বর্ণনা / স্বাদ
বেনি শিগুরে ডাইকন মুলা একটি বিচিত্র প্রকার, যার গড় ব্যাস 7 থেকে 9 সেন্টিমিটার এবং দৈর্ঘ্য 25 থেকে 26 সেন্টিমিটার এবং একটি দীর্ঘায়িত, নলাকার এবং বাঁকা আকারের ট্যাপারিং একটি ছোট বিন্দুতে রয়েছে। ত্বক দৃ firm় এবং আধা-মসৃণ, কখনও কখনও রুক্ষ, স্ট্রাইটেড চিহ্নগুলিতে coveredাকা থাকে এবং স্টেম প্রান্তে গা pink় গোলাপী থেকে বেগুনি বর্ণের হয়ে থাকে, অ-স্টেমের হালকা গোলাপী বা বেগুনি রঙে রূপান্তরিত হওয়ায় এটি অম্ব্রে চেহারা বিকাশ করে developing শেষ. পৃষ্ঠের নীচে, মাংস সাদা, বেগুনি-গোলাপী রঙের দাগ এবং প্যাচগুলি দিয়ে মার্বেল করা হয়েছে এবং এটি একটি খাস্তা, ঘন এবং কুঁচকানো ধারাবাহিকতা রয়েছে। বেনি শিগুরে ডাইকন মুলা বাদামি এবং সূক্ষ্ম মশলাদার আন্ডারটোনস সহ একটি হালকা, মাটির এবং মিষ্টি স্বাদযুক্ত।
Asonsতু / উপলভ্যতা
বেনি শিগুরে ডাইকন মুলা শীতের শুরুতে দেরী পড়াতে পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
বেনি শিগুরে ডাইকন মুলা, বোটানিকভাবে রাফানাস সেটিভাস হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ, ব্রাসিক্যাসি পরিবারের অন্তর্গত একটি উজ্জ্বল বর্ণের জাপানি জাত। ডাইকন মুলা জাপানের অন্যতম জনপ্রিয় শাকসব্জি এবং একটি বহুমুখী উপাদান যা তাদের হালকা, কিছুটা মিষ্টি স্বাদে পছন্দসই। বেনি শিগুরে ডাইকন মুলা একটি পুষ্টিকর উপাদান, ঠান্ডা সহনশীলতা, বর্ধিত স্টোরেজ ক্ষমতা এবং দেরী-মরসুমের ফসল কাটার জন্য উন্নত ডাইকন জাত হিসাবে তৈরি হয়েছিল। মুলা তাদের পিগমেন্টযুক্ত মাংসের জন্যও মূল্যবান, এটি অ্যাপিটিজার, গার্নিশ, প্রধান থালা এবং পাশের খাবারগুলিকে উজ্জ্বল রঙ সরবরাহ করে।
পুষ্টির মান
বেনি শিগুরে ডাইকন মুলা ভিটামিন সি এর একটি দুর্দান্ত উত্স, একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে, কোলাজেন উত্পাদন বাড়ায় এবং প্রদাহ হ্রাস করে। মূলা শরীরের মধ্যে তরল মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে, জিনগত উপাদান তৈরি করতে ফোলেট এবং কম পরিমাণে তামা, ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম ধারণ করার জন্য পটাসিয়ামের একটি ভাল উত্স। জাপানি প্রাকৃতিক ওষুধগুলিতে, শিকড়গুলি হজমে সহায়তা করবে বলে বিশ্বাস করা হয়, কারণ মাংসে স্টার্চকে হ্রাসকারী এনজাইম থাকে যা ডায়াস্টেস নামে পরিচিত। এই এনজাইম স্টার্চকে চিনিতে রূপান্তরিত করতে সাহায্য করে, হজমকে উদ্দীপিত করে এবং অম্বল প্রতিরোধ করতে ব্যবহৃত হয়। বেনি শিগুরে ডাইকন মুলাও মাংসের রঞ্জক অংশগুলিতে পাওয়া অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির একটি সমৃদ্ধ উত্স, যা দেহের কোষগুলিকে পরিবেশগত ক্ষতির বিরুদ্ধে রক্ষা করে।
অ্যাপ্লিকেশন
বেনি শিগুরে ডাইকন মুলার একটি নিরপেক্ষ, সূক্ষ্ম মিষ্টি স্বাদ কাঁচা এবং রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন উভয়ের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত suited মূলাগুলি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। বেনি শিগুরে ডাইকন মুলাও তৈলাক্ত মাছের উপর ছোলা বা আচারযুক্ত এবং তালু ক্লিনজার হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে। প্রতিটি মূলা অনন্য রঙ এবং দানাদার আছে, এটি কাটা কোণ উপর নির্ভর করে বিভিন্ন নিদর্শন এবং রং মধ্যে টুকরা করা অনুমতি দেয়। কাঁচা অ্যাপ্লিকেশন ছাড়াও, বেনি শিগুরে ডাইকন মুলাগুলি ঘন টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা এবং গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংস দিয়ে কাটা যায় এবং শাকের প্রাকৃতিক মিষ্টি বের করার জন্য তরকারীগুলিতে কাটা এবং একসাথে মিশ্রিত করা যায়, বা আলো-ভাজা, ভাজা, ভাজা বা হালকা সিদ্ধ করা যায়। মূলের পাতাও পুষ্টিকর সবুজ হিসাবে রান্না করে খাওয়া যেতে পারে। বেনি শিগুরে ডাইকন মুরগী, হাঁস, গরুর মাংস এবং হাঁস, সামুদ্রিক খাবার, পদ্মমূল, তারো, অ্যারোমেটিকস, আদা, রসুন এবং লেমনগ্রাস, গাজর, আর্টিকোকস এবং সেলেরিয়াকের মতো মাংসের সাথে ভাল জুড়ি দেয়। রেফ্রিজারেটরে প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখলে পুরো বেনি শিগুরে ডাইকন মুলা দুই সপ্তাহ অবধি রাখে। যদি মূলটি পাতাগুলির সাথে আসে তবে পাতাগুলি মুছে ফেলা গুরুত্বপূর্ণ কারণ তারা মূল থেকে আর্দ্রতা টানতে থাকবে, একটি শুকনো, কর্কযুক্ত ধারাবাহিকতা তৈরি করবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
জাপানে, বেনি শিগুরে ডাইকন মুলা মূলত মূলটির প্রাণবন্ত রঙিন প্রদর্শন করতে আচারযুক্ত। মাংস যখন ভিনেগারের সাথে মিশ্রিত হয়, তখন এটি একটি উজ্জ্বল, উজ্জ্বল গোলাপী রূপান্তরিত হয় এবং এর খাস্তা প্রকৃতি ধরে রাখে, রন্ধনসম্পর্কীয় খাবারগুলিতে টেক্সচারাল এবং নান্দনিকভাবে আনন্দদায়ক উপাদানগুলিকে অবদান রাখে। মূলা জাতীয় আচারযুক্ত শাকসবজি জাপানি ভাষায় সুকমনো নামে পরিচিত এবং এটি একটি traditionalতিহ্যবাহী সাইড ডিশ, নাস্তা এবং গার্নিশ, সাধারণত চাল এবং স্যুপের পাশাপাশি পরিবেশন করা হয়। সুকোমেনো খাবারে নোনতা, টার্ট, টক এবং তীব্র স্বাদ সরবরাহ করে এবং একটি থালার মধ্যে অন্যান্য মিষ্টি, সুস্বাদু এবং সমৃদ্ধ নোটগুলিতে ভারসাম্য বজায় রাখতে সহায়তা করে। জাপানি খাবার ভারসাম্যের ধারণাকে কেন্দ্র করে এবং বিশ্বাস করে যে খাবারটি সাদৃশ্য তৈরি করার জন্য অনেকগুলি রঙ মিশ্রিত করা উচিত। স্বাদ সরবরাহের পাশাপাশি, আচারযুক্ত বেনি শিগুরে ডাইকন মুলা তালু ক্লিনজার হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং হজমে শক্তি জাগাতে ব্যবহৃত হয়। জাপানে, উজ্জ্বল গোলাপী, আচারযুক্ত মূলা মূলত সাইড ডিশ হিসাবে কাটা হয়, সালাদযুক্ত কাঠিগুলিতে কাটা হয়, বা ফুলের মতো আলংকারিক আকারে কাটা হয় এবং ভোজ্য সাজসজ্জা হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
ভূগোল / ইতিহাস
ডাইকন মুলা প্রাচীন কাল থেকেই চাষ হয়ে আসছে এবং চতুর্থ শতাব্দীর কিছু আগে জাপানে পরিচিত ছিল। যখন উদ্ভিদের প্রথম পরিচয় হয়েছিল, দ্রুত বর্ধমান পাতাগুলি উদ্ভিদের একমাত্র অংশ খাওয়া হত তবে 17 তম এবং 19 শতকের মধ্যবর্তী সময়ে জাপানী কৃষকরা তাদের পুষ্টিকর, বৃহত্তর শিকড়ের জন্য ডাইকন মূলা চাষ শুরু করেছিলেন cultiv ডাইকন মুলা দ্রুত জাপানি খাবারে প্রধান উপাদান হয়ে ওঠে এবং বেনি শিগুরে ডাইকন মুলা সহ অনেকগুলি নতুন ডাইকন মুলা জাত উন্নত চাষের জন্য সময়ের সাথে সাথে জন্মায়। টয়ো বিশ্ববিদ্যালয় থেকে অধ্যাপক কোইচিরো শিমোমুড়ার সাথে অংশীদার হয়ে জাপানের বীজ সংস্থা তোহোকু কানাগা প্রদেশে এই জাতটি তৈরি করেছিলেন। বর্তমানে বেনি শিগুরে ডাইকন মুলা মূলত জাপানে পাওয়া যায় এবং এটি চিবা, হক্কাইডো এবং আমোরি প্রদেশে জন্মে।
রেসিপি আইডিয়া
বেনি শিগুরে দাইকন মুলা জাতীয় রেসিপিগুলিতে। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
