বর্ণনা / স্বাদ
ভেরোনা রেডিচিও একটি মাঝারি আকারের, কমপ্যাক্ট মাথা, যার দৈর্ঘ্য 10 থেকে 15 সেন্টিমিটার হয় এবং ক্রমবর্ধমান অবস্থার উপর নির্ভর করে বৃত্তাকার থেকে ডিম্বাকৃতির চেহারা রয়েছে। ঘন মাথাটি শক্তভাবে প্যাকড, আধা-পুরু পাতাগুলির চকচকে, গা dark় লাল-বেগুনি এবং মসৃণ অনেক স্তরের গঠিত। এছাড়াও পাতাগুলির কেন্দ্রবিন্দুতে ছড়িয়ে পড়া বিশিষ্ট মাঝের পাঁজরগুলি রয়েছে যা সাদা, দৃ firm়, চিউই এবং জলীয়। ভেরোনা রেডিকিওতে টাঙ্গি, উদ্ভিজ্জ এবং আধা-তেতো স্বাদযুক্ত ক্রঞ্চযুক্ত জমিন রয়েছে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
শরত্কালে বসন্তের প্রথম দিকে ভেরোনা রেডিকিও পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
ভেরোনা রেডিচিও, উদ্ভিদতাত্ত্বিকভাবে সিচরিয়াম ইনটিবাস হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ, এটি একটি ইতালিয়ান জাত যা এস্টেরেসি পরিবারের অন্তর্গত। উত্তরাধিকার সূত্রপাতটি ইতালিতে রোসা ডি ভেরোনা নামেও পরিচিত, যার অর্থ প্রায়শই অনুবাদ করা হয় 'ভেরোনা লাল', যা বিভিন্ন ধরণের অনন্য রঙ এবং উত্সের বর্ণনাকারী। ভেরোনা রেডিকিও এক ধরণের চিকোরি যা তার তেতো স্বাদ, ক্রাঙ্কি টেক্সচার এবং গা dark় লাল বর্ণের জন্য পরিচিত। বিভিন্নটি প্রচলিত ইতালিয়ান রান্নায় ব্যাপকভাবে সংহত করা হয় এবং তাজা এবং রান্না করা অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে ব্যবহৃত হয়। ইতালির বাইরে, ভেরোনা রেডিচিও একটি বিশেষ চাষকারী যা শেফরা সালাদ, পাস্তা এবং ভাতের থালাগুলিতে অস্বাভাবিক রঙিন এবং স্বাদ যোগ করতে ব্যবহার করেন।
পুষ্টির মান
ভেরোনা রেডিচিও ভিটামিন কে এর একটি ভাল উত্স, যা ক্ষত রক্ষার জন্য রক্ত গঠনে জমাট বাঁধতে সহায়তা করে এবং এতে ভিটামিন সি রয়েছে, যা একটি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যা প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে তুলতে পারে। পাতাগুলি ম্যাঙ্গানিজ, আয়রন, তামা, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম এবং পটাসিয়াম সহ কিছু খনিজ সরবরাহ করে।
অ্যাপ্লিকেশন
ভেরোনা রেডিচিও কাঁচা এবং রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন যেমন স্টিমিং, রোস্টিং, গ্রিলিং, ব্রাইজিং এবং স্যুটিংয়ের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। তেতো পাতাগুলি তাজা সবুজ সালাদগুলিতে স্বাদ এবং জটিলতা যুক্ত করতে পারে বা টেক্সচার, একটি তীক্ষ্ণ স্বাদ এবং রঙের জন্য এগুলি পাতলা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে মিশ্রিত করা যেতে পারে co ভেরোনা রেডিচিও জনপ্রিয়ভাবে গ্রিল করে এবং ধূমপায়ী, ট্যানজি সাইড ডিশ হিসাবে বালসামিক ভিনেগারের সাথে পরিবেশন করা হয়, স্যুপ এবং স্ট্যুতে নিক্ষেপ করা হয়, বা নাড়তে ভাজা এবং ভাজা মাংসের সাথে পরিবেশন করা হয়। ইতালিতে, ভেরোনা রেডিচিও হ'ল একটি প্রধান উপাদান যা প্রতিদিনের রেসিপিগুলিতে বিশেষত ভেরোনায় ব্যবহৃত হয় এবং এটি ক্ষুধা, মূল থালা এবং মিষ্টান্নগুলিতে অন্তর্ভুক্ত হয়। লাল পাতাগুলি সাধারণত পাস্তায় যেমন রাভিওলি এবং ক্যানেলোনির মধ্যে রান্না হয়, রিসোটো, লাসাগনা এবং ক্যাসেরোলগুলিতে মিশ্রিত হয়, পিৎজা টপিং হিসাবে ভুনা হয়, বা মাংস এবং শীতের শাকসবজির সাথে ব্রাইজড হয়। ভেরোনা রেডিকিওকেও টর্টা ডি রেডিকিওতে বেক করা হয়, এটি একটি হালকা কেক যা মিষ্টি হিসাবে বা দুপুরের চা সহ পরিবেশন করা যেতে পারে। রেড ওয়াইন, মধু, সসেজ, প্যানসেট্টা, শুয়োরের মাংস এবং পোল্ট্রি, সীফুড, ছোলা, পোলেন্তা, মাশরুম, গর্জনজোলা, ছাগল এবং নীল, নাশপাতি, ডুমুর, সাদা চকোলেট এবং বাদামের মতো চিজের সাথে ভেরোনা রেডিকিও জুটি ভাল থাকে pairs পাইন, আখরোট এবং হ্যাজনেল্ট হিসাবে। কাগজের তোয়ালে জড়িয়ে পুরো এবং স্ট্রিজের একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে ধুয়ে ফেলা হলে নতুন মাথাগুলি এক সপ্তাহ অবধি থাকবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
ইতালির ভেনেটো অঞ্চলে, ভেরোনা রেডিকিওকে আইজিপি বিভিন্ন হিসাবে চিহ্নিত করা হয়, এটি একটি সিল যা ভৌগলিক সুরক্ষা হিসাবে চিহ্নিত হয়। এই লেবেলটি বিভিন্ন ধরণের স্বাদ এবং উপস্থিতিকে বিশেষত মাটি, জলবায়ু এবং ভেনেটো অঞ্চলের ক্রমবর্ধমান অবস্থার জন্য দায়ী করে। বিশ্বের অন্যান্য অঞ্চলে অনন্য জাতগুলি উত্পাদিত থেকে রক্ষা করার জন্য এবং ইতালীয় নামে বাজারজাতকরণের জন্য আইজিপি লেবেল 1900 এর মাঝামাঝি সময়ে ইউরোপে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল। ভেরোনা রেডিকিও নামটি কেবল ভেনেটো অঞ্চলে পাওয়া ছাব্বিশটি শহরের মধ্যেই জন্মগ্রহণ করা রেডিকিওর জন্য ব্যবহৃত হয়। ভেরোনা রেডিকিও ছাড়াও অন্যান্য উল্লেখযোগ্য রেডিকিও জাতগুলি ভেনেটো অঞ্চলে আইজিপি লেবেল দ্বারা বিভিন্ন উপস্থিতি, স্বাদ এবং চাষের ক্ষেত্রগুলি দিয়ে সুরক্ষিত। এই জাতগুলির মধ্যে চিউজিগিয়া রেড রেডিকিও, ক্যাটল্যাফ্র্যাঙ্কো রেডিকিও এবং ট্রেভিসো লাল রেডিকিও অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।
ভূগোল / ইতিহাস
ভেরোনা রেডিচিও উত্তর ইতালির স্থানীয় এবং ভেনেটো অঞ্চলের ভেরোনা সহ ছাপ্পান্নটি শহরের মধ্যে জন্মে। 15 ই শতাব্দীতে উত্তর ইতালিতে রেডিকো জাতগুলি প্রবর্তিত হয়েছিল এবং তাদের অস্বাভাবিক গন্ধ এবং লাল-সবুজ পাতার জন্য ব্যাপকভাবে চাষ করা হয়েছিল। এটি বিশ্বাস করা হয়েছিল যে 20 তম শতাব্দীর গোড়ার দিকে ভেরোনা রেডিওচিয়োটি বিকশিত হয়েছিল এবং আজ স্থানীয় ইতালীয় বাজারগুলিতে এই জাতটি পাওয়া যায়। ভেরোনা রেডিকিও ইউরোপ এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের অন্যান্য অঞ্চলেও রফতানি করা হয়।
রেসিপি আইডিয়া
রেসিপিগুলিতে ভেরোনা রেডিকিও অন্তর্ভুক্ত। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| গার্ড একটি দ্বার | ভেরোনা থেকে রেডিশিও রিসোটো |
