| কালো ভেড়া উত্পাদন |
বর্ণনা / স্বাদ
পিপিচা একটি ঘাসের মতো, খাঁটি herষধিযুক্ত এবং লম্বা এবং পাতলা, সুগন্ধযুক্ত সবুজ পাতাসহ লম্বা, বুদ্ধিমান কাণ্ড রয়েছে। পিপিচা বন্য বৃদ্ধি পায় এবং কিছু কিছু অঞ্চলে এমনকি আগাছা হিসাবে বিবেচিত হয়। ফুলের কুঁড়িগুলি পরিপক্ক কান্ডের শীর্ষে উঠতে থাকে তবে বীজের মধ্যে পরিপক্ক হওয়া পর্যন্ত খোলে না। ফুল বেগুনি এবং সাদা, যার ওজন ভেষজটির ডালগুলি বাঁকতে পারে। পিপির একটি স্বাদযুক্ত স্বাদ রয়েছে, পুদিনার ইঙ্গিত সহ কিছুটা সিট্রাস ফিনিস সহ সিলান্ট্রোর চেয়ে শক্ত।
Asonsতু / উপলভ্যতা
পিপিচা বসন্তে পাওয়া যায়, সাধারণত পরে laterতুতে।
বর্তমান তথ্য
পিপিচা বা চপিচি হ'ল একটি টার্গাগন জাতীয় herষধি যা স্থানীয় মেক্সিকোতে জন্মগ্রহণ করে এবং অনেকগুলি রেসিপিগুলিতে সিলান্ট্রোর মতো ব্যবহৃত হয়। উদ্ভিদগতভাবে, পিপিচাকে পোরোফিলিয়াম টেগাটোইডস হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয় এবং এটি ডেইজি পরিবারের সদস্য। পিপিচাকে আরও বেশি চিত্তাকর্ষক স্বাদযুক্ত প্রোফাইল সহ সিলান্ট্রোর মতো মানের থাকার কথা বলা হয়। পিপিচা প্রায়শই আরেকটি মেক্সিকান bষধি পেপালোর সাথে বিভ্রান্ত হয় যা বেশ বিস্তৃত আকারের পাতাগুলি এবং একটি স্বাদযুক্ত প্রোফাইল রয়েছে। কখনও কখনও পিপিচাকে পাতলা পেপালো, টেপিচা, পেপিচা এবং এসকোবেতা বলা হয়।
পুষ্টির মান
পিপিচা খাওয়ার পরে তালু ক্লিনজার হিসাবে কাজ করতে পারে। ভেষজটিতে ভিটামিন সি এবং বি পাশাপাশি ক্যালসিয়াম এবং আয়রন রয়েছে। পিপিচা পাতার অস্থির তেলগুলিতে পাওয়া টেরপাইনগুলি হ'ল বিটা-ম্যারসিন এবং ডি-লিমনোইন এবং আরও কিছু। এই যৌগগুলি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে, মানুষের কোষকে ফ্রি-রেডিকাল এবং পরিবেশগত বিষ থেকে রক্ষা করতে সহায়তা করে।
অ্যাপ্লিকেশন
পিপিচা তাজা ব্যবহার করা হয়, প্রায়শই একটি খাবারের জন্য মশলা বা চূড়ান্ত সংযোজন হিসাবে। মোটামুটি পিপিচা কেটে মিক্সড স্যালাড, তাজা সালসা এবং ডিমযুক্ত ডিম যুক্ত করুন। পিপিচা দানাভিত্তিক সালাদ যেমন ট্যাবউলেহ, মুজাদদার (বুলগুর গম), বা আলুর সালাদের সাথে ভালভাবে জুড়ে। পাইপিচা সাধারণত ওক্সাকান ডিশ সোপা দে গিয়াসে ব্যবহৃত হয়, এটি উদ্ভিদের ফুল এবং লতাগুলিতে তৈরি একটি ঝুচিনি স্যুপ। পিপিচা সাধারণত স্বাদ বজায় রাখার জন্য, রান্না প্রক্রিয়া শেষে যুক্ত করা হয়। পিপিচা অ্যারোজ ব্লাঙ্কো (সাদা ভাত) এবং হালকা পোচযুক্ত সাদা মাছের রঙ এবং স্বাদ যুক্ত করতে পারে। কাঁচা পিপিচায় শীর্ষ এনচিলাদাস এবং তমলেস, বা টম্যাটিলো সালসার সাথে যুক্ত করুন। গন্ধটি শক্তিশালী, তাই কম পরিমাণে ব্যবহার করা উচিত। পিপিচা সঞ্চয় করতে, একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে ফ্রিজে রেখে কিছু দিনের মধ্যে ব্যবহার করুন। পিপিচের কোমল প্রকৃতি এটিকে আরও নষ্ট করে তোলে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
পিপিচা যে অঞ্চলে উদ্ভূত হয়েছিল সে অঞ্চলের স্থানীয় লোকদের বলা হত নহুয়াতল। তারা পিপিচাকে ব্যাকটিরিয়া সংক্রমণ এবং দেহ, বিশেষত লিভারকে ডিটক্স করার জন্য medicষধি ভেষজ হিসাবে ব্যবহার করেছিলেন। মেক্সিকোতে পুয়েবলা এবং ওক্সাকা রাজ্যের খাবারগুলি প্রচুর পরিমাণে স্থানীয় ভেষজ দ্বারা প্রভাবিত হয় এবং স্থানীয়রা যখন এলাকা ছেড়ে চলে যায় এবং পিপিচা এবং তার রেসিপিগুলি সাথে নিয়ে যায় তখন এর জনপ্রিয়তা বৃদ্ধি পায়।
ভূগোল / ইতিহাস
পিপিচা গুয়েতেমালান সীমান্ত থেকে খুব বেশি দূরে দক্ষিণ আমেরিকার পুয়েবলা এবং ওক্সাকা রাজ্যের স্থানীয়। পিপিচাকে প্রায়শই তার স্থানীয় মেক্সিকো এবং কিছু মধ্য আমেরিকার দেশের বাইরে দেখা যায় না তবে এটি স্থানীয় মেক্সিকান বাজার এবং কয়েকটি কৃষকের বাজারে পাওয়া যেতে পারে।
রেসিপি আইডিয়া
রেসিপিগুলিতে পিপিচা অন্তর্ভুক্ত। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| দ্য ওয়ান্ডারলাস্ট কিচেন | পাইপিচায় পোবলানো চিকেন টাকোস | |
| খাদ্য আর্টস | সবুজতে ওএক্সাকান মোল | |
| সানসেট পার্ক সিএসএ | পিপিজা দিয়ে সবুজ সস |
