাসিয়াম, ভিটামিন সি এবং অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট অ্যান্থোসায়ানিনের উত্স, যা আলুটিকে বেগুনি রঙ দেয় এবং ইমিউন সিস্টেম বুস্টার হিসাবে তার সম্ভাবনার জন্য অধ্যয়ন করা হয়।
অ্যাপ্লিকেশন
নীল র্যাকুন আঙুলের আলু রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন যেমন ভুনা, ব্রাইজিং, ফুটন্ত, বেকিং এবং ফ্রাইয়ের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। এগুলি অর্ধেক কেটে ভুনা করা যায়, বা চিপস তৈরি করতে পাতলা টুকরো টুকরো করা যায়। এগুলিকে একটি ভুগতে থাকা সাইড ডিশের জন্য ভুনা এবং টুকরো টুকরো করা যায় বা সালাদে ব্যবহারের জন্য ভাজা এবং টুকরো টুকরো করা যায়। আঙুলের আলুতেও চিজ এবং বেক করা যায়। ব্লু র্যাকুন আঙুলের আলুর সাথে মজাদার গুল্ম, বালসামিক, রসুন, শুয়োরের মাংস, মুরগি, লাল মাংস, সকেই সালমন, নীল পনির, আপেল-সিডার মাখন, রোমানেসকো, ব্রোকলি, ব্রাসেল স্প্রাউটস, লাল এবং হলুদ বিট এবং গাজর যুক্ত রয়েছে। শীতল, শুকনো এবং অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা হলে তারা কয়েক সপ্তাহ ধরে রাখবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
বেগুনি আলু দীর্ঘদিন ধরে তাদের দক্ষিণ আমেরিকার জন্মভূমিতে খাবারের উত্স এবং প্রাকৃতিক বেগুনি রঙ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। ইনকাগুলি এমনকি দশ বছর পর্যন্ত এই কন্দগুলি কীভাবে সংরক্ষণ করা যায় তা শিখেছে, যা ফসলের ব্যর্থতার ক্ষেত্রে বিশেষত সহায়ক ছিল।
ভূগোল / ইতিহাস
আঙুলের আলুগুলি দক্ষিণ আমেরিকাতে উত্পন্ন হয়েছিল এবং নীল র্যাকুন আঙুলের আলুর মতো বেগুনি বা নীল রঙের আলুগুলি পেরু এবং বলিভিয়ার উঁচু সমভূমি এবং পর্বত opালে আরও নির্দিষ্টভাবে স্থানীয় native স্প্যানিশ নাবিকরা দীর্ঘ সমুদ্রযাত্রার সময় স্কার্ভি লড়াইয়ের জন্য তাদের পুষ্টির বিষয়বস্তু ব্যবহার করলে pleষত শতাব্দীতে ইউরোপে বেগুনি আলু ছড়িয়ে পড়ে। তারা 1980 এর দশকের মাঝামাঝি যুক্তরাষ্ট্রে প্রবর্তিত হয়েছিল, যেখানে তারা তাদের বহুমুখিতা এবং স্বাস্থ্য সুবিধার জন্য জনপ্রিয় হয়েছিল। আজ, বেগুনি আলুর জাতগুলি দক্ষিণ আমেরিকা, উত্তর আমেরিকা এবং ইউরোপে বাণিজ্যিকভাবে চাষ করা হয়। ব্লু র্যাকুন আঙুলের আলু অত্যন্ত বিরল এবং এটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কৃষকদের বাজারে পাওয়া গেছে।
