বর্ণনা / স্বাদ
বেগুনি ক্যামোটিস ছোট থেকে আকারে পরিবর্তিত হয়, গড় দৈর্ঘ্যে 25-30 সেন্টিমিটার এবং টেপার প্রান্তের সাথে আকারে নলাকারে দীর্ঘায়িত হয়। টেক্সচার্ড ত্বকের কয়েকটি অগভীর চোখের সাথে একটি মসৃণ, আধা রুক্ষ ধারাবাহিকতা রয়েছে এবং গোলাপী, লাল, বেগুনি থেকে লালচে রঙের হালকা বাদামী হয়ে হালকা বাদামী পর্যন্ত বর্ণ ধারণ করে। ত্বকের নীচে মাংস ঘন, শুকনো এবং হালকা কমলা থেকে ক্রিম বর্ণযুক্ত। রান্না করা হলে, বেগুনি ক্যামোটিস একটি নরম, স্টার্চীয় সামঞ্জস্য বিকাশ করে এবং একটি মিষ্টি, বাদাম এবং দুরন্ত স্বাদ থাকে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
বেগুনি ক্যামোটিস সারা বছর উপলব্ধ।
বর্তমান তথ্য
বেগুনি ক্যামোটিস, বোটানিকভাবে ইপোমোয়া বাটাটাস হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ, ভোজ্য, ভূগর্ভস্থ কন্দগুলি যা মাটির ওপরে বিস্তৃত হয়, পাতাগুলি সবুজ দ্রাক্ষালতা বৃদ্ধি করে এবং কনভলভুলাসি পরিবারের সদস্য। স্পেনীয় ভাষায়, ক্যামোটের অর্থ 'মিষ্টি আলু' এবং বিশ্বজুড়ে ক্যামোোটের শত শত বিভিন্ন সত্য রয়েছে। ক্যামোটিসগুলি তাদের মিষ্টি, ক্রিমযুক্ত মাংসের জন্য মধ্য এবং দক্ষিণ আমেরিকাতে বিস্তৃত এবং প্রায়শই রন্ধনসম্পর্কীয় অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে নিয়মিত আলুর বিকল্প হয়। বেগুনি ক্যামোটিস তাদের পুষ্টিগুণ এবং ভরাট প্রকৃতির জন্যও মূল্যবান।
পুষ্টির মান
বেগুনি ক্যামোটিস পটাসিয়াম, ভিটামিন সি এবং ম্যাগনেসিয়ামের একটি দুর্দান্ত উত্স। এগুলিতে ক্যালসিয়াম, ফাইবার এবং কিছু অ্যান্টিঅক্সিডেন্টও রয়েছে।
অ্যাপ্লিকেশন
বেগুনি ক্যামোটিস রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন যেমন বেকিং, রোস্টিং, ফুটন্ত এবং স্টিমিংয়ের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। কন্দগুলি একটি মিষ্টি সাইড ডিশ তৈরি করতে সিদ্ধ এবং ছড়িয়ে দেওয়া যেতে পারে, রান্না করা মাংসের সাথে ভুনা এবং পরিবেশন করা যায়, কাটা এবং দারচিনি এবং মধু দিয়ে বেক করা, স্যুপ বা স্টুয়ে টোকা দেওয়া, বা পাতলা চিপসে বেক করা। বেগুনি ক্যামোটিস মিষ্টি প্রস্তুতি যেমন আইসক্রিম এবং মিষ্টান্ন ব্যবহার করা যায়। মেক্সিকোয়, পার্পল ক্যামোটিসটি দিয়া দে লস মুর্তোসের উপর অতীত পরিবারের সদস্যদের আত্মার জন্য বেদীর উপরে নৈবেদ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এগুলি কখনও কখনও ক্যামোটিস এনমিলেডোস নামে পরিচিত মিষ্টি মিষ্টি তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়, যা দারুচিনি সিরাপে রান্না করা মিষ্টি আলু এবং দিয়া দে লস মুর্তোস উদযাপনের সময় পরিবেশন করা হয়। বেগুনি ক্যামোটিস কর্ন, গাজর, রসুন, লঙ্কা, দারুচিনি, কালো মটরশুটি, ছাগলের পনির, আখরোট, চুন, আরুগুলা এবং পোল্ট্রি, হাম, শুয়োরের মাংস এবং হাঁসের মতো মাংসের সাথে ভাল জুড়ি দেয়। শীতল, শুকনো এবং অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা হলে কন্দগুলি 1-2 সপ্তাহ রাখবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
মধ্য আমেরিকাতে ক্যামোটিস হ'ল একটি পছন্দসই নাস্তা আইটেম বা একটি ভাত খাবার, এবং ক্যামোটেরোস নামে পরিচিত রাস্তার বিক্রেতারা রান্না করতে এবং তাজা, গরম কন্দ বিক্রি করতে ছোট ছোট গাড়ি সহ শহরের রাস্তায় হাঁটেন। প্রতিটি কার্টে সাধারণত কাঠের ফায়ার ওভেন থাকে এবং ক্যামোটিরো বিভিন্ন ধরণের মিষ্টি আলু রান্না করতে বা বেগুনি ক্যামোটের মতো একটি বিশেষ আইটেম বিক্রি করতে বেছে নিতে পারে। ক্যামোটেরোস প্রায়শই উদ্ভিদগুলি রান্না করে লেচেরা বা মিষ্টিযুক্ত কনডেন্সড মিল্কে লেপ করে। কার্টের একটি অনন্য বৈশিষ্ট্য হ'ল পাইপটির শেষে সিঁড়ি দেওয়া হয় যেখানে চুলা থেকে বাষ্প বের হয়। বাষ্পটি যখন পালিয়ে যায়, তখন একটি ট্রাইয়ের আওয়াজের মতো রাস্তার উপর দিয়ে শিসের মতো শব্দ শোনা যায়। এই শব্দটি ক্যামোটিরোসের স্বাক্ষরের শব্দে পরিণত হয়েছে, এবং যদিও আজ কেবলমাত্র কয়েকজন বিক্রেতাই রয়েছেন, বাষ্পের শিসটি এখনও নির্লজ্জভাবে শোনা যায়।
ভূগোল / ইতিহাস
বেগুনি ক্যামোটিসগুলি মধ্য ও দক্ষিণ আমেরিকার স্থানীয় এবং এগুলি হাজার হাজার বছর ধরে চাষ করা হয়েছে, প্রাচীন চিত্রগুলি, রেকর্ড এবং খোদাইয়ে প্রদর্শিত হচ্ছে। আজ বেগুনি ক্যামোটিস বিশ্বজুড়ে বিভিন্ন নামে পাওয়া যায় এবং এটি এক্সপ্লোরার এবং বাণিজ্য রুটের মাধ্যমে ছড়িয়ে পড়েছিল। কন্দগুলি ব্যাপকভাবে চাষ হয় এবং এটি দক্ষিণ আমেরিকা, মধ্য আমেরিকা, উত্তর আমেরিকা, এশিয়া, দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া এবং অস্ট্রেলিয়ার তাজা বাজারগুলিতে পাওয়া যায়।
রেসিপি আইডিয়া
রেসিপিগুলিতে বেগুনি ক্যামোটিস অন্তর্ভুক্ত। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| থাইমে ও লাভ | মেক্সিকান ক্যান্ডেড ক্যামোটিস | |
| রিকো প্রশ্ন | বেগুনি মিষ্টি আলু ভাজা | |
| চিমটি ইয়াম | মিষ্টি আলু ভর্তা | |
| রিকো প্রশ্ন | পেরু আলু মিশ্রিত গ্রিল |
