বর্ণনা / স্বাদ
সবুজ মরিচগুলি একটি কাঠের কাণ্ডযুক্ত দ্রাক্ষালতাতে জন্মায় যা বন্যের মধ্যে 10 মিটার অবধি উঠতে পারে। এটি একটি বহুবর্ষজীবী চিরসবুজ যা গ্রীষ্মে প্রস্ফুটিত হলুদ-সবুজ ফুলের ফুলের সাথে 15 সেন্টিমিটার দীর্ঘ গা dark় সবুজ ডিম্বাকৃতি পাতা উত্পাদন করে। ফুলগুলি অবশেষে গোলাকার গোল মরিচযুক্ত ফলগুলিতে পাকা হবে যা প্রথমে সবুজ দেখা যায় এবং ফসল কাটার সময় লাল হয়ে যায়। সজ্জিত সবুজ মরিচগুলি আরও মৃদু মশলাযুক্ত থাকে তবে একটি চিবিয়ে দেওয়া টেক্সচারের সাথে একটি জটিল তাজা উদ্ভিজ্জ স্বাদ সরবরাহ করে pop ফোড়া করার সময়, সামান্য ঝকঝকে এবং শক্তভাবে একসাথে ক্লাস্টারযুক্ত বেরগুলি নির্বাচন করুন। টাটকা সবুজ মরিচগুলি বেশ নষ্টযোগ্য এবং সাধারণত ব্রাইন বা আচারযুক্ত অবস্থায় সংরক্ষিত পাওয়া যায়।
Asonsতু / উপলভ্যতা
গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলে সবুজ মরিচগুলি সারা বছর পাওয়া যায়। থাইল্যান্ড এবং অন্যান্য দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় দেশগুলির ভেজা বাজারগুলিতে প্রতিদিন সতেজ সবুজ মরিচ পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
মরিচচর্চা, কালো, সাদা বা সবুজ, সব একই রকমের ফুলের লতা থেকে উদ্ভিদগতভাবে পাইপার নিগ্রাম নামে পরিচিত। সবুজ মরিচগুলি হ'ল তাজা ফল যা পরে শুকনো প্রক্রিয়াটির মধ্য দিয়ে আরও বেশি সাধারণ কালো মরিচ উত্পাদন করে। সাদা গোলমরিচগুলি হ'ল কালো মরিচের আভ্যন্তরীণ বীজ যা বাইরের ত্বককে মুছে ফেলে। 'গোলাপী মরিচচর্চা' শব্দটি একটি মিসনোমার কারণ এটি আসলে একটি গোলমরিচ নয় বরং শোভাময় ব্রাজিলিয়ান গোলমরিচ গাছের পাকা বেরি। এটি প্রায়শই অনুরূপ চেহারা এবং হালকা মশলাযুক্ত গন্ধের কারণে রন্ধনসম্পর্কীয় অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে মরিচ হিসাবে ব্যবহার করা হয়। সবুজ মরিচগুলি তাজা, মেশানো, আচারযুক্ত বা হিমায়িত শুকনো ব্যবহার করা যেতে পারে।
পুষ্টির মান
সবুজ মরিচগুলিতে আয়রন, ভিটামিন কে এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বেশি থাকে। পাইপারিন হ'ল সবুজ মরিচচর্চায় পাওয়া একটি রাসায়নিক যাতে ক্যান্সার বিরোধী বৈশিষ্ট্য থাকতে পারে। সবুজ মরিচগুলি থেকে প্রাপ্ত তেলটি বাত, ঠান্ডা, ফ্লু, সর্দি, দুর্বল সঞ্চালন, ক্লান্তি এবং পেশী ব্যথার চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়।
অ্যাপ্লিকেশন
সবুজ মরিচের কাঁচের উজ্জ্বল পিউকিয়েন্ট গন্ধ সমৃদ্ধ মাংস এবং ক্রিমযুক্ত চিজের সাথে একটি সতেজ স্বভাবের বিপরীতে যোগ করে। গরুর মাংসের জন্য সসগুলিতে ব্রিনযুক্ত সবুজ মরিচের কাঁচ যুক্ত করুন বা নরম ছাগলের পনিরকে আটকানোতে পিষ্ট সবুজ মরিচ ব্যবহার করুন। সবুজ মরিচগুলি ফ্রেঞ্চ, থাই এবং পশ্চিম ইউরোপীয় খাবারগুলিতে জনপ্রিয়। এগুলি সামুদ্রিক খাবার, হাঁস-মুরগি, গ্রিলড মাংস, পেটস, মাখন, ক্রিম, সাদা সস, সাদা ওয়াইন, সরিষা, তরকারি এবং পার্সলে পরিপূরক করে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
মরিচকার্নগুলি সমগ্র ইতিহাসে সোনার চেয়ে বেশি মূল্যবান বলে বিবেচিত হয়েছে। এমনকি এটি প্রাচীন গ্রিস এবং রোমে মুদ্রা হিসাবে ব্যবহৃত হত। মধ্যযুগে, মরিচগুলি যৌতুক, ভাড়া এবং করের পরিবর্তে অর্থের বিনিময়ে গৃহীত হয়েছিল। 408 এডি-তে ভিজিগোথগুলি রোমের উপর আক্রমণ করেছিল এবং শহরের মুক্তির অংশ হিসাবে 3,000 পাউন্ড মরিচ দাবি করেছিল। প্রাচীন মিশরের রাজা দ্বিতীয় রামিসকে তার মায়ের শ্বাসকষ্টের অংশ হিসাবে তার অনুনাসিক গহ্বরে মরিচের সাথে পাওয়া গেছে।
ভূগোল / ইতিহাস
মরিচের লতাটি দক্ষিণ ভারত এবং শ্রীলঙ্কার স্থানীয়, এবং এটি ভারতীয় রান্নায় ব্যবহৃত হয় কমপক্ষে 2000 খ্রিস্টপূর্বাব্দ থেকে, আজ এটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলে বৃদ্ধি পায় যেখানে মালাবার, মালাক্কা, সুমাত্রা, জাভা, বোর্নিও সহ তাপমাত্রা 55-90 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড থেকে থাকে temperatures ফিলিপাইন, জাপান এবং ওয়েস্ট ইন্ডিজ।
রেসিপি আইডিয়া
মরিচচর্চা অন্তর্ভুক্ত রেসিপি। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| প্রায় কিছু রান্না করুন | তাজা সবুজ মরিচ সর্স | |
| সৌসি সাউদার্নার | মেরিনেটেড ছাগল পনির | |
| দেশি হোম রান্না | কাচ্চি মিরচ কা গোশত (সবুজ মরিচের তরকারিতে ছাগল রান্না করা) |
