| 3 বাদাম |
বর্ণনা / স্বাদ
সিহং জুজুবস একটি মাঝারি থেকে বড় বিভিন্ন ধরণের, যার গড় ব্যাস 5 থেকে 6 সেন্টিমিটার হয় এবং এর গোলাকারটি কিছুটা লম্বা, ডিম্বাকৃতি আকারের হয়। ত্বক দৃ firm়, মসৃণ এবং চিবানো, অপরিপক্ক অবস্থায় সবুজ থেকে সবুজ-বাদামী, পাকা হয়ে গেলে মেহগনিতে রূপান্তরিত হয়। সিহং জুজুবগুলি তাদের দ্বি-বর্ণযুক্ত, বাদামী এবং সবুজ পর্যায়ে কাঁচা খাওয়া যেতে পারে এবং তাদের মেহগনি পর্বের মাধ্যমে তাজা খাওয়ার জন্য উপযুক্ত are ফলগুলি পূর্ণ পরিপক্কতায় পৌঁছে যাওয়ার সাথে সাথে এগুলি কুঁচকানো এবং ঘনীভূত হতে শুরু করবে, অবশেষে শুকনো তারিখের মতো। সিহং জুজুবগুলি অন্যান্য জাতগুলির থেকে স্বতন্ত্র, কারণ এগুলি ক্ষুদ্র, সূক্ষ্ম বলিরেখা বিকশিত হয়, শুকনো ফলগুলি একটি নান্দনিকভাবে আকর্ষণীয় চেহারা এবং জমিন দেয়। পৃষ্ঠের নীচে, মাংস ঘন, চকচকে, বাতাসযুক্ত এবং একটি আপেলের মতো স্ন্যাপ-জাতীয় মানের সহ আধা-জলীয়। ফ্যাকাশে সবুজ থেকে সাদা মাংসের মাঝখানে একটি ছোট, অখাদ্য গর্তও পাওয়া যায়। সিহং জুজুবসে উচ্চ চিনিযুক্ত উপাদান রয়েছে, এটি একটি খুব মিষ্টি, সূক্ষ্মভাবে সুস্বাদু স্বাদ তৈরি করে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
সিহং জুজুবস গ্রীষ্মের শেষের দিকে পতনের মাধ্যমে পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
সিহং জুজুবস, উদ্ভিদিকভাবে জিজিফাস জুজুবা হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ, ক্রমযুক্ত ফল যা রামনাসেই পরিবারের অন্তর্ভুক্ত একটি ছোট পাতলা গাছের গাছে জন্মায়। মাঝামাঝি থেকে শেষের মরসুমের বিভিন্নতা মূলত আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের ঘরের বাগানে ভোজ্য ল্যান্ডস্কেপগুলিতে একটি উপন্যাস সংযোজন হিসাবে মূলত উত্সাহিত একটি বিরল কালারগার। সিহং জুজুবেস চীনের আদিবাসী, তবে বিংশ শতাব্দীর শেষদিকে বহুমুখী কৃষক হিসাবে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এই জাতটি চালু হয়েছিল। জুজুব গাছটি দৈর্ঘ্যে নয় মিটার অবধি পৌঁছতে পারে এবং এটি শোভাময় প্রকৃতির জন্য অত্যন্ত মূল্যবান, কারণ গাছে ফলের ওজন শাখাগুলিকে একটি শৈল্পিক, নিম্ন চেহারা দেয়। সিহং জুজুব গাছগুলিও অত্যন্ত উর্বর, গোলাকার ফল উত্পাদন করে যা তাজা এবং শুকনো উভয়ই খাওয়া যেতে পারে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের মধ্যে পাওয়া 70 টি জুজুব চাষের মধ্যে, অনেক জুজুব উত্সাহী সিহং জুজুবকে তাজা খাওয়ার জন্য অন্যতম সেরা জাত বলে মনে করেন।
পুষ্টির মান
সিহং জুজুবগুলি ভিটামিন সি এর একটি দুর্দান্ত উত্স, একটি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যা প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে, প্রদাহ হ্রাস করে এবং ত্বকে কোলাজেন উত্পাদন বাড়ায়। ফলগুলি দেহের মধ্যে তরল মাত্রা নিয়ন্ত্রণে পটাসিয়াম, হজমকে উদ্দীপিত করার জন্য ফাইবার এবং ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস হাড়ের বৃদ্ধি সুরক্ষা এবং প্রচার করতে সরবরাহ করে। চিরাচরিত চীনা ওষুধে, জুজুবগুলি নিরাময়কারী উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়, প্রাথমিকভাবে চায়ে, গলা ব্যথা প্রশমিত করতে এবং স্ট্রেসের সাথে সম্পর্কিত লক্ষণগুলি হ্রাস করতে।
অ্যাপ্লিকেশন
সিহং জুজুবসের একটি খুব মিষ্টি স্বাদ রয়েছে যা কাঁচা, রান্না করা এবং শুকনো অ্যাপ্লিকেশনের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। তাজা ফলগুলির একটি চকচকে ধারাবাহিকতা থাকে যা তাজা, হাতের বাইরে ব্যবহার করা যায় বা ফলগুলি কেটে ফেলা যায়, বীজ বর্জন করতে পারে এবং সালাদে টুকরো টুকরো করা যায়, মসৃণতায় মিশ্রিত করা যায় বা ফলের বাটিতে মিশ্রিত করা যায়। সিহং জুজুবগুলি মধু, জাম এবং সিরাপগুলিতেও রান্না করা যায়, কেক এবং প্যাস্ট্রিগুলিতে পূরণের জন্য একটি পেস্ট তৈরি করে, ক্যান্ডিড করা হয়, বা স্টু, পোরিডিজ এবং ভাতের থালাগুলিতে অন্তর্ভুক্ত করা হয়। তাজা খাওয়ার বাইরে, সিহং জুজুবগুলি বর্ধিত ব্যবহারের জন্য জনপ্রিয়ভাবে শুকানো হয়, একটি চিবানো, আঠালো ধারাবাহিকতা দ্বারা একটি বলিযুক্ত পৃষ্ঠকে বিকাশ করে। শুকনো জুজুব কেটে টুকরো টুকরো করে জলখাবার হিসাবে খাওয়া যেতে পারে, চা বানানোর জন্য ফুটন্ত জলে orুকিয়ে দেওয়া বা হালকাভাবে স্যুপ ও সসের সাথে মিশ্রিত করা যায়। খেজুরের মতো ফলগুলিও আখরোট বাদ দিয়ে কেটে স্টাফ করা যায় বা কেক, বার, রুটি এবং কুকিজের মতো বেকড পণ্যগুলিতে অন্তর্ভুক্ত করা যায়। সিহং জুজুবস বাদাম, পেকান, হ্যাজনেলট এবং আখরোট বাদাম, ভ্যানিলা, ম্যাপেল সিরাপ, ব্রাউন সুগার, চকোলেট, ফল যেমন আপেল, নাশপাতি এবং আঙ্গুর এবং ধনে, সবুজ পেঁয়াজ, রসুন এবং ছোলা জাতীয় অ্যারোমেটসের সাথে ভাল জুড়ি দেয় । রেফ্রিজারেটরে সিল পাত্রে রাখলে তাজা সিহং জুজুবস 2 থেকে 4 সপ্তাহ রাখবে। শুকনো সিহং জুজুবগুলি শীতল জায়গায় সরাসরি সূর্যের আলো থেকে দূরে সঞ্চিত হলে 6 থেকে 12 মাস রাখবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
অস্ট্রেলিয়ায় বাণিজ্যিক চাষের জন্য অনুমোদিত 15 জাতের জুজুবগুলির মধ্যে সিহং জুজুবগুলি অন্যতম। একুশ শতকের গোড়ার দিকে জুজুবকে প্রথম অস্ট্রেলিয়ায় আনা হয়েছিল এবং সম্ভাব্য রফতানির জন্য একটি নতুন ফসল হিসাবে প্রবর্তন করা হয়েছিল। জুজুবগুলি মূলত পশ্চিম অস্ট্রেলিয়ায় জন্মে এবং শুকনো, শুষ্ক আবহাওয়ার পক্ষে উপযুক্ত এবং বর্তমানে এই অঞ্চলে 10,000 টিরও বেশি জুজুব গাছ জন্মেছে। ২০১৩ সালে, ওয়েস্টার্ন অস্ট্রেলিয়া জুজুব গ্রোয়ার্স অ্যাসোসিয়েশনও আন্তর্জাতিক এবং স্থানীয় বাজারের জন্য জুজুবকে প্রচার করার জন্য প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল। অস্ট্রেলিয়ার এশিয়া, বিশেষত চীনের সাথে সান্নিধ্য ক্রিস্পের ফলের স্থির রফতানির সম্ভাবনা বাড়িয়েছে। ৩০ টিরও বেশি বাণিজ্যিক উত্পাদক সমিতির একটি অংশ এবং সদস্যবৃন্দ বর্ধিত বৃদ্ধি প্রচারের জন্য ফলের চাষের চারপাশে জ্ঞান সংযোগ, আবিষ্কার এবং ভাগ করার লক্ষ্য রাখছেন। সিহং জুজুবগুলি প্রাথমিকভাবে পশ্চিমা অস্ট্রেলিয়ায় স্থানীয় বাজারে তাজা খাওয়ার জন্য বিক্রি করা হয় এবং বিভিন্ন জাতটি শুকনো এবং চীন অঞ্চলে স্বল্প পরিমাণে রফতানি করা হয়।
ভূগোল / ইতিহাস
সিহং জুজুবাইসগুলি চীনের স্থানীয়, যেখানে তাদের বিকাশ এবং তাজা এবং শুকনো খাওয়ার ক্ষমতার জন্য বেছে নেওয়া হয়েছিল। চিনে এই জাতটি কখন তৈরি হয়েছিল তার সঠিক উত্স জানা যায় নি, তবে বিশ 20 শতাব্দীর শেষদিকে ক্যালিফোর্নিয়ার ভ্যালি সেন্টারে অবস্থিত কৃষক রজার মেয়ার আমেরিকাতে এই জাতটি যুক্তরাষ্ট্রে প্রবর্তন করেছিলেন। মায়ার বিংশ শতাব্দীর মাঝামাঝি সময়ে জুজুব জাতের চাষ শুরু করেছিলেন এবং দ্রুত তার শখকে একটি আবেগের মধ্যে প্রসারিত করেছিলেন এবং তার বাগানে 25 টির বেশি জুজুবকে বাড়িয়ে তোলেন। মেয়ারা চীন থেকে সিহং জুজুবসের মতো একাধিক জুজুব জাতগুলি জুজুব বাজারের বৈচিত্র্য আনার প্রয়াসে যুক্তরাষ্ট্রে আমদানি করেছিল। আজ ক্যালিফোর্নিয়ায় নির্বাচিত চাষীদের মাধ্যমে সিহং জুজুবকে পাওয়া যায় এবং ঘরের বাগানেও বিশেষ জাত হিসাবে চাষ করা হয়। ক্যালিফোর্নিয়ার বাইরে সিহং জুজুবগুলি অস্ট্রেলিয়া এবং পূর্ব এশিয়ার অঞ্চলে জন্মে।
রেসিপি আইডিয়া
রেসিপিগুলিতে সিহং জুজুব অন্তর্ভুক্ত। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
